카라기난(Carrageenan)의 원료가 될 수 있는 해조류는? | [수산양식기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

카라기난은 홍조류에서 추출되는 천연 증점제·안정제로, 원료가 되는 해조류는 진두발(아일랜드 이끼, Irish moss)과 같은 홍조류이다. 미역(2번)은 갈조류, 톳(3번)과 청각(4번)은 녹조류에 속하므로 카라기난의 원료가 되지 않는다.