[조주기능사 필기] 06년 2회차 시험지 PDF 다운로드
1/ 1 페이지•A4 출력 미리보기
드래그하거나 버튼으로 페이지 이동
💡 최적 출력을 위한 프린트 설정
용지크기: A4 • 여백: 기본 • 배경그래픽: 체크 • 머릿말/바닥글: 사용안함
일부 브라우저(카카오톡 인앱브라우저 등)에서는 출력이 제대로 되지 않을 수 있어요 — Chrome 브라우저 사용을 권장합니다.
일부 브라우저(카카오톡 인앱브라우저 등)에서는 출력이 제대로 되지 않을 수 있어요 — Chrome 브라우저 사용을 권장합니다.
문제 1
살구의 냄새가 나는 달콤한 증류주는 어느 것인가?
1Apricot Brandy
2Anisette
3Cherry Brandy
4Amer
문제 2
칵테일의 기능에 따른 분류 중 롱드링크(Long drink)가 아닌 것은?
1피나콜라다(Pina Colada)
2마티니(Martini)
3톰칼린스(Tom Collins)
4치치(Chi-Chi)
문제 3
생강을 주원료로 만든 것은?
1진저엘
2토닉워터
3소다수
4파워에이드
문제 4
Creme De Cacao로 만들 수 있는 칵테일이 아닌 것은?
1Cacao Fizz
2Mai-Tai
3Alexander
4Grasshopper
문제 5
위스키가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?
1뉴욕(New York)
2로브 로이(Rob Roy)
3블랙러시안(Black Russian)
4맨하탄(Manhattan)
문제 6
스팅거(Stinger)라는 칵테일(Cocktail)의 주재료와 부재료는 각각 무엇인가?
1Brandy와 Mint
2Gin과 Vermouth
3Brandy와 Cacao
4Whisky와 Cream
문제 7
영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 레몬, 라임, 오렌지, 키니네 등으로 엑기스를 만들어 당분을 배합한 것으로 열대 지방에서 일하는 노동자들의 식욕부진과 원기를 회복하기 위해 제조되었던 것이며, 제 2차 세계대전 후 진(gin)과 혼합하여 진토닉을 만들어 세계적인 음료로 환영받고 있는 것은?
1미네랄수(Mineral Water)
2사이다(Cider)
3토닉수(Tonic Water)
4칼린스 믹스(Collins Mix)
문제 8
아쿠아비트(Aquavit)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1감자를 당화시켜 연속증류법으로 증류한다.
2마실 때는 차게 하여 식후주에 적합하다.
3맥주와 곁들여 마시기도 한다.
4진(Gin)의 제조 방법과 비슷하다.
문제 9
꼬냑은 무엇으로 만든 술인가?
1보리
2옥수수
3포도
4감자
문제 10
적색 포도주(Red Wine)병의 바닥이 요철로 된 이유는?
1보기 좋게 하기 위하여
2안전하게 세우기 위하여
3용량표시를 쉽게 하기 위하여
4찌꺼기가 이동하는 것을 방지하기 위하여
문제 11
양조주가 아닌 술은?
1소주
2적포도주
3맥주
4청주
문제 12
크림이나 계란의 비린 냄새를 제거하는 용도로 사용하는 칵테일 부재료는 무엇인가?
1클로브(Clove)
2타바스코 소스(Tabasco Sauce)
3넛맥(Nut meg)
4페퍼(Pepper)
문제 13
칵테일 부재료로 사용되고 매운 맛이 강한 향료로서 주로 토마토 쥬스가 들어가는 칵테일에 사용되는 것은?
1넛맥(Nut meg)
2타바스코 소스(Tabasco sauce)
3민트(Mint)
4클로브(Clove)
문제 14
다음 품목 중 청량음료(Soft Drink)에 속하는 것은?
1탄산수(Sparkling Water)
2생맥주(Draft Beer)
3톰칼린스(Tom Collins)
4진 휘즈(Gin Fizz)
문제 15
계란, 밀크, 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은?
1Mix
2Stir
3Shake
4Float
문제 16
오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?
1Triple Sec
2Tequila
3Cointreau
4Grand Marnier
문제 17
혼합하기 어려운 재료를 섞거나 프로즌 드링크를 만들 때 쓰는 기구 중 가장 적합한 것은?
1쉐이커
2브랜더
3믹싱글라스
4믹서
문제 18
다음 중 조선시대에 대표적인 술이 아닌 것은?
1오가피주
2백하주
3죽통주
4도화주
문제 19
일반적으로 양주병에 80proof라고 표기되어 있는 것은 알콜도수 몇 도에 해당하는가?
1주정도 80%(80°)라는 의미이다.
2주정도 40%(40°)라는 의미이다.
3주정도 20%(20°)라는 의미이다
4주정도 10%(10°)라는 의미이다.
문제 20
진(Gin)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1진의 원료는 보리, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.
2무색투명한 증류주이다.
3증류 후 1~2년간 저장(Age)한다.
4두송자(Juniper berry)를 사용하여 착향 시킨다.
문제 21
경북 안동의 전통주로 한가위 차례상에서 빼 놓을 수 없는 제수폼이며 조상께 올리는 술로 오랜 세월을 이어오며 조상의 숨결이 스며있는 전통 민속주는?
1백세주
2과하주
3안동소주
4연엽주
문제 22
일반적으로 핑크레이디 칵테일에 사용되지 않는 재료는?
1진
2그레나딘시럽
3베네딕틴
4계란흰자
문제 23
맨하탄(Manhattan)칵테일을 담아 제공하는 글라스로 가장 적합한 것은?
1샴페인 글라스(Champagne Glass)
2칵테일 글라스(Cocktail Glass)
3하이볼 글라스(High-ball Glass)
4온드락 글라스(On the Rock Glass)
문제 24
일반적으로 스테인리스 재질로 삼각형 컵이 등을 맞대고 있으며, 바에서 칵테일 조주시 술이나 쥬스, 부재료 등의 용량을 재는 기구는?
1바스푼(Bar spoon)
2머들러(Muddler)
3스트레이너(Strainer)
4지거(Jigger)
문제 25
진(Gin)베이스로 들어가는 칵테일이 아닌 것은?
1Gin Fizz
2Screw Driver
3Dry Martini
4Gibson
문제 26
다음 중 Onion 장식을 하는 칵테일은?
1마가리타(Margarita)
2마티니(Martini)
3로브로이(Rob Roy)
4깁슨(Gibson)
문제 27
꼬냑의 등급 중에서 최고품은?
1V.S.O.P
2Napoleon
3X.O
4Extra
문제 28
다음 리큐르(Liqueur) 중 그 용도가 다른 것은?
1드람뷔이(Drambuie)
2갈리아노(Galliano)
3시나(Cynar)
4꼬인트루(Cointreau)
문제 29
칵테일 장식에 대한 설명 중 잘못된 것은?
1어떻게 장식해야 하는 것은 일정한 규정에 따라야 하므로 조주원의 개성을 표현하지 않는다.
2잘 알려진 칵테일에는 표준 레시피에 어떤 장식을 하라는 지시가 나와 있다.
3재료의 배합비율이 같아도 장식에 따라 명칭이 달라지는 것도 있다.
4신선한 재료를 청결한 칼로 예쁘게 썰어 칵테일의 분위기를 살린다.
문제 30
다음은 어떤 위스키에 대한 설명인가?


1스카치 위스키(Scotch Whisky)
2버번 위스키(Bourbon Whisky)
3아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
4카나디언 위스키(Canadian Whisky)
문제 31
재고 관리상 쓰이는 F.I.F.O란 용어의 뜻은?
1정기 구입
2선입 선출
3임의 불출
4후입 선출
문제 32
캔에 들은 쥬스를 사용하고 남았다. 가장 적당한 취급관리 방법은?
1캔에 남은 채로 냉장고에 보관한다.
2캔에 남은 것은 8℃의 냉장고에 보관한다.
3캔에 남은 것은 다른 병에 담아 냉장고에 보관한다.
4캔에 남은 것은 다른 스테인리스 용기에 담아 냉장고에 보관한다.
문제 33
칵테일 조주시 레몬이나 오렌지 등으로 즙으로 짤 때 사용하는 기구는?
1스퀴저(Squeezer)
2머들러(Muddler)
3쉐이커(Shaker)
4스트레이너(Strainer)
문제 34
럼(Rum)의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
1사탕수수를 압착하여 액을 얻는다.
2헤비럼(Heavy-rum)은 감미가 높다.
3효모(Yeast)를 첨가하여 만든다.
4감자로 만든 증류주이다.
문제 35
혼성주에 대한 설명으로 오렌지 껍질을 원료로 만들어지는 술의 이름은?
1깔루아(Kahlua)
2크림 드 카카오(Cream de Cacao)
3큐라소(Curacao)
4드람뷔이(Drambuie)
문제 36
바(Bar)영업에 있어 필요치 않는 것은?
1냉장시설과 제빙시설
2술 저장 창고
3작업공간
4린넨 창고
문제 37
칵테일의 기본 기법이 아닌 것은?
1직접 넣기(Building)
2휘젓기(Stirring)
3띄우기(Floating)
4플래어(Flair)
문제 38
주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?
1술을 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매 하는 공간
2고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미
3프런트 바에서 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소
4조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소
문제 39
다음 음료 중 서비스 온도가 가장 낮은 것은?
1백 포도주
2보드카
3위스키
4브랜디
문제 40
포도주(Wine)의 분류 중 색에 따른 분류에 포함되지 않는 것은?
1레드 와인(Red Wine)
2화이트 와인(White Wine)
3블루 와인(Blue Wine)
4로제 와인(Rose Wine)
문제 41
위스키(Whisky)의 설명 중 틀린 것은?
1생명의 물이란 의미를 가지고 있다.
2보리, 밀, 옥수수 등의 곡류가 주원료이다.
3주정을 이용한 혼성주이다.
4원료 및 제법에 의하여 몰트 위스키, 그레인 위스키, 블렌디드 위스키로 분류한다.
문제 42
와인 병을 눕혀서 보관하는 가장 적당한 이유는?
1숙성이 잘 되게 하기 위해서
2침전물을 분리하기 위해서
3맛과 멋을 내기 위해서
4색과 향이 변질되는 것을 방지하기 위해서
문제 43
조주시 필요한 쉐이커(Shaker)의 3대 구성 요소의 명칭이 아닌 것은?
1믹싱(Mixing)
2보디(Body)
3스트레이너(Strainer)
4캡(Cap)
문제 44
와인의 빈티지(Vintage)이란?
1숙성기간
2발효기간
3포도의 수확년도
4효모의 배합
문제 45
와인을 선택할 때 집중적으로 고려해야 할 사항으로 가장 적당한 것은?
1가격, 종류, 숙성년도, 병의 크기
2산지, 수확년도, 브랜드명, 요리와의 조화
3제조회사, 가격, 장소, 발효기간
4브랜드명, 병의 색깔, 가격, 와인 색깔
문제 46
Wine Steward의 주임무는?
1와인 구매
2와인 판매
3와인 관리
4와인 검수
문제 47
코스터(Coaster)의 용도는?
1잔 닦는 용
2잔 받침대 용
3남은 술 보관용
4병마개 따는 용
문제 48
바텐더가 지켜야 할 바(Bar)에서의 예의로 가장 올바른 것은?
1정중하게 손님을 환대하여 고객이 기분이 좋도록 Lip Service를 한다.
2자주 오시는 손님에게는 오랜 시간 이야기 한다.
3Second order를 하도록 적극적으로 강요한다.
4고가의 품목을 적극 추천하여 손님의 입장보다 매출에 많은 신경을 쓴다.
문제 49
설탕 후로스팅(Sugar frosting)할 때 준비해야 하는 것은?
1레몬(Lemon)
2오렌지(Orange)
3얼음(Ice)
4꿀(Honey)
문제 50
다음 중 디켄더(Decanter)와 가장 관계있는 것은?
1Red Wine
2White Wine
3Champagne
4Sherry Wine
문제 51
다음 ( ) 안에 적당한 말은?


1against
2to
3from
4for
문제 52
칵테일을 만들 때 「Would you like it dry?」에서 dry의 뜻은?
1not wet
2sweet
3not sweet
4wet
문제 53
다음 전치사 중에서 ( )안에 알맞은 것은?


1in
2on
3of
4for
문제 54
What is the negative characteristic in taste and finish of wine?
1flat
2full-bodied
3elegant
4pleasant
문제 55
다음 ( )안에 들어갈 적당한 말은?


1imported
2international
3export
4external
문제 56
Which one is made with rum, strawberry liqueur, lime juice, grenadin syrup?
1strawberry daiquiri
2strawberry comfort
3strawberry colada
4strawberry kiss
문제 57
Which one is the cocktail containing "Midori"?
1Cacao fizz
2June bug
3Rusty nail
4Blue note
문제 58
다음 B에 알맞은 대답은?


1I'm writing a letter to my mother
2I can't decide
3I work at bank
4Yes, thank you
문제 59
Which cocktail name means "Freedom"?
1God mother
2Cuba libre
3God father
4French kiss
문제 60
다음 ( )안에 들어갈 가장 적당한 표현은?


1asked
2will ask
3ask
4be ask