모두CBT
식품을 멸균하고자 한다. 다음중 저온 멸균법과 고온 멸균법중 어느것이 유리한지를 가리기 위해 가장 필요한 정보는 무엇인가?
식품의 함수율과 미생물 포자 형성 여부
식품에 존재하는 주요 영양성분의 열안정성과 미생물 사멸속도의 온도의존성
식품의 열전도도와 미생물의 열전도도
식품의 함수율과 미생물의 함수율
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