절화의 수분 흡수 및 이동을 저해하는 유관속 폐쇄의 원인으로 거리가 먼… | [화훼장식기사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 12년 1회차
절화의 수분 흡수 및 이동을 저해하는 유관속 폐쇄의 원인으로 거리가 먼 것은?
1
절단 후 도관 중에 기포가 생겨 수분의 상승을 방해하는 것
2
박테리아, 곰팡이 등 미생물이 도관을 막는 것
3
체관에 펙틴, 폴리페놀, 단백질 등의 점착물질이 쌓여 폐쇄되는 것
4
절단면에 유액이 분비되어 절구가 굳어 버리는 것
해설
절화의 수분은 물관(도관)을 통해 상승하므로, 수분 흡수를 저해하는 유관속 폐쇄는 물관에서 일어나는 현상이어야 한다.
펙틴·폴리페놀·단백질 같은 점착물질이 쌓여 막히는 위치를 체관으로 서술한 항목은 양분 이동 통로를 지목한 것이라 수분 흡수 저해의 원인으로 보기 어렵다.
- 절단 직후 도관에 공기가 들어가 기포(공기색전)가 생기는 것은 실제 수분 상승을 막는 대표적 원인이다.
- 박테리아·곰팡이가 도관 내부를 막는 것도 흔한 폐쇄 원인이다.
- 절단면에서 나온 유액이 굳어 절구를 막는 것 또한 수분 흡수를 저해한다.
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