[조주기능사 필기] 14년 1회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

고구려의 술로 전해지며, 여름날 황혼 무렵에 찐 차좁쌀로 담가서 그 다음날 닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚었던 술은?

1교동법주

2청명주

3소곡주

4계명주

문제 2

다음 술 종류 중 코디얼(cordial)에 해당하는 것은?

1베네딕틴(Benedictine)

2골든스 론돈 드라이 진(Gordons london dry gin)

3커티 샥(Cutty sark)

4올드 그랜드 대드(Old grand dad)

문제 3

독일와인의 분류 중 가장 고급와인의 등급표시는?

1Q.b.A

2Tafelwein

3Landwein

4Q.m.P

문제 4

하면 발효 맥주가 아닌 것은?

1Lager beer

2Porter beer

3Pilsen beer

4Munchen beer

문제 5

조선시대의 술에 대한 설명으로 틀린 것은?

1중국과 일본에서 술이 수입되었다.

2술 빚는 과정에 있어 여러 번 걸쳐 덧술을 하였다.

3고려시대에 비하여 소주의 선호도가 높았다.

4소주를 기본으로 한 약용약주, 혼양주의 제조가 증가했다.

문제 6

프랑스 보르도(Bordeaux) 지방의 와인이 아닌 것은?

1보졸레(Beaujolais), 론(Rhone)

2메독(Medoc), 그라브(Grave)

3포므롤(Pomerol), 소테른(Sauternes)

4생떼밀리옹(Saint-Emilion), 바르삭(Barsac)

문제 7

스카치 위스키가 아닌 것은?

1Crown Royal

2White Horse

3Johnnie Walker

4VAT 69

문제 8

맥주의 효과와 가장 거리가 먼 것은?

1향균 작용

2이뇨 억제 작용

3식욕 증진 및 소화 촉진 작용

4신경 진정 및 수면 촉진 작용

문제 9

오렌지 과피, 회향초 등을 주원료로 만들며 알코올 농도가 24% 정도가 되는 붉은 색의 혼성주는?

1Beer

2Drambuie

3Campari

4Cognac

문제 10

커피를 주원료로 만든 리큐르는?

1Grand Marnier

2Benedictine

3Kahlua

4Sloe Gin

문제 11

소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?

1인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.

2약간의 신맛과 단맛이 나며 청량감이 있다.

3식욕을 돋우는 효과가 있다.

4성분은 수분과 이산화탄소로 칼로리는 없다.

문제 12

와인에 관한 용어 설명 중 틀린 것은?

1탄닌(tannin) - 포도의 껍질, 씨와 줄기, 오크통에서 우러나오는 성분

2아로마(aroma) - 포도의 품종에 따라 맡을 수 있는 와인의 첫 번째 냄새 또는 향기

3부케(bouquet) - 와인의 발효과정이나 숙성과정 중에 형성되는 복잡하고 다양한 향기

4빈티지(vintage) - 포도주 제조년도

문제 13

다음 중 혼성주가 아닌 것은?

1Apricot brandy

2Amaretto

3Rusty nail

4Anisette

문제 14

다음 중 코냑이 아닌 것은?

1Courvoisier

2Camus

3Mouton Cadet

4Remy Martin

문제 15

맥주의 재료인 호프(hop)의 설명으로 옳지 않은 것은?

1자웅이주 식물로서 수꽃인 솔방울 모양의 열매를 사용한다.

2맥주의 쓴맛과 향을 낸다.

3단백질을 침전·제거하여 맥주를 맑고 투명하게 한다.

4거품의 지속성 및 항균성을 부여한다.

문제 16

음료에 대한 설명이 잘못된 것은?

1진저엘(Ginger ale)은 착향 탄산음료이다.

2토닉워터(Tonic Water)는 착향 탄산음료이다.

3세계 3대 기호음료는 커피, 코코아, 차(Tea)이다.

4유럽에서 Cider(또는 Cidre)는 착향 탄산음료이다.

문제 17

위스키(Whisky)와 브랜디(Brandy)에 대한 설명이 틀린 것은?

1위스키는 곡물을 발효시켜 증류한 술이다.

2캐나디언 위스키(Canadian Whisky)는 캐나다 산 위스키의 총칭이다.

3브랜디는 과실을 발효·증류해서 만든다.

4꼬냑(Cognac)은 위스키의 대표적인 술이다.

문제 18

레몬주스, 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것으로 대용할 수 있는 것은?

1진저엘

2토닉워터

3칼린스 믹스

4사이다

문제 19

커피의 품종이 아닌 것은?

1아라비카(Arabica)

2로부스타(Robusta)

3리베리카(Riberica)

4우바(Uva)

문제 20

다음 광천수 중 탄산수가 아닌 것은?

1셀처 워터(Seltzer Water)

2에비앙 워터(Evian Water)

3초정약수

4페리에 워터(Perrier Water)

문제 21

이탈리아 와인 중 지명이 아닌 것은?

1키안티

2바르바레스코

3바롤로

4바르베라

문제 22

와인에 국화과의 아티초크(Artichoke)와 약초의 엑기스를 배합한 이태리산 리큐르는?

1Absinthe

2Dubonnet

3Amer picon

4Cynar

문제 23

다음 중 식전주(Aperitif)로 가장 적합하지 않은 것은?

1Campari

2Dubonnet

3Cinzano

4Sidecar

문제 24

브랜디의 제조순서로 옳은 것은?

1양조작업 - 저장 - 혼합 - 증류 - 숙성 - 병입

2양조작업 - 증류 - 저장 - 혼합 - 숙성 - 병입

3양조작업 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 증류 - 병입

4양조작업 - 증류 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 병입

문제 25

다음 중 Bitter가 아닌 것은?

1Angostura

2Campari

3Galliano

4Amer Picon

문제 26

Tequila에 대한 설명으로 틀린 것은?

1Tequila 지역을 중심으로 지정된 지역에서만 생산된다.

2Tequila를 주원료로 만든 혼성주는 Mezcal이다.

3Tequila는 한 품종의 Agave만 사용된다.

4Tequila는 발효 시 옥수수당이나 설탕을 첨가할 수도 있다.

문제 27

증류주에 대한 설명으로 옳은 것은?

1과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 분리한 것이다.

2과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한 것이다.

3주로 맥주, 와인, 양주 등을 말한다.

4탄산성 음료는 증류주에 속한다.

문제 28

리큐르의 제조법이 아닌 것은?

1증류법

2에센스법

3믹싱법

4침출법

문제 29

와인 제조 시 이산화황(SO₂)을 사용하는 이유가 아닌 것은?

1항산화제 역할

2부패균 생성 방지

3갈변 방지

4효모 분리

문제 30

진(Gin)의 상표로 틀린 것은?

1Bombay Sapphire

2Gordon's

3Smirnoff

4Beefeater

문제 31

연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스에 술을 권유하려 할 때 다음 중 가장 적합한 것은?

1리큐르(liqueur)

2크림 쉐리(cream sherry)

3드라이 쉐리(dry sherry)

4포트 와인(port wine)

문제 32

주장(bar) 영업종료 후 재고조사표를 작성하는 사람은?

1식음료 매니저

2바 매니저

3바 보조

4바텐더

문제 33

화이트와인 서비스과정에서 필요한 기물과 가장 거리가 먼 것은?

1Wine cooler

2Wine stand

3Wine basket

4Wine opener

문제 34

일과 업무 시작 전에 바(bar)에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종의 재료를 무엇이라고 하는가?

1Bar Stock

2Par Stock

3Pre-Product

4Ordering Product

문제 35

흔들기(Shaking)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합하다.

2롱 드링크(long drink) 조주에 주로 사용한다.

3애플마티니를 조주할 때 이용되는 기법이다.

4쉐이커를 이용한다.

문제 36

칵테일글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

1베이스(Base)

2스템(Stem)

3보울(Bowl)

4캡(Cap)

문제 37

싱가포르 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 장식으로 알맞은 것은?

1시즌과일(season fruits)

2올리브(olive)

3필 어니언(peel onion)

4계피(cinnamon)

문제 38

네그로니(Negroni) 칵테일의 조주 시 재료로 가장 적합한 것은?

1Rum 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of lemon peel

2Dry Gin 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of lemon peel

3Dry Gin 3/4oz, Dry Vermouth 3/4oz, Grenadine Syrup 3/4oz, Twist of lemon peel

4Tequila 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of lemon peel

문제 39

브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1코냑 등을 마실 때 사용하는 튤립형의 글라스이다.

2향을 잘 느낄 수 있도록 만들어졌다.

3기둥이 긴 것으로 윗부분이 넓다.

4스니프터(snifter)라고도 하며 밑이 넓고 위는 좁다.

문제 40

Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는?

1럼(Rum)

2소다수(Soda Water)

3우유(Milk)

4달걀흰자

문제 41

다음 음료 중 냉장 보관이 필요 없는 것은?

1White Wine

2Dry Sherry

3Beer

4Brandy

문제 42

칵테일 조주 시 사용되는 다음 방법 중 가장 위생적인 방법은?

1손으로 얼음을 Glass에 담는다.

2Glass 윗부분(Rine)을 손으로 잡아 움직인다.

3Garnish는 깨끗한 손으로 Glass에 Setting 한다.

4유효기간이 지난 칵테일 부재료를 사용한다.

문제 43

주장요원의 업무규칙에 부합하지 않는 것은?

1조주는 규정된 레시피에 의해 만들어져야 한다.

2요금의 영수 관계를 명확히 하여야 한다.

3음료의 필요재고보다 두 배 이상의 재고를 보유하여야 한다.

4고객의 음료 보관 시 명확한 표기와 보관을 책임진다.

문제 44

와인을 주재료(wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?

1키어(Kir)

2블루 하와이(Blue hawaii)

3스프리처(Sprizer)

4미모사(Mimosa)

문제 45

물품검수 시 주문내용과 차이가 발견될 때 반품하기 위하여 작성하는 서류는?

1송장(invoice)

2견적서(price quotation sheet)

3크레디트 메모(Credit memorandum)

4검수보고서(receiving sheet)

문제 46

고객에게 음료를 제공할 때 반드시 필요치 않은 비품은?

1Cocktail Napkin

2Can Opener

3Muddler

4Coaster

문제 47

칵테일 부재료 중 spice류에 해당되지 않는 것은?

1Grenadine syrup

2Mint

3Nutmeg

4Cinnamon

문제 48

Wine 저장에 관한 내용 중 적절하지 않는 것은?

1White Wine은 냉장고에 보관하되 그 품목에 맞는 온도를 유지해 준다.

2Red Wine은 상온 Cellar에 보관하되 그 품목에 맞는 적정온도를 유지해 준다.

3Wine을 보관하면서 정기적으로 이동 보관한다.

4Wine 보관 장소는 햇볕이 잘 들지 않고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋다.

문제 49

주장원가의 3요소로 가장 적합한 것은?

1인건비, 재료비, 주장경비

2인건비, 재료비, 세금봉사료

3인건비, 재료비, 주세

4인건비, 재료비, 세금

문제 50

Muddler에 대한 설명으로 옳은 것은?

1설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합할 때 사용한다.

2칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 장식할 때 사용한다.

3규모가 큰 얼음덩어리를 잘게 부술 때 사용한다.

4술의 용량을 측정할 때 사용한다.

문제 51

Which one is made with vodka and coffee liqueur?

1Black russian

2Rusty nail

3Cacao fizz

4Kiss of fire

문제 52

Which of the following doesn't belong to the regions of France where wine is produced?

1Bordeaux

2Burgundy

3Champagne

4Rheingau

문제 53

Which is the correct one as a base of Port Sangaree in the following?

1Rum

2Vodka

3Gin

4Wine

문제 54

"a glossary of basic wine terms"의 연결로 틀린 것은?

1Balance : the portion of the wine's odor derived from the grape variety and fermentation.

2Nose : the total odor of wine composed of aroma, bouquet, and other factors.

3Body : the weight or fullness of wine on palate.

4Dry : a tasting term to denote the absence of sweetness in wine.

문제 55

다음에서 설명하는 것은?

1base

2glass

3straw

4decoration

문제 56

다음에서 설명하는 것은?

1Curacao

2Absinthe

3Calvados

4Benedictine

문제 57

다음에서 설명하는 것은?

1Midori

2Cointreau

3Grand Marnier

4Apricot Brandy

문제 58

다음 ( )에 알맞은 단어는?

1sweetness

2sourness

3bitterness

4hotness

문제 59

다음 ( )안에 들어갈 알맞은 것은?

1Malibu

2Sambuca

3Maraschino

4Southern Comfort

문제 60

다음 ( )안에 들어갈 알맞은 것은?

1have, try

2having, trying

3serve, served

4serving, be served

문제 1

고구려의 술로 전해지며, 여름날 황혼 무렵에 찐 차좁쌀로 담가서 그 다음날 닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚었던 술은?

1교동법주

2청명주

3소곡주

4계명주

문제 2

다음 술 종류 중 코디얼(cordial)에 해당하는 것은?

1베네딕틴(Benedictine)

2골든스 론돈 드라이 진(Gordons london dry gin)

3커티 샥(Cutty sark)

4올드 그랜드 대드(Old grand dad)

문제 3

독일와인의 분류 중 가장 고급와인의 등급표시는?

1Q.b.A

2Tafelwein

3Landwein

4Q.m.P

문제 4

하면 발효 맥주가 아닌 것은?

1Lager beer

2Porter beer

3Pilsen beer

4Munchen beer

문제 5

조선시대의 술에 대한 설명으로 틀린 것은?

1중국과 일본에서 술이 수입되었다.

2술 빚는 과정에 있어 여러 번 걸쳐 덧술을 하였다.

3고려시대에 비하여 소주의 선호도가 높았다.

4소주를 기본으로 한 약용약주, 혼양주의 제조가 증가했다.

문제 6

프랑스 보르도(Bordeaux) 지방의 와인이 아닌 것은?

1보졸레(Beaujolais), 론(Rhone)

2메독(Medoc), 그라브(Grave)

3포므롤(Pomerol), 소테른(Sauternes)

4생떼밀리옹(Saint-Emilion), 바르삭(Barsac)

문제 7

스카치 위스키가 아닌 것은?

1Crown Royal

2White Horse

3Johnnie Walker

4VAT 69

문제 8

맥주의 효과와 가장 거리가 먼 것은?

1향균 작용

2이뇨 억제 작용

3식욕 증진 및 소화 촉진 작용

4신경 진정 및 수면 촉진 작용

문제 9

오렌지 과피, 회향초 등을 주원료로 만들며 알코올 농도가 24% 정도가 되는 붉은 색의 혼성주는?

1Beer

2Drambuie

3Campari

4Cognac

문제 10

커피를 주원료로 만든 리큐르는?

1Grand Marnier

2Benedictine

3Kahlua

4Sloe Gin

문제 11

소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?

1인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.

2약간의 신맛과 단맛이 나며 청량감이 있다.

3식욕을 돋우는 효과가 있다.

4성분은 수분과 이산화탄소로 칼로리는 없다.

문제 12

와인에 관한 용어 설명 중 틀린 것은?

1탄닌(tannin) - 포도의 껍질, 씨와 줄기, 오크통에서 우러나오는 성분

2아로마(aroma) - 포도의 품종에 따라 맡을 수 있는 와인의 첫 번째 냄새 또는 향기

3부케(bouquet) - 와인의 발효과정이나 숙성과정 중에 형성되는 복잡하고 다양한 향기

4빈티지(vintage) - 포도주 제조년도

문제 13

다음 중 혼성주가 아닌 것은?

1Apricot brandy

2Amaretto

3Rusty nail

4Anisette

문제 14

다음 중 코냑이 아닌 것은?

1Courvoisier

2Camus

3Mouton Cadet

4Remy Martin

문제 15

맥주의 재료인 호프(hop)의 설명으로 옳지 않은 것은?

1자웅이주 식물로서 수꽃인 솔방울 모양의 열매를 사용한다.

2맥주의 쓴맛과 향을 낸다.

3단백질을 침전·제거하여 맥주를 맑고 투명하게 한다.

4거품의 지속성 및 항균성을 부여한다.

문제 16

음료에 대한 설명이 잘못된 것은?

1진저엘(Ginger ale)은 착향 탄산음료이다.

2토닉워터(Tonic Water)는 착향 탄산음료이다.

3세계 3대 기호음료는 커피, 코코아, 차(Tea)이다.

4유럽에서 Cider(또는 Cidre)는 착향 탄산음료이다.

문제 17

위스키(Whisky)와 브랜디(Brandy)에 대한 설명이 틀린 것은?

1위스키는 곡물을 발효시켜 증류한 술이다.

2캐나디언 위스키(Canadian Whisky)는 캐나다 산 위스키의 총칭이다.

3브랜디는 과실을 발효·증류해서 만든다.

4꼬냑(Cognac)은 위스키의 대표적인 술이다.

문제 18

레몬주스, 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것으로 대용할 수 있는 것은?

1진저엘

2토닉워터

3칼린스 믹스

4사이다

문제 19

커피의 품종이 아닌 것은?

1아라비카(Arabica)

2로부스타(Robusta)

3리베리카(Riberica)

4우바(Uva)

문제 20

다음 광천수 중 탄산수가 아닌 것은?

1셀처 워터(Seltzer Water)

2에비앙 워터(Evian Water)

3초정약수

4페리에 워터(Perrier Water)

문제 21

이탈리아 와인 중 지명이 아닌 것은?

1키안티

2바르바레스코

3바롤로

4바르베라

문제 22

와인에 국화과의 아티초크(Artichoke)와 약초의 엑기스를 배합한 이태리산 리큐르는?

1Absinthe

2Dubonnet

3Amer picon

4Cynar

문제 23

다음 중 식전주(Aperitif)로 가장 적합하지 않은 것은?

1Campari

2Dubonnet

3Cinzano

4Sidecar

문제 24

브랜디의 제조순서로 옳은 것은?

1양조작업 - 저장 - 혼합 - 증류 - 숙성 - 병입

2양조작업 - 증류 - 저장 - 혼합 - 숙성 - 병입

3양조작업 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 증류 - 병입

4양조작업 - 증류 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 병입

문제 25

다음 중 Bitter가 아닌 것은?

1Angostura

2Campari

3Galliano

4Amer Picon

문제 26

Tequila에 대한 설명으로 틀린 것은?

1Tequila 지역을 중심으로 지정된 지역에서만 생산된다.

2Tequila를 주원료로 만든 혼성주는 Mezcal이다.

3Tequila는 한 품종의 Agave만 사용된다.

4Tequila는 발효 시 옥수수당이나 설탕을 첨가할 수도 있다.

문제 27

증류주에 대한 설명으로 옳은 것은?

1과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 분리한 것이다.

2과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한 것이다.

3주로 맥주, 와인, 양주 등을 말한다.

4탄산성 음료는 증류주에 속한다.

문제 28

리큐르의 제조법이 아닌 것은?

1증류법

2에센스법

3믹싱법

4침출법

문제 29

와인 제조 시 이산화황(SO₂)을 사용하는 이유가 아닌 것은?

1항산화제 역할

2부패균 생성 방지

3갈변 방지

4효모 분리

문제 30

진(Gin)의 상표로 틀린 것은?

1Bombay Sapphire

2Gordon's

3Smirnoff

4Beefeater

문제 31

연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스에 술을 권유하려 할 때 다음 중 가장 적합한 것은?

1리큐르(liqueur)

2크림 쉐리(cream sherry)

3드라이 쉐리(dry sherry)

4포트 와인(port wine)

문제 32

주장(bar) 영업종료 후 재고조사표를 작성하는 사람은?

1식음료 매니저

2바 매니저

3바 보조

4바텐더

문제 33

화이트와인 서비스과정에서 필요한 기물과 가장 거리가 먼 것은?

1Wine cooler

2Wine stand

3Wine basket

4Wine opener

문제 34

일과 업무 시작 전에 바(bar)에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종의 재료를 무엇이라고 하는가?

1Bar Stock

2Par Stock

3Pre-Product

4Ordering Product

문제 35

흔들기(Shaking)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합하다.

2롱 드링크(long drink) 조주에 주로 사용한다.

3애플마티니를 조주할 때 이용되는 기법이다.

4쉐이커를 이용한다.

문제 36

칵테일글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

1베이스(Base)

2스템(Stem)

3보울(Bowl)

4캡(Cap)

문제 37

싱가포르 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 장식으로 알맞은 것은?

1시즌과일(season fruits)

2올리브(olive)

3필 어니언(peel onion)

4계피(cinnamon)

문제 38

네그로니(Negroni) 칵테일의 조주 시 재료로 가장 적합한 것은?

1Rum 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of lemon peel

2Dry Gin 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of lemon peel

3Dry Gin 3/4oz, Dry Vermouth 3/4oz, Grenadine Syrup 3/4oz, Twist of lemon peel

4Tequila 3/4oz, Sweet Vermouth 3/4oz, Campari 3/4oz, Twist of lemon peel

문제 39

브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1코냑 등을 마실 때 사용하는 튤립형의 글라스이다.

2향을 잘 느낄 수 있도록 만들어졌다.

3기둥이 긴 것으로 윗부분이 넓다.

4스니프터(snifter)라고도 하며 밑이 넓고 위는 좁다.

문제 40

Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는?

1럼(Rum)

2소다수(Soda Water)

3우유(Milk)

4달걀흰자

문제 41

다음 음료 중 냉장 보관이 필요 없는 것은?

1White Wine

2Dry Sherry

3Beer

4Brandy

문제 42

칵테일 조주 시 사용되는 다음 방법 중 가장 위생적인 방법은?

1손으로 얼음을 Glass에 담는다.

2Glass 윗부분(Rine)을 손으로 잡아 움직인다.

3Garnish는 깨끗한 손으로 Glass에 Setting 한다.

4유효기간이 지난 칵테일 부재료를 사용한다.

문제 43

주장요원의 업무규칙에 부합하지 않는 것은?

1조주는 규정된 레시피에 의해 만들어져야 한다.

2요금의 영수 관계를 명확히 하여야 한다.

3음료의 필요재고보다 두 배 이상의 재고를 보유하여야 한다.

4고객의 음료 보관 시 명확한 표기와 보관을 책임진다.

문제 44

와인을 주재료(wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?

1키어(Kir)

2블루 하와이(Blue hawaii)

3스프리처(Sprizer)

4미모사(Mimosa)

문제 45

물품검수 시 주문내용과 차이가 발견될 때 반품하기 위하여 작성하는 서류는?

1송장(invoice)

2견적서(price quotation sheet)

3크레디트 메모(Credit memorandum)

4검수보고서(receiving sheet)

문제 46

고객에게 음료를 제공할 때 반드시 필요치 않은 비품은?

1Cocktail Napkin

2Can Opener

3Muddler

4Coaster

문제 47

칵테일 부재료 중 spice류에 해당되지 않는 것은?

1Grenadine syrup

2Mint

3Nutmeg

4Cinnamon

문제 48

Wine 저장에 관한 내용 중 적절하지 않는 것은?

1White Wine은 냉장고에 보관하되 그 품목에 맞는 온도를 유지해 준다.

2Red Wine은 상온 Cellar에 보관하되 그 품목에 맞는 적정온도를 유지해 준다.

3Wine을 보관하면서 정기적으로 이동 보관한다.

4Wine 보관 장소는 햇볕이 잘 들지 않고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋다.

문제 49

주장원가의 3요소로 가장 적합한 것은?

1인건비, 재료비, 주장경비

2인건비, 재료비, 세금봉사료

3인건비, 재료비, 주세

4인건비, 재료비, 세금

문제 50

Muddler에 대한 설명으로 옳은 것은?

1설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합할 때 사용한다.

2칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 장식할 때 사용한다.

3규모가 큰 얼음덩어리를 잘게 부술 때 사용한다.

4술의 용량을 측정할 때 사용한다.

문제 51

Which one is made with vodka and coffee liqueur?

1Black russian

2Rusty nail

3Cacao fizz

4Kiss of fire

문제 52

Which of the following doesn't belong to the regions of France where wine is produced?

1Bordeaux

2Burgundy

3Champagne

4Rheingau

문제 53

Which is the correct one as a base of Port Sangaree in the following?

1Rum

2Vodka

3Gin

4Wine

문제 54

"a glossary of basic wine terms"의 연결로 틀린 것은?

1Balance : the portion of the wine's odor derived from the grape variety and fermentation.

2Nose : the total odor of wine composed of aroma, bouquet, and other factors.

3Body : the weight or fullness of wine on palate.

4Dry : a tasting term to denote the absence of sweetness in wine.

문제 55

다음에서 설명하는 것은?

1base

2glass

3straw

4decoration

문제 56

다음에서 설명하는 것은?

1Curacao

2Absinthe

3Calvados

4Benedictine

문제 57

다음에서 설명하는 것은?

1Midori

2Cointreau

3Grand Marnier

4Apricot Brandy

문제 58

다음 ( )에 알맞은 단어는?

1sweetness

2sourness

3bitterness

4hotness

문제 59

다음 ( )안에 들어갈 알맞은 것은?

1Malibu

2Sambuca

3Maraschino

4Southern Comfort

문제 60

다음 ( )안에 들어갈 알맞은 것은?

1have, try

2having, trying

3serve, served

4serving, be served