[조주기능사 필기] 14년 2회차 시험지 PDF 다운로드
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문제 1
진(Gin)이 제일 처음 만들어진 나라는?
1프랑스
2네덜란드
3영국
4덴마크
문제 2
다음 중 식전주로 가장 적합한 것은?
1맥주(Beer)
2드람뷔이(Drambuie)
3캄파리(Campari)
4꼬냑(Cognac)
문제 3
다음 중 Fortified Wine이 아닌 것은?
1Sherry Wine
2Vermouth
3Port Wine
4Blush Wine
문제 4
화이트와인용 포도품종이 아닌 것은?
1샤르도네
2시라
3소비뇽 블랑
4삐노 블랑
문제 5
혼성주의 특징으로 옳은 것은?
1사람들의 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.
2과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시켰다.
3과일이나 향료, 약초 등 초근목피의 침전물로 향미를 더하여 만든 것으로, 현재는 식후주로 많이 애음된다.
4저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.
문제 6
아쿠아비트(Aquavit)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1감자를 당화시켜 연속 증류법으로 증류한다.
2혼성주의 한 종류로 식후주에 적합하다.
3맥주와 곁들여 마시기도 한다.
4진(Gin)의 제조 방법과 비슷하다.
문제 7
스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?
1하이볼(High ball) 글라스
2칵테일(Cocktail) 글라스
3올드 패션드(Old Fashioned) 글라스
4사워(Sour) 글라스
문제 8
주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?
1Champagne
2Grappa
3Marsala
4Absente
문제 9
Scotch whisky에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1Malt whisky는 대부분 Pot still을 사용하여 증류한다.
2Blended whisky는 Malt whisky와 Grain whisky를 혼합한 것이다.
3주원료인 보리는 이탄(Peat)의 연기로 건조시킨다.
4Malt whisky는 원료의 향이 소실되지 않도록 반드시 1회만 증류한다.
문제 10
커피의 품종에서 주로 인스턴트커피의 원료로 사용되고 있는 것은?
1로부스타
2아라비카
3리베리카
4레귤러
문제 11
Whisky 1 Ounce(알코올 도수 40%), Cola 4 oz(녹는 얼음의 양은 계산하지 않음)를 재료로 만든 Whisky Coke의 알코올 도수는?
16%
28%
310%
412%
문제 12
증류하면 변질될 수 있는 과일이나 약초, 향료에 증류주를 가해 향미성을 용해시키는 방법으로 열을 가하지 않는 리큐르 제조법으로 가장 적합한 것은?
1증류법
2침출법
3여과법
4에센스법
문제 13
와인 병 바닥의 요철 모양으로 오목하게 들어간 부분은?
1펀트(Punt)
2발란스(Balance)
3포트(Port)
4노블 롯(Noble Rot)
문제 14
이탈리아 리큐르로 살구씨를 물과 함께 증류하여 향초 성분과 혼합하고 시럽을 첨가해서 만든 리큐르는?
1Cherry Brandy
2Curacao
3Amaretto
4Tia Maria
문제 15
포도즙을 내고 남은 찌꺼기에 약초 등을 배합하여 증류해 만든 이태리 술은?
1삼부카
2버머스
3그라빠
4캄파리
문제 16
조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?
1천축주
2섬라주
3금화주
4두견주
문제 17
고려 때에 등장한 술로 병자호란이던 어느 해 이완 장군이 병사들의 사기를 돋우기 위해 약용과 가향의 성분을 고루 갖춘 이 술을 마시게 한 것에서 유래된 것으로 알려졌으며, 차보다 얼큰하고 짙게 우러난 호박색이 부드럽고 연 냄새가 은은한 전통제주로 감칠맛이 일품인 전통주는?
1문배주
2이강주
3송순주
4연엽주
문제 18
테킬라에 대한 설명으로 맞게 연결된 것은?
1㉠ 멕시코, ㉡ 풀케(Pulque), ㉢ 루플린
2㉠ 멕시코, ㉡ 아가베(Agave), ㉢ 이눌린
3㉠ 스페인, ㉡ 아가베(Agave), ㉢ 루플린
4㉠ 스페인, ㉡ 풀케(Pulque), ㉢ 이눌린
문제 19
차(Tea)에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
1녹차는 차 잎을 찌거나 덖어서 만든다.
2녹차는 끓는 물로 신속히 우려낸다.
3홍차는 레몬과 잘 어울린다.
4홍차에 우유를 넣을 때는 뜨겁게 하여 넣는다.
문제 20
이탈리아 I.G.T 등급은 프랑스의 어느 등급에 해당되는가?
1V.D.Q.S
2Vin de Pays
3Vin de Table
4A.O.C
문제 21
진저엘의 설명 중 틀린 것은?
1맥주에 혼합하여 마시기도 한다.
2생강향이 함유된 청량음료이다.
3진저엘의 엘은 알코올을 뜻한다.
4진저엘은 알코올분이 있는 혼성주이다.
문제 22
곡류와 감자 등을 원료로 하여 당화시킨 후 발효하고 증류한다. 증류액을 희석하여 자작나무 숯으로 만든 활성탄에 여과하여 정제하기 때문에 무색, 무취에 가까운 특성을 가진 증류주는?
1Gin
2Vodka
3Rum
4Tequila
문제 23
차와 코코아에 대한 설명으로 틀린 것은?
1차는 보통 홍차, 녹차, 청차 등으로 분류된다.
2차의 등급은 잎의 크기나 위치 등에 크게 좌우된다.
3코코아는 카카오 기름을 제거하여 만든다.
4코코아는 사이폰(syphon)을 사용하여 만든다.
문제 24
그랑드 샹빠뉴 지역의 와인 증류원액을 50% 이상 함유한 코냑을 일컫는 말은?
1샹빠뉴 블랑
2쁘띠뜨 샹빠뉴
3핀 샹빠뉴
4샹빠뉴 아르덴
문제 25
단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은?
1원료 고유의 향을 잘 얻을 수 있다.
2고급 증류주의 제조에 이용한다.
3적은 양을 빠른 시간에 증류하여 시간이 적게 걸린다.
4증류 시 알코올 도수를 80도 이하로 낮게 증류한다.
문제 26
다음 중 과즙을 이용하여 만든 양조주가 아닌 것은?
1Toddy
2Cider
3Perry
4Mead
문제 27
상면발효 맥주 중 벨기에에서 전통적인 발효법을 이용해 만드는 맥주로, 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존재하는 야생효모와 미생물이 자연스럽게 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주는?
1스타우트(Stout)
2도르트문트(Dortmund)
3에일(Ale)
4람빅(Lambics)
문제 28
각국을 대표하는 맥주를 바르게 연결한 것은?
1미국 - 밀러, 버드와이저
2독일 - 하이네켄, 뢰벤브로이
3영국 - 칼스버그, 기네스
4체코 - 필스너, 벡스
문제 29
조주 상 사용되는 표준계량의 표시 중에서 틀린 것은?
11 티스푼(tea spoon) = 1/8 온스
21 스플리트(split) = 6 온스
31 핀트(pint) = 10 온스
41 포니(pony) = 1 온스
문제 30
다음 중 홍차가 아닌 것은?
1잉글리시 블랙퍼스트(English breakfast)
2로브스타(Robusta)
3다즐링(Dazeeling)
4우바(Uva)
문제 31
칵테일의 종류 중 마가리타(Margarita)의 주원료로 쓰이는 술의 이름은?
1위스키(Whisky)
2럼(Rum)
3테킬라(Tequila)
4브랜디(Brandy)
문제 32
1 온스(oz)는 몇 mL인가?
110.5 mL
220.5 mL
329.5 mL
440.5 mL
문제 33
바카디 칵테일(Bacardi Cocktail)용 글라스는?
1올드 패션드(Old Fashioned)용 글라스
2스템 칵테일(Stemmed Cocktail) 글라스
3필스너(Pilsner) 글라스
4고블렛(Goblet) 글라스
문제 34
다음 주류 중 알콜 도수가 가장 약한 것은?
1진(Gin)
2위스키(Whisky)
3브랜디(Brandy)
4슬로우진(Sloe Gin)
문제 35
다음에서 주장관리 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
1매출의 극대화
2청결유지
3분위기 연출
4완벽한 영업 준비
문제 36
메뉴 구성 시 산지, 빈티지, 가격 등이 포함되어야 하는 주류와 가장 거리가 먼 것은?
1와인
2칵테일
3위스키
4브랜디
문제 37
조주보조원이라 일컬으며 칵테일 재료의 준비와 청결 유지를 위한 청소담당 및 업장 보조를 하는 사람은?
1바 헬퍼(Bar helper)
2바텐더(Bartender)
3헤드 바텐더(Head Bartender)
4바 매니져(Bar Manager)
문제 38
코스터(Coaster)란?
1바용 양념세트
2잔 밑받침
3주류 재고 계량기
4술의 원가표
문제 39
칵테일 기구에 해당되지 않는 것은?
1Butter Bowl
2Muddler
3Strainer
4Bar Spoon
문제 40
와인병을 눕혀서 보관하는 이유로 가장 적합한 것은?
1숙성이 잘되게 하기 위해서
2침전물을 분리하기 위해서
3맛과 멋을 내기 위해서
4색과 향이 변질되는 것을 방지하기 위해서
문제 41
얼음을 다루는 기구에 대한 설명으로 틀린 것은?
1Ice Pick - 얼음을 깰 때 사용하는 기구
2Ice Scooper - 얼음을 떠내는 기구
3Ice Crusher - 얼음을 가는 기구
4Ice Tong - 얼음을 보관하는 기구
문제 42
핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, B-52의 조주 기법을 순서대로 나열한 것은?
1shaking, stirring, building, float &layer
2shaking, shaking, float &layer, building
3shaking, shaking, stirring, float &layer
4shaking, float &layer, stirring, building,
문제 43
선입선출(FIFO)의 원래 의미로 맞는 것은?
1First - in, First - on
2First - in, First - off
3First - in, First - out
4First - inside, First - on
문제 44
Honeymoon 칵테일에 필요한 재료는?
1Apple Brandy
2Dry Gin
3Old Tom Gin
4Vodka
문제 45
바 매니져(Bar Manager)의 주 업무가 아닌 것은?
1영업 및 서비스에 관한 지휘 통제권을 갖는다.
2직원의 근무 시간표를 작성한다.
3직원들의 교육 훈련을 담당한다.
4인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리한다.
문제 46
주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하며 “두들겨 으깬다.”라는 의미를 가지고 있는 얼음은?
1shaved ice
2crushed ice
3cubed ice
4cracked ice
문제 47
칵테일을 제조할 때 계란, 설탕, 크림(cream) 등의 재료가 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?
1Shaker
2Mixing Glass
3Jigger
4Strainer
문제 48
Champagne 서브 방법으로 옳은 것은?
1병을 미리 흔들어서 거품이 많이 나도록 한다.
20 ~ 4℃ 정도의 냉장온도로 서브한다.
3쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반한다.
4가능한 코르크를 열 때 소리가 크게 나도록 한다.
문제 49
칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란?
1칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임
2과육을 제거하고 껍질만 짜서 넣음
3주류 용량을 잴 때 사용하는 기물
4칵테일의 2온스 단위
문제 50
칵테일 재료 중 석류를 사용해 만든 시럽(Syrup)은?
1플레인 시럽 (Plain Syrup)
2검 시럽 (Gum Syrup)
3그레나딘 시럽 (Grenadine Syrup)
4메이플 시럽 (Maple Syrup)
문제 51
"What will you have to drink?" 의 의미로 가장 적합한 것은?
1식사는 무엇으로 하시겠습니까?
2디저트는 무엇으로 하시겠습니까?
3그 외에 무엇을 드시겠습니까?
4술은 무엇으로 하시겠습니까?
문제 52
What is the name of famous Liqueur on Scotch basis?
1Drambuie
2Cointreau
3Grand marnier
4Curacao
문제 53
What is the meaning of the following explanation?
1base
2glass
3straw
4decoration
문제 54
"Would you care for dessert?"의 올바른 대답은?
1Vanilla ice-cream, please.
2Ice-water, please.
3Scotch on the rocks.
4Cocktail, please
문제 55
Which one is made of dry gin and dry vermouth?
1Martini
2Manhattan
3Paradise
4Gimlet
문제 56
다음 중 의미가 다른 하나는?
1Cheers!
2Give up!
3Bottoms up!
4Here's to us!
문제 57
Which of the following is a liqueur made by Irish whisky and Irish cream?
1Benedictine
2Galliano
3Creme de Cacao
4Baileys
문제 58
Which of the following is not scotch whisky?
1Cutty Sark
2White Horse
3John Jameson
4Royal Salute
문제 59
Which is the syrup made by pomegranate?
1Maple syrup
2Strawberry syrup
3Grenadine syrup
4Almond syrup
문제 60
다음 문장 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?
1What would you like to have?
2Would you like to order now?
3Are you ready to order?
4Did you order him out?
문제 1
진(Gin)이 제일 처음 만들어진 나라는?
1프랑스
2네덜란드
3영국
4덴마크
문제 2
다음 중 식전주로 가장 적합한 것은?
1맥주(Beer)
2드람뷔이(Drambuie)
3캄파리(Campari)
4꼬냑(Cognac)
문제 3
다음 중 Fortified Wine이 아닌 것은?
1Sherry Wine
2Vermouth
3Port Wine
4Blush Wine
문제 4
화이트와인용 포도품종이 아닌 것은?
1샤르도네
2시라
3소비뇽 블랑
4삐노 블랑
문제 5
혼성주의 특징으로 옳은 것은?
1사람들의 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.
2과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시켰다.
3과일이나 향료, 약초 등 초근목피의 침전물로 향미를 더하여 만든 것으로, 현재는 식후주로 많이 애음된다.
4저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.
문제 6
아쿠아비트(Aquavit)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1감자를 당화시켜 연속 증류법으로 증류한다.
2혼성주의 한 종류로 식후주에 적합하다.
3맥주와 곁들여 마시기도 한다.
4진(Gin)의 제조 방법과 비슷하다.
문제 7
스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?
1하이볼(High ball) 글라스
2칵테일(Cocktail) 글라스
3올드 패션드(Old Fashioned) 글라스
4사워(Sour) 글라스
문제 8
주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?
1Champagne
2Grappa
3Marsala
4Absente
문제 9
Scotch whisky에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1Malt whisky는 대부분 Pot still을 사용하여 증류한다.
2Blended whisky는 Malt whisky와 Grain whisky를 혼합한 것이다.
3주원료인 보리는 이탄(Peat)의 연기로 건조시킨다.
4Malt whisky는 원료의 향이 소실되지 않도록 반드시 1회만 증류한다.
문제 10
커피의 품종에서 주로 인스턴트커피의 원료로 사용되고 있는 것은?
1로부스타
2아라비카
3리베리카
4레귤러
문제 11
Whisky 1 Ounce(알코올 도수 40%), Cola 4 oz(녹는 얼음의 양은 계산하지 않음)를 재료로 만든 Whisky Coke의 알코올 도수는?
16%
28%
310%
412%
문제 12
증류하면 변질될 수 있는 과일이나 약초, 향료에 증류주를 가해 향미성을 용해시키는 방법으로 열을 가하지 않는 리큐르 제조법으로 가장 적합한 것은?
1증류법
2침출법
3여과법
4에센스법
문제 13
와인 병 바닥의 요철 모양으로 오목하게 들어간 부분은?
1펀트(Punt)
2발란스(Balance)
3포트(Port)
4노블 롯(Noble Rot)
문제 14
이탈리아 리큐르로 살구씨를 물과 함께 증류하여 향초 성분과 혼합하고 시럽을 첨가해서 만든 리큐르는?
1Cherry Brandy
2Curacao
3Amaretto
4Tia Maria
문제 15
포도즙을 내고 남은 찌꺼기에 약초 등을 배합하여 증류해 만든 이태리 술은?
1삼부카
2버머스
3그라빠
4캄파리
문제 16
조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?
1천축주
2섬라주
3금화주
4두견주
문제 17
고려 때에 등장한 술로 병자호란이던 어느 해 이완 장군이 병사들의 사기를 돋우기 위해 약용과 가향의 성분을 고루 갖춘 이 술을 마시게 한 것에서 유래된 것으로 알려졌으며, 차보다 얼큰하고 짙게 우러난 호박색이 부드럽고 연 냄새가 은은한 전통제주로 감칠맛이 일품인 전통주는?
1문배주
2이강주
3송순주
4연엽주
문제 18
테킬라에 대한 설명으로 맞게 연결된 것은?
1㉠ 멕시코, ㉡ 풀케(Pulque), ㉢ 루플린
2㉠ 멕시코, ㉡ 아가베(Agave), ㉢ 이눌린
3㉠ 스페인, ㉡ 아가베(Agave), ㉢ 루플린
4㉠ 스페인, ㉡ 풀케(Pulque), ㉢ 이눌린
문제 19
차(Tea)에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
1녹차는 차 잎을 찌거나 덖어서 만든다.
2녹차는 끓는 물로 신속히 우려낸다.
3홍차는 레몬과 잘 어울린다.
4홍차에 우유를 넣을 때는 뜨겁게 하여 넣는다.
문제 20
이탈리아 I.G.T 등급은 프랑스의 어느 등급에 해당되는가?
1V.D.Q.S
2Vin de Pays
3Vin de Table
4A.O.C
문제 21
진저엘의 설명 중 틀린 것은?
1맥주에 혼합하여 마시기도 한다.
2생강향이 함유된 청량음료이다.
3진저엘의 엘은 알코올을 뜻한다.
4진저엘은 알코올분이 있는 혼성주이다.
문제 22
곡류와 감자 등을 원료로 하여 당화시킨 후 발효하고 증류한다. 증류액을 희석하여 자작나무 숯으로 만든 활성탄에 여과하여 정제하기 때문에 무색, 무취에 가까운 특성을 가진 증류주는?
1Gin
2Vodka
3Rum
4Tequila
문제 23
차와 코코아에 대한 설명으로 틀린 것은?
1차는 보통 홍차, 녹차, 청차 등으로 분류된다.
2차의 등급은 잎의 크기나 위치 등에 크게 좌우된다.
3코코아는 카카오 기름을 제거하여 만든다.
4코코아는 사이폰(syphon)을 사용하여 만든다.
문제 24
그랑드 샹빠뉴 지역의 와인 증류원액을 50% 이상 함유한 코냑을 일컫는 말은?
1샹빠뉴 블랑
2쁘띠뜨 샹빠뉴
3핀 샹빠뉴
4샹빠뉴 아르덴
문제 25
단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은?
1원료 고유의 향을 잘 얻을 수 있다.
2고급 증류주의 제조에 이용한다.
3적은 양을 빠른 시간에 증류하여 시간이 적게 걸린다.
4증류 시 알코올 도수를 80도 이하로 낮게 증류한다.
문제 26
다음 중 과즙을 이용하여 만든 양조주가 아닌 것은?
1Toddy
2Cider
3Perry
4Mead
문제 27
상면발효 맥주 중 벨기에에서 전통적인 발효법을 이용해 만드는 맥주로, 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존재하는 야생효모와 미생물이 자연스럽게 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주는?
1스타우트(Stout)
2도르트문트(Dortmund)
3에일(Ale)
4람빅(Lambics)
문제 28
각국을 대표하는 맥주를 바르게 연결한 것은?
1미국 - 밀러, 버드와이저
2독일 - 하이네켄, 뢰벤브로이
3영국 - 칼스버그, 기네스
4체코 - 필스너, 벡스
문제 29
조주 상 사용되는 표준계량의 표시 중에서 틀린 것은?
11 티스푼(tea spoon) = 1/8 온스
21 스플리트(split) = 6 온스
31 핀트(pint) = 10 온스
41 포니(pony) = 1 온스
문제 30
다음 중 홍차가 아닌 것은?
1잉글리시 블랙퍼스트(English breakfast)
2로브스타(Robusta)
3다즐링(Dazeeling)
4우바(Uva)
문제 31
칵테일의 종류 중 마가리타(Margarita)의 주원료로 쓰이는 술의 이름은?
1위스키(Whisky)
2럼(Rum)
3테킬라(Tequila)
4브랜디(Brandy)
문제 32
1 온스(oz)는 몇 mL인가?
110.5 mL
220.5 mL
329.5 mL
440.5 mL
문제 33
바카디 칵테일(Bacardi Cocktail)용 글라스는?
1올드 패션드(Old Fashioned)용 글라스
2스템 칵테일(Stemmed Cocktail) 글라스
3필스너(Pilsner) 글라스
4고블렛(Goblet) 글라스
문제 34
다음 주류 중 알콜 도수가 가장 약한 것은?
1진(Gin)
2위스키(Whisky)
3브랜디(Brandy)
4슬로우진(Sloe Gin)
문제 35
다음에서 주장관리 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
1매출의 극대화
2청결유지
3분위기 연출
4완벽한 영업 준비
문제 36
메뉴 구성 시 산지, 빈티지, 가격 등이 포함되어야 하는 주류와 가장 거리가 먼 것은?
1와인
2칵테일
3위스키
4브랜디
문제 37
조주보조원이라 일컬으며 칵테일 재료의 준비와 청결 유지를 위한 청소담당 및 업장 보조를 하는 사람은?
1바 헬퍼(Bar helper)
2바텐더(Bartender)
3헤드 바텐더(Head Bartender)
4바 매니져(Bar Manager)
문제 38
코스터(Coaster)란?
1바용 양념세트
2잔 밑받침
3주류 재고 계량기
4술의 원가표
문제 39
칵테일 기구에 해당되지 않는 것은?
1Butter Bowl
2Muddler
3Strainer
4Bar Spoon
문제 40
와인병을 눕혀서 보관하는 이유로 가장 적합한 것은?
1숙성이 잘되게 하기 위해서
2침전물을 분리하기 위해서
3맛과 멋을 내기 위해서
4색과 향이 변질되는 것을 방지하기 위해서
문제 41
얼음을 다루는 기구에 대한 설명으로 틀린 것은?
1Ice Pick - 얼음을 깰 때 사용하는 기구
2Ice Scooper - 얼음을 떠내는 기구
3Ice Crusher - 얼음을 가는 기구
4Ice Tong - 얼음을 보관하는 기구
문제 42
핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, B-52의 조주 기법을 순서대로 나열한 것은?
1shaking, stirring, building, float &layer
2shaking, shaking, float &layer, building
3shaking, shaking, stirring, float &layer
4shaking, float &layer, stirring, building,
문제 43
선입선출(FIFO)의 원래 의미로 맞는 것은?
1First - in, First - on
2First - in, First - off
3First - in, First - out
4First - inside, First - on
문제 44
Honeymoon 칵테일에 필요한 재료는?
1Apple Brandy
2Dry Gin
3Old Tom Gin
4Vodka
문제 45
바 매니져(Bar Manager)의 주 업무가 아닌 것은?
1영업 및 서비스에 관한 지휘 통제권을 갖는다.
2직원의 근무 시간표를 작성한다.
3직원들의 교육 훈련을 담당한다.
4인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리한다.
문제 46
주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하며 “두들겨 으깬다.”라는 의미를 가지고 있는 얼음은?
1shaved ice
2crushed ice
3cubed ice
4cracked ice
문제 47
칵테일을 제조할 때 계란, 설탕, 크림(cream) 등의 재료가 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?
1Shaker
2Mixing Glass
3Jigger
4Strainer
문제 48
Champagne 서브 방법으로 옳은 것은?
1병을 미리 흔들어서 거품이 많이 나도록 한다.
20 ~ 4℃ 정도의 냉장온도로 서브한다.
3쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반한다.
4가능한 코르크를 열 때 소리가 크게 나도록 한다.
문제 49
칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란?
1칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임
2과육을 제거하고 껍질만 짜서 넣음
3주류 용량을 잴 때 사용하는 기물
4칵테일의 2온스 단위
문제 50
칵테일 재료 중 석류를 사용해 만든 시럽(Syrup)은?
1플레인 시럽 (Plain Syrup)
2검 시럽 (Gum Syrup)
3그레나딘 시럽 (Grenadine Syrup)
4메이플 시럽 (Maple Syrup)
문제 51
"What will you have to drink?" 의 의미로 가장 적합한 것은?
1식사는 무엇으로 하시겠습니까?
2디저트는 무엇으로 하시겠습니까?
3그 외에 무엇을 드시겠습니까?
4술은 무엇으로 하시겠습니까?
문제 52
What is the name of famous Liqueur on Scotch basis?
1Drambuie
2Cointreau
3Grand marnier
4Curacao
문제 53
What is the meaning of the following explanation?
1base
2glass
3straw
4decoration
문제 54
"Would you care for dessert?"의 올바른 대답은?
1Vanilla ice-cream, please.
2Ice-water, please.
3Scotch on the rocks.
4Cocktail, please
문제 55
Which one is made of dry gin and dry vermouth?
1Martini
2Manhattan
3Paradise
4Gimlet
문제 56
다음 중 의미가 다른 하나는?
1Cheers!
2Give up!
3Bottoms up!
4Here's to us!
문제 57
Which of the following is a liqueur made by Irish whisky and Irish cream?
1Benedictine
2Galliano
3Creme de Cacao
4Baileys
문제 58
Which of the following is not scotch whisky?
1Cutty Sark
2White Horse
3John Jameson
4Royal Salute
문제 59
Which is the syrup made by pomegranate?
1Maple syrup
2Strawberry syrup
3Grenadine syrup
4Almond syrup
문제 60
다음 문장 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?
1What would you like to have?
2Would you like to order now?
3Are you ready to order?
4Did you order him out?