[조주기능사 필기] 01년 4회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

다음 음료 중 기호음료는?

1Tea

2Juice

3Milk

4Cola

문제 2

스프(soup)의 대용으로 적합하고 영양분이 충분한 칵테일은?

1Bosom Caresser

2Albertine

3Sherry

4Manhattan

문제 3

다음 중 버번위스키(Bourbon Whisky)는?

1Ballantine

2I.W.Harper

3Lord Calvert

4Old Bushmill's Whisky

문제 4

브랜디(Brandy)중에서 V.S.O.P의 약자를 바르게 나타낸 것은?

1Very Superior Old

2Very Superior Old Pale

3Very Superior Old Napoleon

4Very Special Old Napoleon

문제 5

위스키(Whisky)를 만드는 과정이 올바른 순서는?

1Aging -Fermentation -Distillation -Mashing

2Mashing -Fermentation -Distillation -Aging

3Mashing -Distillation -Fermentation -Aging

4Aging -Distillation -Fermentation -Mashing

문제 6

1510년 불란서 Fecamp 사원에서 성직자가 만든 술로서 D.O.M 이라고도 불리워지며 주정도가 43도인 혼성주는?

1Chartreause

2Benedictine

3Drambuie

4Cointreau

문제 7

럼 주(Rum)의 주원료는 다음 중 어느 것인가?

1대맥(Rye)과 보리(Barley)

2사탕수수(sugar cane)와 당밀(molasses)

3꿀(Honey)

4쌀(Rice)과 옥수수(Corn)

문제 8

조주시 사용되는 시럽(Syrup)이 아닌 것은?

1Plain syrup

2Grenadine syrup

3Raspberry syrup

4Ginger syrup

문제 9

다음 중 꿀(Honey)을 사용하는 칵테일은?

1Zoom

2Honeymoon

3Golden cadillac

4Harmony

문제 10

독일에서의 술의 알코올 함유도는 어떻게 표시하고 있는가?

1술 100g 중 순 에틸알코올이 몇 %가 함유되고 있는가의 표시

2온도 60 ℉의 물 0에 에틸알코올 200을 프루프로 계산한다.

31프루프의 0.5도

4물 0에 순 에틸알코올 175로 표시

문제 11

일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 몇㎖ 인가?

130㎖

260㎖

390㎖

4120㎖

문제 12

육류와 함께 마실 수 있는 것 중 가장 알맞은 것은?

1백포도주

2적포도주

3로제 와인

4포트 와인

문제 13

브랜디를 설명한 것 중 틀리는 것은?

1포도 또는 과실을 발효하여 증류한 술이다.

2불어로 Eau-de-vie라고 한다.

3프랑스의 대표적인 Brandy 생산지는 브랜디 지방이다.

4프랑스는 질이나 양에 있어서 세계 제일의 브랜디 생산국이다.

문제 14

숙성을 거쳐서 완성되는 술로 알맞은 것은?

1Tequila

2Grappe

3Gin

4Brandy

문제 15

주로 추운 계절에 추위를 녹이기 위하여 외출이나 사냥을 하고 돌아와 따뜻하게 마시는 칵테일 중 틀린 것은?

1Irish Coffee

2Tropical Cocktail

3Rum Grog

4Gluhwein

문제 16

칵테일 만드는 3가지 기본 방법이 아닌 것은?

1Pouring

2Shaking

3Blending

4Stirring

문제 17

술의 저장법으로 맞는 것은?

1따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳

2습기가 많고 진동이 많은 곳

3서늘하고 온도 변화가 적은 곳

4따뜻하고 온도 변화가 많은 곳

문제 18

Cocktail Recipe 계량 중 1 Dash는 Drop으로 얼마인가?

135-40 Drop

215-20 Drop

325-30 Drop

45-10 Drop

문제 19

음료(Beverage)를 구분하는 방법으로 올바른 것은?

1알코올성과 비알코올성

2양조주와 증류주

3기호음료와 청량음료

4발효주와 혼성주

문제 20

술에 술을 섞거나 술에 청량음료 또는 과즙음료, 기타 부재료를 이용하여 혼합시킨(mixed drink)것은?

1칵테일

2하드 드링크

3소프트 드링크

4혼성주

문제 21

칵테일 조주방법에서 플로팅(Floating)으로 적합한 설명은?

1재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.

2칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.

3증류주에 불을 붙이는 방법이다.

4얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.

문제 22

이탈리아 밀라노 지방에서 생산되는 것으로 오렌지와 바닐라 향이 강하며 독특하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?

1갈리아노(Galliano)

2퀴멜(Kummel)

3깔루아(Kahlua)

4드람부이(Drambuie)

문제 23

아름다운 장식은 칵테일에서 매우 중요하므로 장식은 색이나 맛에서 음료와 맞아야 한다. 다음 중 연결이 올바르지 못한 것은?

1체리 -감미타입 칵테일

2올리브 -쌉살한 칵테일

3오렌지 -오렌지쥬스를 사용한 롱 드링크

4셀러리 -달콤한 칵테일

문제 24

글라스 가장자리를 소금으로 프로스팅(Frosting)하는 기법의 칵테일은?

1마가리타(Magarita)

2키스오브 파이어(Kiss of Fire)

3아이리쉬 커피(Irish Coffee)

4다이쿼리(Daiquiri)

문제 25

바(Bar)에서 사용되는 글라스를 크게 3가지로 분류한 것으로 올바른 것은?

1텀블러,footed 글라스, 스템드 글라스

2세리 글라스, 리큐어 글라스, 와인 글라스

3칵테일 글라스, 코디알 글라스, 올드펫션 글라스

4하이볼 글라스, 온드락 글라스, 칵테일 글라스

문제 26

보드카가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?

1맨해탄

2스크루드라이브

3키스 오브 파이어

4치치

문제 27

감자를 주원료로 해서 만드는 북유럽의 스칸디나비아 국가의 술로 유명한 것은?

1아쿠아비트(Akuavit)

2칼바도스(Cavados)

3스타인 헤거(Steinhager)

4그라파(Grappa)

문제 28

경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 알콜음료가 있다. 다음 중 적당한 것은?

1샴페인

2적포도주

3맥주

4위스키

문제 29

탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관시 사용되는 기구는?

1코스터

2스토퍼

3폴러

4코르크

문제 30

롱 드링크(Long Drink)에 대한 설명 중 적당치 않는 것은?

1통상 10 oz 이상 텀블러 글라스로 제공한다.

2하이볼이라고도 한다.

3한 종류 이상의 술에 청량음료를 섞는 것이 보통이다.

4무알콜 음료의 총칭이다.

문제 31

칵테일 조주시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는?

1Hand Shaker

2Mixing Glass

3Squeezer

4Jigger

문제 32

다음 중 조주원의 행동 규범에 어긋나는 것은?

1항상 깨끗하고, 명랑하고 사교적이어야 한다.

2손님과 대화할 때만은 담배를 피워도 무방하다.

3글라스를 취급할 때 글라스의 스템(Stem)이나 밑부분을 잡는다.

4화장실 사용 후에는 반드시 손을 씻는다.

문제 33

다음 중 업장 주류 보급(issue)원칙에 합당한 것은?

1부패성이 없기 때문에 가능한 한 많이 보급 수령

2매일 수령하는 일일 보급(daily issue)의 원칙

3시간 절약을 위해 주별 보급(weekly issue)의 원칙

4월말 인벤토리 직후 월별 보급(monthly issue)의 원칙

문제 34

주장 요원의 직무가 아닌 것은?

1영업장 안의 각종 주류재고량 파악

2각종 주문전표 확인

3영업 시간 전 준비상태 확인을 위한 각종 부재료 파악

4음식물 제공여부 점검

문제 35

바 카운터의 요건 중 틀린 것은?

1카운터의 높이는 1-1.5m가 적당하며 너무 높아서는 안된다.

2카운터는 넓으면 넓을수록 좋다.

3작업대(Working board)는 카운터 뒤에 수평으로 부착시켜야 한다.

4카운터 표면은 잘 닦여지는 재료로 되어 있어야 한다.

문제 36

주종상품이 식료(Food)위주로서 시설비와 인건비에 비하여 순수익이 높은 주장은?

1Lobby Lounge

2Cocktail Bar

3Restaurant Bar

4Night Club

문제 37

바틀멤버(Bottle member)제조의 장점이 아닌 것은?

1고정객을 확보할 수 있어 고정수입이 확보된다.

2선불이기 때문에 회수가 정확하여 자금운영이 원활 하다.

3음료의 판매회전을 촉진한다.

4음료청구 및 구매행위를 용이하게 해 준다.

문제 38

음료저장 방법 중 잘못 설명된 것은?

1포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다.

2살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실내온도에서 저장할 수 있다.

3백포도주는 3개월 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 제공한다.

4양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.

문제 39

다음 중 맥주의 냉각 저장에 가장 적합한 기물은?

1딮 프리저(deep freezer)

2바-싱크(bar sink)

3냉장고(refrigerator)

4아이스 큐브 빈(ice cube bin)

문제 40

생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?

1냉장시설의 적정온도 유지

2술통 속 맥주의 정확한 압력

3쾌적한 실내장식과 판매카운터

4선입선출에 의한 재고순환

문제 41

칵테일을 만들 때 알맞지 않는 사항은?

1온더락스(On the rocks)의 경우 술을 먼저 붓고 얼음은 다음에 넣는다.

2올리브(Olive)는 찬물에 헹구어 짠맛을 엷게 해서 사용한다.

3체리(Cherry)는 씻지 않고 그냥 사용한다.

4찬술은 보통 찬 글라스를, 뜨거운 술은 뜨거운 글라스를 사용한다.

문제 42

백포도주의 가장 알맞는 냉각(보관)온도는 몇 도인가?

112 –18 ℃

210 -16 ℃

38 –19 ℃

46 -12 ℃

문제 43

Par Stock은 무엇을 의미 하는가?

1식음료 재료저장

2식음료 예비저장

3영업에 필요한 적정재고량

4업무 직후 남아 저장하여야 할 상품

문제 44

표준 양목표 작성의 목적 중 틀린 것은?

1조주원가 산정의 용이

2판매가격 결정에 기여

3품질 관리에 기여

4인건비 절감에 기여

문제 45

좋은 맛을 유지하기 위한 와인 적정온도 설명 중 틀린 것은?

1레드와인은 화이트와인보다 차갑게 마신다.

2자기가 맛있다고 느끼는 온도로 마시는 것이 가장 좋다.

3화이트 와인은 10 ~12 ℃로 조금 차갑게 해서 마시는 것이 좋다.

4스위트 와인은 좀더 차갑게 하는 것이 좋다.

문제 46

칵테일 조주시 계란의 선택과 보관 방법 중 틀린 사항은?

1큰 것을 피하고 개당 50g 이내의 것이 적당하다.

2칵테일 제조시 계란 선택에 각별히 주의해야 한다.

3껍질은 단단하고 신선한 것으로 한다.

4계란을 사용할 때는 조제되는 재료들 속에 직접 넣는다.

문제 47

와인의 빈테이지(Vintage)이란?

1숙성기간

2발효기간

3포도의 수확년도

4효모의 배합

문제 48

마신 알콜량(cc)을 나타내는 공식은?

1알콜량(cc)×0.8

2술의 농도(%)×마시는 양(cc)÷100

3술의 농도(%)-마시는 양(cc)

4술의 농도(%)÷ 마시는 양(cc)

문제 49

주장 관리에 있어서 바람직하지 못한 것은?

1연령, 소득 등에 따라 목표고객을 분석한다.

2가장 바쁜 시간의 영업량을 미리 예측해 본다.

3동일 상권에 있어 경쟁업체를 수시로 파악한다.

4업장의 형태와 크기는 가능한 최대로 확보한다.

문제 50

다음 칵테일 용구 중 설명이 바르지 않은 것은?

1Strainer : 재료를 혼합 반죽하는 기구

2Squeezer : 과즙을 짜는 기구

3Pourer : 술 손실 예방 기구

4Cork Screw : 코르크마개 빼는 기구

문제 51

다음 ( )안에 알맞은 단어는?

1doing

2takes

3gives

4make

문제 52

혼합주(混合酒)의 영문 명칭은?

1Fermented liquor

2Wine

3Distilled liquor

4Compounded liquor

문제 53

What is Rum made from?

1sugar cane

2grapes

3grains

4peaches

문제 54

다음 빈칸에 알맞은 단어는?

1benefit from it

2understand it

3study it

4object to it

문제 55

Which is the correct one as a base of Diki-Diki in the following?

1Vodka

2Wine

3Brandy

4Gin

문제 56

"This milk has gone bad"의 뜻은?

1우유가 상했다.

2우유가 맛이 없다.

3우유가 좋지 않다.

4우유가 오래됐다.

문제 57

What is the helper of a bartender called?

1Steward

2Head bartender

3Waiter

4Bar back

문제 58

밑줄 친 부분의 가장 알맞은 말은?

1cleans

2is cleaned

3is cleaning

4be cleaned

문제 59

밑줄 친 부분의 가장 알맞은 말은?

1What happened?

2What's wrong with you?

3What's the matter with you?

4What's the occasion?

문제 60

아래 밑줄 친 부분에 들어갈 알맞은 것은?

1then he began to regret writing it

2then he received one

3when he mailed it

4when he began to regret writing it

문제 1

다음 음료 중 기호음료는?

1Tea

2Juice

3Milk

4Cola

문제 2

스프(soup)의 대용으로 적합하고 영양분이 충분한 칵테일은?

1Bosom Caresser

2Albertine

3Sherry

4Manhattan

문제 3

다음 중 버번위스키(Bourbon Whisky)는?

1Ballantine

2I.W.Harper

3Lord Calvert

4Old Bushmill's Whisky

문제 4

브랜디(Brandy)중에서 V.S.O.P의 약자를 바르게 나타낸 것은?

1Very Superior Old

2Very Superior Old Pale

3Very Superior Old Napoleon

4Very Special Old Napoleon

문제 5

위스키(Whisky)를 만드는 과정이 올바른 순서는?

1Aging -Fermentation -Distillation -Mashing

2Mashing -Fermentation -Distillation -Aging

3Mashing -Distillation -Fermentation -Aging

4Aging -Distillation -Fermentation -Mashing

문제 6

1510년 불란서 Fecamp 사원에서 성직자가 만든 술로서 D.O.M 이라고도 불리워지며 주정도가 43도인 혼성주는?

1Chartreause

2Benedictine

3Drambuie

4Cointreau

문제 7

럼 주(Rum)의 주원료는 다음 중 어느 것인가?

1대맥(Rye)과 보리(Barley)

2사탕수수(sugar cane)와 당밀(molasses)

3꿀(Honey)

4쌀(Rice)과 옥수수(Corn)

문제 8

조주시 사용되는 시럽(Syrup)이 아닌 것은?

1Plain syrup

2Grenadine syrup

3Raspberry syrup

4Ginger syrup

문제 9

다음 중 꿀(Honey)을 사용하는 칵테일은?

1Zoom

2Honeymoon

3Golden cadillac

4Harmony

문제 10

독일에서의 술의 알코올 함유도는 어떻게 표시하고 있는가?

1술 100g 중 순 에틸알코올이 몇 %가 함유되고 있는가의 표시

2온도 60 ℉의 물 0에 에틸알코올 200을 프루프로 계산한다.

31프루프의 0.5도

4물 0에 순 에틸알코올 175로 표시

문제 11

일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 몇㎖ 인가?

130㎖

260㎖

390㎖

4120㎖

문제 12

육류와 함께 마실 수 있는 것 중 가장 알맞은 것은?

1백포도주

2적포도주

3로제 와인

4포트 와인

문제 13

브랜디를 설명한 것 중 틀리는 것은?

1포도 또는 과실을 발효하여 증류한 술이다.

2불어로 Eau-de-vie라고 한다.

3프랑스의 대표적인 Brandy 생산지는 브랜디 지방이다.

4프랑스는 질이나 양에 있어서 세계 제일의 브랜디 생산국이다.

문제 14

숙성을 거쳐서 완성되는 술로 알맞은 것은?

1Tequila

2Grappe

3Gin

4Brandy

문제 15

주로 추운 계절에 추위를 녹이기 위하여 외출이나 사냥을 하고 돌아와 따뜻하게 마시는 칵테일 중 틀린 것은?

1Irish Coffee

2Tropical Cocktail

3Rum Grog

4Gluhwein

문제 16

칵테일 만드는 3가지 기본 방법이 아닌 것은?

1Pouring

2Shaking

3Blending

4Stirring

문제 17

술의 저장법으로 맞는 것은?

1따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳

2습기가 많고 진동이 많은 곳

3서늘하고 온도 변화가 적은 곳

4따뜻하고 온도 변화가 많은 곳

문제 18

Cocktail Recipe 계량 중 1 Dash는 Drop으로 얼마인가?

135-40 Drop

215-20 Drop

325-30 Drop

45-10 Drop

문제 19

음료(Beverage)를 구분하는 방법으로 올바른 것은?

1알코올성과 비알코올성

2양조주와 증류주

3기호음료와 청량음료

4발효주와 혼성주

문제 20

술에 술을 섞거나 술에 청량음료 또는 과즙음료, 기타 부재료를 이용하여 혼합시킨(mixed drink)것은?

1칵테일

2하드 드링크

3소프트 드링크

4혼성주

문제 21

칵테일 조주방법에서 플로팅(Floating)으로 적합한 설명은?

1재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.

2칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.

3증류주에 불을 붙이는 방법이다.

4얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.

문제 22

이탈리아 밀라노 지방에서 생산되는 것으로 오렌지와 바닐라 향이 강하며 독특하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?

1갈리아노(Galliano)

2퀴멜(Kummel)

3깔루아(Kahlua)

4드람부이(Drambuie)

문제 23

아름다운 장식은 칵테일에서 매우 중요하므로 장식은 색이나 맛에서 음료와 맞아야 한다. 다음 중 연결이 올바르지 못한 것은?

1체리 -감미타입 칵테일

2올리브 -쌉살한 칵테일

3오렌지 -오렌지쥬스를 사용한 롱 드링크

4셀러리 -달콤한 칵테일

문제 24

글라스 가장자리를 소금으로 프로스팅(Frosting)하는 기법의 칵테일은?

1마가리타(Magarita)

2키스오브 파이어(Kiss of Fire)

3아이리쉬 커피(Irish Coffee)

4다이쿼리(Daiquiri)

문제 25

바(Bar)에서 사용되는 글라스를 크게 3가지로 분류한 것으로 올바른 것은?

1텀블러,footed 글라스, 스템드 글라스

2세리 글라스, 리큐어 글라스, 와인 글라스

3칵테일 글라스, 코디알 글라스, 올드펫션 글라스

4하이볼 글라스, 온드락 글라스, 칵테일 글라스

문제 26

보드카가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?

1맨해탄

2스크루드라이브

3키스 오브 파이어

4치치

문제 27

감자를 주원료로 해서 만드는 북유럽의 스칸디나비아 국가의 술로 유명한 것은?

1아쿠아비트(Akuavit)

2칼바도스(Cavados)

3스타인 헤거(Steinhager)

4그라파(Grappa)

문제 28

경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 알콜음료가 있다. 다음 중 적당한 것은?

1샴페인

2적포도주

3맥주

4위스키

문제 29

탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관시 사용되는 기구는?

1코스터

2스토퍼

3폴러

4코르크

문제 30

롱 드링크(Long Drink)에 대한 설명 중 적당치 않는 것은?

1통상 10 oz 이상 텀블러 글라스로 제공한다.

2하이볼이라고도 한다.

3한 종류 이상의 술에 청량음료를 섞는 것이 보통이다.

4무알콜 음료의 총칭이다.

문제 31

칵테일 조주시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는?

1Hand Shaker

2Mixing Glass

3Squeezer

4Jigger

문제 32

다음 중 조주원의 행동 규범에 어긋나는 것은?

1항상 깨끗하고, 명랑하고 사교적이어야 한다.

2손님과 대화할 때만은 담배를 피워도 무방하다.

3글라스를 취급할 때 글라스의 스템(Stem)이나 밑부분을 잡는다.

4화장실 사용 후에는 반드시 손을 씻는다.

문제 33

다음 중 업장 주류 보급(issue)원칙에 합당한 것은?

1부패성이 없기 때문에 가능한 한 많이 보급 수령

2매일 수령하는 일일 보급(daily issue)의 원칙

3시간 절약을 위해 주별 보급(weekly issue)의 원칙

4월말 인벤토리 직후 월별 보급(monthly issue)의 원칙

문제 34

주장 요원의 직무가 아닌 것은?

1영업장 안의 각종 주류재고량 파악

2각종 주문전표 확인

3영업 시간 전 준비상태 확인을 위한 각종 부재료 파악

4음식물 제공여부 점검

문제 35

바 카운터의 요건 중 틀린 것은?

1카운터의 높이는 1-1.5m가 적당하며 너무 높아서는 안된다.

2카운터는 넓으면 넓을수록 좋다.

3작업대(Working board)는 카운터 뒤에 수평으로 부착시켜야 한다.

4카운터 표면은 잘 닦여지는 재료로 되어 있어야 한다.

문제 36

주종상품이 식료(Food)위주로서 시설비와 인건비에 비하여 순수익이 높은 주장은?

1Lobby Lounge

2Cocktail Bar

3Restaurant Bar

4Night Club

문제 37

바틀멤버(Bottle member)제조의 장점이 아닌 것은?

1고정객을 확보할 수 있어 고정수입이 확보된다.

2선불이기 때문에 회수가 정확하여 자금운영이 원활 하다.

3음료의 판매회전을 촉진한다.

4음료청구 및 구매행위를 용이하게 해 준다.

문제 38

음료저장 방법 중 잘못 설명된 것은?

1포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다.

2살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실내온도에서 저장할 수 있다.

3백포도주는 3개월 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 제공한다.

4양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.

문제 39

다음 중 맥주의 냉각 저장에 가장 적합한 기물은?

1딮 프리저(deep freezer)

2바-싱크(bar sink)

3냉장고(refrigerator)

4아이스 큐브 빈(ice cube bin)

문제 40

생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?

1냉장시설의 적정온도 유지

2술통 속 맥주의 정확한 압력

3쾌적한 실내장식과 판매카운터

4선입선출에 의한 재고순환

문제 41

칵테일을 만들 때 알맞지 않는 사항은?

1온더락스(On the rocks)의 경우 술을 먼저 붓고 얼음은 다음에 넣는다.

2올리브(Olive)는 찬물에 헹구어 짠맛을 엷게 해서 사용한다.

3체리(Cherry)는 씻지 않고 그냥 사용한다.

4찬술은 보통 찬 글라스를, 뜨거운 술은 뜨거운 글라스를 사용한다.

문제 42

백포도주의 가장 알맞는 냉각(보관)온도는 몇 도인가?

112 –18 ℃

210 -16 ℃

38 –19 ℃

46 -12 ℃

문제 43

Par Stock은 무엇을 의미 하는가?

1식음료 재료저장

2식음료 예비저장

3영업에 필요한 적정재고량

4업무 직후 남아 저장하여야 할 상품

문제 44

표준 양목표 작성의 목적 중 틀린 것은?

1조주원가 산정의 용이

2판매가격 결정에 기여

3품질 관리에 기여

4인건비 절감에 기여

문제 45

좋은 맛을 유지하기 위한 와인 적정온도 설명 중 틀린 것은?

1레드와인은 화이트와인보다 차갑게 마신다.

2자기가 맛있다고 느끼는 온도로 마시는 것이 가장 좋다.

3화이트 와인은 10 ~12 ℃로 조금 차갑게 해서 마시는 것이 좋다.

4스위트 와인은 좀더 차갑게 하는 것이 좋다.

문제 46

칵테일 조주시 계란의 선택과 보관 방법 중 틀린 사항은?

1큰 것을 피하고 개당 50g 이내의 것이 적당하다.

2칵테일 제조시 계란 선택에 각별히 주의해야 한다.

3껍질은 단단하고 신선한 것으로 한다.

4계란을 사용할 때는 조제되는 재료들 속에 직접 넣는다.

문제 47

와인의 빈테이지(Vintage)이란?

1숙성기간

2발효기간

3포도의 수확년도

4효모의 배합

문제 48

마신 알콜량(cc)을 나타내는 공식은?

1알콜량(cc)×0.8

2술의 농도(%)×마시는 양(cc)÷100

3술의 농도(%)-마시는 양(cc)

4술의 농도(%)÷ 마시는 양(cc)

문제 49

주장 관리에 있어서 바람직하지 못한 것은?

1연령, 소득 등에 따라 목표고객을 분석한다.

2가장 바쁜 시간의 영업량을 미리 예측해 본다.

3동일 상권에 있어 경쟁업체를 수시로 파악한다.

4업장의 형태와 크기는 가능한 최대로 확보한다.

문제 50

다음 칵테일 용구 중 설명이 바르지 않은 것은?

1Strainer : 재료를 혼합 반죽하는 기구

2Squeezer : 과즙을 짜는 기구

3Pourer : 술 손실 예방 기구

4Cork Screw : 코르크마개 빼는 기구

문제 51

다음 ( )안에 알맞은 단어는?

1doing

2takes

3gives

4make

문제 52

혼합주(混合酒)의 영문 명칭은?

1Fermented liquor

2Wine

3Distilled liquor

4Compounded liquor

문제 53

What is Rum made from?

1sugar cane

2grapes

3grains

4peaches

문제 54

다음 빈칸에 알맞은 단어는?

1benefit from it

2understand it

3study it

4object to it

문제 55

Which is the correct one as a base of Diki-Diki in the following?

1Vodka

2Wine

3Brandy

4Gin

문제 56

"This milk has gone bad"의 뜻은?

1우유가 상했다.

2우유가 맛이 없다.

3우유가 좋지 않다.

4우유가 오래됐다.

문제 57

What is the helper of a bartender called?

1Steward

2Head bartender

3Waiter

4Bar back

문제 58

밑줄 친 부분의 가장 알맞은 말은?

1cleans

2is cleaned

3is cleaning

4be cleaned

문제 59

밑줄 친 부분의 가장 알맞은 말은?

1What happened?

2What's wrong with you?

3What's the matter with you?

4What's the occasion?

문제 60

아래 밑줄 친 부분에 들어갈 알맞은 것은?

1then he began to regret writing it

2then he received one

3when he mailed it

4when he began to regret writing it