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닭을 가열 조리할 때 닭뼈 주위의 근육이 짙은 갈색으로 변하는 이유는? 상세 페이지

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1[조리산업기사(공통) 필기] 19년 1회차

닭을 가열 조리할 때 닭뼈 주위의 근육이 짙은 갈색으로 변하는 이유는?

1

닭이 지방이 가열에 의한 변색

2

병에 걸린 닭의 가열에 의한 변색

3

늙은 닭의 질긴 육질이 가열에 의한 변색

4

해동한 냉동 닭의 가열에 의한 변색

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