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1[조리산업기사(공통) 필기] 18년 1회차

단단한 젤리가 만들어지는 조건이 아닌 것은?

1

펙틴 분자량이 클 때

2

pH가 알칼리성일 때

3

Ca²⁺을 첨가할 때

4

설탕의 양을 증가시킬 때

해설

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