모두CBT
국수제조 시 소금을 첨가하는 가장 중요한 이유는?
미생물의 번식을 방지하기 위하여
프로테아제(protease)에 의한 글루텐 분해를 막기 위하여
변색을 막기 위하여
면을 부드럽게 하여
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