[조주기능사 필기] 02년 3회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

우리나라의 증류주인 소주는 처음에 무엇으로 유용하게 사용된 음료인가?

1기분을 고조시키기 위하여

2축제용으로

3약용으로

4보신용으로

문제 2

앙뜨레(Entree)에는 무슨 술을 제공해야 하는가?

1칵테일주

2쉐리주

3적포도주

4브랜디

문제 3

버어번(Bourbon) 위스키는 어느 나라의 술인가?

1영국

2불란서

3미국

4캐나다

문제 4

발포성포도주(sparkling wine)의 감도(甘度)를 표시하는 말 중 "데미 섹(Demi - sec)" 은 몇 % 의 감도를 말하는가?

11∼2 %

26∼7 %

38∼12 %

415∼19 %

문제 5

특별히 잘된 해의 포도로 만든 와인은 그 연호를 상표 라벨에 표시한다. 그 명칭은?

1에이지드 와인(Aged Wine)

2클라렛(Claret)

3빈티지 와인(Vintage Wine)

4드라이 와인(Dry Wine)

문제 6

다음 중 서로 관련이 없는 것은?

1Apple - Cider

2Pear - Perrg

3Malt - Gin

4Grape - Wine

문제 7

조주상 사용되는 표준계량의 표시 중에서 틀린 것은?

11티스푼(tea spoon)= 1/8온스

21스플리트(split) = 6온스

31핀트(pint) = 10온스

41포니(pony) = 1온스

문제 8

다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

1마티니(Martini)

2깁슨(Gibson)

3좀비(Zombie)

4다이퀴리(Daiquiri)

문제 9

American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇 도인가?

123도

233도

343도

453도

문제 10

칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계 있는 단어는?

1드라이(Dry)

2드랍(Drop)

3쉐이커(Shaker)

4프로트(Float)

문제 11

1쿼트(quart)는 몇 온스(ounce)를 말하는가?

11온스

216온스

332온스

438.4온스

문제 12

럼(Rum)에 대한 설명 중 틀리는 것은?

1Light Rum

2Soft Rum

3Heavy Rum

4Medium Rum

문제 13

Glass 종류가 아닌 것은?

1High Ball

2On the Rocks

3Straight

4Vermouth

문제 14

계란(egg)이 들어가는 칵테일에 주로 뿌려 주는 부재료는?

1Nutmeg Powder

2Lemon Powder

3Cinnamon Powder

4Chocolate Powder

문제 15

양조주(Fermented Liquor)에 속하는 술(Alcoholic Beverage)은 어떤 것인가?

1샤르트루즈(Chartreuse)

2진(Gin)

3캄파리(Campari)

4와인(Wine)

문제 16

펄케(pulque)를 증류해서 만든 술은?

1럼

2보드카

3데킬라

4아쿠아비트

문제 17

일반적으로 하드리커란 무엇을 일컫는가?

1탄산음료

2칵테일

3비알콜 음료

4증류주

문제 18

소주의 원료와 관계가 먼 것은?

1쌀

2보리

3밀

4맥아

문제 19

쥬니퍼 베리(Juniper Berry)를 넣은 술은 무엇인가?

1Irish Whisky

2Gin

3American Whisky

4Vodka

문제 20

잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?

1Shaking

2Building

3Floating

4Frosting

문제 21

다음 중 Straigt Glass로 부르지 않는 것은?

1Single Glass

2Whisky Glass

3Cocktail Glass

4Shot Glass

문제 22

다음에서 글래스(glass) 가장자리의 스노우스타일(snow style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?

1키스오브파이어(Kiss of Fire)

2마가리타(Magarita)

3시카고(Chicago)

4그라스 하프(Grass Hopper)

문제 23

생강을 주원료로 만든 탄산음료는?

1Soda Water

2Tonic Water

3Perrier Water

4Ginger Ale

문제 24

오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?

1Triple Sec

2Tequila

3Grand Marnier

4Cointreau

문제 25

롱드링크 칵테일(Long drinks cocktail)인 것은?

1Mai Tai

2Martini

3Daiquiri

4Alexander

문제 26

스파클링 와인(sparking wine)으로 어울리지 않는 것은?

1샴페인(Champagne)

2젝트(Seket)

3카바(Cava)

4아르마냑(Armagnac)

문제 27

부드러우며 뒤끝이 깨끗한 한국고유의 약주로서 쌀로 빚으며 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시킨 호남의 명주로 알려진 전북 전주의 전통주는?

1두견주

2국화주

3이강주

4춘향주

문제 28

칵테일 조주에서 가장 기본이 되는 술을 베이스(base)라고 하는데, 다음에서 베이스(base)로 합당하지 못한 것은?

1위스키(whisky)

2소다수(soda water)

3보드카(vodka)

4진(gin)

문제 29

얼음, 생크림, 계란, 과일 등을 혼합해서 만들기도 하고 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 전기기구를 이용해서 만드는 조주법은?

1shaking

2building

3blending

4floating

문제 30

칵테일 조주방법에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 차례차례 위에 뛰우거나 쌓는 방법은?

1floating

2shaking

3blending

4stirring

문제 31

럼주의 주원료는?

1사탕수수

2소맥

3포도

4호프

문제 32

맨하탄 칵테일 드라이(Manhattan Cocktail Dry)를 제공하기 위해 준비해야 하는 고명(Garnish)은?

1Lemon

2Cherry

3Pearl onion

4Cocktail olive

문제 33

다음 중 1단위가 가장 적은 스탠드 바 계량 단위는?

1Table spoon

2Pony

3Jigger

4Dash

문제 34

High ball은 어느 잔에 담아야 하는가?

1Champagne Glass

2Cocktail Glass

3Tumbler

4Goblet

문제 35

계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

1Hand Shaker

2Mixing Glass

3Strainer

4Jigger

문제 36

조주시 위생적인 주류 취급방법을 설명한 것 중 틀린 것은?

1글라스에 얼음을 담을 때는 스쿠프(Scoop)나 집게를 사용한다.

2조주사용 타월은 수시로 쓰기 때문에 허리띠로 기웠다가 쓰도록 한다.

3조주사가 심한 감기에 걸렸을 때는 근무해서는 안된다.

4담배를 피운 후이거나 얼굴 등 자기의 몸을 만진 후에는 손을 씻는다.

문제 37

효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?

1주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.

2검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조, 체크한다.

3영속적인 재고조사 시스템을 둔다.

4바의 간이 창고에는 한달분의 재료를 저장한다.

문제 38

와인(Wine)의 장기저장 장소로 합당치 않은 것은?

1시원한 장소(12-15℃)

2진동이 없는 조용한 장소

3직사광선이 들어오는 밝은 장소

4환기가 잘 되는 건조한 장소

문제 39

저장관리원칙에 해당되지 않는 것은?

1저장위치 표시

2분류저장

3품질보전

4매상증진

문제 40

글라스(Glass)의 위생적인 취급방법으로 옳지 못한 것은?

1Glass는 불쾌한 냄새나 기름기가 없고 환기가 잘되는 곳에 보관해야 한다.

2Glass는 비누물에 닦고 뜨거운 물과 맑은 물에 헹구어 사용하면 된다.

3Glass를 차게 할 때는 냄새가 전혀 없는 냉장고에서 Frosting 시킨다.

4얼음으로 Frosting 시킬 때는 냄새가 없는 얼음인가를 반드시 확인해야 한다.

문제 41

적포도주는 몇 도로 보관해서 마시는 것이 가장 좋은가?

18 - 10℃

212 - 14℃

317 - 19℃

422 - 25℃

문제 42

바 지배인(Bar manager)의 수행업무가 아닌 것은?

1고객계층분석이 주 수행업무이다.

2주장이 정돈되어 있도록 지휘· 감독한다.

3얼음제조기와 다른 기물들의 작동기능을 점검한다.

4재고조사, 물품 청구서 작성을 한다.

문제 43

칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가?

1Open한 부재료는 냉장고에 보관한다.

2쓰다 남은 부재료를 상온에 보관한다.

3모든 부재료는 냉동고에 보관한다.

4햇볕이 많이 들어오는 곳에 보관한다.

문제 44

기물 설치 및 설치관리 중 맞지 않는 것은?

1바의 수도시설은 Mixing Station 바로 후면에 설치한다.

2배수구는 바텐더의 바로 앞에, 바의 높이는 고객이 작업을 볼 수 있게 설치한다.

3얼음제빙기는 Back Side에 설치하는 것이 가장 적절하다.

4냉각기는 표면에 병따개 부착된 건성형으로 Station 근처에 설치한다.

문제 45

조주시 기본이 되는 단위는?

1㏄(씨씨)

2g(그람)

3oz(온스)

4㎎(밀리그람)

문제 46

주류의 구매관리에 있어서 적절하지 못한 것은?

1최대 저장량은 2개월분이 적당하다.

2다량의 주류저장은 도난 위험이 있으므로 비효율적이다.

3증류주는 변질의 우려가 있으므로 다량 구매의 장점을 살린다.

4재고로 발생된 비용은 자금 회전율을 늦추게 되므로 유의한다.

문제 47

다음 음료 중 차게 해서 보관하지 않는 것은?

1White Wine

2Dry Sherry

3Beer

4Brandy

문제 48

혼성주의 제조방법 중 성질이 다른 하나는?

1발효법(Fermentation)

2증류법(Distillation)

3에센스법(Essence)

4침출법(Infusion)

문제 49

스트레이너(Strainer)의 설명 중 틀린 것은?

1철사망으로 되어 있다.

2얼음이 글라스에 떨어지지 않게 하는 기구이다.

3믹싱글라스와 함께 사용된다.

4재료를 섞거나 소량을 잴 때 사용된다.

문제 50

바스푼(Bar spoon)의 설명 중 틀린 것은?

1믹싱 스푼이라고도 한다.

2재료를 섞을 때 사용한다.

3소량의 술을 띄울 때 사용한다.

4병마개 딸 때도 사용한다.

문제 51

다음 설명에 알맞는 술 이름은?

1Rum

2Vodka

3Gin

4Whisky

문제 52

Mixed drinks are increasigly being ordered "on the rocks".에서 "on the rocks"의 의미는?

1on the water

2on the stone

3on the ice

4on the whisky

문제 53

다음 영문에서 나타내는 것은?

1distilled liquor

2sodium chloride

3hard drink

4soft drink

문제 54

Champagne should be drunk cold. The ideal way to cool it is by ( 괄호1 ) the bottle in a champagne bucket (괄호2 ) with water and ice.

1placing, filled

2taking, full

3doing, together

4handling, covered

문제 55

What are used to measure out liquors for cocktails, highballs, and other mixed drinks?

1Jiggers

2Mixing glasses

3Bar spoons

4Pourers

문제 56

다음 ( ) 안에 알맞는 단어는?

1drink

2help

3like

4does

문제 57

「Are you free this evening?」의 가장 적당한 뜻은?

1이것은 무료입니까?

2오늘밤에 시간 있습니까?

3오늘밤에 만나시겠습니까?

4오늘밤에 개점합니까?

문제 58

" 나는 진토닉이 싫다. " 의 적절한 영작은?

1I don't like a Gin with tonic

2l don't like Gin with tonic

3l don't like the Gin with tonic

4l don't know Gin with tonic

문제 59

She ( 괄호1 ) a good picture. This baggage ( 괄호2 ) much room. 에서 괄호 안에 공통적으로 들어갈 단어는?

1has

2picks

3takes

4does

문제 60

He bought me a telephone. 의 다른 표현은?

1He buy me a telephone.

2He did bought me a telephone.

3He bought a telephone for me.

4He bought telephone to me.

문제 1

우리나라의 증류주인 소주는 처음에 무엇으로 유용하게 사용된 음료인가?

1기분을 고조시키기 위하여

2축제용으로

3약용으로

4보신용으로

문제 2

앙뜨레(Entree)에는 무슨 술을 제공해야 하는가?

1칵테일주

2쉐리주

3적포도주

4브랜디

문제 3

버어번(Bourbon) 위스키는 어느 나라의 술인가?

1영국

2불란서

3미국

4캐나다

문제 4

발포성포도주(sparkling wine)의 감도(甘度)를 표시하는 말 중 "데미 섹(Demi - sec)" 은 몇 % 의 감도를 말하는가?

11∼2 %

26∼7 %

38∼12 %

415∼19 %

문제 5

특별히 잘된 해의 포도로 만든 와인은 그 연호를 상표 라벨에 표시한다. 그 명칭은?

1에이지드 와인(Aged Wine)

2클라렛(Claret)

3빈티지 와인(Vintage Wine)

4드라이 와인(Dry Wine)

문제 6

다음 중 서로 관련이 없는 것은?

1Apple - Cider

2Pear - Perrg

3Malt - Gin

4Grape - Wine

문제 7

조주상 사용되는 표준계량의 표시 중에서 틀린 것은?

11티스푼(tea spoon)= 1/8온스

21스플리트(split) = 6온스

31핀트(pint) = 10온스

41포니(pony) = 1온스

문제 8

다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

1마티니(Martini)

2깁슨(Gibson)

3좀비(Zombie)

4다이퀴리(Daiquiri)

문제 9

American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇 도인가?

123도

233도

343도

453도

문제 10

칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계 있는 단어는?

1드라이(Dry)

2드랍(Drop)

3쉐이커(Shaker)

4프로트(Float)

문제 11

1쿼트(quart)는 몇 온스(ounce)를 말하는가?

11온스

216온스

332온스

438.4온스

문제 12

럼(Rum)에 대한 설명 중 틀리는 것은?

1Light Rum

2Soft Rum

3Heavy Rum

4Medium Rum

문제 13

Glass 종류가 아닌 것은?

1High Ball

2On the Rocks

3Straight

4Vermouth

문제 14

계란(egg)이 들어가는 칵테일에 주로 뿌려 주는 부재료는?

1Nutmeg Powder

2Lemon Powder

3Cinnamon Powder

4Chocolate Powder

문제 15

양조주(Fermented Liquor)에 속하는 술(Alcoholic Beverage)은 어떤 것인가?

1샤르트루즈(Chartreuse)

2진(Gin)

3캄파리(Campari)

4와인(Wine)

문제 16

펄케(pulque)를 증류해서 만든 술은?

1럼

2보드카

3데킬라

4아쿠아비트

문제 17

일반적으로 하드리커란 무엇을 일컫는가?

1탄산음료

2칵테일

3비알콜 음료

4증류주

문제 18

소주의 원료와 관계가 먼 것은?

1쌀

2보리

3밀

4맥아

문제 19

쥬니퍼 베리(Juniper Berry)를 넣은 술은 무엇인가?

1Irish Whisky

2Gin

3American Whisky

4Vodka

문제 20

잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?

1Shaking

2Building

3Floating

4Frosting

문제 21

다음 중 Straigt Glass로 부르지 않는 것은?

1Single Glass

2Whisky Glass

3Cocktail Glass

4Shot Glass

문제 22

다음에서 글래스(glass) 가장자리의 스노우스타일(snow style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?

1키스오브파이어(Kiss of Fire)

2마가리타(Magarita)

3시카고(Chicago)

4그라스 하프(Grass Hopper)

문제 23

생강을 주원료로 만든 탄산음료는?

1Soda Water

2Tonic Water

3Perrier Water

4Ginger Ale

문제 24

오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?

1Triple Sec

2Tequila

3Grand Marnier

4Cointreau

문제 25

롱드링크 칵테일(Long drinks cocktail)인 것은?

1Mai Tai

2Martini

3Daiquiri

4Alexander

문제 26

스파클링 와인(sparking wine)으로 어울리지 않는 것은?

1샴페인(Champagne)

2젝트(Seket)

3카바(Cava)

4아르마냑(Armagnac)

문제 27

1두견주

2국화주

3이강주

4춘향주

문제 28

칵테일 조주에서 가장 기본이 되는 술을 베이스(base)라고 하는데, 다음에서 베이스(base)로 합당하지 못한 것은?

1위스키(whisky)

2소다수(soda water)

3보드카(vodka)

4진(gin)

문제 29

얼음, 생크림, 계란, 과일 등을 혼합해서 만들기도 하고 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 전기기구를 이용해서 만드는 조주법은?

1shaking

2building

3blending

4floating

문제 30

칵테일 조주방법에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 차례차례 위에 뛰우거나 쌓는 방법은?

1floating

2shaking

3blending

4stirring

문제 31

럼주의 주원료는?

1사탕수수

2소맥

3포도

4호프

문제 32

맨하탄 칵테일 드라이(Manhattan Cocktail Dry)를 제공하기 위해 준비해야 하는 고명(Garnish)은?

1Lemon

2Cherry

3Pearl onion

4Cocktail olive

문제 33

다음 중 1단위가 가장 적은 스탠드 바 계량 단위는?

1Table spoon

2Pony

3Jigger

4Dash

문제 34

High ball은 어느 잔에 담아야 하는가?

1Champagne Glass

2Cocktail Glass

3Tumbler

4Goblet

문제 35

계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

1Hand Shaker

2Mixing Glass

3Strainer

4Jigger

문제 36

조주시 위생적인 주류 취급방법을 설명한 것 중 틀린 것은?

1글라스에 얼음을 담을 때는 스쿠프(Scoop)나 집게를 사용한다.

2조주사용 타월은 수시로 쓰기 때문에 허리띠로 기웠다가 쓰도록 한다.

3조주사가 심한 감기에 걸렸을 때는 근무해서는 안된다.

4담배를 피운 후이거나 얼굴 등 자기의 몸을 만진 후에는 손을 씻는다.

문제 37

효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?

1주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.

2검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조, 체크한다.

3영속적인 재고조사 시스템을 둔다.

4바의 간이 창고에는 한달분의 재료를 저장한다.

문제 38

와인(Wine)의 장기저장 장소로 합당치 않은 것은?

1시원한 장소(12-15℃)

2진동이 없는 조용한 장소

3직사광선이 들어오는 밝은 장소

4환기가 잘 되는 건조한 장소

문제 39

저장관리원칙에 해당되지 않는 것은?

1저장위치 표시

2분류저장

3품질보전

4매상증진

문제 40

글라스(Glass)의 위생적인 취급방법으로 옳지 못한 것은?

1Glass는 불쾌한 냄새나 기름기가 없고 환기가 잘되는 곳에 보관해야 한다.

2Glass는 비누물에 닦고 뜨거운 물과 맑은 물에 헹구어 사용하면 된다.

3Glass를 차게 할 때는 냄새가 전혀 없는 냉장고에서 Frosting 시킨다.

4얼음으로 Frosting 시킬 때는 냄새가 없는 얼음인가를 반드시 확인해야 한다.

문제 41

적포도주는 몇 도로 보관해서 마시는 것이 가장 좋은가?

18 - 10℃

212 - 14℃

317 - 19℃

422 - 25℃

문제 42

바 지배인(Bar manager)의 수행업무가 아닌 것은?

1고객계층분석이 주 수행업무이다.

2주장이 정돈되어 있도록 지휘· 감독한다.

3얼음제조기와 다른 기물들의 작동기능을 점검한다.

4재고조사, 물품 청구서 작성을 한다.

문제 43

칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가?

1Open한 부재료는 냉장고에 보관한다.

2쓰다 남은 부재료를 상온에 보관한다.

3모든 부재료는 냉동고에 보관한다.

4햇볕이 많이 들어오는 곳에 보관한다.

문제 44

기물 설치 및 설치관리 중 맞지 않는 것은?

1바의 수도시설은 Mixing Station 바로 후면에 설치한다.

2배수구는 바텐더의 바로 앞에, 바의 높이는 고객이 작업을 볼 수 있게 설치한다.

3얼음제빙기는 Back Side에 설치하는 것이 가장 적절하다.

4냉각기는 표면에 병따개 부착된 건성형으로 Station 근처에 설치한다.

문제 45

조주시 기본이 되는 단위는?

1㏄(씨씨)

2g(그람)

3oz(온스)

4㎎(밀리그람)

문제 46

주류의 구매관리에 있어서 적절하지 못한 것은?

1최대 저장량은 2개월분이 적당하다.

2다량의 주류저장은 도난 위험이 있으므로 비효율적이다.

3증류주는 변질의 우려가 있으므로 다량 구매의 장점을 살린다.

4재고로 발생된 비용은 자금 회전율을 늦추게 되므로 유의한다.

문제 47

다음 음료 중 차게 해서 보관하지 않는 것은?

1White Wine

2Dry Sherry

3Beer

4Brandy

문제 48

혼성주의 제조방법 중 성질이 다른 하나는?

1발효법(Fermentation)

2증류법(Distillation)

3에센스법(Essence)

4침출법(Infusion)

문제 49

스트레이너(Strainer)의 설명 중 틀린 것은?

1철사망으로 되어 있다.

2얼음이 글라스에 떨어지지 않게 하는 기구이다.

3믹싱글라스와 함께 사용된다.

4재료를 섞거나 소량을 잴 때 사용된다.

문제 50

바스푼(Bar spoon)의 설명 중 틀린 것은?

1믹싱 스푼이라고도 한다.

2재료를 섞을 때 사용한다.

3소량의 술을 띄울 때 사용한다.

4병마개 딸 때도 사용한다.

문제 51

다음 설명에 알맞는 술 이름은?

1Rum

2Vodka

3Gin

4Whisky

문제 52

Mixed drinks are increasigly being ordered "on the rocks".에서 "on the rocks"의 의미는?

1on the water

2on the stone

3on the ice

4on the whisky

문제 53

다음 영문에서 나타내는 것은?

1distilled liquor

2sodium chloride

3hard drink

4soft drink

문제 54

Champagne should be drunk cold. The ideal way to cool it is by ( 괄호1 ) the bottle in a champagne bucket (괄호2 ) with water and ice.

1placing, filled

2taking, full

3doing, together

4handling, covered

문제 55

What are used to measure out liquors for cocktails, highballs, and other mixed drinks?

1Jiggers

2Mixing glasses

3Bar spoons

4Pourers

문제 56

다음 ( ) 안에 알맞는 단어는?

1drink

2help

3like

4does

문제 57

「Are you free this evening?」의 가장 적당한 뜻은?

1이것은 무료입니까?

2오늘밤에 시간 있습니까?

3오늘밤에 만나시겠습니까?

4오늘밤에 개점합니까?

문제 58

" 나는 진토닉이 싫다. " 의 적절한 영작은?

1I don't like a Gin with tonic

2l don't like Gin with tonic

3l don't like the Gin with tonic

4l don't know Gin with tonic

문제 59

She ( 괄호1 ) a good picture. This baggage ( 괄호2 ) much room. 에서 괄호 안에 공통적으로 들어갈 단어는?

1has

2picks

3takes

4does

문제 60

He bought me a telephone. 의 다른 표현은?

1He buy me a telephone.

2He did bought me a telephone.

3He bought a telephone for me.

4He bought telephone to me.