절화의 물올림을 좋게 하기 위한 방법이 아닌 것은? | [화훼장식기사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
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절화의 물올림을 좋게 하기 위한 방법이 아닌 것은?
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끓는 물에 줄기 끝 1~2cm를 수초동안 담근 후 찬물에 넣는다.
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찬물은 수분전도도를 증가시키므로 물올림에 많이 사용한다.
3
절단면을 넓게 하여 수분이 흡수될 면적을 최대화한다.
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극소량(0.01~0.1%)의 계면활성제를 첨가한다.
해설
절화의 물올림을 돕기 위해서는 줄기 끝을 끓는 물에 수초간 담갔다가 곧바로 찬물에 옮기는 방법, 절단면을 넓게 잘라 흡수 면적을 늘리는 방법, 극소량의 계면활성제를 넣어 물의 표면장력을 낮추는 방법을 사용한다.
반면 물은 온도가 낮을수록 점성이 커져 도관을 통과하기 어려워지므로, 찬물이 수분전도도를 높여 물올림에 유리하다는 설명은 실제와 반대다. 찬물은 물올림 자체를 촉진하기보다 데친 줄기를 식히거나 절화를 저온으로 유지하는 데 쓰인다.
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