[조주기능사 필기] 10년 1회차 시험지 PDF 다운로드

1/ 1 페이지•A4 출력 미리보기

드래그하거나 버튼으로 페이지 이동

💡 최적 출력을 위한 프린트 설정

용지크기: A4 • 여백: 기본 • 배경그래픽: 체크 • 머릿말/바닥글: 사용안함
일부 브라우저(카카오톡 인앱브라우저 등)에서는 출력이 제대로 되지 않을 수 있어요 — Chrome 브라우저 사용을 권장합니다.

문제 1

칵테일의 종류에 따른 설명으로 틀린 것은?

1Fizz : 진, 리큐르 등을 베이스로 하여 설탕, 진 또는 레몬주스, 소다수 등을 사용한다.

2Collins : 술에 레몬이나 라임즙, 설탕을 넣고 소다수로 채운다.

3Toddy : 뜨거운 물, 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어 만든 칵테일이다.

4Julep : 레몬껍질이나 오렌지껍질을 넣은 칵테일이다.

문제 2

이탈리아 밀라노 지방에서 생산되며, 오렌지와 바닐라향이 강하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?

1Galliano

2Kummel

3Kahlua

4Drambuie

문제 3

프랑스의 와인등급에 해당되지 않는 것은?

1DOCG

2VDQS

3Vin de pays

4Vin de table

문제 4

"약 30㎖, 1finger, 1pony, 1shot, 1single"의 계량단위와 동일하거나 가장 유사하게 사용되는 것은?

11 cup

21 pound

31 oz

41 liter

문제 5

Over the rainbow의 일반적인 Garnish는?

1Strawberry, Peach Slice

2Cherry, Orange Slice

3Pineapple spear, Cherry

4Lime wedge

문제 6

"Twist of lemon peel"의 의미로 옳은 것은?

1레몬껍질을 비틀어 그 향을 칵테일에 스며들게 한다.

2레몬을 반으로 접듯이 하여 과즙을 짠다.

3레몬껍질을 가늘고 길게 잘라 칵테일에 넣는다.

4과피를 믹서기에 갈아 즙 성분을 2~3방울 칵테일에 떨어뜨린다.

문제 7

혼성주의 특징으로 옳은 것은?

1사람들이 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.

2과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시킨다.

3향료, 약초 등을 첨가하여 약용이 목적이었으며, 현재는 식후주로 많이 애용된다.

4저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.

문제 8

프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?

1DOC

2AOC

3VDQS

4QMP

문제 9

블랜디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?

1Chivas Regal 18년

2Glenfiddich 15년

3Royal Salute 21년

4Dimple 12년

문제 10

옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80%미만으로 증류 하는 위스키는?

1Scotch Whiskey

2Bourbon Whiskey

3Irish Whiskey

4Canadian Whiskey

문제 11

다음 민속주 중 증류식 소주가 아닌 것은?

1문배주

2이강주

3옥로주

4안동소주

문제 12

Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?

1깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트위스키이다.

2피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.

3스카치위스키와 제조과정이 동일하다.

4John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.

문제 13

와인을 만들고 난 포도의 찌꺼기를 원료로 만드는 것으로 이탈리아에서 제조하는 것은?

1Aquavit

2Calvados

3Grappa

4Eau De Vie

문제 14

주로 Gin에 혼합하는 탄산음료로 레몬, 설탕, 액상과당, 탄산가스, 구연산, 향료 등이 첨가되는 탄산음료는?

1Cola

2Collins mix

3Fanta Grape

4Cider

문제 15

sparkling wine과 관련이 없는 것은?

1Champagne

2Seket

3Cremant

4Armagnac

문제 16

다음 중 Rum의 원산지는?

1러시아

2카리브해 서인도제도

3북미지역

4아프리카 지역

문제 17

두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?

1Gin

2Rum

3Vodka

4Tequila

문제 18

보드카와 관련이 없는 것은?

1Colorless, Orderless, Tasteless

2Voda, 러시아

3감자, 고구마

4이탄, 사탕수수

문제 19

지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?

1금산 - 인삼주

2홍천 - 옥선주

3안동 - 송화주

4전주 - 오곡주

문제 20

포도품종에 대한 설명으로 틀린 것은?

1Syrah : 최근 호주의 대표품종으로 자리 잡고 있으며, 호주에서는 Shiraz라고 불린다.

2Gamay : 주로 레드 와인으로 사용되며, 과일 향이 풍부한 와인이 된다.

3Merlot : 보르도, 캘리포니아, 칠레 등에서 재배되며, 부드러운 맛이 난다.

4Pinot Noir : 보졸레에서 이 품종으로 정상급 레드와인을 만들고 있으며, 보졸레 누보에 사용한다.

문제 21

주류에 따른 일반적인 주정 도구의 연결이 틀린 것은?

1Beer : 4 ~ 11% alcohol by volume

2Vermouth : 44 ~ 45% alcohol by volume

3Fortified Wines :18 ~ 21% alcohol by volume

4Brandy : 40% alcohol by volume

문제 22

French Vermouth에 대한 설명으로 옳은 것은?

1와인을 인위적으로 착향시킨 담색 무감미주

2와인을 인위적으로 착향시킨 담색 감미주

3와인을 인위적으로 착향시킨 적색 감미주

4와인을 인위적으로 착향시킨 적색 무감미주

문제 23

담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?

1Heavy Rum

2Medium Rum

3Light Rum

4Jamaica Rum

문제 24

브랜디의 제조순서로 옳은 것은?

1양조작업 - 저장 - 혼합 - 증류 - 숙성 - 병입

2양조작업 - 증류 - 저장 - 혼합 - 숙성 - 병입

3양조작업 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 증류 - 병입

4양조작업 - 증류 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 병입

문제 25

다음 중 Tequila와 관계가 없는 것은?

1용설란

2풀케

3멕시코

4사탕수수

문제 26

프랑스 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

1풍부하고 다양한 식생활 문화의 발달과 더불어 와인이 성장하게 되었다.

2상빠뉴 지역은 연중기온이 높아 포도가 빨리 시어진다는 점을 이용하여 샴페인을 만든다.

3일찍부터 품질 관리 체제를 확립하여 와인을 생산해오고 있다.

4보르도 지역은 토양이 비옥하지 않지만, 거칠고 돌이 많아 배수가 잘된다.

문제 27

장식으로 과일의 껍질만 사용하는 칵테일은?

1Moscow Mule

2New York

3Bronx

4Gin Buck

문제 28

칵테일을 맛에 따라 분류할 때 이에 해당하지 않는 것은?

1스위트 칵테일

2사워 칵테일

3슬링 칵테일

4드라이 칵테일

문제 29

커피의 3대 원종이 아닌 것은?

1아라비카종

2로부스타종

3리베리카종

4수마트라종

문제 30

Bourbon Whiskey 80 proof는 우리나라 주정도수로 몇 도인가?

135도

240도

345도

450도

문제 31

조주 서비스에서 chaser의 의미는?

1독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것

2음료를 체온보다 높여 약 62 ~ 67로 해서 서빙 하는 것

3따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것

4서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것

문제 32

호텔에서 호텔홍보, 판매촉진 등 특별한 접대목적으로 일부를 무료로 제공하는 것은?

1Complimentary Service

2Complaint

3F/O Cashier

4Out of order

문제 33

식료와 음료를 원가관리 측면에서 비교할 때 음료의 특성에 해당하지 않는 것은?

1저장 기간이 비교적 길다.

2가격 변화가 심하다.

3재고조사가 용이하다.

4공급자가 한정되어 있다.

문제 34

칵테일 계량단위를 측정하는 기구가 아닌 것은?

1Stopper

2Teaspoon

3Measure cup

4Tablespoon

문제 35

High ball이나 Fizz 등의 long drink를 마실 때 사용되는 glass는?

1Tumbler

2Cocktail glass

3Sour glass

4Liqueur glass

문제 36

연회행사 중 사회자의 주도하에 전문가가 미리 제시한 한 가지 주제에 대하여 서로 상반된 견해를 청중 앞에서 토의하는 형태는?

1Forum

2Panal Discussion

3Symposium

4Congress

문제 37

믹싱 글라스나 쉐이커에서 칵테일을 만든 후 잔에 따를 때 걸러주는 바(Bar)의 용구는?

1Strainer

2Muddler

3Ice tongs

4Cock Screw

문제 38

Liqueur Glass의 다른 명칭은?

1Shot Glass

2Cordial Glass

3Sour Glass

4Goblet

문제 39

각 얼음(cubed ice)의 취급상의 주의사항으로 잘못된 것은?

1아이스 텅(tongs)이나 아이스 스쿠프(scoop)를 사용한다.

2스쿠프가 없을 때는 글라스로 스쿠프를 대신 한다.

3Ice bin 위에는 어떤 것이든 차게 하기 위하여놓아서는 안 된다.

4각 얼음은 재사용을 절대 금한다.

문제 40

레스토랑에서 “beef stake medium well"라는 주문을“b/steak(m/w)"등의 약자로 사용하는 것을 무엇이라 하는가?

1Give away

2Order taking

3Daily special Menu

4Abbreviation

문제 41

주장 원가의 3요소는?

1인건비, 재료비, 주장경비

2재료비, 주장경비, 세금

3인건비, 봉사료, 주장경비

4주장경비, 세금, 봉사료

문제 42

바에서 사용하는 house brand의 의미는?

1널리 알려진 술 종류

2지정 주문이 아닐 때 쓰는 술 종류

3상품(上品)에 해당하는 술 종류

4조리용으로 사용하는 술 종류

문제 43

글라스의 받침대로 냉각된 글라스의 물기가 흘러내리는 것을 방지하게 위해 사용하는 것은?

1Opener

2Stopper

3Coaster

4Muddler

문제 44

칵테일을 만드는 데 필요한 기물은?

1Wine Cooler

2Mixing Glass

3Champagne Glass

4Wine Glass

문제 45

아래의 자료에 의한 예상목표매출액은?

13000만원

23600만원

31억

41억5천만원

문제 46

어떤 업장의 현황이 아래와 같을 때 월 재고회전율은?

10.9회

21.75회

31.8회

41.85회

문제 47

주장(Bar)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1프랑스어의 Bariere에서 유래된 말이다.

2Bar는 손님과 바텐더를 연결해 주는 널빤지이다.

3Bartender는 Bar와 tender의 합성어이다.

4Flair는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미이다.

문제 48

구매관리와 관련된 원칙에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1먼저 반입된 저장품부터 소비한다.

2필요한 물품반입은 휴점 시간을 활용한다.

3공급업자와의 유대 관계를 고려하여 검수 과정은 생략한다.

4정확한 재고 조사를 기준으로 적정 재고량을 확보한다.

문제 49

바(Bar)에서 유리잔(Glass)을 취급·관리하는 방법으로 잘못된 것은?

1Cocktail Glass는 목 부분(Stem)의 아래쪽을 잡는다.

2Wine Glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.

3Brandy Glass는 잔의 받침(Foot)과 볼(Bowl) 사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.

4냉장고에서 차게 해 둔 잔(Glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.

문제 50

중요한 연회시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는?

1Event order

2Check-up list

3Reservation sheet

4Banquet Memorandum

문제 51

Which one is not aperitif cocktail?

1Dry Martini

2Kir

3Campari Orange

4Grasshopper

문제 52

What is meaning of a walk-in guest?

1A guest with no reservation.

2Guest on charged instead of reservation guest.

3By walk-in guest.

4Guest that checks in through the front desk.

문제 53

아래의 ( )안에 적합한 것은?

1grain

2blended

3single malt

4bourbon

문제 54

아래의 Guest와 Receptionist의 대화에서 ( ) 안에 알맞은 것은?

1A : at, B : each

2A : on, B : every

3A : to, B : at

4A : by, B : in

문제 55

아래의 ( ) 안에 알맞은 용어는?

1DOCG

2ONIVINS

3VOQS

4INAO

문제 56

아래의 ( ) 안에 적합한 단어는?

1familiar

2warm

3use

4accustom

문제 57

아래와 같은 의미로 사용되는 것은?

1I'm sorry. I don't know.

2What are you talking about?

3I beg your parden.

4What did you say?

문제 58

약속과 관련된 표현과 거리가 먼 것은?

1He has got appointment all day on Monday.

2We made up.

3Anytime would be fine with me on that day.

4Let's promise.

문제 59

( ) 안에 가장 적합한 단어는?

1glass

2dish

3appitite

4dessert

문제 60

바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 할 수 있는 표현은?

1What do you recommend?

2Would you care for a drink?

3What would you like with that?

4Do you have a reservation?

문제 1

칵테일의 종류에 따른 설명으로 틀린 것은?

1Fizz : 진, 리큐르 등을 베이스로 하여 설탕, 진 또는 레몬주스, 소다수 등을 사용한다.

2Collins : 술에 레몬이나 라임즙, 설탕을 넣고 소다수로 채운다.

3Toddy : 뜨거운 물, 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어 만든 칵테일이다.

4Julep : 레몬껍질이나 오렌지껍질을 넣은 칵테일이다.

문제 2

이탈리아 밀라노 지방에서 생산되며, 오렌지와 바닐라향이 강하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?

1Galliano

2Kummel

3Kahlua

4Drambuie

문제 3

프랑스의 와인등급에 해당되지 않는 것은?

1DOCG

2VDQS

3Vin de pays

4Vin de table

문제 4

"약 30㎖, 1finger, 1pony, 1shot, 1single"의 계량단위와 동일하거나 가장 유사하게 사용되는 것은?

11 cup

21 pound

31 oz

41 liter

문제 5

Over the rainbow의 일반적인 Garnish는?

1Strawberry, Peach Slice

2Cherry, Orange Slice

3Pineapple spear, Cherry

4Lime wedge

문제 6

"Twist of lemon peel"의 의미로 옳은 것은?

1레몬껍질을 비틀어 그 향을 칵테일에 스며들게 한다.

2레몬을 반으로 접듯이 하여 과즙을 짠다.

3레몬껍질을 가늘고 길게 잘라 칵테일에 넣는다.

4과피를 믹서기에 갈아 즙 성분을 2~3방울 칵테일에 떨어뜨린다.

문제 7

혼성주의 특징으로 옳은 것은?

1사람들이 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.

2과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시킨다.

3향료, 약초 등을 첨가하여 약용이 목적이었으며, 현재는 식후주로 많이 애용된다.

4저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.

문제 8

프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?

1DOC

2AOC

3VDQS

4QMP

문제 9

블랜디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?

1Chivas Regal 18년

2Glenfiddich 15년

3Royal Salute 21년

4Dimple 12년

문제 10

옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80%미만으로 증류 하는 위스키는?

1Scotch Whiskey

2Bourbon Whiskey

3Irish Whiskey

4Canadian Whiskey

문제 11

다음 민속주 중 증류식 소주가 아닌 것은?

1문배주

2이강주

3옥로주

4안동소주

문제 12

Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?

1깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트위스키이다.

2피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.

3스카치위스키와 제조과정이 동일하다.

4John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.

문제 13

와인을 만들고 난 포도의 찌꺼기를 원료로 만드는 것으로 이탈리아에서 제조하는 것은?

1Aquavit

2Calvados

3Grappa

4Eau De Vie

문제 14

주로 Gin에 혼합하는 탄산음료로 레몬, 설탕, 액상과당, 탄산가스, 구연산, 향료 등이 첨가되는 탄산음료는?

1Cola

2Collins mix

3Fanta Grape

4Cider

문제 15

sparkling wine과 관련이 없는 것은?

1Champagne

2Seket

3Cremant

4Armagnac

문제 16

다음 중 Rum의 원산지는?

1러시아

2카리브해 서인도제도

3북미지역

4아프리카 지역

문제 17

두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?

1Gin

2Rum

3Vodka

4Tequila

문제 18

보드카와 관련이 없는 것은?

1Colorless, Orderless, Tasteless

2Voda, 러시아

3감자, 고구마

4이탄, 사탕수수

문제 19

지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?

1금산 - 인삼주

2홍천 - 옥선주

3안동 - 송화주

4전주 - 오곡주

문제 20

포도품종에 대한 설명으로 틀린 것은?

1Syrah : 최근 호주의 대표품종으로 자리 잡고 있으며, 호주에서는 Shiraz라고 불린다.

2Gamay : 주로 레드 와인으로 사용되며, 과일 향이 풍부한 와인이 된다.

3Merlot : 보르도, 캘리포니아, 칠레 등에서 재배되며, 부드러운 맛이 난다.

4Pinot Noir : 보졸레에서 이 품종으로 정상급 레드와인을 만들고 있으며, 보졸레 누보에 사용한다.

문제 21

주류에 따른 일반적인 주정 도구의 연결이 틀린 것은?

1Beer : 4 ~ 11% alcohol by volume

2Vermouth : 44 ~ 45% alcohol by volume

3Fortified Wines :18 ~ 21% alcohol by volume

4Brandy : 40% alcohol by volume

문제 22

French Vermouth에 대한 설명으로 옳은 것은?

1와인을 인위적으로 착향시킨 담색 무감미주

2와인을 인위적으로 착향시킨 담색 감미주

3와인을 인위적으로 착향시킨 적색 감미주

4와인을 인위적으로 착향시킨 적색 무감미주

문제 23

담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?

1Heavy Rum

2Medium Rum

3Light Rum

4Jamaica Rum

문제 24

브랜디의 제조순서로 옳은 것은?

1양조작업 - 저장 - 혼합 - 증류 - 숙성 - 병입

2양조작업 - 증류 - 저장 - 혼합 - 숙성 - 병입

3양조작업 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 증류 - 병입

4양조작업 - 증류 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 병입

문제 25

다음 중 Tequila와 관계가 없는 것은?

1용설란

2풀케

3멕시코

4사탕수수

문제 26

프랑스 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

1풍부하고 다양한 식생활 문화의 발달과 더불어 와인이 성장하게 되었다.

2상빠뉴 지역은 연중기온이 높아 포도가 빨리 시어진다는 점을 이용하여 샴페인을 만든다.

3일찍부터 품질 관리 체제를 확립하여 와인을 생산해오고 있다.

4보르도 지역은 토양이 비옥하지 않지만, 거칠고 돌이 많아 배수가 잘된다.

문제 27

장식으로 과일의 껍질만 사용하는 칵테일은?

1Moscow Mule

2New York

3Bronx

4Gin Buck

문제 28

칵테일을 맛에 따라 분류할 때 이에 해당하지 않는 것은?

1스위트 칵테일

2사워 칵테일

3슬링 칵테일

4드라이 칵테일

문제 29

커피의 3대 원종이 아닌 것은?

1아라비카종

2로부스타종

3리베리카종

4수마트라종

문제 30

Bourbon Whiskey 80 proof는 우리나라 주정도수로 몇 도인가?

135도

240도

345도

450도

문제 31

조주 서비스에서 chaser의 의미는?

1독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것

2음료를 체온보다 높여 약 62 ~ 67로 해서 서빙 하는 것

3따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것

4서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것

문제 32

호텔에서 호텔홍보, 판매촉진 등 특별한 접대목적으로 일부를 무료로 제공하는 것은?

1Complimentary Service

2Complaint

3F/O Cashier

4Out of order

문제 33

식료와 음료를 원가관리 측면에서 비교할 때 음료의 특성에 해당하지 않는 것은?

1저장 기간이 비교적 길다.

2가격 변화가 심하다.

3재고조사가 용이하다.

4공급자가 한정되어 있다.

문제 34

칵테일 계량단위를 측정하는 기구가 아닌 것은?

1Stopper

2Teaspoon

3Measure cup

4Tablespoon

문제 35

High ball이나 Fizz 등의 long drink를 마실 때 사용되는 glass는?

1Tumbler

2Cocktail glass

3Sour glass

4Liqueur glass

문제 36

연회행사 중 사회자의 주도하에 전문가가 미리 제시한 한 가지 주제에 대하여 서로 상반된 견해를 청중 앞에서 토의하는 형태는?

1Forum

2Panal Discussion

3Symposium

4Congress

문제 37

믹싱 글라스나 쉐이커에서 칵테일을 만든 후 잔에 따를 때 걸러주는 바(Bar)의 용구는?

1Strainer

2Muddler

3Ice tongs

4Cock Screw

문제 38

Liqueur Glass의 다른 명칭은?

1Shot Glass

2Cordial Glass

3Sour Glass

4Goblet

문제 39

각 얼음(cubed ice)의 취급상의 주의사항으로 잘못된 것은?

1아이스 텅(tongs)이나 아이스 스쿠프(scoop)를 사용한다.

2스쿠프가 없을 때는 글라스로 스쿠프를 대신 한다.

3Ice bin 위에는 어떤 것이든 차게 하기 위하여놓아서는 안 된다.

4각 얼음은 재사용을 절대 금한다.

문제 40

레스토랑에서 “beef stake medium well"라는 주문을“b/steak(m/w)"등의 약자로 사용하는 것을 무엇이라 하는가?

1Give away

2Order taking

3Daily special Menu

4Abbreviation

문제 41

주장 원가의 3요소는?

1인건비, 재료비, 주장경비

2재료비, 주장경비, 세금

3인건비, 봉사료, 주장경비

4주장경비, 세금, 봉사료

문제 42

바에서 사용하는 house brand의 의미는?

1널리 알려진 술 종류

2지정 주문이 아닐 때 쓰는 술 종류

3상품(上品)에 해당하는 술 종류

4조리용으로 사용하는 술 종류

문제 43

글라스의 받침대로 냉각된 글라스의 물기가 흘러내리는 것을 방지하게 위해 사용하는 것은?

1Opener

2Stopper

3Coaster

4Muddler

문제 44

칵테일을 만드는 데 필요한 기물은?

1Wine Cooler

2Mixing Glass

3Champagne Glass

4Wine Glass

문제 45

아래의 자료에 의한 예상목표매출액은?

13000만원

23600만원

31억

41억5천만원

문제 46

어떤 업장의 현황이 아래와 같을 때 월 재고회전율은?

10.9회

21.75회

31.8회

41.85회

문제 47

주장(Bar)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1프랑스어의 Bariere에서 유래된 말이다.

2Bar는 손님과 바텐더를 연결해 주는 널빤지이다.

3Bartender는 Bar와 tender의 합성어이다.

4Flair는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미이다.

문제 48

구매관리와 관련된 원칙에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1먼저 반입된 저장품부터 소비한다.

2필요한 물품반입은 휴점 시간을 활용한다.

3공급업자와의 유대 관계를 고려하여 검수 과정은 생략한다.

4정확한 재고 조사를 기준으로 적정 재고량을 확보한다.

문제 49

바(Bar)에서 유리잔(Glass)을 취급·관리하는 방법으로 잘못된 것은?

1Cocktail Glass는 목 부분(Stem)의 아래쪽을 잡는다.

2Wine Glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.

3Brandy Glass는 잔의 받침(Foot)과 볼(Bowl) 사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.

4냉장고에서 차게 해 둔 잔(Glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.

문제 50

중요한 연회시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는?

1Event order

2Check-up list

3Reservation sheet

4Banquet Memorandum

문제 51

Which one is not aperitif cocktail?

1Dry Martini

2Kir

3Campari Orange

4Grasshopper

문제 52

What is meaning of a walk-in guest?

1A guest with no reservation.

2Guest on charged instead of reservation guest.

3By walk-in guest.

4Guest that checks in through the front desk.

문제 53

아래의 ( )안에 적합한 것은?

1grain

2blended

3single malt

4bourbon

문제 54

아래의 Guest와 Receptionist의 대화에서 ( ) 안에 알맞은 것은?

1A : at, B : each

2A : on, B : every

3A : to, B : at

4A : by, B : in

문제 55

아래의 ( ) 안에 알맞은 용어는?

1DOCG

2ONIVINS

3VOQS

4INAO

문제 56

아래의 ( ) 안에 적합한 단어는?

1familiar

2warm

3use

4accustom

문제 57

아래와 같은 의미로 사용되는 것은?

1I'm sorry. I don't know.

2What are you talking about?

3I beg your parden.

4What did you say?

문제 58

약속과 관련된 표현과 거리가 먼 것은?

1He has got appointment all day on Monday.

2We made up.

3Anytime would be fine with me on that day.

4Let's promise.

문제 59

( ) 안에 가장 적합한 단어는?

1glass

2dish

3appitite

4dessert

문제 60

바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 할 수 있는 표현은?

1What do you recommend?

2Would you care for a drink?

3What would you like with that?

4Do you have a reservation?