절화를 저온으로 수송, 보관하는 이유가 아닌것은? | [화훼장식기사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 14년 1회차
절화를 저온으로 수송, 보관하는 이유가 아닌것은?
1
호흡량을 줄여 에너지 소모를 줄인다.
2
에틸렌에 대한 민감도를 줄여 절화수명을 연장시킨다.
3
미생물의 증식속도를 높인다.
4
수분손실을 감소 시킨다.
해설
절화를 저온으로 수송·보관하면 호흡량이 줄어 에너지 소모가 줄고, 에틸렌에 대한 민감도가 낮아져 절화수명이 늘어나며, 수분 손실도 줄어든다.
저온은 미생물의 증식 속도 역시 낮추는 방향으로 작용하므로, 저온 보관이 미생물 증식속도를 높인다는 설명은 저온 유통의 목적과 정반대다.
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