밀가루와 물을 섞은 반죽을 체에 걸러 물로 계속해서 씻어주면 남게되는 단백질은? 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 18년 1회차

밀가루와 물을 섞은 반죽을 체에 걸러 물로 계속해서 씻어주면 남게되는 단백질은?

글리시닌(glycinin)

글리아딘(glyadin)

글루테닌(glutenin)

글루텐(gluten)

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