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제빵기능사 필기 기출문제

09년 4회차

총 60문항 · 객관식 · A4 약 1장

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제빵기능사 필기 기출문제모두CBT · moducbt.com

09년 4회차

총 60문항 · 객관식 · 정답·해설 포함

문제 1

파운드케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은?

1일반팬

2이중팬

3은박팬

4종이팬

문제 2

반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?

1일반적으로 밀가루가 계란보다 많이 사용 된다.

2많은 양의 유지를 사용한다.

3화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.

4해면같은 조직으로 입에서의 감촉이 좋다.

문제 3

반죽형 쿠키의 굽기 과정에서 퍼짐성이 나쁠 때 퍼짐성을 좋게 하기 위해서 사용할 수 있는 방법은?

1입자가 굵은 설탕을 많이 사용한다.

2반죽을 오래한다.

3오븐의 온도를 높인다.

4설탕의 양을 줄인다.

문제 4

파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은?

1충전물양이 너무 많다.

2충전물에 설탕이 부족하다.

3껍질에 구멍을 뚫어 놓지 않았다.

4오븐 온도가 낮다.

문제 5

먼저 밀가루와 유지를 넣고 믹싱하여 유지에 의해 밀가루가 피복되도록 한 후 나머지 재료를 투입하는 방법으로 유연감을 우선으로 하는 제품에 사용되는 반죽법은?

11단계법

2별립법

3블렌딩법

4크림법

문제 6

좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은?

1천연의 항산화제가 있다.

2발연점이 높다.

3수분이 10% 정도이다.

4저장성과 안정성이 높다.

문제 7

파이를 냉장고에 휴지시키는 이유와 가장 거리가 먼 것은?

1전 재료의 수화 기회를 준다.

2유지와 반죽의 굳은 정도를 같게 한다.

3반죽을 경화 및 긴장시킨다.

4끈적거림을 방지하여 작업성을 좋게 한다.

문제 8

반죽의 비중과 관련이 없는 것은?

1완제품의 조직

2기공의 크기

3완제품의 부피

4팬 용적

문제 9

제빵 공장에서 5인이 8시간 동안 옥수수식빵 500개, 바게트빵 550개를 만들었다. 개당 제품의 노무비는 얼마인가? (단, 시간당 노무비는 4000원이다.)

1132원

2142원

3152원

4162원

문제 10

반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과로 틀린 것은?

1부피가 작다.

2큰 기포가 형성된다.

3기공이 조밀하다.

4오븐에 굽는 시간이 약간 길다.

문제 11

컵에 반죽을 담았을 때 90g, 물을 담았을 때 110g 이었다. 이 때 컵 무게가 40g 이었다면 반죽의 비중은?

10.6

20.7

30.8

40.9

문제 12

카스타드 푸딩을 컵에 채워 몇 도의 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가?

1160~170℃

2190~200℃

3210~220℃

4230~240℃

문제 13

제과용 포장재로 적합하지 않은 것은?

1P.E(Polt ethylene)

2O.P.P(Oriented Poly propylene)

3P.P(Polt propylene)

4흰색의 형광 종이

문제 14

단순 아이싱(flat icing)을 만드는 데 들어가는 재료가 아닌 것은?

1분당

2계란

3물

4물엿

문제 15

아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?

1보습성

2재결정성

3용해성

4전화당으로 변하는 성질

문제 16

빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?

1발효가 지나친 반죽

2과다하게 이형유를 사용한 반죽

3어린 반죽

42차 발효가 지나친 반죽

문제 17

지나친 반죽(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?

1부피가 크다.

2향이 강하다.

3껍질이 두껍다.

4팬 흐름이 적다.

문제 18

식빵의 가장 일반적인 포장 적온은?

115℃

225℃

335℃

445℃

문제 19

제빵용 밀가루의 적정 손상 전분의 함량은?

11.5~3%

24.5~8%

311.5~14%

415.5~17%

문제 20

빵을 오븐에 넣으면 빵속의 온도가 높아지면서 부피가 증가한다. 이때 일어나는 현상이 아닌 것은?

1가스압이 증가한다.

2이산화탄소 가스의 용해도가 증가한다.

3이스트의 효소활성이 60℃까지 계속된다.

479℃부터 알콜이 증발하여 특유의 향이 발생한다.

문제 21

발효의 목적이 아닌 것은?

1반죽을 숙성시킨다.

2글루텐을 강화시킨다.

3풍미성분을 생성시킨다.

4팽창작용을 한다.

문제 22

내부에 팬이 부착되어 열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편차가 극히 적은 오븐은?

1터널오븐

2컨벡션오븐

3밴드오븐

4래크오븐

문제 23

정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 어느 쪽이 가장 좋은가?

1위

2아래

3좌측

4우측

문제 24

식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 것이 가장 좋은가?

12~7분

28~13분

315~20분

425~30분

문제 25

2차 발효시 상대습도가 부족할 때 일어나는 현상은?

1질긴 껍질

2흰 반점

3터짐

4단단한 표피

문제 26

일반적인 스펀지 도우법으로 식빵을 만들 때 도우의 가장 적당한 온도는?

117℃

227℃

337℃

447℃

문제 27

건포도 식빵, 옥수수식빵, 야채식빵을 만들 때 건포도, 옥수수, 야채는 믹싱의 어느 단계에 넣는 것이 좋은가?

1최종 단계 후

2클린업 단계 후

3발전 단계 후

4렛 다운 단계 후

문제 28

밀가루 온도 25℃, 실내온도 24℃, 수돗물 온도 20℃, 결과온도 30℃, 희망온도27℃, 마찰계수 24일 때 사용할 물 온도는?

12℃

26℃

38℃

417℃

문제 29

노무비를 절감하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?

1표준화

2단순화

3설비 휴무

4공정시간 단축

문제 30

냉동반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?

1일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.

2저율배합인 프랑스빵이 가장 유리하다.

3유화제를 사용하는 것이 좋다.

4밀가루는 단백질 양과 질이 좋은 것을 사용한다.

문제 31

패리노그래프와 관계가 적은 것은?

1흡수율 측정

2믹싱시간 측정

3믹싱 내구성 측정

4호화특성 측정

문제 32

다음 중 점도계가 아닌 것은?

1비스코아밀로그래프(Viscoamylograph)

2익스텐소그래프(Extensograph)

3맥미카엘(MacMichael) 점도계

4브룩필드(Brookfield) 점도계

문제 33

단백질 분해 효소는?

1찌마아제

2말타아제

3프로테아제

4인버타아제

문제 34

이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?

1이스트 성장에 필요하다.

2반죽에 탄성을 준다.

3오븐 팽창이 커진다.

4물 조절제 역할을 한다.

문제 35

우유 단백질의 응고에 관여하지 않는 것은?

1산

2레닌

3가열

4리파아제

문제 36

커스터드 크림에서 계란의 주요 역할은?

1영양가

2결합제

3팽창제

4저장성

문제 37

제조현장에서 제빵용 이스트를 저장하는 현실적인 온도로 적당한 것은?

1-18℃이하

2-1~5℃

320℃

435℃이상

문제 38

다음 중 지방분해 효소는?

1리파아제

2프로테아제

3찌마아제

4말타아제

문제 39

강력분의 특성으로 틀린 것은?

1중력분에 비해 단백질 함량이 높다.

2박력분에 비해 글루텐 함량이 적다.

3박력분에 비해 점탄성이 크다.

4경질소맥을 원료로 한다.

문제 40

다음 중 글레이즈(glaze) 사용시 적합한 것은?

115℃

225℃

335℃

445℃

문제 41

제빵에서 설탕의 기능으로 틀린 것은?

1이스트의 영양분이 됨

2껍질색을 나게 함

3향을 향상시킴

4노화를 촉진시킴

문제 42

물의 기능이 아닌 것은?

1유화 작용을 한다.

2반죽 농도를 조절한다,

3소금 등의 재료를 분산 시킨다.

4효소의 활성을 제공한다.

문제 43

반죽 개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?

1반죽개량제는 빵의 품질과 기계성을 증가시킬 목적으로 첨가한다.

2반죽 개량제에는 산화제, 환원제, 반죽강화제, 노화지연제, 효소 등이 있다.

3산화제는 반죽의 구조를 강화시켜 제품의 부피를 증가시킨다.

4환원제는 반죽의 구조를 강화시켜 반죽시간을 증가시킨다.

문제 44

발연점을 고려했을 때 튀김기름으로 가장 좋은 것은?

1낙화생유

2올리브유

3라드

4면실유

문제 45

다음 중 이당류(Disaccharides)에 속하는 것은?

1포도당(glucose)

2과당(fructose)

3갈락토오스(galactose)

4설탕(sucrose)

문제 46

소화기관에 대한 설명 중 틀린 것은?

1위는 강알카리의 위액을 분비한다.

2이자(췌장)는 당 대사호르몬의 내분비선이다.

3소장은 영양분을 소화＇흡수한다.

4대장은 수분을 흡수하는 역할을 한다.

문제 47

아미노산과 아미노산과의 결합은?

1글리코사이드 결합

2펩타이드 결합

3α-1,4결합

4에스테르 결합

문제 48

칼슘 흡수를 방해하는 인자는?

1위액

2유당

3비타민C

4옥살산

문제 49

다음 중 필수지방산이 아닌 것은?

1리놀렌산(linolenic acid)

2리놀레산(linoleic acid)

3아라키돈산(arachidonic acid)

4스테아르산(stearic acid)

문제 50

열량 영양소의 단위 g당 칼로리의 설명으로 옳은 것은?

1단백질은 지방보다 칼로리가 많다.

2탄수화물은 지방보다 칼로리가 적다.

3탄수화물은 단백질보다 칼로리가 적다.

4탄수화물은 단백질보다 칼로리가 많다.

문제 51

부패의 진행에 수반하여 생기는 부패산물이 아닌 것은?

1암모니아

2황화수소

3메르캅탄

4일산화탄소

문제 52

법정 전염병 중 전파속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해 정도가 커서 발생 즉시 방역대책을 수립해야 하는 전염병은?

1제1군 전염병

2제2군 전염병

3제3군 전염병

4제4군 전염병

문제 53

손에 화농성 염증이 있는 조리자가 만든 김밥을 먹고 감염될 수 있는 식중독은?

1비브리오 패혈증

2살모넬라 식중독

3보툴리누스 식중독

4황색 포도상구균 식중독

문제 54

다음 중 독버섯 독성분은?

1솔라닌(solanine)

2에르고톡신(ergotoxin)

3무스카린(muscarine)

4베네루핀(venerupin)

문제 55

다음 중 밀가루 개량제가 아닌 것은?

1과산화벤조일

2과황산암모늄

3염화칼슘

4이산화염소

문제 56

식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?

1공기, 광선에 안정할 것

2사용방법이 까다로울 것

3일시적으로 효력이 나타날 것

4열에 의해 쉽게 파괴될 것

문제 57

다음 중 곰팡이가 생존하기에 가장 어려운 서식처는?

1물

2곡류식품

3두류식품

4토양

문제 58

장티푸스에 대한 일반적인 설명으로 잘못된 것은?

1잠복기간은 7~14일 이다.

2사망률은 10~20% 이다.

3앓고 난 뒤 강한 면역이 생긴다.

4예방할 수 있는 백신은 개발되어 있지 않다.

문제 59

제1종 전염병으로 소화기계 전염병인 것은?

1결핵

2화농성피부염

3장티푸스

4독감

문제 60

살모넬라 식중독의 예방대책으로 틀린 것은?

1조리된 식품을 냉장고에 장기 보관한다.

2음식물을 철저히 가열하여 섭취한다.

3개인위생관리를 철저히 한다.

4유해동물과 해충을 방제한다.

제빵기능사 필기 기출문제모두CBT · moducbt.com

09년 4회차

총 60문항 · 객관식 · 정답·해설 포함

문제 1

파운드케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은?

1일반팬

2이중팬

3은박팬

4종이팬

문제 2

반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?

1일반적으로 밀가루가 계란보다 많이 사용 된다.

2많은 양의 유지를 사용한다.

3화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.

4해면같은 조직으로 입에서의 감촉이 좋다.

문제 3

반죽형 쿠키의 굽기 과정에서 퍼짐성이 나쁠 때 퍼짐성을 좋게 하기 위해서 사용할 수 있는 방법은?

1입자가 굵은 설탕을 많이 사용한다.

2반죽을 오래한다.

3오븐의 온도를 높인다.

4설탕의 양을 줄인다.

문제 4

파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은?

1충전물양이 너무 많다.

2충전물에 설탕이 부족하다.

3껍질에 구멍을 뚫어 놓지 않았다.

4오븐 온도가 낮다.

문제 5

11단계법

2별립법

3블렌딩법

4크림법

문제 6

좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은?

1천연의 항산화제가 있다.

2발연점이 높다.

3수분이 10% 정도이다.

4저장성과 안정성이 높다.

문제 7

파이를 냉장고에 휴지시키는 이유와 가장 거리가 먼 것은?

1전 재료의 수화 기회를 준다.

2유지와 반죽의 굳은 정도를 같게 한다.

3반죽을 경화 및 긴장시킨다.

4끈적거림을 방지하여 작업성을 좋게 한다.

문제 8

반죽의 비중과 관련이 없는 것은?

1완제품의 조직

2기공의 크기

3완제품의 부피

4팬 용적

문제 9

제빵 공장에서 5인이 8시간 동안 옥수수식빵 500개, 바게트빵 550개를 만들었다. 개당 제품의 노무비는 얼마인가? (단, 시간당 노무비는 4000원이다.)

1132원

2142원

3152원

4162원

문제 10

반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과로 틀린 것은?

1부피가 작다.

2큰 기포가 형성된다.

3기공이 조밀하다.

4오븐에 굽는 시간이 약간 길다.

문제 11

컵에 반죽을 담았을 때 90g, 물을 담았을 때 110g 이었다. 이 때 컵 무게가 40g 이었다면 반죽의 비중은?

10.6

20.7

30.8

40.9

문제 12

카스타드 푸딩을 컵에 채워 몇 도의 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가?

1160~170℃

2190~200℃

3210~220℃

4230~240℃

문제 13

제과용 포장재로 적합하지 않은 것은?

1P.E(Polt ethylene)

2O.P.P(Oriented Poly propylene)

3P.P(Polt propylene)

4흰색의 형광 종이

문제 14

단순 아이싱(flat icing)을 만드는 데 들어가는 재료가 아닌 것은?

1분당

2계란

3물

4물엿

문제 15

아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?

1보습성

2재결정성

3용해성

4전화당으로 변하는 성질

문제 16

빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?

1발효가 지나친 반죽

2과다하게 이형유를 사용한 반죽

3어린 반죽

42차 발효가 지나친 반죽

문제 17

지나친 반죽(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?

1부피가 크다.

2향이 강하다.

3껍질이 두껍다.

4팬 흐름이 적다.

문제 18

식빵의 가장 일반적인 포장 적온은?

115℃

225℃

335℃

445℃

문제 19

제빵용 밀가루의 적정 손상 전분의 함량은?

11.5~3%

24.5~8%

311.5~14%

415.5~17%

문제 20

빵을 오븐에 넣으면 빵속의 온도가 높아지면서 부피가 증가한다. 이때 일어나는 현상이 아닌 것은?

1가스압이 증가한다.

2이산화탄소 가스의 용해도가 증가한다.

3이스트의 효소활성이 60℃까지 계속된다.

479℃부터 알콜이 증발하여 특유의 향이 발생한다.

문제 21

발효의 목적이 아닌 것은?

1반죽을 숙성시킨다.

2글루텐을 강화시킨다.

3풍미성분을 생성시킨다.

4팽창작용을 한다.

문제 22

내부에 팬이 부착되어 열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편차가 극히 적은 오븐은?

1터널오븐

2컨벡션오븐

3밴드오븐

4래크오븐

문제 23

정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 어느 쪽이 가장 좋은가?

1위

2아래

3좌측

4우측

문제 24

12~7분

28~13분

315~20분

425~30분

문제 25

2차 발효시 상대습도가 부족할 때 일어나는 현상은?

1질긴 껍질

2흰 반점

3터짐

4단단한 표피

문제 26

일반적인 스펀지 도우법으로 식빵을 만들 때 도우의 가장 적당한 온도는?

117℃

227℃

337℃

447℃

문제 27

건포도 식빵, 옥수수식빵, 야채식빵을 만들 때 건포도, 옥수수, 야채는 믹싱의 어느 단계에 넣는 것이 좋은가?

1최종 단계 후

2클린업 단계 후

3발전 단계 후

4렛 다운 단계 후

문제 28

밀가루 온도 25℃, 실내온도 24℃, 수돗물 온도 20℃, 결과온도 30℃, 희망온도27℃, 마찰계수 24일 때 사용할 물 온도는?

12℃

26℃

38℃

417℃

문제 29

노무비를 절감하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?

1표준화

2단순화

3설비 휴무

4공정시간 단축

문제 30

냉동반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?

1일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.

2저율배합인 프랑스빵이 가장 유리하다.

3유화제를 사용하는 것이 좋다.

4밀가루는 단백질 양과 질이 좋은 것을 사용한다.

문제 31

패리노그래프와 관계가 적은 것은?

1흡수율 측정

2믹싱시간 측정

3믹싱 내구성 측정

4호화특성 측정

문제 32

다음 중 점도계가 아닌 것은?

1비스코아밀로그래프(Viscoamylograph)

2익스텐소그래프(Extensograph)

3맥미카엘(MacMichael) 점도계

4브룩필드(Brookfield) 점도계

문제 33

단백질 분해 효소는?

1찌마아제

2말타아제

3프로테아제

4인버타아제

문제 34

이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?

1이스트 성장에 필요하다.

2반죽에 탄성을 준다.

3오븐 팽창이 커진다.

4물 조절제 역할을 한다.

문제 35

우유 단백질의 응고에 관여하지 않는 것은?

1산

2레닌

3가열

4리파아제

문제 36

커스터드 크림에서 계란의 주요 역할은?

1영양가

2결합제

3팽창제

4저장성

문제 37

제조현장에서 제빵용 이스트를 저장하는 현실적인 온도로 적당한 것은?

1-18℃이하

2-1~5℃

320℃

435℃이상

문제 38

다음 중 지방분해 효소는?

1리파아제

2프로테아제

3찌마아제

4말타아제

문제 39

강력분의 특성으로 틀린 것은?

1중력분에 비해 단백질 함량이 높다.

2박력분에 비해 글루텐 함량이 적다.

3박력분에 비해 점탄성이 크다.

4경질소맥을 원료로 한다.

문제 40

다음 중 글레이즈(glaze) 사용시 적합한 것은?

115℃

225℃

335℃

445℃

문제 41

제빵에서 설탕의 기능으로 틀린 것은?

1이스트의 영양분이 됨

2껍질색을 나게 함

3향을 향상시킴

4노화를 촉진시킴

문제 42

물의 기능이 아닌 것은?

1유화 작용을 한다.

2반죽 농도를 조절한다,

3소금 등의 재료를 분산 시킨다.

4효소의 활성을 제공한다.

문제 43

반죽 개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?

1반죽개량제는 빵의 품질과 기계성을 증가시킬 목적으로 첨가한다.

2반죽 개량제에는 산화제, 환원제, 반죽강화제, 노화지연제, 효소 등이 있다.

3산화제는 반죽의 구조를 강화시켜 제품의 부피를 증가시킨다.

4환원제는 반죽의 구조를 강화시켜 반죽시간을 증가시킨다.

문제 44

발연점을 고려했을 때 튀김기름으로 가장 좋은 것은?

1낙화생유

2올리브유

3라드

4면실유

문제 45

다음 중 이당류(Disaccharides)에 속하는 것은?

1포도당(glucose)

2과당(fructose)

3갈락토오스(galactose)

4설탕(sucrose)

문제 46

소화기관에 대한 설명 중 틀린 것은?

1위는 강알카리의 위액을 분비한다.

2이자(췌장)는 당 대사호르몬의 내분비선이다.

3소장은 영양분을 소화＇흡수한다.

4대장은 수분을 흡수하는 역할을 한다.

문제 47

아미노산과 아미노산과의 결합은?

1글리코사이드 결합

2펩타이드 결합

3α-1,4결합

4에스테르 결합

문제 48

칼슘 흡수를 방해하는 인자는?

1위액

2유당

3비타민C

4옥살산

문제 49

다음 중 필수지방산이 아닌 것은?

1리놀렌산(linolenic acid)

2리놀레산(linoleic acid)

3아라키돈산(arachidonic acid)

4스테아르산(stearic acid)

문제 50

열량 영양소의 단위 g당 칼로리의 설명으로 옳은 것은?

1단백질은 지방보다 칼로리가 많다.

2탄수화물은 지방보다 칼로리가 적다.

3탄수화물은 단백질보다 칼로리가 적다.

4탄수화물은 단백질보다 칼로리가 많다.

문제 51

부패의 진행에 수반하여 생기는 부패산물이 아닌 것은?

1암모니아

2황화수소

3메르캅탄

4일산화탄소

문제 52

법정 전염병 중 전파속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해 정도가 커서 발생 즉시 방역대책을 수립해야 하는 전염병은?

1제1군 전염병

2제2군 전염병

3제3군 전염병

4제4군 전염병

문제 53

손에 화농성 염증이 있는 조리자가 만든 김밥을 먹고 감염될 수 있는 식중독은?

1비브리오 패혈증

2살모넬라 식중독

3보툴리누스 식중독

4황색 포도상구균 식중독

문제 54

다음 중 독버섯 독성분은?

1솔라닌(solanine)

2에르고톡신(ergotoxin)

3무스카린(muscarine)

4베네루핀(venerupin)

문제 55

다음 중 밀가루 개량제가 아닌 것은?

1과산화벤조일

2과황산암모늄

3염화칼슘

4이산화염소

문제 56

식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?

1공기, 광선에 안정할 것

2사용방법이 까다로울 것

3일시적으로 효력이 나타날 것

4열에 의해 쉽게 파괴될 것

문제 57

다음 중 곰팡이가 생존하기에 가장 어려운 서식처는?

1물

2곡류식품

3두류식품

4토양

문제 58

장티푸스에 대한 일반적인 설명으로 잘못된 것은?

1잠복기간은 7~14일 이다.

2사망률은 10~20% 이다.

3앓고 난 뒤 강한 면역이 생긴다.

4예방할 수 있는 백신은 개발되어 있지 않다.

문제 59

제1종 전염병으로 소화기계 전염병인 것은?

1결핵

2화농성피부염

3장티푸스

4독감

문제 60

살모넬라 식중독의 예방대책으로 틀린 것은?

1조리된 식품을 냉장고에 장기 보관한다.

2음식물을 철저히 가열하여 섭취한다.

3개인위생관리를 철저히 한다.

4유해동물과 해충을 방제한다.