모두CBT
재래의 식품처리 기술과 비교하여 방사선처리 기술의 특징은?
처리시 열이 발생하여 살균의 상승작용을 나타낸다.
음식물에 방사선이 잔류하여 장기간 보관후 식용으로 사용할 수 있다.
포장이후에 처리할 수 있어 재현성이 좋다.
특정한 영양분이 많이 파괴되므로 이 분야에는 사용할 수 없다.
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