[조주기능사 필기] 09년 3회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

다음 중 알코올성 커피는?

1카페 로얄 (Cafe Royale)

2비엔나 커피 (Vienna Coffee)

3데미따세 커피 (Demi Tasse Coffee)

4까페 오레 (Cafe au Lait)

문제 2

Angostura Bitter가 1dash 정도로 혼합된 것은?

1Daiquiri

2Grasshopper

3Pink lady

4Manhattan

문제 3

다음 중 멕시코산 증류주는?

1Cognac

2Johnnie walker

3Tequila

4Cutty sark

문제 4

Dom perignon과 관계가 있는 것은?

1Champagne

2Bordeaux

3Martini Rossi

4Menu

문제 5

칵테일 제조 계량 단위 표시 중 틀린 것은?

11 oz = 29.5 mL

21 pony = 29.5 mL

31 dash = 0.9 mL

41 tablespoon = 25ml

문제 6

다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은?

1Grand Manier

2Drambuie

3Triple Sec

4Cointreau

문제 7

Whisky의 재료가 아닌 것은?

1맥아

2보리

3호밀

4감자

문제 8

삭카린나트륨에 대한 설명으로 옳은 것은?

1음료류에는 사용할 수 없다.

2단맛의 강도는 설탕의 10배 정도로 설탕의 대용품으로 사용된다.

3주류 중 소주와 보드카에만 보존료로 사용할 수 있다.

4발효음료류 및 인삼, 홍삼음료를 제외한 감미료로 사용할 수 있다.

문제 9

보르도에서 재배되는 레드 와인용 포도 품종이 아닌 것은?

1메를로

2뮈스까델

3까베르네 소비뇽

4까베르네 프랑

문제 10

1 쿼트(quart)는 몇 온스인가?

164oz

250oz

338oz

432oz

문제 11

86 프루프(American proof)는 몇 도 인가?

145도

243도

340도

437도

문제 12

Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?

1Collins Glass - Pineapple Slice

2Cocktail Glass - Olive

3Cordial Glass - Orange Slice

4Highball - Lemon Slice

문제 13

술의 독한 맛에 대한 표현과 거리가 먼 것은?

1Strong

2Dry

3Hard

4Straight

문제 14

얼음(On the rocks)를 넣어서 마실 수 있는 것은?

1Champagne

2Vermouth

3White wine

4Red wine

문제 15

다음에서 설명하는 전통주는?

1백세주

2두견주

3문배주

4계명주

문제 16

맥주의 종류가 아닌 것은?

1Ale

2Porter

3Hock

4Bock

문제 17

곡류를 원료로 만드는 술의 제조시 당화과정에 필요한 것은?

1ethyl alcohol

2CO₂

3yeast

4diastase

문제 18

다음 중 증류주에 속하지 않는 것은?

1wine

2whisky

3cognac

4tequila

문제 19

와인 제조용 포도 재배시 일조량이 부족한 경우의 해결책은?

1알코올분 제거

2황산구리 살포

3물 첨가하기

4발효시 포도즙에 설탕을 첨가

문제 20

다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

1두견주

2인삼주

3감흥로주

4경주교동법주

문제 21

whisky의 유래가 된 어원은?

1Usque baugh

2Aqua Bitae

3Eau-de-Vie

4Voda

문제 22

매년 보졸레 누보의 출시일은?

111월 1째주 목요일

211월 3째주 목요일

311월 1째주 금요일

411월 3째주 금요일

문제 23

식품 등의 표시기준에 의한 알코올 1g당 열량은?

11 kcal

24 kcal

35 kcal

47 kcal

문제 24

프랑스어로 수도원, 승원이라는 뜻으로 리큐르의 여왕이라고 불리는 것은?

1Chartreuse

2Benedictine D.O.M

3Campari

4Cynar

문제 25

다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?

1소흥주

2소곡주

3문배주

4경주법주

문제 26

다음 중 탄산음료가 아닌 것은?

1콜라

2소다수

3진저엘

4광천수

문제 27

다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

1Rob Roy

2Kiss of Fire

3Magarita

4Angel's Tip

문제 28

gin에 대한 설명으로 틀린 것은?

1진의 원료는 대맥, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.

2무색투명한 증류주이다.

3활성탄 여과법으로 맛을 낸다.

4Juniper berry를 사용하여 착향시킨다.

문제 29

sloe gin의 설명 중 옳은 것은?

1리큐르의 일종이며 gin의 종류이다.

2오얏나무 열매성분을 gin에 첨가한 것이다.

3vodca에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.

4아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.

문제 30

세계 10대 와인 생산국이 아닌 국가는?

1영국

2아르헨티나

3미국

4프랑스

문제 31

다음 중 뜻이 올바르게 짝지어진 것은?

1chilling: 증류주에 단맛과 신맛을 더해 물로 희석시킨 것

2sling: 급냉각 시키는 것

3chaser: 높은 도수의 술을 마실 때 취하는 속도를 조절하기 위한 음료

4dash : 한 방울 정도

문제 32

칵테일 도구에 대한 설명 중 틀린 것은?

1strainer: 재료를 혼합. 반죽하는 도구

2squeezer: 과즙을 짜는 도구

3pourer: 술 손실 예방 도구

4cork screw: 코르크마개를 빼는 도구

문제 33

영업 종료 후 인벤토리(inventory) 잡업은 누가 담당하는가?

1칵테일 웨이트리스

2바캐시어

3바텐더

4바포터

문제 34

일드 테스트(yield test) 란?

1산출량 실험

2종사원들의 양보성향 조사

3알코올 도수 실험

4재고 조사

문제 35

Cubed Ice란 무엇인가?

1부순 얼음

2가루 얼음

3각 얼음

4깬 얼음

문제 36

개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 적절하지 않은 것은?

1마개가 없는 디캔터에 넣어 상온에서 둔다.

2코르크로 막아 즉시 냉장고에 넣는다.

3vacu-in으로 병 속의 공기를 빼낸다.

4병속에 불활성 기체를 넣어 산소의 침입을 막는다.

문제 37

와인의 보관방법 중 잘못된 것은?

1보관온도를 일정하게 유지한다.

2병을 세워서 보관한다.

3진동을 최소화한다.

4장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.

문제 38

재고 관리상 쓰이는 F.I.F.O란 용어의 뜻은?

1정기 구입

2선입 선출

3임의 불출

4후입 선출

문제 39

주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하여 “두들겨 으깬다”는 뜻을 가지고 있는 얼음은?

1shaved ice

2crushed ice

3cubed ice

4cracked ice

문제 40

마신 알코올량(㎖)응 나타내는 공식은?

1알코올량(㎖) × 0.8

2술의 농도(%) × 마시는 양 (㎖)

3술의 농도(%) - 마시는 양 (㎖)

4술의 농도(%) / 마시는 양 (㎖)

문제 41

다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

1grenadine syrup

2can sugar syrup

3simple syrup

4plain syrup

문제 42

Dry Martini의 레시피가 “Gin 2 oz, Dry Vermouth 1/4 oz, Olive 1개“이며, 판매 가격은 10000원이다. 재료별 가격이 얼마인가?

110%

212%

315%

418%

문제 43

whisky의 주문, 서빙 방법으로 적합하지 않은 것은?

1상표선택은 관리인이나 지배인의 추천에 의해 인기 있는 상표를 선택한다.

2상표가 다른 위스키를 섞어서 사용하는 것은 절대 금한다.

3고객의 기호와 회사의 이익을 고려하여 위스키를 선택한다.

4특정한 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때는 그것과 유사한 위스키로 대체한다.

문제 44

pilsner잔에 대한 설명으로 옳은 것은?

1브랜디를 마실 때 사용한다.

2맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.

3와인향을 즐기는데 가장 적합하다.

4역삼각형으로 발레리나를 연상하게 하는 모양이다.

문제 45

위생적인 주장관리 방법이 아닌 것은?

1병맥주는 깨끗하게 닦아서 냉장고에 보관한다.

2glass는 물기 있는 그대로 보관한다.

3사용한 칼과 도마는 소독을 한 후 보관한다.

4garnish는 냉장 보관한다.

문제 46

연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은?

1cordials

2port wine

3dry sherry

4cream sherry

문제 47

계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

1shaker

2mixing glass

3strainer

4jigger

문제 48

오렌지 껍질을 원료로 하는 혼성주는?

1kahlua

2cream de cacao

3curacao

4drambuie

문제 49

원가의 분류에 따른 구성으로 틀린 것은?

1제조원가 : 직접비 + 간접비

2비제조원가 : 판매비 + 관리비

3간접비 : 제조간접비 + 임금

4직접비 : 직접재료비 + 직접노무비

문제 50

칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?

1bowl

2cap

3stem

4base

문제 51

다음 ( ) 안에 적합한 단어는?

1bread

2sauce

3pizza

4beer

문제 52

다음에서 설명하는 것은?

1Golden Gin

2Old Tom Gin

3Flavored Gin

4Schnaps Dry Gin

문제 53

다음 ( ) 안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 적합한 것은?

1peep - Good luck to you

2ouch - I'm sorry to hear that.

3tut - how awful!

4pop - I am very sorry. I do hope you ar not hunt.

문제 54

호텔에서 check-in 또는 check-out시 고객이 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?

1Would you fill out this registration form?

2I have a reservation for tonight.

3I'd like to check out today.

4Can you hold my luggage until 4 pm?

문제 55

다음 문장 중 나머지 넷과 의미가 다른 하나는?

1What would you like to have?

2Would you like to order now?

3Are you ready to order?

4Did you order him out?

문제 56

“스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다.”의 영어표현으로 가장 적합한 것은?

1Scotch whisky is best wine.

2I like scotch wisky very much.

3Scotch whisky is my favorite drink.

4I like the oder of scotch whisky.

문제 57

다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

1Whisky

2Rum

3Tequila

4Gin

문제 58

다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

1doing

2takes

3gives

4make

문제 59

다음 ( ) 안에 들어갈 알맞은 단어는?

1Shaker

2jigger

3Bartender

4Corkscrew

문제 60

다음 ( ) 안에 알맞은 단어가 순서대로 짝지어진 것은?

1that - trip

2on - appointments

3at - tour

4in - statement

문제 1

다음 중 알코올성 커피는?

1카페 로얄 (Cafe Royale)

2비엔나 커피 (Vienna Coffee)

3데미따세 커피 (Demi Tasse Coffee)

4까페 오레 (Cafe au Lait)

문제 2

Angostura Bitter가 1dash 정도로 혼합된 것은?

1Daiquiri

2Grasshopper

3Pink lady

4Manhattan

문제 3

다음 중 멕시코산 증류주는?

1Cognac

2Johnnie walker

3Tequila

4Cutty sark

문제 4

Dom perignon과 관계가 있는 것은?

1Champagne

2Bordeaux

3Martini Rossi

4Menu

문제 5

칵테일 제조 계량 단위 표시 중 틀린 것은?

11 oz = 29.5 mL

21 pony = 29.5 mL

31 dash = 0.9 mL

41 tablespoon = 25ml

문제 6

다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은?

1Grand Manier

2Drambuie

3Triple Sec

4Cointreau

문제 7

Whisky의 재료가 아닌 것은?

1맥아

2보리

3호밀

4감자

문제 8

삭카린나트륨에 대한 설명으로 옳은 것은?

1음료류에는 사용할 수 없다.

2단맛의 강도는 설탕의 10배 정도로 설탕의 대용품으로 사용된다.

3주류 중 소주와 보드카에만 보존료로 사용할 수 있다.

4발효음료류 및 인삼, 홍삼음료를 제외한 감미료로 사용할 수 있다.

문제 9

보르도에서 재배되는 레드 와인용 포도 품종이 아닌 것은?

1메를로

2뮈스까델

3까베르네 소비뇽

4까베르네 프랑

문제 10

1 쿼트(quart)는 몇 온스인가?

164oz

250oz

338oz

432oz

문제 11

86 프루프(American proof)는 몇 도 인가?

145도

243도

340도

437도

문제 12

Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?

1Collins Glass - Pineapple Slice

2Cocktail Glass - Olive

3Cordial Glass - Orange Slice

4Highball - Lemon Slice

문제 13

술의 독한 맛에 대한 표현과 거리가 먼 것은?

1Strong

2Dry

3Hard

4Straight

문제 14

얼음(On the rocks)를 넣어서 마실 수 있는 것은?

1Champagne

2Vermouth

3White wine

4Red wine

문제 15

다음에서 설명하는 전통주는?

1백세주

2두견주

3문배주

4계명주

문제 16

맥주의 종류가 아닌 것은?

1Ale

2Porter

3Hock

4Bock

문제 17

곡류를 원료로 만드는 술의 제조시 당화과정에 필요한 것은?

1ethyl alcohol

2CO₂

3yeast

4diastase

문제 18

다음 중 증류주에 속하지 않는 것은?

1wine

2whisky

3cognac

4tequila

문제 19

와인 제조용 포도 재배시 일조량이 부족한 경우의 해결책은?

1알코올분 제거

2황산구리 살포

3물 첨가하기

4발효시 포도즙에 설탕을 첨가

문제 20

다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

1두견주

2인삼주

3감흥로주

4경주교동법주

문제 21

whisky의 유래가 된 어원은?

1Usque baugh

2Aqua Bitae

3Eau-de-Vie

4Voda

문제 22

매년 보졸레 누보의 출시일은?

111월 1째주 목요일

211월 3째주 목요일

311월 1째주 금요일

411월 3째주 금요일

문제 23

식품 등의 표시기준에 의한 알코올 1g당 열량은?

11 kcal

24 kcal

35 kcal

47 kcal

문제 24

프랑스어로 수도원, 승원이라는 뜻으로 리큐르의 여왕이라고 불리는 것은?

1Chartreuse

2Benedictine D.O.M

3Campari

4Cynar

문제 25

다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?

1소흥주

2소곡주

3문배주

4경주법주

문제 26

다음 중 탄산음료가 아닌 것은?

1콜라

2소다수

3진저엘

4광천수

문제 27

다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

1Rob Roy

2Kiss of Fire

3Magarita

4Angel's Tip

문제 28

gin에 대한 설명으로 틀린 것은?

1진의 원료는 대맥, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.

2무색투명한 증류주이다.

3활성탄 여과법으로 맛을 낸다.

4Juniper berry를 사용하여 착향시킨다.

문제 29

sloe gin의 설명 중 옳은 것은?

1리큐르의 일종이며 gin의 종류이다.

2오얏나무 열매성분을 gin에 첨가한 것이다.

3vodca에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.

4아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.

문제 30

세계 10대 와인 생산국이 아닌 국가는?

1영국

2아르헨티나

3미국

4프랑스

문제 31

다음 중 뜻이 올바르게 짝지어진 것은?

1chilling: 증류주에 단맛과 신맛을 더해 물로 희석시킨 것

2sling: 급냉각 시키는 것

3chaser: 높은 도수의 술을 마실 때 취하는 속도를 조절하기 위한 음료

4dash : 한 방울 정도

문제 32

칵테일 도구에 대한 설명 중 틀린 것은?

1strainer: 재료를 혼합. 반죽하는 도구

2squeezer: 과즙을 짜는 도구

3pourer: 술 손실 예방 도구

4cork screw: 코르크마개를 빼는 도구

문제 33

영업 종료 후 인벤토리(inventory) 잡업은 누가 담당하는가?

1칵테일 웨이트리스

2바캐시어

3바텐더

4바포터

문제 34

일드 테스트(yield test) 란?

1산출량 실험

2종사원들의 양보성향 조사

3알코올 도수 실험

4재고 조사

문제 35

Cubed Ice란 무엇인가?

1부순 얼음

2가루 얼음

3각 얼음

4깬 얼음

문제 36

개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 적절하지 않은 것은?

1마개가 없는 디캔터에 넣어 상온에서 둔다.

2코르크로 막아 즉시 냉장고에 넣는다.

3vacu-in으로 병 속의 공기를 빼낸다.

4병속에 불활성 기체를 넣어 산소의 침입을 막는다.

문제 37

와인의 보관방법 중 잘못된 것은?

1보관온도를 일정하게 유지한다.

2병을 세워서 보관한다.

3진동을 최소화한다.

4장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.

문제 38

재고 관리상 쓰이는 F.I.F.O란 용어의 뜻은?

1정기 구입

2선입 선출

3임의 불출

4후입 선출

문제 39

주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하여 “두들겨 으깬다”는 뜻을 가지고 있는 얼음은?

1shaved ice

2crushed ice

3cubed ice

4cracked ice

문제 40

마신 알코올량(㎖)응 나타내는 공식은?

1알코올량(㎖) × 0.8

2술의 농도(%) × 마시는 양 (㎖)

3술의 농도(%) - 마시는 양 (㎖)

4술의 농도(%) / 마시는 양 (㎖)

문제 41

다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

1grenadine syrup

2can sugar syrup

3simple syrup

4plain syrup

문제 42

Dry Martini의 레시피가 “Gin 2 oz, Dry Vermouth 1/4 oz, Olive 1개“이며, 판매 가격은 10000원이다. 재료별 가격이 얼마인가?

110%

212%

315%

418%

문제 43

whisky의 주문, 서빙 방법으로 적합하지 않은 것은?

1상표선택은 관리인이나 지배인의 추천에 의해 인기 있는 상표를 선택한다.

2상표가 다른 위스키를 섞어서 사용하는 것은 절대 금한다.

3고객의 기호와 회사의 이익을 고려하여 위스키를 선택한다.

4특정한 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때는 그것과 유사한 위스키로 대체한다.

문제 44

pilsner잔에 대한 설명으로 옳은 것은?

1브랜디를 마실 때 사용한다.

2맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.

3와인향을 즐기는데 가장 적합하다.

4역삼각형으로 발레리나를 연상하게 하는 모양이다.

문제 45

위생적인 주장관리 방법이 아닌 것은?

1병맥주는 깨끗하게 닦아서 냉장고에 보관한다.

2glass는 물기 있는 그대로 보관한다.

3사용한 칼과 도마는 소독을 한 후 보관한다.

4garnish는 냉장 보관한다.

문제 46

연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은?

1cordials

2port wine

3dry sherry

4cream sherry

문제 47

계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

1shaker

2mixing glass

3strainer

4jigger

문제 48

오렌지 껍질을 원료로 하는 혼성주는?

1kahlua

2cream de cacao

3curacao

4drambuie

문제 49

원가의 분류에 따른 구성으로 틀린 것은?

1제조원가 : 직접비 + 간접비

2비제조원가 : 판매비 + 관리비

3간접비 : 제조간접비 + 임금

4직접비 : 직접재료비 + 직접노무비

문제 50

칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?

1bowl

2cap

3stem

4base

문제 51

다음 ( ) 안에 적합한 단어는?

1bread

2sauce

3pizza

4beer

문제 52

다음에서 설명하는 것은?

1Golden Gin

2Old Tom Gin

3Flavored Gin

4Schnaps Dry Gin

문제 53

다음 ( ) 안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 적합한 것은?

1peep - Good luck to you

2ouch - I'm sorry to hear that.

3tut - how awful!

4pop - I am very sorry. I do hope you ar not hunt.

문제 54

호텔에서 check-in 또는 check-out시 고객이 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?

1Would you fill out this registration form?

2I have a reservation for tonight.

3I'd like to check out today.

4Can you hold my luggage until 4 pm?

문제 55

다음 문장 중 나머지 넷과 의미가 다른 하나는?

1What would you like to have?

2Would you like to order now?

3Are you ready to order?

4Did you order him out?

문제 56

“스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다.”의 영어표현으로 가장 적합한 것은?

1Scotch whisky is best wine.

2I like scotch wisky very much.

3Scotch whisky is my favorite drink.

4I like the oder of scotch whisky.

문제 57

다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

1Whisky

2Rum

3Tequila

4Gin

문제 58

다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

1doing

2takes

3gives

4make

문제 59

다음 ( ) 안에 들어갈 알맞은 단어는?

1Shaker

2jigger

3Bartender

4Corkscrew

문제 60

다음 ( ) 안에 알맞은 단어가 순서대로 짝지어진 것은?

1that - trip

2on - appointments

3at - tour

4in - statement