절화의 취급 방법에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? | [화훼장식기사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 06년 1회차
절화의 취급 방법에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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절화는 수확 후 바로 물올림을 실시해야 한다.
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물올림 과정에서 선도유지 물질을 절화에 흡수시켜야 신선도를 연장시킬 수 있다.
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물올림 할 때의 물은 pH 7의 중성수여야 미생물 억제 및 수분 흡수력을 증가시킨다.
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물올림할 때 전처리제를 사용하면 절화의 신선도를 높이고 절화수명을 연장 시킬 수 있다.
해설
절화의 물올림에는 pH 7의 중성수가 아니라 약산성수(대략 pH 3~4)를 사용해야 미생물 번식을 억제하고 수분 흡수가 원활해지므로 이 설명이 틀렸다.
수확 직후 바로 물올림하고, 선도유지 물질과 전처리제를 흡수시켜 신선도를 연장한다는 설명은 모두 옳은 절화 관리 방법이다.
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