[조주기능사 필기] 13년 1회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

혼성주(Componded Liquor)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1칵테일 제조나 식후주로 사용된다.

2발효주에 초근목피의 침출물을 혼합하여 만든다.

3색채, 향기, 감미, 알코올의 조화가 잘 된 술이다.

4혼성주는 고대 그리스 시대에 약용으로 사용되었다.

문제 2

커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적합한 것은?

1미각(맛) → 후각(향기) → 촉각(입안의 느낌)

2색 → 촉각(입안의 느낌) → 미각(맛)

3촉각(입안의 느낌) → 미각(맛) → 후각(향기)

4후각(향기) → 미각(맛) → 촉각(입안의 느낌)

문제 3

다음 중 혼성주에 해당되는 것은?

1Beer

2Drambuie

3Olmeca

4Grave

문제 4

블렌디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?

1Chivas Regal 18년

2Glenfiddich 15년

3Royal Salute 21년

4Dimple 12년

문제 5

증류주(Distilled Liquor)에 포함되지 않는 것은?

1위스키(Whisky)

2맥주(Beer)

3브랜디(Brandy)

4럼(Rum)

문제 6

리큐르(liqueur)가 아닌 것은?

1Benedictine

2Anisette

3Augier

4Absinthe

문제 7

브랜디(Brandy)와 코냑(Cognac)에 대한 설명으로 옳은 것은?

1브랜디와 코냑은 재료의 성질에 차이가 있다.

2코냑은 프랑스의 코냑지방에서 만들었다.

3코냑은 브랜디를 보관 연도별로 구분한 것이다.

4브랜디와 코냑은 내용물의 알코올 함량에 차이가 크다.

문제 8

American Whiskey가 아닌 것은?

1Jim Beam

2Wild Turkey

3Jameson

4Jack Daniel

문제 9

우리나라의 고유한 술 중 증류주에 속하는 것은?

1경주법주

2동동주

3문배주

4백세주

문제 10

다음 중 그 종류가 다른 하나는?

1Vienna coffee

2Cappuccino coffee

3Espresso coffee

4Irish coffee

문제 11

독일의 리슬링(Riesling)와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

1독일의 대표적 와인이다.

2살구향, 사과향 등의 과실향이 주로 난다.

3대부분 무감미 와인(Dry Wine)이다.

4다른 나라 와인에 비해 비교적 알코올 도수가 낮다.

문제 12

와인을 막고 있는 코르크가 곰팡이에 오염되어 와인의 맛이 변하는 것으로 와인에서 종이 박스 향취, 곰팡이냄새 등이 나는 것을 의미하는 현상은?

1네고시앙(negociant)

2부쇼네(bouchonne)

3귀부병(noble rot)

4부케(bouquet)

문제 13

브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕소독 한White Oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거하는가?

1Beer

2Gin

3Red Wine

4White Wine

문제 14

탄산음료의 CO₂에 대한 설명으로 틀린 것은?

1미생물의 발육을 억제한다.

2향기의 변화를 예방한다.

3단맛과 부드러운 맛을 부여한다.

4청량감과 시원한 느낌을 준다.

문제 15

차의 분류가 옳게 연결된 것은?

1발효차 - 얼그레이

2불발효차 - 보이차

3반발효차 - 녹차

4후발효차 - 자스민

문제 16

셰리의 숙성 중 솔레라(solera) 시스템에 대한 설명으로 옳은 것은?

1소량씩의 반자동 블렌딩 방식이다.

2영(young)한 와인보다 숙성된 와인을 채워주는 방식이다.

3빈티지 셰리를 만들 때 사용한다.

4주정을 채워 주는 방식이다.

문제 17

다음 중 상면발효 맥주에 해당하는 것은?

1Lager Beer

2Porter Beer

3Pilsner Beer

4Dortmunder Beer

문제 18

럼(Rum)의 주원료는?

1대맥(Rye)과 보리(Barley)

2사탕수수(sugar cane)와 당밀(molasses)

3꿀(Honey)

4쌀(Rice)과 옥수수(Corn)

문제 19

리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

1블렌딩법(Blending)

2침출법(Infusion)

3증류법(Distillation)

4에센스법(Essence process)

문제 20

다음에서 설명하는 프랑스의 기후는?

1대서양 기후

2내륙성 기후

3지중해성 기후

4대륙성 기후

문제 21

와인 양조 시 1%의 알콜을 만들기 위해 약 몇 그램의 당분이 필요한가?

11g /L

210g / L

316.5g / L

420.5g / L

문제 22

와인 테이스팅의 표현으로 가장 부적합한 것은?

1Moldy(몰디) - 곰팡이가 낀 과일이나 나무 냄새

2Raisiny(레이즈니) - 건포도나 과숙한 포도 냄새

3Woody(우디) - 마른 풀이나 꽃 냄새

4Corky(코르키) - 곰팡이 낀 코르크 냄새

문제 23

저온 살균되어 저장 가능한 맥주는?

1Draught Beer

2Unpasteurized Beer

3Draft Beer

4Lager Beer

문제 24

토닉 워터(tonic water)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1무색투명한 음료이다.

2Gin과 혼합하여 즐겨 마신다.

3식욕증진과 원기를 회복시키는 강장제 음료이다.

4주로 구연산, 감미료, 커피 향을 첨가하여 만든다.

문제 25

다음에서 설명하는 것은?

1보드카(Vodka)

2럼(Rum)

3아쿠아비트(Aquavit)

4브랜디(Brandy)

문제 26

다음의 설명에 해당하는 혼성주를 옳게 연결한 것은?

1① 샤르뜨뢰즈(Chartreuse), ② 시나(Cynar), ③ 캄파리(Campari)

2① 파샤(Pasha), ② 슬로우 진(Sloe Gin), ③ 캄파리(Campari)

3① 깔루아(Kahlua), ② 시나(Cynar), ③ 캄파리(Campari)

4① 깔루아(Kahlua), ② 슬로우 진(Sloe Gin), ③ 캄파리(Campari)

문제 27

생강을 주원료로 만든 탄산음료는?

1Soda Water

2Tonic Water

3Perrier Water

4Ginger Ale

문제 28

민속주 중 모주(母酒)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1조선 광해군 때 인목대비의 어머니가 빚었던 술이라고 알려져 있다.

2증류해서 만든 제주도의 대표적인 민속주이다.

3막걸리에 한약재를 넣고 끓인 해장술이다.

4계피가루를 넣어 먹는다.

문제 29

와인을 분류하는 방법의 연결이 틀린 것은?

1스파클링 와인 - 알코올 유무

2드라이 와인 - 맛

3아페리티프 와인 - 식사용도

4로제 와인 - 색깔

문제 30

감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?

1귀부포도(Noble rot Grape)를 사용하는 방법

2발효 도중 알코올을 강화하는 방법

3발효 시 설탕을 첨가하는 방법(Chaptalization)

4햇빛에 말린 포도를 사용하는 방법

문제 31

뜨거운 물 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어서 만든 칵테일은?

1toddy

2punch

3sour

4sling

문제 32

믹싱글라스(Mixing Glass)에서 제조된 칵테일을 잔에 따를 때 사용하는 기물은?

1Measure Cup

2Bottle Holder

3strainer

4Ice Bucket

문제 33

Portable Bar에 포함되지 않는 것은?

1Room Service Bar

2Banquet Bar

3Catering Bar

4Western Bar

문제 34

와인은 병에 침전물이 가라앉았을 때 이 침전물이 글라스에 같이 따라지는 것을 방지하기 위해 사용하는 도구는?

1와인 바스켓

2와인 디켄터

3와인 버켓

4코르크스크류

문제 35

다음 중 바텐더의 직무가 아닌 것은?

1글라스류 및 칵테일용 기물을 세척 정돈한다.

2바텐더는 여러 가지 종류의 와인에 대하여 충분한 지식을 가지고 서비스를 한다.

3고객이 바 카운터에 있을 때는 바텐더는 항상 서서 있어야 한다.

4호텔 내외에서 거행되는 파티도 돕는다.

문제 36

생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 틀린 것은?

12~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야한다.

2술통 속의 압력은 12~14 pound로 일정하게 유지해야한다.

3신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.

4글라스에 서비스할 때 3~4℃정도의 온도가 유지 되어야 한다.

문제 37

바 카운터의 요건으로 가장 거리가 먼 것은?

1카운터의 높이는 1~1.5m 정도가 적당하며 너무 높아서는 안 된다.

2카운터는 넓을수록 좋다.

3작업대(Working board)는 카운터 뒤에 수평으로 부착시켜야 한다.

4카운터 표면은 잘 닦여지는 재료로 되어 있어야 한다.

문제 38

싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 재료로 적합하지 않은 것은?

1드라이 진(Dry Gin)

2체리브랜디(Cherry-Flavored Brandy)

3레몬쥬스(Lemon Juice)

4토닉워터(Tonic Water)

문제 39

주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 틀린 것은?

1금이 간 접시나 글라스는 규정에 따라 폐기한다.

2은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다.

3크리스털 글라스는 가능한 손으로 세척한다.

4식기는 같은 종류별로 보관하며 너무 많이 쌓아두지 않는다.

문제 40

저장관리원칙과 가장 거리가 먼 것은?

1저장위치 표시

2분류저장

3품질보전

4매상증진

문제 41

와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?

1포도주의 판매 유효 연도

2포도의 수확 년도

3포도의 품종

4포도주의 도수

문제 42

스파클링 와인(Sparkling Wine) 서비스 방법으로 틀린 것은?

1병을 천천히 돌리면서 천천히 코르크가 빠지게 한다.

2반드시 ‘뻥’ 하는 소리가 나게 신경 써서 개봉한다.

3상표가 보이게 하여 테이블에 놓여있는 글라스에 천천히 넘치지 않게 따른다.

4오랫동안 거품을 간직 할 수 있는 풀루트(Flute)형 잔에 따른다.

문제 43

주장(Bar)에서 주문받는 방법으로 옳지 않은 것은?

1가능한 빨리 주문을 받는다.

2분위기나 계절에 어울리는 음료를 추천한다.

3추가 주문은 잔이 비었을 때에 받는다.

4시간이 걸리더라도 구체적이고 명확하게 주문받는다.

문제 44

칵테일글라스를 잡는 부위로 옳은 것은?

1Rim

2Stem

3Body

4Bottom

문제 45

쿨러(cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?

1Jigger cooler

2Cup cooler

3Beer cooler

4Wine cooler

문제 46

다음 중 소믈리에(Sommelier)의 역할로 틀린 것은?

1손님의 취향과 음식과의 조화, 예산 등에 따라 와인을 추천한다.

2주문한 와인은 먼저 여성에게 우선적으로 와인 병의 상표를 보여주며 주문한 와인임을 확인시켜 준다.

3시음 후 여성부터 차례로 와인을 따르고 마지막에 그 날의 호스트에게 와인을 따라준다.

4코르크 마개를 열고 주빈에게 코르크 마개를 보여주면서 시큼하고 이상한 냄새가 나지 않는지, 코르크가 잘 젖어있는지를 확인시킨다.

문제 47

다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

1grenadine syrup

2can sugar syrup

3simple syrup

4plain syrup

문제 48

맨하탄 칵테일(Manhattan Cocktail)의 가니시(Garnish)로 옳은 것은?

1Cocktail Olive

2Pearl Onion

3Lemon

4Cherry

문제 49

바(Bar) 작업대와 가터레일(Gutter Rail)의 시설 위치로 옳은 것은?

1Bartender 정면에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 있는 위치

2Bartender 후면에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 없는 위치

3Bartender 우측에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 있는 위치

4Bartender 좌측에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 없는 위치

문제 50

와인의 마개로 사용되는 코르크 마개의 특성으로 가장 거리가 먼 것은?

1온도변화에 민감하다.

2코르크 참나무의 외피로 만든다.

3신축성이 뛰어나다.

4밀폐성이 있다.

문제 51

What is an alternative form of " I beg your pardon? " ?

1Excuse me

2Wait for me

3I'd like to know

4Let me see

문제 52

다음 중 change가 나머지 셋과 다른 의미로 쓰인 것은?

1Do you have Change for a dollar?

2Keep the change.

3I need some change for the bus.

4Let's try a new restaurant for a change.

문제 53

다음 ( ) 안에 적합한 것은?

1make cocktail

2made cocktail

3making cocktail

4a making cocktail

문제 54

Which is the most famous orange flavored cognac liqueur?

1Grand Marnier

2Drambuie

3Cherry Heering

4Galliano

문제 55

Which of the following is not fermented liquor?

1Aquavit

2Wine

3Sake

4Toddy

문제 56

Which is the correct one as a base of bloody Mary in the following?

1Gin

2Rum

3Vodka

4Tequila

문제 57

( ) 안에 알맞은 것은?

1Liqueur

2Bitter

3Brandy

4Champagne

문제 58

( ) 안에 적합한 것은?

1take, manage

2supervise, handle

3respect, deal

4manage, careful

문제 59

다음 ( ) 안에 적합한 것은?

1familiar

2warm

3use

4accustom

문제 60

Which country does Campari come from?

1Scotland

2America

3Fran

4Italy

문제 1

혼성주(Componded Liquor)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1칵테일 제조나 식후주로 사용된다.

2발효주에 초근목피의 침출물을 혼합하여 만든다.

3색채, 향기, 감미, 알코올의 조화가 잘 된 술이다.

4혼성주는 고대 그리스 시대에 약용으로 사용되었다.

문제 2

커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적합한 것은?

1미각(맛) → 후각(향기) → 촉각(입안의 느낌)

2색 → 촉각(입안의 느낌) → 미각(맛)

3촉각(입안의 느낌) → 미각(맛) → 후각(향기)

4후각(향기) → 미각(맛) → 촉각(입안의 느낌)

문제 3

다음 중 혼성주에 해당되는 것은?

1Beer

2Drambuie

3Olmeca

4Grave

문제 4

블렌디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?

1Chivas Regal 18년

2Glenfiddich 15년

3Royal Salute 21년

4Dimple 12년

문제 5

증류주(Distilled Liquor)에 포함되지 않는 것은?

1위스키(Whisky)

2맥주(Beer)

3브랜디(Brandy)

4럼(Rum)

문제 6

리큐르(liqueur)가 아닌 것은?

1Benedictine

2Anisette

3Augier

4Absinthe

문제 7

브랜디(Brandy)와 코냑(Cognac)에 대한 설명으로 옳은 것은?

1브랜디와 코냑은 재료의 성질에 차이가 있다.

2코냑은 프랑스의 코냑지방에서 만들었다.

3코냑은 브랜디를 보관 연도별로 구분한 것이다.

4브랜디와 코냑은 내용물의 알코올 함량에 차이가 크다.

문제 8

American Whiskey가 아닌 것은?

1Jim Beam

2Wild Turkey

3Jameson

4Jack Daniel

문제 9

우리나라의 고유한 술 중 증류주에 속하는 것은?

1경주법주

2동동주

3문배주

4백세주

문제 10

다음 중 그 종류가 다른 하나는?

1Vienna coffee

2Cappuccino coffee

3Espresso coffee

4Irish coffee

문제 11

독일의 리슬링(Riesling)와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

1독일의 대표적 와인이다.

2살구향, 사과향 등의 과실향이 주로 난다.

3대부분 무감미 와인(Dry Wine)이다.

4다른 나라 와인에 비해 비교적 알코올 도수가 낮다.

문제 12

와인을 막고 있는 코르크가 곰팡이에 오염되어 와인의 맛이 변하는 것으로 와인에서 종이 박스 향취, 곰팡이냄새 등이 나는 것을 의미하는 현상은?

1네고시앙(negociant)

2부쇼네(bouchonne)

3귀부병(noble rot)

4부케(bouquet)

문제 13

브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕소독 한White Oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거하는가?

1Beer

2Gin

3Red Wine

4White Wine

문제 14

탄산음료의 CO₂에 대한 설명으로 틀린 것은?

1미생물의 발육을 억제한다.

2향기의 변화를 예방한다.

3단맛과 부드러운 맛을 부여한다.

4청량감과 시원한 느낌을 준다.

문제 15

차의 분류가 옳게 연결된 것은?

1발효차 - 얼그레이

2불발효차 - 보이차

3반발효차 - 녹차

4후발효차 - 자스민

문제 16

셰리의 숙성 중 솔레라(solera) 시스템에 대한 설명으로 옳은 것은?

1소량씩의 반자동 블렌딩 방식이다.

2영(young)한 와인보다 숙성된 와인을 채워주는 방식이다.

3빈티지 셰리를 만들 때 사용한다.

4주정을 채워 주는 방식이다.

문제 17

다음 중 상면발효 맥주에 해당하는 것은?

1Lager Beer

2Porter Beer

3Pilsner Beer

4Dortmunder Beer

문제 18

럼(Rum)의 주원료는?

1대맥(Rye)과 보리(Barley)

2사탕수수(sugar cane)와 당밀(molasses)

3꿀(Honey)

4쌀(Rice)과 옥수수(Corn)

문제 19

리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

1블렌딩법(Blending)

2침출법(Infusion)

3증류법(Distillation)

4에센스법(Essence process)

문제 20

다음에서 설명하는 프랑스의 기후는?

1대서양 기후

2내륙성 기후

3지중해성 기후

4대륙성 기후

문제 21

와인 양조 시 1%의 알콜을 만들기 위해 약 몇 그램의 당분이 필요한가?

11g /L

210g / L

316.5g / L

420.5g / L

문제 22

와인 테이스팅의 표현으로 가장 부적합한 것은?

1Moldy(몰디) - 곰팡이가 낀 과일이나 나무 냄새

2Raisiny(레이즈니) - 건포도나 과숙한 포도 냄새

3Woody(우디) - 마른 풀이나 꽃 냄새

4Corky(코르키) - 곰팡이 낀 코르크 냄새

문제 23

저온 살균되어 저장 가능한 맥주는?

1Draught Beer

2Unpasteurized Beer

3Draft Beer

4Lager Beer

문제 24

토닉 워터(tonic water)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1무색투명한 음료이다.

2Gin과 혼합하여 즐겨 마신다.

3식욕증진과 원기를 회복시키는 강장제 음료이다.

4주로 구연산, 감미료, 커피 향을 첨가하여 만든다.

문제 25

다음에서 설명하는 것은?

1보드카(Vodka)

2럼(Rum)

3아쿠아비트(Aquavit)

4브랜디(Brandy)

문제 26

다음의 설명에 해당하는 혼성주를 옳게 연결한 것은?

1① 샤르뜨뢰즈(Chartreuse), ② 시나(Cynar), ③ 캄파리(Campari)

2① 파샤(Pasha), ② 슬로우 진(Sloe Gin), ③ 캄파리(Campari)

3① 깔루아(Kahlua), ② 시나(Cynar), ③ 캄파리(Campari)

4① 깔루아(Kahlua), ② 슬로우 진(Sloe Gin), ③ 캄파리(Campari)

문제 27

생강을 주원료로 만든 탄산음료는?

1Soda Water

2Tonic Water

3Perrier Water

4Ginger Ale

문제 28

민속주 중 모주(母酒)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1조선 광해군 때 인목대비의 어머니가 빚었던 술이라고 알려져 있다.

2증류해서 만든 제주도의 대표적인 민속주이다.

3막걸리에 한약재를 넣고 끓인 해장술이다.

4계피가루를 넣어 먹는다.

문제 29

와인을 분류하는 방법의 연결이 틀린 것은?

1스파클링 와인 - 알코올 유무

2드라이 와인 - 맛

3아페리티프 와인 - 식사용도

4로제 와인 - 색깔

문제 30

감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?

1귀부포도(Noble rot Grape)를 사용하는 방법

2발효 도중 알코올을 강화하는 방법

3발효 시 설탕을 첨가하는 방법(Chaptalization)

4햇빛에 말린 포도를 사용하는 방법

문제 31

뜨거운 물 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어서 만든 칵테일은?

1toddy

2punch

3sour

4sling

문제 32

믹싱글라스(Mixing Glass)에서 제조된 칵테일을 잔에 따를 때 사용하는 기물은?

1Measure Cup

2Bottle Holder

3strainer

4Ice Bucket

문제 33

Portable Bar에 포함되지 않는 것은?

1Room Service Bar

2Banquet Bar

3Catering Bar

4Western Bar

문제 34

와인은 병에 침전물이 가라앉았을 때 이 침전물이 글라스에 같이 따라지는 것을 방지하기 위해 사용하는 도구는?

1와인 바스켓

2와인 디켄터

3와인 버켓

4코르크스크류

문제 35

다음 중 바텐더의 직무가 아닌 것은?

1글라스류 및 칵테일용 기물을 세척 정돈한다.

2바텐더는 여러 가지 종류의 와인에 대하여 충분한 지식을 가지고 서비스를 한다.

3고객이 바 카운터에 있을 때는 바텐더는 항상 서서 있어야 한다.

4호텔 내외에서 거행되는 파티도 돕는다.

문제 36

생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 틀린 것은?

12~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야한다.

2술통 속의 압력은 12~14 pound로 일정하게 유지해야한다.

3신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.

4글라스에 서비스할 때 3~4℃정도의 온도가 유지 되어야 한다.

문제 37

바 카운터의 요건으로 가장 거리가 먼 것은?

1카운터의 높이는 1~1.5m 정도가 적당하며 너무 높아서는 안 된다.

2카운터는 넓을수록 좋다.

3작업대(Working board)는 카운터 뒤에 수평으로 부착시켜야 한다.

4카운터 표면은 잘 닦여지는 재료로 되어 있어야 한다.

문제 38

싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 재료로 적합하지 않은 것은?

1드라이 진(Dry Gin)

2체리브랜디(Cherry-Flavored Brandy)

3레몬쥬스(Lemon Juice)

4토닉워터(Tonic Water)

문제 39

주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 틀린 것은?

1금이 간 접시나 글라스는 규정에 따라 폐기한다.

2은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다.

3크리스털 글라스는 가능한 손으로 세척한다.

4식기는 같은 종류별로 보관하며 너무 많이 쌓아두지 않는다.

문제 40

저장관리원칙과 가장 거리가 먼 것은?

1저장위치 표시

2분류저장

3품질보전

4매상증진

문제 41

와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?

1포도주의 판매 유효 연도

2포도의 수확 년도

3포도의 품종

4포도주의 도수

문제 42

스파클링 와인(Sparkling Wine) 서비스 방법으로 틀린 것은?

1병을 천천히 돌리면서 천천히 코르크가 빠지게 한다.

2반드시 ‘뻥’ 하는 소리가 나게 신경 써서 개봉한다.

3상표가 보이게 하여 테이블에 놓여있는 글라스에 천천히 넘치지 않게 따른다.

4오랫동안 거품을 간직 할 수 있는 풀루트(Flute)형 잔에 따른다.

문제 43

주장(Bar)에서 주문받는 방법으로 옳지 않은 것은?

1가능한 빨리 주문을 받는다.

2분위기나 계절에 어울리는 음료를 추천한다.

3추가 주문은 잔이 비었을 때에 받는다.

4시간이 걸리더라도 구체적이고 명확하게 주문받는다.

문제 44

칵테일글라스를 잡는 부위로 옳은 것은?

1Rim

2Stem

3Body

4Bottom

문제 45

쿨러(cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?

1Jigger cooler

2Cup cooler

3Beer cooler

4Wine cooler

문제 46

다음 중 소믈리에(Sommelier)의 역할로 틀린 것은?

1손님의 취향과 음식과의 조화, 예산 등에 따라 와인을 추천한다.

2주문한 와인은 먼저 여성에게 우선적으로 와인 병의 상표를 보여주며 주문한 와인임을 확인시켜 준다.

3시음 후 여성부터 차례로 와인을 따르고 마지막에 그 날의 호스트에게 와인을 따라준다.

4코르크 마개를 열고 주빈에게 코르크 마개를 보여주면서 시큼하고 이상한 냄새가 나지 않는지, 코르크가 잘 젖어있는지를 확인시킨다.

문제 47

다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

1grenadine syrup

2can sugar syrup

3simple syrup

4plain syrup

문제 48

맨하탄 칵테일(Manhattan Cocktail)의 가니시(Garnish)로 옳은 것은?

1Cocktail Olive

2Pearl Onion

3Lemon

4Cherry

문제 49

바(Bar) 작업대와 가터레일(Gutter Rail)의 시설 위치로 옳은 것은?

1Bartender 정면에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 있는 위치

2Bartender 후면에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 없는 위치

3Bartender 우측에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 있는 위치

4Bartender 좌측에 시설되게 하고 높이는 술 붓는 것을 고객이 볼 수 없는 위치

문제 50

와인의 마개로 사용되는 코르크 마개의 특성으로 가장 거리가 먼 것은?

1온도변화에 민감하다.

2코르크 참나무의 외피로 만든다.

3신축성이 뛰어나다.

4밀폐성이 있다.

문제 51

What is an alternative form of " I beg your pardon? " ?

1Excuse me

2Wait for me

3I'd like to know

4Let me see

문제 52

다음 중 change가 나머지 셋과 다른 의미로 쓰인 것은?

1Do you have Change for a dollar?

2Keep the change.

3I need some change for the bus.

4Let's try a new restaurant for a change.

문제 53

다음 ( ) 안에 적합한 것은?

1make cocktail

2made cocktail

3making cocktail

4a making cocktail

문제 54

Which is the most famous orange flavored cognac liqueur?

1Grand Marnier

2Drambuie

3Cherry Heering

4Galliano

문제 55

Which of the following is not fermented liquor?

1Aquavit

2Wine

3Sake

4Toddy

문제 56

Which is the correct one as a base of bloody Mary in the following?

1Gin

2Rum

3Vodka

4Tequila

문제 57

( ) 안에 알맞은 것은?

1Liqueur

2Bitter

3Brandy

4Champagne

문제 58

( ) 안에 적합한 것은?

1take, manage

2supervise, handle

3respect, deal

4manage, careful

문제 59

다음 ( ) 안에 적합한 것은?

1familiar

2warm

3use

4accustom

문제 60

Which country does Campari come from?

1Scotland

2America

3Fran

4Italy