19년 1회차

괄호에 들어갈 말은 명성이다.

농수산물 품질관리법의 정의 규정은 지리적표시를 "농수산물 또는 농수산가공품의 명성ㆍ품질, 그 밖의 특징이 본질적으로 특정 지역의 지리적 특성에 기인하는 경우" 그 지역에서 생산ㆍ제조 및 가공되었음을 나타내는 표시로 규정한다.

지리적표시는 상품 자체의 외형 조건이 아니라 지역과 결부된 평판과 품질을 보호하는 제도이므로, 포장이나 무게 같은 물리적 규격이나 생산자 개인은 정의에 들어갈 수 없다.

유전자변형농수산물인지를 판정하기 위하여 필요한 경우 시료의 검정기관을 지정하여 고시하는 주체는 농림축산식품부장관이 아니라 식품의약품안전처장이므로 옳지 않은 설명이다.

유전자변형농수산물을 판매하는 자의 표시의무, 표시대상품목·표시기준·표시방법 등을 대통령령으로 정하는 것, 표시기준 및 표시방법의 세부사항을 식품의약품안전처장이 정하여 고시하는 것은 모두 옳은 설명이다.

농수산물품질관리심의회는 표준규격 및 물류표준화, 지리적표시, 유전자변형농수산물의 표시 등 농수산물의 품질관리와 관련된 사항을 심의하는 기구이다.

유기농가공식품의 수입 및 통관에 관한 사항은 품질관리심의회의 심의 사항으로 규정되어 있지 않다.

일반음식점에서 원산지를 표시하지 않은 경우 부과되는 과태료는 품목별로 금액이 다르게 규정되어 있는데, 쇠고기는 다른 축종보다 높은 과태료가 적용된다.

양고기, 돼지고기, 오리고기는 서로 동일한 기준 금액이 적용되어 셋 사이에는 차이가 없으므로, 금액이 다른 것은 쇠고기이다.

일반음식점의 원산지 표시 대상 농산물은 쌀(밥·죽·누룽지 등에 사용되는 경우 포함), 콩(두부류·콩국수·콩비지 등), 배추김치의 원료인 배추와 고춧가루 등으로 법령에 열거되어 있다.

무는 이러한 열거 품목에 포함되지 않으므로, 동치미에 사용하는 무는 원산지 표시 대상이 아니다.

농산물우수관리인증(GAP)의 유효기간 연장을 신청하려는 자는 유효기간이 끝나기 1개월 전까지 해당 인증을 한 우수관리인증기관에 신청서를 제출하여야 한다.

연장신청은 농림축산식품부나 국립농산물품질관리원이 아니라 인증을 실시한 우수관리인증기관을 대상으로 이루어진다는 점에 유의한다.

이력추적관리 등록사항은 생산자(단순가공업자 포함)의 성명·주소·전화번호, 재배지의 주소, 재배면적 등 생산 단계의 정보로 구성된다.

구매자의 내역은 생산자가 등록 시 신고하는 사항이 아니라 유통 단계에서 별도로 관리되는 정보이므로 등록사항에 해당하지 않는다.

이력추적관리 등록기관의 장은 등록의 유효기간이 끝나기 2개월 전까지 신청인에게 갱신절차와 갱신신청 기간을 미리 알려야 한다.

이는 등록 유효기간 만료로 이력추적관리가 중단되지 않도록 신청인에게 갱신 준비 기간을 확보해 주기 위한 절차이다.

농수산물의 원산지 표시위반을 신고한 자에게 지급하는 포상금은 예산의 범위에서 최대 1,000만원까지 지급할 수 있다.

포상금 제도는 소비자·유통관계자 등의 자발적 신고를 유도하여 원산지 허위표시를 효과적으로 적발하기 위한 장치이다.

누에씨 및 누에고치는 농산물 검사 대상이기는 하나 시·도지사의 검사를 받도록 따로 정해져 있어, 농림축산식품부장관의 검사를 받아야 하는 농산물에는 해당하지 않는다.

정부가 수매하거나 수출·수입하는 농산물, 정부가 수입하여 가공한 농산물, 생산자단체등이 정부를 대행하여 수출하는 농산물은 모두 농림축산식품부장관의 검사 대상이다.

권장품질표시의 기준 및 방법 등에 필요한 사항은 국립농산물품질관리원장이 아니라 농림축산식품부장관이 정하여 고시한다.

표준규격품 표시를 하지 않은 농산물에 대해 등급·당도 등 품질표시 기준을 따로 정할 수 있는 것, 유통·판매자가 권장품질표시를 할 수 있는 것, 관계 공무원이 시료를 수거·조사할 수 있는 것은 모두 옳은 설명이다.

괄호에 들어갈 기간은 30일이다.

농수산물 품질관리법령의 지리적표시 심의ㆍ공고ㆍ열람 및 이의신청 절차 규정은, 분과위원회가 부적합 의결을 하면 지체 없이 사유를 밝혀 신청인에게 알리도록 하면서, 부적합 사항이 30일 이내에 보완될 수 있다고 인정되는 경우에는 곧바로 반려하지 않고 기간을 정해 보완 기회를 주도록 하고 있다.

즉 30일은 보완 가능성을 판단하는 기준 기간이며, 이 규정 덕분에 사소한 흠으로 신청이 바로 각하되는 것을 막는다.

우수관리인증기관이 1차 위반만으로 인증을 취소해야 하는 사유는 거짓이나 그 밖의 부정한 방법으로 인증을 받은 경우, 표시정지기간 중에 인증표시를 한 경우, 전업·폐업 등으로 인증농산물 생산이 어렵다고 판단되는 경우이다.

정당한 사유 없이 조사·점검이나 자료제출 요청에 응하지 않은 경우는 표시정지 등 단계적 처분의 대상일 뿐, 1차 위반만으로 곧바로 인증을 취소해야 하는 사유는 아니다.

안전성조사의 대상에는 농산물뿐 아니라 그 생산에 이용·사용하는 농지·용수·자재 등도 포함되므로 옳은 설명이다.

안전관리계획은 농림축산식품부장관이 아니라 식품의약품안전처장이 수립·시행하고 세부추진계획은 시·도지사 등이 수립·시행하며, 농산물의 안전성조사는 수입통관·사후관리 단계가 아니라 생산단계, 저장단계, 출하되어 유통되기 전 단계로 구분하여 실시하므로 나머지 설명은 옳지 않다.

농산물품질관리사의 업무는 농산물의 선별·저장·포장 시설 등의 운용·관리, 상품성 향상 지도, 표시사항 준수 지도 등 품질관리와 관련된 업무로 한정된다.

농산물의 판매가격 결정은 유통·거래 주체가 판단할 사항으로, 농산물품질관리사의 업무 범위에 해당하지 않는다.

산지유통인으로 등록하려는 자는 농림축산식품부장관이 아니라 등록하려는 도매시장의 개설자에게 품목별로 등록하여야 한다.

국가·지방자치단체가 산지유통인의 공정한 거래를 위해 지원할 수 있는 점, 등록된 도매시장에서 출하업무 외의 판매·매수·중개를 할 수 없는 점, 도매시장법인의 임직원이 산지유통인 업무를 겸할 수 없는 점은 모두 옳은 설명이다.

표준정산서에는 출하자 주소, 정산금액, 발행일 및 발행자명 등 실제 거래가 이루어진 이후의 정산 결과가 기재되어야 한다.

경락 예정가격은 거래가 이루어지기 전의 예상치에 불과하여 실제 정산 내용을 담는 표준정산서의 기재사항에 해당하지 않는다.

도매시장법인이 구축한 전자거래시스템을 승인하는 것은 농림축산식품부장관이 직접 행사하는 규제 권한으로, 한국농수산식품유통공사에 수행하게 할 수 있는 업무에 포함되지 않는다.

전자거래 분쟁조정위원회 운영 지원, 전자거래 관련 유통정보 서비스 제공, 대금결제 지원을 위한 정산소의 운영·관리는 한국농수산식품유통공사가 수행할 수 있는 업무에 해당한다.

주산지의 지정 및 해제는 국립농산물품질관리원장이 아니라 시·도지사가 한다.

해당 시·도 소속 공무원이 주산지협의체 위원이 될 수 있는 점, 주산지 지정 단위가 읍·면·동 또는 시·군·구인 점, 시·도지사가 지정된 주산지 생산자에게 생산자금 융자·기술지도 등을 지원할 수 있는 점은 모두 옳은 설명이다.

도매시장 개설자가 도매시장법인으로 하여금 우선적으로 판매하게 할 수 있는 품목은 대량 입하품, 예약 출하품, 개설자가 선정하는 우수출하주의 출하품, 표준규격품·우수관리인증농산물 등이다.

최소출하기준에 미달하는 소량 출하품은 우선판매 대상으로 규정되어 있지 않으므로 옳지 않다.

민영도매시장을 개설하려는 자는 소재지가 광역시라 하더라도 농림축산식품부장관이 아니라 해당 시·도지사(특별시장·광역시장·특별자치시장·도지사·특별자치도지사)의 허가를 받아야 한다.

중도매인·매매참가인·산지유통인·경매사를 두어 직접 운영하거나 시장도매인을 두어 운영하게 할 수 있는 점, 교통체증 유발 우려가 있는 위치는 허가하지 않는 점, 중도매인을 개설자가 지정하는 점은 모두 옳은 설명이다.

시장관리운영위원회는 도매시장의 거래제도 및 거래방법의 선택, 수수료·시장 사용료·하역비 등 비용의 결정, 거래질서 확립 등 도매시장 운영 전반에 관한 사항을 심의한다.

시장관리자의 지정은 도매시장 개설자가 행사하는 권한으로, 시장관리운영위원회의 심의사항에 해당하지 않는다.

부산 지역에서 중앙도매시장으로 규정된 농산물도매시장은 엄궁동 농산물도매시장이며, 반여 농산물도매시장은 중앙도매시장에 해당하지 않는다.

인천 삼산, 광주 각화동, 대전 노은 농산물도매시장은 모두 중앙도매시장으로 규정되어 있다.

ㄱ에는 시설규모ㆍ거래액이, ㄴ에는 중도매인이 들어간다.

농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률 제22조는 도매시장 개설자가 그 도매시장의 시설규모ㆍ거래액 등을 고려해 적정 수의 도매시장법인ㆍ시장도매인 또는 중도매인을 두어 운영하게 하도록 정하고 있다. 유통주체 수를 시장 규모에 맞추어 과다ㆍ과소 배치를 막으려는 취지다.

이 조문에 열거되는 것은 도매시장에서 거래를 직접 수행하는 유통주체이므로, 경매를 진행하는 소속 직원인 경매사나 도매시장에 출하하는 산지유통인, 구매만 하는 매매참가인은 여기에 들어가지 않는다.

우리나라 채소류 중 재배면적이 가장 넓은 것은 마늘·고추·양파 등이 속하는 조미채소류이다.

엽채류·양채류·근채류는 각각 배추·양배추, 당근·무 등을 포함하지만, 조미채소류에 비해 전체 재배면적 비중은 낮다.

채소는 칼륨·칼슘 등 무기질을 풍부하게 함유하고 있어 체내에서 알칼리성 식품으로 작용하는 것이 일반적이며, 대부분 산성 식품이라는 설명은 옳지 않다.

채소가 각종 비타민과 무기질이 풍부하고 약리적·기능성 식품으로서 가치를 지닌다는 점은 옳은 설명이다.

북주기로 흙을 덮어 빛을 차단하는 연백재배를 하는 작물은 대파와 아스파라거스이다.

연백재배는 가식부에 햇빛이 닿지 않게 해 엽록소 생성을 막고 조직을 연하게 만드는 방법이다. 대파는 잎집(엽초) 부분에 흙을 계속 북주어 흰 부분을 길게 키우고, 아스파라거스는 두둑에 흙을 두껍게 덮어 순이 지표로 나오기 전에 잘라 흰 아스파라거스를 생산한다.

• 시금치는 잎을 그대로 이용하는 엽채류로 광합성이 잘 되도록 빛을 충분히 받아야 하며 북주기 연백을 하지 않는다.
• 오이는 지상부에 열리는 열매를 이용하므로 흙으로 덮어 연백할 대상 자체가 없다.

비대근의 바람들이는 무 등 뿌리채소가 급속히 비대하거나 노화하는 과정에서 조직 내 공극이 커져 속이 비는 생리장해 현상을 말한다.

표피가 세로로 갈라지는 현상, 조직이 갈변하고 표피가 거칠어지는 현상, 뿌리가 여러 갈래로 갈라지는 현상은 각각 바람들이와는 다른 생리장해에 해당한다.

당근과 셀러리는 미나리과(산형과)에 속하지만 근대는 명아주과(비름과)에 속해 서로 같은 과로 묶을 수 없다.

• 우엉·상추·쑥갓은 모두 국화과에 속한다.
• 가지·감자·고추는 모두 가지과에 속한다.
• 무·양배추·브로콜리는 모두 십자화과(배추과)에 속한다.

천적이 되는 곤충을 이용해 해충 밀도를 낮추는 방법은 살아 있는 생물을 이용하는 방제이므로 생물적 방제에 해당한다.

토양 가열은 열을 이용하는 물리적 방제, 유황 훈증은 약제를 이용하는 화학적 방제, 작부체계 개선은 재배 방식을 조절하는 경종적 방제로 각각 구분된다.

마늘의 인경(비늘줄기) 비대는 단일이 아니라 장일·고온 조건에서 촉진되므로, 단일조건에서 촉진되는 것에 해당하지 않는다.

오이의 암꽃 착생, 가을 배추의 엽구 형성, 감자의 괴경 형성은 모두 단일조건에서 촉진되는 대표적인 생리 반응이다.

광합성의 명반응은 엽록체의 틸라코이드에서 일어나며, 빛에너지를 이용해 물을 분해하고 ATP와 NADPH를 생성하는 과정이다.

스트로마에서 CO2와 ATP를 이용해 당을 생성하는 캘빈회로는 명반응이 아니라 암반응(탄소고정반응)에 해당한다.

백합·글라디올러스·칸나는 각각 인경·구경·근경의 형태로 땅속에 저장기관을 형성하는 구근류 화훼에 해당한다.

국화·거베라·장미는 구근을 형성하지 않는 화훼류이므로 구근류로 묶을 수 없다.

추국(가을국화)은 단일식물로, 여름철에 인위적으로 암막을 씌워 일장을 짧게 만들면 단일조건이 충족되어 개화가 촉진된다.

페튜니아·금잔화·아이리스는 단일조건에서 개화가 촉진되는 화훼가 아니므로 암막(단일)재배로 개화를 앞당기기 어렵다.

DIF는 낮 온도에서 밤 온도를 뺀 값으로, 주야간 온도 차이를 의미하는 지표이다.

초장을 짧게 유도하려면 낮 온도를 밤 온도보다 낮게 하는 부(-)의 DIF 처리를 하며, 국화·장미 등은 DIF에 대한 반응이 크고 튤립·수선화 등 구근류는 상대적으로 반응이 적은 것으로 알려져 있다.

번식법이 잘못 짝지어진 것은 아마릴리스이다.

아마릴리스는 인경(비늘줄기) 분구로 번식하는 구근류이며, 주아(珠芽) 번식은 참나리 등 일부 나리류에서 쓰이는 방식이다.

시클라멘은 괴경, 달리아는 괴근, 수선화는 인경으로 번식하며 이는 각각 옳은 설명이다.

춘화에서 저온을 감응하는 부위는 잎이 아니라 생장점(정단분열조직)이므로 이 설명이 옳지 않다.

춘화는 저온에 의해 화아분화·개화가 촉진되는 현상이며, 구근류도 저온처리로 개화시기를 앞당길 수 있고 스위트피·스타티스 등은 종자춘화형 식물로 옳은 설명이다.

Paclobutrazol은 줄기 신장을 억제하는 생장조정제이므로 신장 촉진 방법이 아니다.

반면 지베렐린 처리, 질소 시비량 증가, 수광량 증가는 모두 화훼류의 절간 신장을 촉진하는 요인이다.

설명에 모두 들어맞는 해충은 깍지벌레이다.

제시된 학명 Pseudococcus comstocki(가루깍지벌레)는 노린재목에 속하는 대표적인 깍지벌레류로, 난ㆍ선인장ㆍ관엽식물ㆍ장미 등 관상작물에 널리 붙는다. 몸에서 흰 왁스질 분비물을 내어 몸을 덮고, 구침을 꽂아 수액을 빨아먹으면서 당분이 많은 감로를 배설해 그을음병을 함께 유발한다.

• 도둑나방은 나비목의 나방류로 유충이 잎을 갉아먹는 저작구 해충이며, 콩풍뎅이는 딱정벌레목으로 역시 잎을 씹어 먹는다. 둘 다 노린재목이 아니고 왁스층도 분비하지 않는다.
• 총채벌레는 총채벌레목에 속하며 잎을 긁어 즙을 빨아 은백색 흔적을 남기는 해충으로, 학명과 분류군이 모두 맞지 않는다.

Sucrose(당)는 절화의 호흡 기질을 공급해 수명을 연장하는 물질일 뿐, 에틸렌의 생성이나 작용을 억제하는 물질은 아니다.

• STS는 에틸렌 작용을 억제하는 은 화합물이다.
• AVG와 AOA는 에틸렌 생합성을 억제하는 물질이다.

블라인드 현상은 일반적으로 야간 온도가 낮은 경우에 많이 발생하므로 이 설명이 옳지 않다.

블라인드는 꽃눈이 꽃으로 발육하지 못하는 현상으로, 일조량 부족이 주요 원인 중 하나이며 장미에서 흔히 나타난다.

자동적 단위결과(단위결실) 작물로 짝지어진 것은 감과 무화과이다.

이들은 수분·수정 없이도 과실이 비대·발육하는 대표적 작물이며, 체리·키위·복숭아·블루베리는 정상적으로 수분이 필요한 작물이다.

바나나는 자동적 단위결과 작물이지만 짝지어진 배는 수분이 필요한 작물이라 옳은 나열이 아니다.

복숭아나무는 다른 과수에 비해 개화기가 이르다보니 늦서리 피해를 받을 우려가 크다.

대추나무·감나무·포도나무는 상대적으로 발아·개화가 늦어 만상 피해 위험이 낮은 편이다.

자람가지(발육지)는 영양생장을 위한 가지로 과실이 직접 달리지 않으며, 이듬해 열매가지로 전환될 수 있는 가지이므로 이 설명이 옳지 않다.

과실이 직접 달리거나 달릴 가지는 열매가지(결과지)이며, 곁가지·덧가지·흡지에 대한 설명은 모두 옳다.

장미과(Rosaceae)에 속하는 것은 비파, 매실, 산딸기이다.

장미과에는 사과ㆍ배ㆍ복숭아ㆍ자두ㆍ살구ㆍ딸기처럼 우리가 흔히 먹는 과수 상당수가 들어간다. 비파는 사과ㆍ배와 같은 배나무아과에, 매실은 복숭아ㆍ살구와 같은 벚나무속(Prunus)에, 산딸기는 산딸기속(Rubus)에 속해 모두 장미과다.

• 올리브는 물푸레나무과(Oleaceae)로 개나리ㆍ쥐똥나무와 같은 계통이다.
• 블루베리는 진달래과(Ericaceae)에 속해 산성 토양을 좋아하는 성질을 보인다.
• 포도는 포도과(Vitaceae)로 덩굴손을 가진 별개의 과이다.

환상박피는 과수의 결실을 촉진하거나 과실 품질을 높이기 위한 재배 기술로, 종자의 발아를 촉진하는 파종 전 처리 방법이 아니다.

온탕침지법·약제처리법·핵층파쇄법은 모두 종자의 휴면 타파 및 발아 촉진을 위해 흔히 쓰이는 파종 전 처리 방법이다.

홍로는 국내 농촌진흥청에서 육성한 사과 품종이다.

신고(배)·거봉(포도)·부유(감)는 모두 일본에서 육성되어 국내에 도입된 품종이다.

과수가 휴면에 들어가면서 체내에 증가하는 호르몬은 아브시스산(ABA)이다.

아브시스산은 대표적인 생장 억제 호르몬으로 휴면 유도와 관련이 깊은 반면, 지베렐린·옥신·시토키닌은 주로 생장·발육을 촉진하는 호르몬이다.

빙핵세균은 결빙 핵 역할을 하여 서리 피해를 가중시키므로, 서리 피해 경감을 위해서는 오히려 빙핵세균의 활동을 억제해야 한다.

수상 살수, 상로가 되는 경사지 회피, 왕겨·톱밥·등유를 태워 기온 저하를 막는 방법은 모두 실제 늦서리 피해 경감 대책으로 쓰인다.

모양은 원예산물의 외관적(형태적) 품질요소에 해당하며 이화학적 특성으로 분류되지 않는다.

경도, 당도, 영양성분은 측정 가능한 물리적·화학적 수치로 나타나는 이화학적 특성에 속한다.

Hunter 색차계에서 b값은 황색-청색 축을 나타내며, +값이 클수록 노란색에 가까움을 의미한다.

반대로 b값이 음수(-)이면 파란색 쪽에 가까우며, a값이 적색-녹색 축을 나타낸다.

수분손실이 진행되면 세포벽 분해효소인 폴리갈락투로나아제(polygalacturonase)의 활성이 높아져 조직 연화를 촉진할 수 있다.

반대로 수분손실은 팽압을 감소시키고 스트레스 호르몬인 ABA 함량을 증가시키며, 세포막 구조는 손상되어 투과성이 높아진다.

후지 사과는 성숙하면서 과피의 엽록소는 분해되어 감소하고, 붉은 색을 내는 안토시아닌은 축적되어 증가한다.

이 두 색소 변화가 함께 나타나면서 녹색에서 붉은색으로 착색이 진행된다.

과실의 연화와 경도 변화에 가장 크게 관여하는 물질은 세포벽 구성 성분인 펙틴이다.

성숙이 진행되면서 펙틴분해효소에 의해 불용성 펙틴이 가용성 형태로 분해되어 조직이 물러진다.

스프링식은 원예산물의 무게(중량)를 기준으로 선별하는 방식이며, 형상(모양) 선별기의 구동방식에는 해당하지 않는다.

형상선별기는 대체로 벨트·롤러·드럼 사이의 간격 차이를 이용해 산물의 모양을 구분하는 방식으로 구동된다.

감자는 온도 15℃, 상대습도 85~90% 조건에서 큐어링하는 것이 저장 전처리로 옳다.

• 마늘은 저장 전 충분히 건조·큐어링을 거쳐야 하며 줄기 제거 후 바로 입고하지 않는다.
• 양파는 녹변 억제를 위해 오히려 햇빛을 차단해야 한다.
• 고구마는 온도 약 30℃, 상대습도 85~90% 조건에서 큐어링하며 습도 35~50%는 지나치게 낮다.

앞 괄호에는 딸기, 뒤 괄호에는 마늘이 들어간다.

딸기는 호흡이 왕성하고 물러지기 쉬워 수확 직후 품온을 빠르게 내리는 예냉이 필수인데, 포장상자에 압력 차를 만들어 찬 공기를 상자 속으로 통과시키는 차압통풍식 예냉이 냉각 속도가 빨라 표준적으로 쓰인다.

반면 마늘은 저장 전에 겉껍질과 줄기ㆍ뿌리 부위의 수분을 미리 날려 표면을 마르게 하는 예건을 실시한다. 이렇게 하면 부패균 침입 경로가 막히고 저장 중 부패로 인한 손실이 크게 줄어든다.

신선편이 농산물은 절단으로 인해 호흡과 에틸렌 발생이 늘고 변질이 빨라지므로 저온유통이 반드시 권장된다.

절단 과정에서 물리적 상처가 생겨 호흡률과 에틸렌 발생량이 오히려 증가하므로, 나머지 설명은 옳지 않다.

요오드 반응 검사는 과육 절단면의 전분-요오드 착색 면적 변화를 기준으로 판단하는 검사이며, 종자 단면의 색깔 변화를 보는 검사가 아니다.

성숙이 진행될수록 전분이 당으로 분해되어 함량이 줄어들면서 요오드 착색 면적도 함께 줄어들며, 이 검사는 수확기 보름 전부터 2~3일 간격으로 실시하는 것이 일반적이다.

후지 사과는 만개 후 일수(적산일수)를 기준으로 수확 적기를 판단하는 대표적인 과수이다.

• 마늘은 추대 직전이 아니라 잎이 마르기 시작할 때 수확한다.
• 포도는 비가 온 직후 수확하면 열과가 오히려 늘어나므로 피해야 한다.
• 양파는 잎이 도복된 후에 수확해야 저장성과 수량이 확보된다.

GMO 표시대상이 아닌 농산물이라도 임의로 비유전자변형(Non-GMO) 식품임을 표시하는 것은 소비자 오인·혼동을 막기 위해 원칙적으로 제한되므로 이 설명은 옳지 않다.

반면 GMO는 유전자변형 농산물을 의미하며, 우리나라는 GMO 표시제를 시행하고 있고 GMO 표시 농산물에 다른 농산물을 혼합해 판매하는 것은 금지된다.

에틸렌 때문에 나타나는 증상은 아스파라거스 줄기의 경화, 브로콜리의 황화, 떫은 감의 탈삽이다.

에틸렌은 노화를 촉진하는 식물호르몬이다. 아스파라거스에서는 줄기의 리그닌 축적을 촉진해 조직이 질겨지고(경화), 브로콜리 화뢰에서는 엽록소 분해를 앞당겨 초록색이 빠지며 노랗게 변한다. 떫은 감에서는 무산소 호흡 산물이 생기며 가용성 탄닌이 불용화되어 떫은맛이 빠지는 탈삽이 일어난다.

• 오이의 피팅(표면이 옴폭 패는 증상)은 한계온도보다 낮은 온도에 두었을 때 나타나는 저온장해이다.
• 복숭아 과육의 스펀지화(분질화) 역시 부적절한 저온 저장에서 생기는 저온장해로, 에틸렌 작용과는 구분된다.

사과와 양파는 호흡속도가 낮아 저장력이 강하고, 아스파라거스와 브로콜리는 호흡속도가 높아 중량 감소가 빠르다.

호흡은 저장양분을 소모하면서 열과 수분을 내보내는 반응이므로, 같은 5℃ 조건이라면 호흡속도가 낮은 품목일수록 양분 손실과 발생열이 적어 저장 가능 기간이 길어진다. 사과는 대표적인 저호흡 과실이고, 양파는 휴면에 든 인경이어서 호흡이 매우 낮다.

반대로 아스파라거스의 어린 순과 브로콜리의 화뢰는 세포분열이 활발한 미성숙 조직이라 호흡속도가 원예산물 중 최상위권이다. 호흡이 왕성하면 조직 온도가 올라가고 증산이 촉진되어 중량 감소(수분손실)가 빠르게 진행된다.

속포장재는 산물이 호흡할 수 있도록 가스 투과성을 확보해야 하며, 호흡가스의 투과를 완전히 차단하면 오히려 혐기성 호흡으로 품질이 나빠지므로 이 설명이 옳지 않다.

겉포장재가 물리적 강도와 방수·방습성을 갖추어야 하고, 속포장재가 산물 간 충격을 막을 공간을 확보해야 한다는 설명은 모두 옳다.

국내 표준 파렛트(일관수송용, T-11형) 규격은 1,100mm × 1,100mm이다.

이는 국내 물류·컨테이너 규격과 호환되도록 정해진 규격으로 농산물 유통 표준화의 기준이 된다.

HACCP은 위해요소분석(HA)과 중요관리점(CCP) 결정을 포함한 7원칙 12절차에 따라 위해요소를 체계적으로 관리하는 제도이다.

문제 발생 후 사후 대처가 아니라 사전 예방 중심의 관리기준이며, 생산단계부터 적용되고 위해요소 분석이 중요관리점 결정보다 먼저 이루어진다.

저장고의 냉장용량을 산정할 때 고려하지 않아도 되는 것은 복사열이다.

냉장용량은 벽체·천장을 통해 전달되는 전도열, 문 개폐나 공기 유동으로 들어오는 대류열, 조명·팬·모터·작업자 등 저장고 안에서 발생하는 장비열, 그리고 산물 자체의 호흡열을 더해 산정한다.

반면 저장고는 단열·밀폐된 구조여서 외부 복사에너지가 직접 들어오지 않으므로 복사열은 별도의 산정 항목으로 다루지 않는다.

허용 수분손실 최대치는 양파 ＞ 양배추 ＞ 시금치 순으로 크다.

양파는 겉이 여러 겹의 마른 인편(껍질)으로 덮여 증산이 강하게 억제되고, 시들어 상품성을 잃기까지 견딜 수 있는 손실률이 약 10%로 원예산물 중 가장 큰 축에 든다.

양배추는 겉잎이 구를 감싸 어느 정도 보호되지만 조직이 다즙질이라 양파보다 여유가 작고, 시금치는 잎이 얇고 기공이 많은 데다 부피 대비 표면적이 커서 약 3%만 잃어도 곧바로 위조 증상이 나타난다.

결국 보호조직이 발달한 인경·근채류일수록 허용 수분손실이 크고, 증산 표면이 넓은 엽채류일수록 작다는 원리로 순서가 정해진다.

CA 저장고는 밀폐된 상태로 가스 조성을 유지해야 하므로, 저장 중 산물의 상태를 수시로 확인·분석하기가 어렵다는 것이 특징이며 용이하다는 설명은 옳지 않다.

시설비와 유지관리비가 높고 가스 농도를 유지하기 위한 밀폐가 중요하며, 관리자가 저산소·고이산화탄소 환경에 노출될 위험이 있다는 설명은 모두 옳다.

참외의 과숙(過熟)현상은 단순히 성숙이 지나치게 진행된 생리적 현상으로, 저온장해와는 관련이 없는 증상이다.

수박의 수침현상, 토마토의 후숙불량, 바나나의 갈변현상은 모두 저온에 노출되었을 때 나타나는 대표적인 저온장해 증상이다.

냉매는 기체(공기)보다 액체(물)의 열전달 효율이 높아 예냉 효율이 더 높으므로 이 설명이 옳지 않다.

예냉은 원예산물의 품온을 단시간에 낮추는 처리이며, 냉매의 이동속도가 빠르고 산물과의 접촉 면적이 넓을수록 예냉 효율이 높아진다.

사과의 밀증상은 과육 내 세포간극에 솔비톨(sorbitol)이 과다 축적되어 나타나는 생리장해이다.

솔비톨은 사과나무에서 합성되는 주요 이동성 당류로, 과다 축적 시 세포간극이 물처럼 투명하게 보이는 밀증상을 일으킨다.

양배추의 신선편이 품질변화는 주로 절단면 갈변이나 조직 손상으로 나타나며, 황반현상은 양배추의 대표적인 품질변화 현상으로 보기 어렵다.

당근의 백화현상, 감자의 갈변현상, 마늘의 녹변현상은 각각 해당 산물의 신선편이 가공 후 잘 알려진 품질변화 현상이다.

우리나라 농산물은 대체로 계절적으로 생산되지만 소비는 연중 꾸준히 발생한다는 특징을 가진다.

이 때문에 저장·유통을 통한 수급 조절이 중요하며, 반대로 표준화·등급화가 어렵고 운반·보관비용이 많이 들며 수요의 가격탄력성은 낮은 편이라는 점도 농산물 유통의 일반적 특징이다.

상장하여 경매하는 것은 실제 매매가 이루어지는 거래기능에 해당하며, 도매유통의 조성기능으로 보기 어렵다.

경락대금 정산·결제, 경락가격 공표, 반입물량 공지는 거래를 원활하게 뒷받침하는 조성기능(정보제공·금융·표준화 등)에 해당한다.

농협 등 협동조합의 공동판매 사업은 다수 농가의 물량을 모아 취급함으로써 규모의 경제를 실현할 수 있다는 것이 핵심 장점이다.

대량 취급을 통해 거래교섭력이 오히려 높아지고, 개별 출하보다 생산자의 수취가격을 끌어올리는 효과가 있다.

• 공동판매는 개별 농가가 아닌 조합이 협상력을 가지므로 시장교섭력을 저하시키지 않는다.
• 공동계산제 하에서는 조합이 일괄 정산하므로 개별 농가가 판매결정권을 따로 갖지 않는다.

정전거래·산지공판·계약재배는 모두 농산물 산지유통의 거래유형에 해당한다.

정전거래는 수확기 무렵 농가의 마당(정전)에 쌓아 둔 산물을 산지수집상과 흥정해 넘기는 이른바 마당떼기로, 파종·생육 중 밭 단위로 넘기는 포전거래와 함께 산지에서 소유권이 이전되는 대표적 거래다.

산지공판은 지역 농협 등이 운영하는 산지 공판장에서 경매·입찰로 가격을 정하는 방식이고, 계약재배는 출하 이전에 농가와 유통주체가 물량과 가격을 미리 약정해 두는 방식이다.

세 가지 모두 도매시장 반입 이전 단계에서 이루어지므로 산지유통 거래유형으로 묶인다.

공동판매의 3원칙 중 하나인 평균판매 원칙은 출하 시기·품질에 관계없이 일정 기간의 판매대금을 평균하여 농가에 배분하는 방식을 말한다.

공동판매는 이 밖에 무조건위탁 원칙, 공동계산 원칙과 함께 산지 농산물 유통의 기본 원칙으로 운용된다.

• 개별 농가가 매번 조건을 붙여 위탁하는 방식은 무조건위탁 원칙에 어긋난다.
• 농가별로 따로 출하하는 방식은 공동판매의 취지와 반대된다.
• 최고가만 좇는 구매 방식은 공동판매 원칙과 무관하다.

EDLP(Every Day Low Price)전략은 할인행사 없이 항상 낮은 가격으로 상품을 판매하는 가격전략이다.

세일 시기에만 저가로, 평상시에는 고가로 판매하는 방식은 High-Low가격전략이며, 이는 EDLP와 대비된다.

• 명성가격전략은 오히려 고급 이미지를 위해 의도적으로 높은 가격을 책정하는 전략이다.
• 초기저가전략은 신제품 도입 초기에만 낮은 가격을 적용하는 전략으로 '항상' 저가와는 다르다.

선물거래에서 헤저(hedger)는 가격변동에 따른 손실을 피하기 위해 참여하는 위험 회피 목적의 거래자이다.

선물거래는 거래소를 통해 이루어지는 정형화된 거래로, 매매 당사자가 직접 상대방과 거래하지 않는다.

• 포전거래(입도선매)는 밭에 심어진 상태의 작물을 미리 매매하는 현물성 계약으로 선물거래와 구분된다.
• 선물거래는 시장 참여자 간 자율적 거래이며 정부의 시장개입을 전제로 하지 않는다.

거미집이론에서 가격이 균형으로 수렴하려면 수요곡선의 기울기가 공급곡선의 기울기보다 작고, 수요의 가격탄력성이 공급의 가격탄력성보다 커야 한다.

거미집모형은 이번 기의 가격을 보고 다음 기의 공급량을 결정하는 생산 시차 때문에 가격이 진동한다. 이때 수요곡선이 공급곡선보다 완만하면(기울기의 절댓값이 작으면) 같은 공급량 변화가 만들어 내는 가격 변동이 작아져 진동 폭이 점점 줄고 균형점으로 수렴한다.

기울기와 탄력성은 서로 역의 관계이므로, 수요곡선이 더 완만하다는 말은 곧 수요가 공급보다 더 탄력적이라는 뜻이다.

반대로 공급이 더 탄력적이면 진동 폭이 커져 발산형이 되고, 두 곡선의 기울기가 같으면 같은 폭으로 진동을 반복하는 순환형이 된다.

소매상의 유통마진율은 소매 판매가격에서 매입가격을 뺀 금액을 판매가격으로 나눈 값이다.

$\dfrac{40{,}000-36{,}000}{40{,}000}\times100=10\%$

따라서 소매상 단계의 유통마진율은 10%이다.

시장도매인제는 도매시장 안에서 시장도매인이 산지 출하자와 직접 협의하여 가격을 결정하는 방식으로, 경매사를 통한 상장경매를 원칙으로 하지 않는다.

오히려 상장경매 없이 시장도매인이 자유롭게 매매를 성사시킬 수 있다는 점이 이 제도의 특징이다.

• 시장도매인은 매수와 매도 기능을 겸할 수 있어 도매시장법인·중도매인의 역할을 겸할 수 있다.
• 출하자가 여러 시장도매인 중 원하는 곳을 선택할 수 있어 출하선택권이 확대된다.
• 복수의 시장도매인이 경쟁하므로 도매시장 내 유통주체 간 경쟁이 촉진된다.

엽근채소류 포전거래는 수확기 가격 예측이 어렵고 일시에 필요한 노동력·자금을 조달하기 어려운 상황에서 농가가 위험을 미리 회피하기 위해 이루어진다.

채소가격안정제사업은 포전거래 여부와 관계없이 참여할 수 있는 별도의 수급안정 장치이므로, 그 사업에 참여할 수 없어서 포전거래를 한다는 설명은 포전거래 참여 이유로 성립하지 않는다.

• 생산량·수확기 가격을 미리 예측하기 어렵다는 점은 실제 포전거래 참여 동기이다.
• 계약금을 미리 받아 자금난을 해소할 수 있다는 점도 실제 참여 동기이다.
• 수확·상품화에 필요한 노동력 부족 역시 실제 참여 동기이다.

정가·수의매매는 경매 없이 출하자와 중도매인(또는 시장도매인)이 가격을 협의하여 거래하는 방식으로, 출하자도 자신이 원하는 거래가격을 제시할 수 있다.

따라서 출하자가 가격을 제시할 수 없다는 설명은 이 거래방식의 취지에 어긋난다.

• 경매사가 출하자와 중도매인 간 거래를 주관해 정가·수의매매를 성사시키는 역할은 실제로 이루어진다.
• 사전에 가격이 정해지므로 단기 수급변화에 따른 급격한 가격변동을 완화하는 효과가 있다.
• 출하 전에 가격을 예측할 수 있어 출하자의 가격 예측 가능성이 높아진다.

농산물 표준규격화는 등급·포장 기준을 통일하여 유통비용을 절감시키는 제도이며, 비용을 증가시키는 것이 아니다.

규격이 통일되면 실물 확인 없이도 견본거래·전자상거래가 가능해지고, 품질에 따른 공정한 거래와 브랜드화도 쉬워진다.

유통계열화 촉진, 공동브랜드 육성, 농가 조직화·규모화, 참여조직 간 과열경쟁 억제는 모두 통합마케팅사업의 내용으로 옳다.

통합마케팅사업은 시·군 단위로 흩어져 있던 산지조직을 하나의 통합 마케팅 조직으로 묶어 공동선별·공동계산·공동출하를 하도록 지원하는 사업이다. 그 출발점이 개별 농가와 소규모 조직을 모으는 조직화·규모화다.

물량이 규모화되면 산지에서 도매·소매까지 일관된 유통계열화가 가능해지고, 균질한 상품을 지속적으로 낼 수 있어 공동브랜드를 걸 기반이 마련된다.

또한 같은 산지의 조직들이 서로 값을 낮춰 파는 출혈경쟁을 막는 것, 즉 참여조직 간 과열경쟁 억제로 시장교섭력을 높이는 것이 통합의 핵심 목적이다.

상·하역 작업의 기계화, 수송 서비스의 효율성 증대, 공영도매시장의 규격품 출하 유도, 파렛트나 컨테이너를 이용한 화물 규격화는 모두 단위화물적재시스템(ULS)에 관한 옳은 설명이다.

ULS는 낱개로 흩어진 화물을 파렛트나 컨테이너에 모아 하나의 취급 단위(unit load)로 묶는 물류 방식이다. 이 정의 자체가 파렛트·컨테이너를 이용한 화물 규격화에 해당한다.

취급 단위가 커지고 규격이 통일되면 지게차로 한 번에 옮길 수 있어 상·하역이 기계화되고, 적재효율과 차량 회전율이 높아져 수송 서비스의 효율성이 올라간다.

파렛트 규격에 맞추려면 포장상자 치수와 내용물의 크기·중량이 통일되어야 하므로, 결과적으로 공영도매시장으로의 규격품 출하를 유도하는 효과까지 얻는다.

생산과 소비 사이의 시간적 간격을 극복하는 물적 유통기능은 저장이다.

수확 시점과 소비 시점이 다른 농산물을 일정 기간 보관함으로써 시간적 효용을 창출한다.

• 수송은 생산지와 소비지 사이의 공간적 간격을 극복하는 기능이다.
• 가공과 포장은 형태·상태를 변화시키거나 보호하는 기능으로 시간적 간격 극복과는 직접 관련이 적다.

수급이 불안정할 때 비상품의 유통을 규제하거나 출하량 자체를 조절하는 정책은 유통조절명령이다.

이는 특정 품목의 과잉 생산 등으로 가격 폭락 우려가 있을 때 출하 조절, 규격 외 품목의 유통 제한 등을 명령하는 제도이다.

• 수매비축은 정부가 물량을 사들여 저장하는 방식이다.
• 직접지불제는 가격이 아닌 소득을 직접 보전해 주는 제도이다.
• 출하약정은 사전 계약을 통한 출하 방식일 뿐 비상품 유통 규제와는 다르다.

제품수명주기상 대량생산이 본격화되고 원가 하락으로 단위당 이익이 최고점에 이르는 시기는 성숙기이다.

성장기를 거치며 누적된 규모의 경제 효과가 성숙기 초반에 정점에 달해 단위당 이익이 최고 수준을 기록했다가, 이후 경쟁 심화로 가격·판촉 비용이 늘면서 이익은 점차 하락한다.

소비자의 구매의사결정은 필요의 인식 → 정보의 탐색 → 대안의 평가 → 구매의사결정 순으로 진행된다.

출발점은 현재 상태와 바라는 상태 사이의 차이를 느끼는 필요(문제)의 인식이다. 필요를 느껴야 비로소 해결 수단을 찾을 동기가 생긴다.

다음으로 기억 속 경험이나 광고·매장·주변 사람 등에서 해결 수단을 찾는 정보의 탐색이 이루어지고, 모인 대안들을 가격·품질·브랜드 같은 평가기준으로 비교하는 대안의 평가가 뒤따른다.

평가 결과 가장 나은 대안을 고르는 것이 구매의사결정이며, 실제 구매 이후에는 만족·불만족을 판단하는 구매 후 행동 단계가 이어진다.

이 현상과 관련된 것은 공급의 가격탄력성이 작다, 공급의 가격신축성이 크다, 킹(G. King)의 법칙이 적용된다 세 가지이다.

농산물은 파종에서 수확까지 시간이 걸려 가격이 올라도 당장 생산을 늘릴 수 없으므로 공급의 가격탄력성이 매우 작다. 공급이 비탄력적일수록 작은 수확량 변화에도 가격이 크게 출렁인다.

가격신축성은 가격탄력성의 역수로 공급량 1% 변화에 가격이 몇 % 변하는지를 나타내므로, 가격신축성이 크다는 말은 곧 공급량 변동폭보다 가격 변동폭이 훨씬 크다는 뜻이다. 이 경험적 규칙을 정리한 것이 킹의 법칙으로, 수확량이 조금만 줄어도 가격은 그보다 훨씬 큰 폭으로 오른다.

반면 교차탄력성은 다른 재화의 가격 변화에 대한 수요·공급 반응을 보는 지표여서, 한 품목의 공급량 변동과 그 품목 가격 변동의 크기 관계를 설명하지 못한다.

특정 방향으로 장기간 지속되는 변화 패턴은 추세변동이다.

식생활 변화로 1인당 쌀 소비량이 오랜 기간에 걸쳐 꾸준히 줄어드는 현상은 계절이나 주기와 무관하게 한 방향으로 진행되므로 추세변동에 해당한다.

• 순환변동과 주기변동은 일정 주기로 오르내림을 반복하는 패턴이다.
• 계절변동은 1년 단위로 반복되는 계절적 등락을 말한다.

설문지를 이용해 표본을 대상으로 자료를 수집하는 조사방법은 서베이조사이다.

실험조사는 통제된 환경에서 변수를 조작해 결과를 관찰하는 방식이고, 심층면접법과 관찰법은 설문지가 아닌 대화나 행동 관찰을 통해 자료를 얻는 방식이다.

정부가 목표가격과 시장가격의 차액을 생산자에게 직접 지급하는 제도는 부족불제도이다.

이는 시장가격이 목표가격보다 낮을 때 그 부족분을 재정으로 보전해 주는 방식이다.

• 공공비축제도는 정부가 일정 물량을 매입·비축하는 제도이다.
• 이중곡가제도는 정부가 매입가격과 판매가격을 다르게 운용하는 제도이다.
• 생산조정제도는 재배면적이나 생산량 자체를 조정하는 제도이다.

개수가격전략은 우수리 없이 딱 떨어지는 가격을 매겨 고급스러운 이미지를 주려는 심리적 가격전략으로, 판매를 한시적으로 자극하는 촉진가격전략과는 성격이 다르다.

고객유인 가격, 특별염가, 미끼가격은 모두 소비자를 매장으로 끌어들이거나 즉각적인 구매를 유도하기 위해 한시적으로 가격을 낮추는 대표적인 촉진가격전략이다.

홍보(PR)는 매체 비용을 지불하지 않고 뉴스·기사 등의 형태로 정보를 전달하는 비상업적·비유료 활동이며, 이 점에서 비용을 지불하는 광고와 구분된다.

광고는 광고주가 매체 비용을 지불하는 비인적 판매촉진 활동이며, 기업광고는 기업 이미지를 호의적으로 형성하는 데 활용되고, 카피라이터는 소비자가 공감할 언어로 메시지를 만든다.