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김치, 오이절임 등에서 녹색채소가 갈색으로 변환되는 이유는 클로로필의 Mg이 무엇으로 치환 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 18년 1회차
김치, 오이절임 등에서 녹색채소가 갈색으로 변환되는 이유는 클로로필의 Mg이 무엇으로 치환되었기 때문인가?
1
Cu
2
H+
3
Fe
4
Zn
해설
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