절화 저장 방법으로 바람직하지 못한 것은? | [화훼장식기사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 08년 1회차
절화 저장 방법으로 바람직하지 못한 것은?
1
호흡량이 높은 과일과 함께 저장
2
저장 전에 STS를 침지처리
3
0~6℃의 저온과 90~95%의 습도를 유지
4
저장 직후에는 sucrose 용액에 침지처리
해설
호흡량이 높은 과일은 숙성 과정에서 에틸렌을 다량 방출하므로, 이런 과일과 절화를 함께 저장하면 절화의 노화가 촉진되어 바람직하지 않다.
저장 전 STS 침지, 0~6℃·90~95% 습도 유지, 저장 직후 당액(sucrose) 침지 처리는 모두 절화 수명 연장을 위한 적절한 저장 방법이다.
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