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제빵기능사 필기 기출문제

07년 1회차

총 60문항 · 객관식 · A4 약 1장

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제빵기능사 필기 기출문제모두CBT · moducbt.com

07년 1회차

총 60문항 · 객관식 · 정답·해설 포함

문제 1

아이싱의 안정제로 사용되는 것 중 동물성은?

1한천 케이크

2젤라틴

3로커스트 빈 검

4카라야 검

문제 2

설탕에 물을 넣고 114~118℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각시켜서 교반하여 새하얗게 만든 제품은?

1머랭

2캔디

3퐁당

4휘핑크림

문제 3

스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치 사항으로 틀린 것은?

1설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.

2팽창제 사용량을 감소시킨다.

3계란 노른자를 감소시킨다.

4반죽의 비중을 증가시킨다.

문제 4

도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은?

1도넛에 묻히는 설탕의 양을 증가시킨다.

2충분히 냉각시킨다.

3냉각 중 환기를 많이 시킨다.

4가급적 짧은 시간 동안 튀긴다.

문제 5

시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은?

1굽기 시간이 짧다.

2밀가루 양이 많다.

3반죽에 수분이 많다.

4오븐 온도가 낮다.

문제 6

쿠키의 퍼짐성을 좋게 하기 위한 조치와 거리가 먼 것은?

1팽창제를 사용한다.

2입상형 설탕을 사용한다.

3적정한 양의 아모늄염을 사용한다.

4오븐 온도를 높인다.

문제 7

다음 중 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온으로 가장 알맞은 것은?

1-5℃ ~ 3℃

20℃ ~ 2℃

318℃ ~ 20℃

435℃ ~ 37℃

문제 8

다음 중 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은?

1기공이 조밀하다.

2부피가 작다.

3껍질색이 진하다.

4제품이 단단하다.

문제 9

튀김 기름의 산패를 일으키는 원인 요소와 가장 거리가 먼 것은?

1산소

2금속

3열

4수소

문제 10

고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?

1저온 단시간

2고온 단시간

3저온 장시간

4고온 장시간

문제 11

파이 껍질이 질기고 단단하였다. 그 원인이 아닌 것은?

1강력분을 사용하였다.

2반죽시간이 길었다.

3밀어 펴기를 덜하였다.

4자투리 반죽을 많이 썼다.

문제 12

푸딩에 관한 설명 중 맞는 것은?

1우유와 설탕은 120℃로 데운 후 계란과 소금을 넣어 혼합한다.

2우유와 소금의 혼합 비율은 100 : 10 이다.

3계란의 열변성에 의한 농후화 작용을 이용한 제품이다.

4육류 , 과일 , 야채 , 빵을 섞어 만들지는 않는다.

문제 13

틀의 안치수 지름이 12cm, 높이가 4cm인 둥근 틀에 케이크 반죽을 채우려고 한다. 반죽이 1g당 2.40cm3의 부피를 가진다면 이 틀에 약 몇 g의 반죽을 넣어야 알맞은가?

163g

295g

3130g

4188g

문제 14

반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?

1반죽에 밀가루 양이 많았다.

2반죽의 크림화가 지나쳤다.

3팽창제 사용량이 많았다.

4쇼트닝 사용량이 많았다.

문제 15

커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은?

1우유

2계란

3설탕

4생크림

문제 16

데니시 페이스트리 제조에 가장 적절한 반죽 온도는?

112 ~ 16℃

218 ~ 22℃

326 ~ 30℃

432 ~ 34℃

문제 17

어린 반죽으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?

1길어진다.

2짧아진다.

3같다.

4일정하다.

문제 18

발효에 직접적으로 영향을 주는 요소와 가장 거리가 먼 것은?

1반죽온도

2계란의 신선도

3이스트의 양

4ph

문제 19

어떤 빵의 굽기 손실이 12%일 때 완제품의 중량을 600g으로 만들려면 분할무게는 약 몇 g인가?

1612g

2682g

3702g

4712g

문제 20

오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?

1재반죽법

2스트레이트법

3노타임법

4스펀지법

문제 21

일반적으로 빵의 노화현상에 따른 변화(staling)와 거리가 먼 것은?

1수분 손실

2전분의 경화

3향의 손실

4곰팡이 발생

문제 22

다음은 어떤 공정의 목적인가?

1분활

2둥굴리기

3중간 발효

4정형

문제 23

빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?

120 ~ 30℃

240 ~ 50℃

360 ~ 70℃

490 ~ 100℃

문제 24

빵의 노화를 지연시키는 경우가 아닌 것은?

1저장온도를 -18℃ 이하로 유지한다.

221~35℃에서 보관한다.

3고율배합으로 한다.

4냉장고에서 보관한다.

문제 25

이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은?

1발효를 조절한다.

2밀가루 중량대비 1 ~ 5%를 사용한다.

3이스트의 영양을 보급한다.

4반죽 조절제로 사용한다.

문제 26

냉동반죽법에서 동결방식으로 적합한 것은?

1완만동결

2지연동결

3오버나이트(over night)법

4급속동결

문제 27

원가의 절감방법이 아닌 것은?

1구매 관리를 엄격히 한다.

2제조 공정 설계를 최적으로 한다.

3창고의 재고를 최대로 한다.

4불량률을 최소화한다.

문제 28

일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록함으로써 반죽의 점탄성을 파악하고 , 밀가루 중의 효소나 산화제 환원제의 영향을 자세히 알 수 있는 그래프는?

1익스텐소그래프(Extensogr aph)

2알베오그래프(Alveo-gr aph)

3스트럭토그래프(Structogr aph)

4믹서트론(Mixotron)

문제 29

다음 제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?

1급속냉각

2자연냉각

3터널식 냉각

4에어콘디션식 냉각

문제 30

반죽을 팬에 넣기 전에 팬에서 제품이 잘 떨어지게 하기 위하여 이형유를 사용하는데 그 설명으로 틀린 것은?

1이형유는 발연점이 높은 것을 사용해야 한다.

2이형유는 고온이나 산패에 안정해야 한다.

3이형유의 사용량은 반죽 무게의 5% 정도이다.

4이형유의 사용량이 많으면 튀김현상이 나타난다.

문제 31

비스킷을 구울 때 갈변이 되는 현상은 어떤 반응에 의한 것인가?

1마이야르 반응 단독으로

2마이야르 반응과 캐러멜화 반응이 동시에 일어나서

3효소에 의한 갈색화 반응으로

4아스코르빈산의 산화반응에 의하여

문제 32

다음 중 우유가공품과 거리가 먼 것은?

1치즈

2마요네즈

3연유

4생크림

문제 33

제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?

1감미제의 역할을 한다.

2껍질색을 좋게 한다.

3수분 보유제로 노화를 지연시킨다.

4밀가루 단백질을 강하게 만든다.

문제 34

유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?

1유리지방산의 함량

2외부에서 들어온 미세한 입자상의 물질들

3노출된 유지의 표면적

4이중 결합의 위치

문제 35

과당이나 포도당을 분해하여 CO2가스와 알코올을 만드는 효소는?

1말타아제(maltase)

2인버타아제(invertase)

3프로테아제(protease)

4찌마아제(zymase)

문제 36

다음 중 강력분의 특성이 아닌 것은?

1중력분 , 박력분에 비해서 단백질 함량이 많다.

2비스킷과 튀김옷의 용도로 사용된다.

3박력분에 비해서 점탄성이 크다.

4경질소맥을 원료로 하여 만든다.

문제 37

제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은?

1자당 , 포도당 분해

2유단백질의 완충 작용

3윤활 작용

4글루텐 강화

문제 38

계란 성분 중 마요네즈 제조에 이용되는 것은?

1글루텐(gluten)

2레시틴(lecithin)

3카제인(casein)

4모노글리세라이드(monoglyceride)

문제 39

이스트의 기능이 아닌 것은?

1팽창 역할

2향 형성

3윤활 역할

4반죽 숙성

문제 40

어떤 물속에 녹아있는 칼슘(Ca)과 마그네슘(Mg)염을 탄산칼슘(CaCO3)으로 환산한 경도가 200ppm일 때 , 이 물은 다음 중 어디에 속하는가?

1경수

2아경수

3연수

4아연수

문제 41

빈컵의 무게가 120g이었다. 여기에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다.물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었다. 이 때 우유의 비중은 약 얼마인가?

11.03

21.07

32.15

43.05

문제 42

다음 중 일반 식염을 구성하는 대표적인 원소는?

1나트륨 , 염소

2칼슘 , 탄소

3마그네슘 , 염소

4칼륨 , 탄소

문제 43

패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

1흡수율 측정

2믹싱시간 측정

3믹싱내구성 측정

4전분의 점도 측정

문제 44

다음 중 4대 기본 맛이 아닌 것은?

1단맛

2떫은 맛

3짠맛

4신맛

문제 45

밀가루의 아밀라아제의 활성 정도를 측정하는 기계는?

1아밀로그래프

2패리노그래프

3익스텐소그래프

4믹소그래프

문제 46

다음 중 필수지방산의 결핍으로 인해 발생할 수 있는 것은?

1신경통

2결막염

3안질

4피부염

문제 47

성장촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 실명을 유발시키는 비타민은?

1비타민 A

2비타민 B1

3비타민 B2

4비타민 B12

문제 48

어떤 밀가루 100g의 조성이 수분 11%, 단백질 12%, 탄수화물 72%,지방질 1.5%, 기타 4%일 때 , 이 밀가루의 g당 열량은?

1약 1.0kcal

2약 3.5kcal

3약 6.8kcal

4약 8.1kcal

문제 49

다음 중 단백질의 소화효소가 아닌 것은?

1리파아제(lipase)

2키모트립신(chymotrypsin)

3아미노펩티다아제(amino peptidase)

4펩신(pepsin)

문제 50

다음 중 단당류가 아닌 것은?

1포도당(glucose)

2과당(fructose)

3유당(lactose)

4갈락토스(galactose)

문제 51

우유를 살균할 때 많이 이용되는 저온장시간살균법으로 가장 적합한 온도는?

118 ~ 20℃

238 ~ 40℃

363 ~ 65℃

478 ~ 80℃

문제 52

부패의 화학적 판정 시 이용되는 지표물질은?

1대장균군

2곰팡이독

3휘발성 염기질소

4휘발성 유

문제 53

해수(海水)세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독 발생이 쉬운 균은?

1보툴리누스(Botulinus)균

2장염 비브리오(Vibrio)균

3웰치(Welchii)균

4살모넬라(Salmonella)균

문제 54

밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?

1개량제

2유화제

3점착제

4팽창제

문제 55

식기나 기구의 오용으로 구토 , 경련 , 설사 , 골연화증의 증상을 일으키며 ‘이타이이타이병’의 원인이 되는 유해성 금속 물질은?

1비소(As)

2아연(Zn)

3카드뮴(Cd)

4수은(Hg)

문제 56

법정전염병 중 제1급 전염병에 해당 되는 것은?

1결핵

2한센병

3페스트

4백일해

문제 57

오염된 우유를 먹었을 때 발생할 수 있는 인수공통전염병이 아닌 것은?

1파상열

2결핵

3Q-열

4야토병

문제 58

다음 전염병 중 바이러스가 원인인 것은?

1간염

2장티푸스

3파라티푸스

4콜레라

문제 59

중독 시 두통 , 현기증 , 구토 , 설사 등과 시신경 염증을 유발시켜 실명의 원인이 되는 화학물질은?

1카드뮴(Cd)

2P.C.B

3메탄올

4유기수은제

문제 60

다음 중 허가된 천연유화제에 해당되는 것은?

1구연산

2고시폴

3레시틴

4세사몰

제빵기능사 필기 기출문제모두CBT · moducbt.com

07년 1회차

총 60문항 · 객관식 · 정답·해설 포함

문제 1

아이싱의 안정제로 사용되는 것 중 동물성은?

1한천 케이크

2젤라틴

3로커스트 빈 검

4카라야 검

문제 2

설탕에 물을 넣고 114~118℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각시켜서 교반하여 새하얗게 만든 제품은?

1머랭

2캔디

3퐁당

4휘핑크림

문제 3

스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치 사항으로 틀린 것은?

1설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.

2팽창제 사용량을 감소시킨다.

3계란 노른자를 감소시킨다.

4반죽의 비중을 증가시킨다.

문제 4

도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은?

1도넛에 묻히는 설탕의 양을 증가시킨다.

2충분히 냉각시킨다.

3냉각 중 환기를 많이 시킨다.

4가급적 짧은 시간 동안 튀긴다.

문제 5

시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은?

1굽기 시간이 짧다.

2밀가루 양이 많다.

3반죽에 수분이 많다.

4오븐 온도가 낮다.

문제 6

쿠키의 퍼짐성을 좋게 하기 위한 조치와 거리가 먼 것은?

1팽창제를 사용한다.

2입상형 설탕을 사용한다.

3적정한 양의 아모늄염을 사용한다.

4오븐 온도를 높인다.

문제 7

다음 중 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온으로 가장 알맞은 것은?

1-5℃ ~ 3℃

20℃ ~ 2℃

318℃ ~ 20℃

435℃ ~ 37℃

문제 8

다음 중 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은?

1기공이 조밀하다.

2부피가 작다.

3껍질색이 진하다.

4제품이 단단하다.

문제 9

튀김 기름의 산패를 일으키는 원인 요소와 가장 거리가 먼 것은?

1산소

2금속

3열

4수소

문제 10

고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?

1저온 단시간

2고온 단시간

3저온 장시간

4고온 장시간

문제 11

파이 껍질이 질기고 단단하였다. 그 원인이 아닌 것은?

1강력분을 사용하였다.

2반죽시간이 길었다.

3밀어 펴기를 덜하였다.

4자투리 반죽을 많이 썼다.

문제 12

푸딩에 관한 설명 중 맞는 것은?

1우유와 설탕은 120℃로 데운 후 계란과 소금을 넣어 혼합한다.

2우유와 소금의 혼합 비율은 100 : 10 이다.

3계란의 열변성에 의한 농후화 작용을 이용한 제품이다.

4육류 , 과일 , 야채 , 빵을 섞어 만들지는 않는다.

문제 13

163g

295g

3130g

4188g

문제 14

반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?

1반죽에 밀가루 양이 많았다.

2반죽의 크림화가 지나쳤다.

3팽창제 사용량이 많았다.

4쇼트닝 사용량이 많았다.

문제 15

커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은?

1우유

2계란

3설탕

4생크림

문제 16

데니시 페이스트리 제조에 가장 적절한 반죽 온도는?

112 ~ 16℃

218 ~ 22℃

326 ~ 30℃

432 ~ 34℃

문제 17

어린 반죽으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?

1길어진다.

2짧아진다.

3같다.

4일정하다.

문제 18

발효에 직접적으로 영향을 주는 요소와 가장 거리가 먼 것은?

1반죽온도

2계란의 신선도

3이스트의 양

4ph

문제 19

어떤 빵의 굽기 손실이 12%일 때 완제품의 중량을 600g으로 만들려면 분할무게는 약 몇 g인가?

1612g

2682g

3702g

4712g

문제 20

오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?

1재반죽법

2스트레이트법

3노타임법

4스펀지법

문제 21

일반적으로 빵의 노화현상에 따른 변화(staling)와 거리가 먼 것은?

1수분 손실

2전분의 경화

3향의 손실

4곰팡이 발생

문제 22

다음은 어떤 공정의 목적인가?

1분활

2둥굴리기

3중간 발효

4정형

문제 23

빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?

120 ~ 30℃

240 ~ 50℃

360 ~ 70℃

490 ~ 100℃

문제 24

빵의 노화를 지연시키는 경우가 아닌 것은?

1저장온도를 -18℃ 이하로 유지한다.

221~35℃에서 보관한다.

3고율배합으로 한다.

4냉장고에서 보관한다.

문제 25

이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은?

1발효를 조절한다.

2밀가루 중량대비 1 ~ 5%를 사용한다.

3이스트의 영양을 보급한다.

4반죽 조절제로 사용한다.

문제 26

냉동반죽법에서 동결방식으로 적합한 것은?

1완만동결

2지연동결

3오버나이트(over night)법

4급속동결

문제 27

원가의 절감방법이 아닌 것은?

1구매 관리를 엄격히 한다.

2제조 공정 설계를 최적으로 한다.

3창고의 재고를 최대로 한다.

4불량률을 최소화한다.

문제 28

1익스텐소그래프(Extensogr aph)

2알베오그래프(Alveo-gr aph)

3스트럭토그래프(Structogr aph)

4믹서트론(Mixotron)

문제 29

다음 제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?

1급속냉각

2자연냉각

3터널식 냉각

4에어콘디션식 냉각

문제 30

반죽을 팬에 넣기 전에 팬에서 제품이 잘 떨어지게 하기 위하여 이형유를 사용하는데 그 설명으로 틀린 것은?

1이형유는 발연점이 높은 것을 사용해야 한다.

2이형유는 고온이나 산패에 안정해야 한다.

3이형유의 사용량은 반죽 무게의 5% 정도이다.

4이형유의 사용량이 많으면 튀김현상이 나타난다.

문제 31

비스킷을 구울 때 갈변이 되는 현상은 어떤 반응에 의한 것인가?

1마이야르 반응 단독으로

2마이야르 반응과 캐러멜화 반응이 동시에 일어나서

3효소에 의한 갈색화 반응으로

4아스코르빈산의 산화반응에 의하여

문제 32

다음 중 우유가공품과 거리가 먼 것은?

1치즈

2마요네즈

3연유

4생크림

문제 33

제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?

1감미제의 역할을 한다.

2껍질색을 좋게 한다.

3수분 보유제로 노화를 지연시킨다.

4밀가루 단백질을 강하게 만든다.

문제 34

유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?

1유리지방산의 함량

2외부에서 들어온 미세한 입자상의 물질들

3노출된 유지의 표면적

4이중 결합의 위치

문제 35

과당이나 포도당을 분해하여 CO2가스와 알코올을 만드는 효소는?

1말타아제(maltase)

2인버타아제(invertase)

3프로테아제(protease)

4찌마아제(zymase)

문제 36

다음 중 강력분의 특성이 아닌 것은?

1중력분 , 박력분에 비해서 단백질 함량이 많다.

2비스킷과 튀김옷의 용도로 사용된다.

3박력분에 비해서 점탄성이 크다.

4경질소맥을 원료로 하여 만든다.

문제 37

제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은?

1자당 , 포도당 분해

2유단백질의 완충 작용

3윤활 작용

4글루텐 강화

문제 38

계란 성분 중 마요네즈 제조에 이용되는 것은?

1글루텐(gluten)

2레시틴(lecithin)

3카제인(casein)

4모노글리세라이드(monoglyceride)

문제 39

이스트의 기능이 아닌 것은?

1팽창 역할

2향 형성

3윤활 역할

4반죽 숙성

문제 40

어떤 물속에 녹아있는 칼슘(Ca)과 마그네슘(Mg)염을 탄산칼슘(CaCO3)으로 환산한 경도가 200ppm일 때 , 이 물은 다음 중 어디에 속하는가?

1경수

2아경수

3연수

4아연수

문제 41

빈컵의 무게가 120g이었다. 여기에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다.물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었다. 이 때 우유의 비중은 약 얼마인가?

11.03

21.07

32.15

43.05

문제 42

다음 중 일반 식염을 구성하는 대표적인 원소는?

1나트륨 , 염소

2칼슘 , 탄소

3마그네슘 , 염소

4칼륨 , 탄소

문제 43

패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

1흡수율 측정

2믹싱시간 측정

3믹싱내구성 측정

4전분의 점도 측정

문제 44

다음 중 4대 기본 맛이 아닌 것은?

1단맛

2떫은 맛

3짠맛

4신맛

문제 45

밀가루의 아밀라아제의 활성 정도를 측정하는 기계는?

1아밀로그래프

2패리노그래프

3익스텐소그래프

4믹소그래프

문제 46

다음 중 필수지방산의 결핍으로 인해 발생할 수 있는 것은?

1신경통

2결막염

3안질

4피부염

문제 47

성장촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 실명을 유발시키는 비타민은?

1비타민 A

2비타민 B1

3비타민 B2

4비타민 B12

문제 48

어떤 밀가루 100g의 조성이 수분 11%, 단백질 12%, 탄수화물 72%,지방질 1.5%, 기타 4%일 때 , 이 밀가루의 g당 열량은?

1약 1.0kcal

2약 3.5kcal

3약 6.8kcal

4약 8.1kcal

문제 49

다음 중 단백질의 소화효소가 아닌 것은?

1리파아제(lipase)

2키모트립신(chymotrypsin)

3아미노펩티다아제(amino peptidase)

4펩신(pepsin)

문제 50

다음 중 단당류가 아닌 것은?

1포도당(glucose)

2과당(fructose)

3유당(lactose)

4갈락토스(galactose)

문제 51

우유를 살균할 때 많이 이용되는 저온장시간살균법으로 가장 적합한 온도는?

118 ~ 20℃

238 ~ 40℃

363 ~ 65℃

478 ~ 80℃

문제 52

부패의 화학적 판정 시 이용되는 지표물질은?

1대장균군

2곰팡이독

3휘발성 염기질소

4휘발성 유

문제 53

해수(海水)세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독 발생이 쉬운 균은?

1보툴리누스(Botulinus)균

2장염 비브리오(Vibrio)균

3웰치(Welchii)균

4살모넬라(Salmonella)균

문제 54

밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?

1개량제

2유화제

3점착제

4팽창제

문제 55

식기나 기구의 오용으로 구토 , 경련 , 설사 , 골연화증의 증상을 일으키며 ‘이타이이타이병’의 원인이 되는 유해성 금속 물질은?

1비소(As)

2아연(Zn)

3카드뮴(Cd)

4수은(Hg)

문제 56

법정전염병 중 제1급 전염병에 해당 되는 것은?

1결핵

2한센병

3페스트

4백일해

문제 57

오염된 우유를 먹었을 때 발생할 수 있는 인수공통전염병이 아닌 것은?

1파상열

2결핵

3Q-열

4야토병

문제 58

다음 전염병 중 바이러스가 원인인 것은?

1간염

2장티푸스

3파라티푸스

4콜레라

문제 59

중독 시 두통 , 현기증 , 구토 , 설사 등과 시신경 염증을 유발시켜 실명의 원인이 되는 화학물질은?

1카드뮴(Cd)

2P.C.B

3메탄올

4유기수은제

문제 60

다음 중 허가된 천연유화제에 해당되는 것은?

1구연산

2고시폴

3레시틴

4세사몰