절화의 저장에 대한 설명으로 틀린 것은? | [화훼장식기사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 14년 1회차
절화의 저장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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장기간 저장한 절화는 저장 직후 8-HQC가 함유된 고농도의 설탕용액에 수시간 동안 침지처리한 후 출하한다.
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저온에서는 식물체의 호흡과 증산량이 저하됨을 이용하여 신선도를 유지하고자 하는 것으로 가장 실용적인 방법이다.
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CA저장(Controlled Atmosphere Storage)은 저장고내의 산소농도를 높이고, 탄산가스 농도를 낮춘 상태이다.
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감압저장은 저장고내의 기압을 대기압의 1/10~1/20로 낮추어 저온상태로 저장하는 방법이다.
해설
CA저장(Controlled Atmosphere Storage)은 산소 농도를 낮추고 탄산가스 농도를 높이는 방식이므로, 반대로 서술한 이 설명은 틀렸다.
산소를 낮추고 이산화탄소를 높이면 절화의 호흡과 에틸렌 생성이 억제되어 신선도 유지 기간이 늘어난다.
8-HQC가 든 고농도 설탕용액 침지, 저온저장, 감압저장(대기압의 1/10~1/20 수준)은 모두 실제로 쓰이는 저장 방법이다.
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