구연산 발효에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? 상세 페이지
1[바이오화학제품제조기사 필기] 15년 1회차
구연산 발효에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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구연산은 혼합생장관련 산물 생성 형태로 세포 성장이 멈춘 후 질소와 인산염이 제한된 조건에서 생산이 이루어진다.
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구연산은 2차 대사산물이기 때문에 매우 특수한 조건에서 높은 농도로 생산된다.
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Aspergillus niger 미생물은 당밀 또는 당용액에서 구연산을 생산하기 위한 미생물로 가장 널리 사용된다.
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발효과정 중 용존산소는 고종도로 유지해야한다. 만일 산소 공급이 잠시 중단되면 구연산 생산성은 비가역적으로 급격히 감소될 수 있다.
해설
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