[조주기능사 필기] 07년 1회차 시험지 PDF 다운로드

1/ 1 페이지•A4 출력 미리보기

드래그하거나 버튼으로 페이지 이동

💡 최적 출력을 위한 프린트 설정

용지크기: A4 • 여백: 기본 • 배경그래픽: 체크 • 머릿말/바닥글: 사용안함
일부 브라우저(카카오톡 인앱브라우저 등)에서는 출력이 제대로 되지 않을 수 있어요 — Chrome 브라우저 사용을 권장합니다.

문제 1

맥주(beer) 양조용 보리로 부적합한 것은?

1껍질이 얇고, 담황색을 하고 윤택이 있는 것

2알맹이가 고르고 95%이상의 발아율이 있는 것

3수분 함유량은 10% 내외로 잘 건조된 것

4단백질이 많은 것

문제 2

다음 중 양조주에 속하는 것은?

1Augier

2Canadian club

3Martell

4Chablis

문제 3

다음 중 사탕수수 또는 당밀을 원료로 한 증류주는?

1Rum

2Whisky

3Vodka

4Wine

문제 4

브랜디의 숙성기간에 따른 표기와 그 약자의 연결이 틀린 것은?

1V - Very

2P - Pale

3S - Special

4X - Extra

문제 5

Cognac의 숙성표시 중 3Star는 몇 년 이상을 의미하는가?

13년

25년

310년

415년

문제 6

다음 중 혼성주에 해당하는 것은?

1Armagnac

2Corn whisky

3Cointreau

4Jamaican Rum

문제 7

Cognac은 무엇을 원료로 만든 술인가?

1감자

2옥수수

3보리

4포도

문제 8

탄산가스를 함유하지 않은 일반적인 와인을 의미하는 것은?

1Sparkling wine

2Fortified wine

3Aromatic wine

4Still wine

문제 9

브르고뉴(Bregogne) 지방과 함께 세계 2대 포도주 산지로써 Medoc, Graves 등이 유명한 지방은?

1Pilsner

2Bordeaux

3Staut

4Mousseux

문제 10

다음 중 럼(Rum)의 원산지는?

1러시아

2카리브해 서인도 제도

3북미지역

4아프리카 지역

문제 11

다음 중 Wine base 칵테일이 아닌 것은?

1Kir

2Blue hawaiian

3Spritzer

4Mimosa

문제 12

다음 중 작품 완성 후 Nutmeg을 뿌려 제공하는 것은?

1Egg Nogg

2Tom Collins

3Sloe Gin Fizz

4Paradise

문제 13

다음 중 Cocktail Onion으로 장식하는 칵테일은?

1Martini

2Gibson

3Bacardi

4Cuba Libre

문제 14

다음 중 Old fashioned의 일반적인 장식용 재료는?

1올리브

2크림, 설탕

3레몬 껍질

4오렌지, 체리

문제 15

1Gallon을 Ounce로 환산하면 얼마인가?

1128 oz

264 oz

332 oz

416 oz

문제 16

B & B를 조주할 때 어떤 glass에 benedictine을 붓는가?

1shaker

2mixing glass

3liqueur glass

4decanter

문제 17

다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

1Martini

2Gin Fizz

3Gibson

4Rob Roy

문제 18

시럽이나 비터(bitters) 등 칵테일에 소량 사용하는 재료의 양을 나타내는 단위로 한 번 뿌려 주는 양을 말하는 것은?

1Toddy

2Double

3Dry

4Dash

문제 19

one finger의 분량은 약 얼마인가?

130 ㎖

240 ㎖

350 ㎖

460 ㎖

문제 20

다음 중 럼(Rum)의 일반적은 분류에 속하지 않는 것은?

1Light Rum

2Soft Rum

3Heavy Rum

4Medium Rum

문제 21

다음 중 테킬라(Tequila)가 아닌 것은?

1Cuervo

2El Toro

3Sambuca

4Sauza

문제 22

소금을 Cocktail Glass 가장자리에 찍어서(Riming) 만드는 칵테일은?

1Singapore Sling

2Side Car

3Margarita

4Snowball

문제 23

우리나라 주세법에 의한 술은 알코올분 몇 도 이상인가?

11도

23도

35도

410도

문제 24

혼성주의 제법이 아닌 것은?

1증류법

2침출법

3에센스법

4압착법

문제 25

다음 중 1 pony의 액체 분량과 다른 것은?

11 oz

230 ㎖

31 pint

41 shot

문제 26

다음 중 American Whiskey가 아닌 것은?

1Jim Beam

2Jack Daniel's

3Old Grand Dad

4Old Bushmills

문제 27

칵테일 조주 방법 중에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 위에 띄우거나 쌓이도록 하는 것은?

1floating

2shaking

3blending

4stirring

문제 28

다음 중 칵테일을 만드는 기법이 아닌 것은?

1Blend

2Shake

3Float

4Sour

문제 29

다음 Whisky의 설명 중 틀린 것은?

1어원은 ‘aqua vitae'가 변한 말로 ’생명의 물‘이란 뜻이다.

2등급은 V.O, V.S.O.P, X.O 등으로 나누어 진다.

3Canadian Whisky에는 Canadian Club, Seagram's V.O, Crown Royal 등이 있다.

4증류 방법은 Pot Still과 Patent Still 이다.

문제 30

다음은 어떤 리큐르에 대한 설명인가?

1Cointreau

2Galliano

3Chartreuse

4Drambuie

문제 31

다음 중 실내 온도에 맞추어 제공하는 술은?

1백포도주

2샴페인

3적포도주

4맥주

문제 32

다음 중 Wine 병마개를 뽑을 때 쓰는 기구는?

1Ice pick

2Bar spoon

3Opener

4Cork screw

문제 33

바(bar)에서 사용하는 Decanter의 용도는?

1테이블용 얼음 용기

2포도주를 제공하는 유리병

3펀치를 만들 때 사용하는 화채 그릇

4포도주병 하나를 눕혀 놓을 수 있는 바구니

문제 34

포도주를 저장 관리할 때 올바른 방법은?

1병을 똑바로 세워둔다.

2병을 옆으로 눕혀 놓는다.

3병을 거꾸로 세워 놓는다.

4병을 똑바로 매달아 놓는다.

문제 35

바(Bar)에서 Happy Hour란?

1바텐더들의 휴식시간

2손님이 많아 판매액이 늘어나는 시간

3가격 할인 판매 서비스 시간

4영업 마감 시간

문제 36

Inventory management는 무슨 관리를 뜻하는가?

1매출관리

2재고관리

3원가관리

4인사관리

문제 37

위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은?

1먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting 한다.

2백포도주의 적정냉각온도는 실온이다.

3사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.

4창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.

문제 38

Jigger는 어디에 사용하는 기구인가?

1쥬스(juice)를 따를 때 사용한다.

2주류의 분량을 측정하기 위하여 사용한다.

3와인(wine)을 테이스팅(tasting)할 때 사용한다.

4과일을 깍을 때 사용하는 칼이다.

문제 39

맥주를 취급, 관리, 보관 하는 방법으로 틀린 것은?

1장기간 보관하여 숙성시킬 것

2심한 온도 변화를 주지 말 것

3그늘진 곳에 보관할 것

4맥주가 얼지 않도록 할 것

문제 40

다음의 재료로 Side car를 만들 때 이 칵테일의 알코올 도수를 계산하면?

118 %

234.28%

315.13%

425.71%

문제 41

마신 알콜량(㎖)을 나타내는 공식은?

1알콜량(㎖) × 0.8

2술의 농도(%) × 마시는 양(㎖) ÷ 100

3술의 농도(%) – 마시는 양(㎖)

4술의 농도(%) ÷ 마시는 양(㎖)

문제 42

영업이 끝난 후에 인벤토리(Inventory)는 주로 누가 작성하는가?

1Waiter

2Bartender

3Bar Manager

4Bar Helper

문제 43

칵테일을 만드는 기법 중 “Stirring"에서 사용하는 도구와 거리가 먼 것은?

1Mixing Glass

2Bar Spoon

3Shaker

4Strainer

문제 44

Floating Method에 필요한 기물은?

1Bar Spoon

2Coaster

3Ice Pail

4Shaker

문제 45

“맥주를 저장할 때 신선한 맛을 유지하기 위하여 ( )의 원칙에 따른다.” ( )에 들어갈 적당한 것은?

1First In First Out

2By Price

3By Temperature

4Imported or not

문제 46

Strainer의 설명 중 틀린 것은?

1철사망으로 되어 있다.

2얼음이 글라스에 떨어지지 않게 하는 기구이다.

3믹싱글라스와 함께 사용된다.

4재료를 섞거나 소량을 잴 때 사용된다.

문제 47

다음 중 연결이 잘못된 것은?

1Ice Pick : 얼음을 잘게 부술 때 사용

2Squeezer : 과즙을 짤 때 사용

3Pourer : 주류를 따를 때 흘리지 않도록 하는 기구

4Ice tong : 얼음 제조기

문제 48

바(Bar) 영업을 하기 위한 Bartender의 역할이 아닌 것은?

1음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.

2칵테일에 필요한 Garnish를 준비한다.

3Bar counter 내의 청결을 수시로 관리한다.

4영업장의 책임자로서 모든 영업에 책임을 진다.

문제 49

칵테일에 사용되는 청량음료로 quinine, lemon 등 여러 가지 향료 식물로 만든 것은?

1Soda water

2Ginger ale

3Collins mixer

4Tonic water

문제 50

다음 중 Vodka base cocktail은?

1Paradise Cocktail

2Million Dollars

3Bronx Cocktail

4Kiss of Fire

문제 51

Choose the best answer for the blank.

1hangover

2aperitif

3chaser

4tequila

문제 52

Choose the best answer for the blank.

1do

2take

3can

4work

문제 53

What is the best alcoholic beverage with fish dinner?

1Cocktail

2whisky

3White wine

4Beer

문제 54

Choose the best answer for the blank.

1long

2poker

3terrific

4short

문제 55

다음은 무엇에 관한 설명인가?

1base

2glass

3straw

4decoration

문제 56

choose the best answer for the blank.

1I want most I like to visit

2I'd most like to visit

3which I like to visit most

4what i'd like most to visit

문제 57

Choose the best answer for the blank.

1some

2any

3to

4only

문제 58

다음 문장의 ( ) 안에 가장 적당한 것은?

1am

2were

3was

4did

문제 59

다음 질문에 대한 대답으로 가장 적절한 것은?

1For a long time.

2when I am free.

3Quite often.

4From yesterday.

문제 60

Where is the place not to produce wine in France?

1Bordeaux

2Bourgonne

3Alsace

4Mosel

문제 1

맥주(beer) 양조용 보리로 부적합한 것은?

1껍질이 얇고, 담황색을 하고 윤택이 있는 것

2알맹이가 고르고 95%이상의 발아율이 있는 것

3수분 함유량은 10% 내외로 잘 건조된 것

4단백질이 많은 것

문제 2

다음 중 양조주에 속하는 것은?

1Augier

2Canadian club

3Martell

4Chablis

문제 3

다음 중 사탕수수 또는 당밀을 원료로 한 증류주는?

1Rum

2Whisky

3Vodka

4Wine

문제 4

브랜디의 숙성기간에 따른 표기와 그 약자의 연결이 틀린 것은?

1V - Very

2P - Pale

3S - Special

4X - Extra

문제 5

Cognac의 숙성표시 중 3Star는 몇 년 이상을 의미하는가?

13년

25년

310년

415년

문제 6

다음 중 혼성주에 해당하는 것은?

1Armagnac

2Corn whisky

3Cointreau

4Jamaican Rum

문제 7

Cognac은 무엇을 원료로 만든 술인가?

1감자

2옥수수

3보리

4포도

문제 8

탄산가스를 함유하지 않은 일반적인 와인을 의미하는 것은?

1Sparkling wine

2Fortified wine

3Aromatic wine

4Still wine

문제 9

브르고뉴(Bregogne) 지방과 함께 세계 2대 포도주 산지로써 Medoc, Graves 등이 유명한 지방은?

1Pilsner

2Bordeaux

3Staut

4Mousseux

문제 10

다음 중 럼(Rum)의 원산지는?

1러시아

2카리브해 서인도 제도

3북미지역

4아프리카 지역

문제 11

다음 중 Wine base 칵테일이 아닌 것은?

1Kir

2Blue hawaiian

3Spritzer

4Mimosa

문제 12

다음 중 작품 완성 후 Nutmeg을 뿌려 제공하는 것은?

1Egg Nogg

2Tom Collins

3Sloe Gin Fizz

4Paradise

문제 13

다음 중 Cocktail Onion으로 장식하는 칵테일은?

1Martini

2Gibson

3Bacardi

4Cuba Libre

문제 14

다음 중 Old fashioned의 일반적인 장식용 재료는?

1올리브

2크림, 설탕

3레몬 껍질

4오렌지, 체리

문제 15

1Gallon을 Ounce로 환산하면 얼마인가?

1128 oz

264 oz

332 oz

416 oz

문제 16

B & B를 조주할 때 어떤 glass에 benedictine을 붓는가?

1shaker

2mixing glass

3liqueur glass

4decanter

문제 17

다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

1Martini

2Gin Fizz

3Gibson

4Rob Roy

문제 18

시럽이나 비터(bitters) 등 칵테일에 소량 사용하는 재료의 양을 나타내는 단위로 한 번 뿌려 주는 양을 말하는 것은?

1Toddy

2Double

3Dry

4Dash

문제 19

one finger의 분량은 약 얼마인가?

130 ㎖

240 ㎖

350 ㎖

460 ㎖

문제 20

다음 중 럼(Rum)의 일반적은 분류에 속하지 않는 것은?

1Light Rum

2Soft Rum

3Heavy Rum

4Medium Rum

문제 21

다음 중 테킬라(Tequila)가 아닌 것은?

1Cuervo

2El Toro

3Sambuca

4Sauza

문제 22

소금을 Cocktail Glass 가장자리에 찍어서(Riming) 만드는 칵테일은?

1Singapore Sling

2Side Car

3Margarita

4Snowball

문제 23

우리나라 주세법에 의한 술은 알코올분 몇 도 이상인가?

11도

23도

35도

410도

문제 24

혼성주의 제법이 아닌 것은?

1증류법

2침출법

3에센스법

4압착법

문제 25

다음 중 1 pony의 액체 분량과 다른 것은?

11 oz

230 ㎖

31 pint

41 shot

문제 26

다음 중 American Whiskey가 아닌 것은?

1Jim Beam

2Jack Daniel's

3Old Grand Dad

4Old Bushmills

문제 27

칵테일 조주 방법 중에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 위에 띄우거나 쌓이도록 하는 것은?

1floating

2shaking

3blending

4stirring

문제 28

다음 중 칵테일을 만드는 기법이 아닌 것은?

1Blend

2Shake

3Float

4Sour

문제 29

다음 Whisky의 설명 중 틀린 것은?

1어원은 ‘aqua vitae'가 변한 말로 ’생명의 물‘이란 뜻이다.

2등급은 V.O, V.S.O.P, X.O 등으로 나누어 진다.

3Canadian Whisky에는 Canadian Club, Seagram's V.O, Crown Royal 등이 있다.

4증류 방법은 Pot Still과 Patent Still 이다.

문제 30

다음은 어떤 리큐르에 대한 설명인가?

1Cointreau

2Galliano

3Chartreuse

4Drambuie

문제 31

다음 중 실내 온도에 맞추어 제공하는 술은?

1백포도주

2샴페인

3적포도주

4맥주

문제 32

다음 중 Wine 병마개를 뽑을 때 쓰는 기구는?

1Ice pick

2Bar spoon

3Opener

4Cork screw

문제 33

바(bar)에서 사용하는 Decanter의 용도는?

1테이블용 얼음 용기

2포도주를 제공하는 유리병

3펀치를 만들 때 사용하는 화채 그릇

4포도주병 하나를 눕혀 놓을 수 있는 바구니

문제 34

포도주를 저장 관리할 때 올바른 방법은?

1병을 똑바로 세워둔다.

2병을 옆으로 눕혀 놓는다.

3병을 거꾸로 세워 놓는다.

4병을 똑바로 매달아 놓는다.

문제 35

바(Bar)에서 Happy Hour란?

1바텐더들의 휴식시간

2손님이 많아 판매액이 늘어나는 시간

3가격 할인 판매 서비스 시간

4영업 마감 시간

문제 36

Inventory management는 무슨 관리를 뜻하는가?

1매출관리

2재고관리

3원가관리

4인사관리

문제 37

위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은?

1먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting 한다.

2백포도주의 적정냉각온도는 실온이다.

3사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.

4창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.

문제 38

Jigger는 어디에 사용하는 기구인가?

1쥬스(juice)를 따를 때 사용한다.

2주류의 분량을 측정하기 위하여 사용한다.

3와인(wine)을 테이스팅(tasting)할 때 사용한다.

4과일을 깍을 때 사용하는 칼이다.

문제 39

맥주를 취급, 관리, 보관 하는 방법으로 틀린 것은?

1장기간 보관하여 숙성시킬 것

2심한 온도 변화를 주지 말 것

3그늘진 곳에 보관할 것

4맥주가 얼지 않도록 할 것

문제 40

다음의 재료로 Side car를 만들 때 이 칵테일의 알코올 도수를 계산하면?

118 %

234.28%

315.13%

425.71%

문제 41

마신 알콜량(㎖)을 나타내는 공식은?

1알콜량(㎖) × 0.8

2술의 농도(%) × 마시는 양(㎖) ÷ 100

3술의 농도(%) – 마시는 양(㎖)

4술의 농도(%) ÷ 마시는 양(㎖)

문제 42

영업이 끝난 후에 인벤토리(Inventory)는 주로 누가 작성하는가?

1Waiter

2Bartender

3Bar Manager

4Bar Helper

문제 43

칵테일을 만드는 기법 중 “Stirring"에서 사용하는 도구와 거리가 먼 것은?

1Mixing Glass

2Bar Spoon

3Shaker

4Strainer

문제 44

Floating Method에 필요한 기물은?

1Bar Spoon

2Coaster

3Ice Pail

4Shaker

문제 45

“맥주를 저장할 때 신선한 맛을 유지하기 위하여 ( )의 원칙에 따른다.” ( )에 들어갈 적당한 것은?

1First In First Out

2By Price

3By Temperature

4Imported or not

문제 46

Strainer의 설명 중 틀린 것은?

1철사망으로 되어 있다.

2얼음이 글라스에 떨어지지 않게 하는 기구이다.

3믹싱글라스와 함께 사용된다.

4재료를 섞거나 소량을 잴 때 사용된다.

문제 47

다음 중 연결이 잘못된 것은?

1Ice Pick : 얼음을 잘게 부술 때 사용

2Squeezer : 과즙을 짤 때 사용

3Pourer : 주류를 따를 때 흘리지 않도록 하는 기구

4Ice tong : 얼음 제조기

문제 48

바(Bar) 영업을 하기 위한 Bartender의 역할이 아닌 것은?

1음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.

2칵테일에 필요한 Garnish를 준비한다.

3Bar counter 내의 청결을 수시로 관리한다.

4영업장의 책임자로서 모든 영업에 책임을 진다.

문제 49

칵테일에 사용되는 청량음료로 quinine, lemon 등 여러 가지 향료 식물로 만든 것은?

1Soda water

2Ginger ale

3Collins mixer

4Tonic water

문제 50

다음 중 Vodka base cocktail은?

1Paradise Cocktail

2Million Dollars

3Bronx Cocktail

4Kiss of Fire

문제 51

Choose the best answer for the blank.

1hangover

2aperitif

3chaser

4tequila

문제 52

Choose the best answer for the blank.

1do

2take

3can

4work

문제 53

What is the best alcoholic beverage with fish dinner?

1Cocktail

2whisky

3White wine

4Beer

문제 54

Choose the best answer for the blank.

1long

2poker

3terrific

4short

문제 55

다음은 무엇에 관한 설명인가?

1base

2glass

3straw

4decoration

문제 56

choose the best answer for the blank.

1I want most I like to visit

2I'd most like to visit

3which I like to visit most

4what i'd like most to visit

문제 57

Choose the best answer for the blank.

1some

2any

3to

4only

문제 58

다음 문장의 ( ) 안에 가장 적당한 것은?

1am

2were

3was

4did

문제 59

다음 질문에 대한 대답으로 가장 적절한 것은?

1For a long time.

2when I am free.

3Quite often.

4From yesterday.

문제 60

Where is the place not to produce wine in France?

1Bordeaux

2Bourgonne

3Alsace

4Mosel