절화의 저온 저장효과와 거리가 먼 것은? | [화훼장식기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 16년 1회차
절화의 저온 저장효과와 거리가 먼 것은?
1
호흡량 증가
2
수분 손실 감소
3
미생물 발생 억제
4
잠열 제거
해설
절화를 저온에서 저장하면 호흡량이 오히려 감소하여 양분 소모와 노화가 늦춰지므로, 호흡량 증가는 저온저장의 효과가 아니다.
저온저장은 수분 손실 감소, 미생물 발생 억제, 잠열(포장열) 제거 등을 통해 절화의 신선도 유지 기간을 늘리는 것이 목적이다.
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