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1[화훼장식기사 필기] 14년 1회차
향기의 성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식물의 정유는 꽃 특유의 향기를 내는 휘발성의 방향유로 석유 에테르, 알코올, 지방유 등에 쉽게 용해된다.
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증류법, 추출법 등을 이용해서 꽃으로부터 채집한 향성분을 정유라고 한다.
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정유의 화확성분은 주로 탄소, 수소, 산소를 포함하는 테르펜류로(terpenes)로 탄소가 10개인 것을 sesquiterpene, 15개인 것을 monoterpene 이라고 한다.
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자스민, 장미, 오렌지의 꽃 정유는 향의 3 여신으로 불려지고 있으며, 각종 향을 만드는데 필요한 중요한 향료로 이용되고 있다.
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