다음 화색에 대한 설명 중 틀린 것은? | [화훼장식기사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 05년 1회차
다음 화색에 대한 설명 중 틀린 것은?
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화색은 꽃잎에 함유되어있는 색소에 의해 결정된다.
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색소의 종류를 크게 나누면 카로티노이드(carotenoid)류와 플라보노이드(flavonoid)류 그리고 베타레인으로 나눌 수 있다.
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카로티노이드는 카로틴(carotene)과 크산토필(xanthophyll)의 총칭으로 꽃잎에만 있는 것이 아니라 잎 뿌리, 과실 등에 널리 분포한다.
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카로티노이드는 일반적으로 물에는 수용성이고, 지방이나 리포이드(lipoid)에는 잘 녹는다.
해설
카로티노이드는 지방이나 리포이드에는 잘 녹지만 물에는 거의 녹지 않는 지용성 색소다. 따라서 물에 수용성이라는 설명은 사실과 반대다.
- 화색이 꽃잎 색소에 의해 결정된다는 설명은 맞다.
- 색소를 카로티노이드·플라보노이드·베타레인으로 나누는 분류도 맞는 설명이다.
- 카로티노이드가 카로틴과 크산토필의 총칭으로 잎·뿌리·과실 등에 널리 분포한다는 설명도 맞다.
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