재래식 메주를 원료로 한 된장과 간장 등에서 문제가 될 수 있는 독소는? 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 17년 1회차

재래식 메주를 원료로 한 된장과 간장 등에서 문제가 될 수 있는 독소는?

마이코톡신(mycotoxin)

엔테로톡신(enterotoxin)

아미그달린(amygdalin)

무스카린(muscarine)

해설

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