꽃의 건조방법으로 옳은 것은? | [화훼장식기사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 09년 1회차
꽃의 건조방법으로 옳은 것은?
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열풍 건조법 : 건조시간이 짧은 장점이 있지만 별도의 건조시설을 필요로 한다.
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냉동 건조법 : 가장 빠른 건조방법으로 팬지, 장미, 모란 등에 사용된다.
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글리세린 건조법 : 글리세린을 4℃정도의 물과 1:2의 비율로 혼합해서 사용하는 방법이다.
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매몰건조법 : 가는 입자로 된 재료를 용기에 2-5cm 정도 담고 꽃을 빽빽하게 꽂아 건조 시키는 방법이다.
해설
열풍 건조법은 열풍건조기 등 별도의 건조시설을 이용해 짧은 시간에 꽃의 수분을 제거하는 방법이다.
- 냉동 건조법(동결건조)은 가장 빠른 방법이 아니라 오히려 건조에 오랜 시간이 걸리는 방법이며, 팬지·장미·모란처럼 섬세한 꽃은 보통 실리카겔을 이용한 매몰건조법으로 다룬다.
- 글리세린 건조법은 차가운 물이 아니라 따뜻한 물에 글리세린을 섞어 줄기가 흡수하도록 하는 방법이다.
- 매몰건조법은 가는 입자 재료를 깐 뒤 꽃끼리 닿지 않게 여유를 두고 놓고 입자를 부어 완전히 파묻는 방법이므로, 빽빽하게 꽂아 건조시킨다는 설명은 옳지 않다.
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