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제과기능사 필기 기출문제

08년 4회차

총 60문항 · 객관식 · A4 약 1장

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제과기능사 필기 기출문제모두CBT · moducbt.com

08년 4회차

총 60문항 · 객관식 · 정답·해설 포함

문제 1

찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 이스트파우더의 특성이 아닌 것은?

1팽창력이 강하다.

2제품의 색을 희게 한다.

3암모니아 냄새가 날 수 있다.

4중조와 산제를 이용한 팽창제이다.

문제 2

젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은?

1덱스트린의 점착성을 이용한다.

2고형질 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.

3팽창제를 다소 감소시킨다.

4계란 중 노른자 비율을 증가한다.

문제 3

다음 중 고온에서 빨리 구워야 하는 제품은?

1파운드케이크

2고율배합 제품

3저율배합 제품

4패닝량이 많은 제품

문제 4

쿠키 포장지의 특성으로써 적합하지 않은 것은?

1내용물의 색, 향이 변하지 않아야 한다.

2독성 물질이 생성되지 않아야 한다,

3통기성이 있어야 한다.

4방습성이 있어야 한다.

문제 5

스펀지 케이크에서 계란사용량을 감소시킬 때의 조치사항으로 잘못된 것은?

1베이킹 파우더를 사용한다.

2물 사용량을 추가한다.

3쇼트닝을 첨가한다.

4양질의 유화제를 병용한다.

문제 6

밀가루 A, B ,C ,D 네 가지 제품의 수분함량과 가격이 아래 표와 같을 때 고형분에 대한 단가를 고려하여 어떤 밀가루를 사용하는 것이 가장 경제적인가?

문제 7

다음 제품 중 반죽의 비중이 가장 낮은 것은?

1파운드 케이크

2옐로 레이어 케이크

3초코렛 케이크

4버터 스펀지 케이크

문제 8

1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 만들었다면 증량율(overrun)은 얼마인가?

150%

2100%

3150%

4200%

문제 9

초코렛의 보관온도 및 습도로 가장 알맞은 것은?

1온도 18℃, 습도 45%

2온도 24℃, 습도 60%

3온도 30℃, 습도 70%

4온도 36℃, 습도 80%

문제 10

파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?

1아래 껍질을 윗껍질 보다 얇게 한다.

2껍질 가장자리에 물 칠을 한 뒤 윗 껍질을 얹는다.

3위, 아래의 껍질을 잘 붙인 뒤 남은반죽을 잘라낸다.

4덧가루 뿌린 면포위에서 반죽을 밀어 편 뒤 크기에 맞게 자른다.

문제 11

도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은?

149℃

270℃

390℃

419℃

문제 12

튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은?

1중합도 증가

2점도의 감소

3산가 증가

4과산화물가 증가

문제 13

파운드케이크의 패닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가?

150%

270%

390%

4100%

문제 14

쿠키 반죽의 퍼짐성에 기여하여 표면을 크게 하는 재료는?

1소금

2밀가루

3설탕

4계란

문제 15

엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은?

1반죽 온도가 낮으면 제품의 기공이 조밀하다.

2반죽 온도가 낮으면 색상이 진하다.

3반죽온도가 높으면 기공이 열리고 조직이 거칠어진다.

4반죽 온도가 높으면 부피가 작다.

문제 16

굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?

117℃

227℃

337℃

447℃

문제 17

중간발효에 대한 설명으로 틀린 것은?

1중간발효는 온도 32℃ 이내, 상대습도 75% 전후에서 실시한다.

2반죽의 온도, 크기에 따라 시간이 달라진다.

3반죽의 상처회복과 성형을 용이하게 하기 위함이다

4상대습도가 낮으며 덧가루 사용량이 증가한다.

문제 18

식빵을 패닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는?

122℃

227℃

332℃

437℃

문제 19

소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은?

1염장법

2후염법

3염지법

4훈제법

문제 20

빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질 이 되는 경우에는 가장 크게 영향을 미치는 요인은?

1지나친 발효

2발효 부족

3지나친 반죽

4반죽 부족

문제 21

500g 의 완제품 식빵 200개를 제조하려 할 때, 발효 손실이 1%, 굽기 냉각손실이 12%, 총 배합율이 180%라면 밀가루의 무게는 약 얼마인가?

147kg

255kg

364kg

471kg

문제 22

데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는?

118 ~ 22℃

226 ~ 31℃

335 ~ 39℃

445 ~ 49℃

문제 23

픽업(pick up) 단계에서 믹싱을 완료해도 좋은 제품은?

1스트레이트법 식빵

2스펀지/도법 식빵

3햄버거빵

4데니시 페이스트리

문제 24

오븐 온도가 높을 때 식빵· 제품에 미치는 영향이 아닌 것은?

1부피가 적다.

2껍질색이 진하다.

3언더베이킹이 되기 쉽다.

4질긴 껍질이 된다.

문제 25

식빵 제조시 정상보다 많은 양이 설탕을 사용했을 경우 껍질색은 어떻게 나타나는가?

1여리다.

2진하다.

3회색이 띤다.

4설탕량과 무관하다.

문제 26

냉장, 냉동, 해동, 2차 발효를 프로그래밍에 의하 여, 자동적으로 조절하는 기계는?

1도우 컨디셔너(Dough conditioner)

2믹서 (Mixer)

3라운더(Rounder)

4오버헤드 프루퍼(Overhead proofer)

문제 27

발효 손실의 원인이 아닌 것은?

1수분이 증발하여

2탄수화물이 탄산가스로 전환되어

3탄수화물이 알코올로 전환되어

4재료 계량의 오차로 인해

문제 28

냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?

1-5℃, 0~ 4℃

2-20℃, -18~0℃

3-40℃, -25-18℃

4-80℃, -18~0℃

문제 29

다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은?

1풀먼 식빵

2햄버거빵

3과자빵

4빵 도넛

문제 30

다음 중 총원가에 포함되지 않는 것은?

1제조설비의 감가상각비

2매출원가

3직원의 급료

4판매이익

문제 31

제빵용 이스트에 의해 발효가 이루어지지 않는 당은?

1포도당

2유당

3과당

4맥아당

문제 32

우유 성분 중 산에 의해 응고되는 물질은?

1단백질

2유당

3유지방

4회분

문제 33

밀가루의 등급은 무엇을 기준으로 하는가?

1회분

2단백질

3유지방

4탄수화물

문제 34

패리노그래프 커브의 윗부분이 500B.U.에 닿는 시간을 무엇이라 하는가?

1반죽시간(peak time)

2도달시간(arrivail time)

3반죽형성시간(dough development time)

4이탈시간(departure time)

문제 35

패리노그래프에 의한 측정으로 알 수 있는 반죽 특성과 거리가 먼 것은?

1반죽 형성시간

2반죽의 흡수

3반죽의 내구성

4반죽의 효소력

문제 36

빈 컵의 무게가 120g 이었고 , 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g 이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?

11.03

21.07

32.15

43.05

문제 37

다음 중 아미노산을 구성하는 주된 원소가 아닌 것은?

1탄소(C)

2수소(H)

3질소(N)

4규소(Si)

문제 38

케이크의 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능에 해당하지 않는 것은?

1팽창기능

2윤활기능

3유화기능

4안정기능

문제 39

제과/제빵시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?

1구조 형성

2알칼리제

3수분 보유

4단맛 부여

문제 40

반죽에 사용하는 물이 연수일 때 무엇을 더 증가시켜 넣어야 하는가?

1효소

2알칼리제

3이스트 푸드

4산

문제 41

다음 당류 중 물에 잘 녹지 않는 것은?

1과당

2유당

3포도당

4맥아당

문제 42

유지 1g을 검화하는데 소용되는 수신화칼륨(KOH)의 밀리그램(mg) 수를 무엇이라고 하는가?

1.검화가

2요오드가

3산가

4과산화물가

문제 43

밀가루 반죽의 탄성을 강하게 하는 재료가 아닌 것은?

1비타민A

2레몬즙

3칼슘염

4식염

문제 44

계란 흰자가 360g 필요하다고 할때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)

16개

28개

310개

413개

문제 45

젤리 형성의 3요소가 아닌 것은?

1당분

2유기산

3펙틴

4염

문제 46

무기질의 기능이 아닌 것은?

1우리 몸의 경조직 구성성분이다 .

2열량을 내는 열량 급원이다.

3효소의 기능을 촉진시킨다.

4세포의 삼투압 평형유지 작용을 한다.

문제 47

하루에 섭취하는 총에너지 중 식품이용을 위한 에너지 소모량은 평균얼마인가?

110%

230%

360%

420%

문제 48

단백질 식품을 섭취한 결과, 음식물 중의 질소량 이 0.7g, 소변중의 질소량이 4g 으로 나타났을 때 이 식품의 생물가 (B.V)는 약 얼마인가?

125%

236%

364%

492%

문제 49

정상적인건강유지를 위해 반드시 필요한 지방산으로 체내에서 합성되지 않아 식사로 공급해야하는 것은?

1포화지방산

2불포화지방산

3필수지방산

4고급지방산

문제 50

유용한 장내세균의 발육을 도와 정장작용을 하는

1설탕

2유당

3맥아당

4셀로비오스

문제 51

밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?

1개량제

2유화제

3점착제

4팽창제

문제 52

다음 전염병 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

1후천성 면역결핍증

2광견병

3콜레라

4매독

문제 53

결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?

1쥐

2소

3말

4돼지

문제 54

식품의 부패를 판정하는 화학적 방법은?

1관능시험

2생균수 측정

3온도측정

4TMA 측정

문제 55

다음 중 미생물의 증식에 대한 설명으로 틀린 것은?

1한 종류의 미생물이 많이 번식하면 다른 미생물의 번식이 억제될 수 있다.

2수분 함량이 낮은 저장 곡류에서도 미생물은 증식할 수 있다.

3냉장온도에서는 유해미생물이 전혀 증식할 수 없다.

470℃에서도 생육이 가능한 미생물이 있다.

문제 56

팥앙금류, 잼, 케첩, 식품 가공품에 사용하는 보존료는?

1소르빈산

2데히드로초산

3프로피온산

4파라옥시 안식향산 부틸

문제 57

미나마타병은 어떤 중금속에 오염된 어패류의 섭취시 발생되는가?

1수은

2카드뮴

3납

4아연

문제 58

알레르기성 식중독의 원인이 될 수 있는 가능성이 가장 높은 식품은?

1오징어

2꽁치

3갈치

4광어

문제 59

식중독과 관련된 내용의 연결이 옳은 것은?

1포도상구균 식중독 : 심한 고열을 수반

2살모넬라 식중독 : 높은 치사율

3클로스트리디움 보툴리늄 식중독 : 독소형 식중독

4장염비브리오 식중독 : 주요 원인은 민물고기생식

문제 60

노로바이러스 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?

1완치되면 바이러스를 방출하지 않으므로 임상증상이 나타나지 않으면 바로 일상생활로 복귀한다.

2주요증상은 설사, 복통, 구토 등이다.

3양성환자의 분변으로 오염된 물로 씻은 채소류에 의해 발생할 수 있다.

4바이러스는 물리/화학적으로 안정하며 일반 환경에서 생존이 가능하다.

제과기능사 필기 기출문제모두CBT · moducbt.com

08년 4회차

총 60문항 · 객관식 · 정답·해설 포함

문제 1

찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 이스트파우더의 특성이 아닌 것은?

1팽창력이 강하다.

2제품의 색을 희게 한다.

3암모니아 냄새가 날 수 있다.

4중조와 산제를 이용한 팽창제이다.

문제 2

젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은?

1덱스트린의 점착성을 이용한다.

2고형질 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.

3팽창제를 다소 감소시킨다.

4계란 중 노른자 비율을 증가한다.

문제 3

다음 중 고온에서 빨리 구워야 하는 제품은?

1파운드케이크

2고율배합 제품

3저율배합 제품

4패닝량이 많은 제품

문제 4

쿠키 포장지의 특성으로써 적합하지 않은 것은?

1내용물의 색, 향이 변하지 않아야 한다.

2독성 물질이 생성되지 않아야 한다,

3통기성이 있어야 한다.

4방습성이 있어야 한다.

문제 5

스펀지 케이크에서 계란사용량을 감소시킬 때의 조치사항으로 잘못된 것은?

1베이킹 파우더를 사용한다.

2물 사용량을 추가한다.

3쇼트닝을 첨가한다.

4양질의 유화제를 병용한다.

문제 6

밀가루 A, B ,C ,D 네 가지 제품의 수분함량과 가격이 아래 표와 같을 때 고형분에 대한 단가를 고려하여 어떤 밀가루를 사용하는 것이 가장 경제적인가?

문제 7

다음 제품 중 반죽의 비중이 가장 낮은 것은?

1파운드 케이크

2옐로 레이어 케이크

3초코렛 케이크

4버터 스펀지 케이크

문제 8

1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 만들었다면 증량율(overrun)은 얼마인가?

150%

2100%

3150%

4200%

문제 9

초코렛의 보관온도 및 습도로 가장 알맞은 것은?

1온도 18℃, 습도 45%

2온도 24℃, 습도 60%

3온도 30℃, 습도 70%

4온도 36℃, 습도 80%

문제 10

파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?

1아래 껍질을 윗껍질 보다 얇게 한다.

2껍질 가장자리에 물 칠을 한 뒤 윗 껍질을 얹는다.

3위, 아래의 껍질을 잘 붙인 뒤 남은반죽을 잘라낸다.

4덧가루 뿌린 면포위에서 반죽을 밀어 편 뒤 크기에 맞게 자른다.

문제 11

도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은?

149℃

270℃

390℃

419℃

문제 12

튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은?

1중합도 증가

2점도의 감소

3산가 증가

4과산화물가 증가

문제 13

파운드케이크의 패닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가?

150%

270%

390%

4100%

문제 14

쿠키 반죽의 퍼짐성에 기여하여 표면을 크게 하는 재료는?

1소금

2밀가루

3설탕

4계란

문제 15

엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은?

1반죽 온도가 낮으면 제품의 기공이 조밀하다.

2반죽 온도가 낮으면 색상이 진하다.

3반죽온도가 높으면 기공이 열리고 조직이 거칠어진다.

4반죽 온도가 높으면 부피가 작다.

문제 16

굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?

117℃

227℃

337℃

447℃

문제 17

중간발효에 대한 설명으로 틀린 것은?

1중간발효는 온도 32℃ 이내, 상대습도 75% 전후에서 실시한다.

2반죽의 온도, 크기에 따라 시간이 달라진다.

3반죽의 상처회복과 성형을 용이하게 하기 위함이다

4상대습도가 낮으며 덧가루 사용량이 증가한다.

문제 18

식빵을 패닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는?

122℃

227℃

332℃

437℃

문제 19

소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은?

1염장법

2후염법

3염지법

4훈제법

문제 20

빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질 이 되는 경우에는 가장 크게 영향을 미치는 요인은?

1지나친 발효

2발효 부족

3지나친 반죽

4반죽 부족

문제 21

500g 의 완제품 식빵 200개를 제조하려 할 때, 발효 손실이 1%, 굽기 냉각손실이 12%, 총 배합율이 180%라면 밀가루의 무게는 약 얼마인가?

147kg

255kg

364kg

471kg

문제 22

데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는?

118 ~ 22℃

226 ~ 31℃

335 ~ 39℃

445 ~ 49℃

문제 23

픽업(pick up) 단계에서 믹싱을 완료해도 좋은 제품은?

1스트레이트법 식빵

2스펀지/도법 식빵

3햄버거빵

4데니시 페이스트리

문제 24

오븐 온도가 높을 때 식빵· 제품에 미치는 영향이 아닌 것은?

1부피가 적다.

2껍질색이 진하다.

3언더베이킹이 되기 쉽다.

4질긴 껍질이 된다.

문제 25

식빵 제조시 정상보다 많은 양이 설탕을 사용했을 경우 껍질색은 어떻게 나타나는가?

1여리다.

2진하다.

3회색이 띤다.

4설탕량과 무관하다.

문제 26

냉장, 냉동, 해동, 2차 발효를 프로그래밍에 의하 여, 자동적으로 조절하는 기계는?

1도우 컨디셔너(Dough conditioner)

2믹서 (Mixer)

3라운더(Rounder)

4오버헤드 프루퍼(Overhead proofer)

문제 27

발효 손실의 원인이 아닌 것은?

1수분이 증발하여

2탄수화물이 탄산가스로 전환되어

3탄수화물이 알코올로 전환되어

4재료 계량의 오차로 인해

문제 28

냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?

1-5℃, 0~ 4℃

2-20℃, -18~0℃

3-40℃, -25-18℃

4-80℃, -18~0℃

문제 29

다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은?

1풀먼 식빵

2햄버거빵

3과자빵

4빵 도넛

문제 30

다음 중 총원가에 포함되지 않는 것은?

1제조설비의 감가상각비

2매출원가

3직원의 급료

4판매이익

문제 31

제빵용 이스트에 의해 발효가 이루어지지 않는 당은?

1포도당

2유당

3과당

4맥아당

문제 32

우유 성분 중 산에 의해 응고되는 물질은?

1단백질

2유당

3유지방

4회분

문제 33

밀가루의 등급은 무엇을 기준으로 하는가?

1회분

2단백질

3유지방

4탄수화물

문제 34

패리노그래프 커브의 윗부분이 500B.U.에 닿는 시간을 무엇이라 하는가?

1반죽시간(peak time)

2도달시간(arrivail time)

3반죽형성시간(dough development time)

4이탈시간(departure time)

문제 35

패리노그래프에 의한 측정으로 알 수 있는 반죽 특성과 거리가 먼 것은?

1반죽 형성시간

2반죽의 흡수

3반죽의 내구성

4반죽의 효소력

문제 36

빈 컵의 무게가 120g 이었고 , 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g 이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?

11.03

21.07

32.15

43.05

문제 37

다음 중 아미노산을 구성하는 주된 원소가 아닌 것은?

1탄소(C)

2수소(H)

3질소(N)

4규소(Si)

문제 38

케이크의 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능에 해당하지 않는 것은?

1팽창기능

2윤활기능

3유화기능

4안정기능

문제 39

제과/제빵시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?

1구조 형성

2알칼리제

3수분 보유

4단맛 부여

문제 40

반죽에 사용하는 물이 연수일 때 무엇을 더 증가시켜 넣어야 하는가?

1효소

2알칼리제

3이스트 푸드

4산

문제 41

다음 당류 중 물에 잘 녹지 않는 것은?

1과당

2유당

3포도당

4맥아당

문제 42

유지 1g을 검화하는데 소용되는 수신화칼륨(KOH)의 밀리그램(mg) 수를 무엇이라고 하는가?

1.검화가

2요오드가

3산가

4과산화물가

문제 43

밀가루 반죽의 탄성을 강하게 하는 재료가 아닌 것은?

1비타민A

2레몬즙

3칼슘염

4식염

문제 44

계란 흰자가 360g 필요하다고 할때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)

16개

28개

310개

413개

문제 45

젤리 형성의 3요소가 아닌 것은?

1당분

2유기산

3펙틴

4염

문제 46

무기질의 기능이 아닌 것은?

1우리 몸의 경조직 구성성분이다 .

2열량을 내는 열량 급원이다.

3효소의 기능을 촉진시킨다.

4세포의 삼투압 평형유지 작용을 한다.

문제 47

하루에 섭취하는 총에너지 중 식품이용을 위한 에너지 소모량은 평균얼마인가?

110%

230%

360%

420%

문제 48

단백질 식품을 섭취한 결과, 음식물 중의 질소량 이 0.7g, 소변중의 질소량이 4g 으로 나타났을 때 이 식품의 생물가 (B.V)는 약 얼마인가?

125%

236%

364%

492%

문제 49

정상적인건강유지를 위해 반드시 필요한 지방산으로 체내에서 합성되지 않아 식사로 공급해야하는 것은?

1포화지방산

2불포화지방산

3필수지방산

4고급지방산

문제 50

유용한 장내세균의 발육을 도와 정장작용을 하는

1설탕

2유당

3맥아당

4셀로비오스

문제 51

밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?

1개량제

2유화제

3점착제

4팽창제

문제 52

다음 전염병 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

1후천성 면역결핍증

2광견병

3콜레라

4매독

문제 53

결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?

1쥐

2소

3말

4돼지

문제 54

식품의 부패를 판정하는 화학적 방법은?

1관능시험

2생균수 측정

3온도측정

4TMA 측정

문제 55

다음 중 미생물의 증식에 대한 설명으로 틀린 것은?

1한 종류의 미생물이 많이 번식하면 다른 미생물의 번식이 억제될 수 있다.

2수분 함량이 낮은 저장 곡류에서도 미생물은 증식할 수 있다.

3냉장온도에서는 유해미생물이 전혀 증식할 수 없다.

470℃에서도 생육이 가능한 미생물이 있다.

문제 56

팥앙금류, 잼, 케첩, 식품 가공품에 사용하는 보존료는?

1소르빈산

2데히드로초산

3프로피온산

4파라옥시 안식향산 부틸

문제 57

미나마타병은 어떤 중금속에 오염된 어패류의 섭취시 발생되는가?

1수은

2카드뮴

3납

4아연

문제 58

알레르기성 식중독의 원인이 될 수 있는 가능성이 가장 높은 식품은?

1오징어

2꽁치

3갈치

4광어

문제 59

식중독과 관련된 내용의 연결이 옳은 것은?

1포도상구균 식중독 : 심한 고열을 수반

2살모넬라 식중독 : 높은 치사율

3클로스트리디움 보툴리늄 식중독 : 독소형 식중독

4장염비브리오 식중독 : 주요 원인은 민물고기생식

문제 60

노로바이러스 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?

1완치되면 바이러스를 방출하지 않으므로 임상증상이 나타나지 않으면 바로 일상생활로 복귀한다.

2주요증상은 설사, 복통, 구토 등이다.

3양성환자의 분변으로 오염된 물로 씻은 채소류에 의해 발생할 수 있다.

4바이러스는 물리/화학적으로 안정하며 일반 환경에서 생존이 가능하다.