[한식조리기능사 필기] 12년 1회차 시험지 PDF 다운로드

[한식조리기능사 필기] 12년 1회차
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문제 1
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
1포도상구균
2살모넬라균
3장염비브리오균
4병원성 대장균
문제 2
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
1온도
2햇빛
3수분
4영양분
문제 3
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
1곰팡이
2효모
3세균
4기생충
문제 4
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
1수분 감소의 방지
2신선도 유지
3식품의 영양가 보존
4변질 및 부패 방지
문제 5
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
1납
2수은
3비소
4카드뮴
문제 6
소독의 지표가 되는 소독제는?
1석탄산
2크레졸
3과산화수소
4포르말린
문제 7
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
1자외선 살균법
2적외선 살균법
3일광 소독법
4방사선 살균법
문제 8
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
1펙틴
2구연산
3지방산
4아미노산
문제 9
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
1변질, 부패방지
2관능개선
3질병예방
4품질개량, 유지
문제 10
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
1아크릴아마이드(Acrylamide)
2니트로사민(N-nitrosamine)
3에틸카바메이트(Ethylcarbamate)
4벤조피렌(Benzopyrene)
문제 11
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
1보건소장
2시장·군수·구청장
3식품의약품안전청장
4보건복지부장관
문제 12
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
1영업허가 - 지방식품의약품안전청
2영업신고 - 지방식품의약품안전청
3영업허가 - 특별자치도·시·군·구청
4영업신고 - 특별자치도·시·군·구청
문제 13
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
1허가·신고 또는 보고한 사항이나 수입신고한 사항과 다른 내용의 표시·광고
2제조방법에 관하여 연구하거나 발견한 사실로서 식품학·영양학 등의 분야에서 공인된 사항의 표시
3제품의 원재료 또는 성분과 다른 내용의 표시·광고
4제조연월일 또는 유통기한을 표시함에 있어서 사실과 다른 내용의 표시·광고
문제 14
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
1식품, 식품첨가물에 기재하는 문자, 숫자를 말한다.
2식품, 식품첨가물에 기재하는 문자, 숫자 또는 도형을 말한다.
3식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 문자, 숫자를 말한다.
4식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 적는 문자, 숫자 또는 도형을 말한다.
문제 15
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
1유흥주점
2단란주점
3일반레스토랑
4복어조리점
문제 16
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
1산소
2수소
3질소
4칼슘
문제 17
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
1체다 치즈(Cheddar Cheese)
2블루 치즈(Blue Cheese)
3카멤벌트 치즈(Camembert Cheese)
4크림 치즈(Cream Cheese)
문제 18
식품의 수분활성도(Aw)란?
1식품의 수증기압과 그 온도에서의 물의 수증기압의 비
2자유수와 결합수의 비
3식품의 단위시간당 수분증발량
4식품의 상대습도와 주위의 온도와의 비
문제 19
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
1알루미늄(Al)
2염소(Cl)
3구리(Cu)
4코발트(Co)
문제 20
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
1수분
2효소
3섬유소
4단백질
문제 21
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
1KOH
2KCl
3NaOH
4MgCl2
문제 22
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
1초산(Acetic acid) - 식초
2젖산(Lactic acid) - 김치류
3구연산(Citric acid) - 시금치
4주석산(Tartaric acid) - 포도
문제 23
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
1클로로필과 공존하는 경우가 많다.
2산화효소에 의해 쉽게 산화되지 않는다.
3자외선에 대해서 안정하다.
4물에 쉽게 용해된다.
문제 24
한천의 용도가 아닌 것은?
1훈연제품의 산화방지제
2푸딩, 양갱의 겔화제
3유제품, 청량음료 등의 안정제
4곰팡이, 세균 등의 배지
문제 25
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
1퐁당(Fondant)
2캐러멜(Caramel)
3마쉬멜로우(Marshmellow)
4젤리(jelly)
문제 26
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
1114.4kcal
2167.3kcal
3174.3kcal
4182.3kcal
문제 27
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
1아미노 카르보닐(Aminocarbonyl) 반응
2캐러멜(Caramel)화 반응
3아스코르빈산(Ascorbic acid) 산화반응
4페놀(Phenol) 산화반응
문제 28
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
1단백질
2탄수화물
3지방
4비타민
문제 29
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
1아밀라아제(Amylase)
2리파아제(Lipase)
3아스코르비나아제(Ascorbinase)
4폴리페놀 옥시다아제(Polyphenol Oxidase)
문제 30
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
1우유, 버터, 마요네즈
2버터, 아이스크림, 마가린
3크림수프, 마가린, 마요네즈
4우유, 마요네즈, 아이스크림
문제 31
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
143g
267g
391g
4110g
문제 32
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
1생선류
2육류
3반조리 식품
4계육
문제 33
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1곡류는 서류보다 호화온도가 높다.
2전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.
3소금은 전분의 호화와 점도를 억제한다.
4산첨가는 가수분해를 일으켜 호화를 촉진시킨다.
문제 34
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
1난백에 거품을 낼 때 식초를 조금 넣으면 거품이 잘 생긴다.
2난백에 거품을 낼 때 녹인 버터를 1큰술 넣으면 거품이 잘 생긴다.
3머랭을 만들 때 설탕은 맨 처음에 넣는다.
4난백은 0℃에서 가장 안정적이고 기포가 잘 생긴다.
문제 35
필수지방산에 속하는 것은?
1리놀렌산
2올레산
3스테아르산
4팔미트산
문제 36
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
1가열
2레닌(Rennin)
3산
4당류
문제 37
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
1미오겐(Myogen)
2미오신(Myosin)
3미오글로빈(Myoglobin)
4콜라겐(collagen)
문제 38
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
1알긴산(alginic acid)
2펙틴(Pectin)
3젤라틴(Gelatin)
4이눌린(Inulin)
문제 39
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
1편육
2장조림
3불고기
4꼬리곰탕
문제 40
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
1비타민 C
2비타민 K
3비타민 D
4비타민 E
문제 41
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1식초나 레몬즙을 이용하여 어취를 약화시킨다.
2된장, 고추장의 흡착성은 어취 제거 효과가 있다.
3술을 넣으면 알코올에 의하여 어취가 더 심해진다.
4우유에 미리 담가두면 어취가 약화된다.
문제 42
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
1설탕
2지방
3중조
4달걀
문제 43
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
1건조를 방지해서
2산소를 차단해서
3색의 변화를 차단해서
4오래 삶을 수 있어서
문제 44
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
1밀가루 계량은 부피보다 무게가 더 정확하다.
2흑설탕은 계량 전 체로 친 다음 계량한다.
3고체 지방은 계량 후 고무주걱으로 잘 긁어 옮긴다.
4꿀같이 점성이 있는 것은 계량컵을 이용한다.
문제 45
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
1S 트랩
2P 트랩
3드럼
4그리스 트랩
문제 46
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
10.5
21.
31.25
42.0
문제 47
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
1고등어는 2주일분을 한꺼번에 구입한다.
2느타리버섯은 3일에 한 번씩 구입한다.
3쌀은 1개월분을 한꺼번에 구입한다.
4소고기는 1개월분을 한꺼번에 구입한다.
문제 48
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
1학교급식
2병원급식
3사업체급식
4기숙사급식
문제 49
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
1엘라스틴이 알부민으로 변화되어 용출되어서
2엘라스틴이 젤라틴으로 변화되어 용출되어서
3콜라겐이 알부민으로 변화되어 용출되어서
4콜라겐이 젤라틴으로 변화되어 용출되어서
문제 50
무기질만으로 짝지어진 것은?
1지방, 나트륨, 비타민 A
2칼슘, 인, 철
3지방산, 염소, 비타민 B
4아미노산, 요오드, 지방
문제 51
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
1아메바성 이질 - 환자·보균자의 분변 ·음식물
2유행성 간염 A형 - 환자·보균자의 분변·음식물
3폴리오 - 환자·보균자의 콧물과 분변·음식물
4세균성 이질 - 환자·보균자의 콧물·재채기 등의 분비물·음식물
문제 52
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
1병원체에 감염되어 있지만 임상증상이 아직 나타나지 않은 상태의 사람
2병원체를 몸에 지니고 있으나 겉으로는 증상이 나타나지 않는 건강한 사람
3질병의 임상 증상이 회복되는 시기에도 여전히 병원체를 지닌 사람
4몸에 세균 등 병원체를 오랫동안 보유하고 있으면서 자신은 병의 증상을 나타내지 아니하고 다른 사람에게 옮기는 사람
문제 53
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
1우렁이 - 다슬기
2잉어 - 가재
3사람 - 가재
4붕어 - 참게
문제 54
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
1세균성 이질
2폴리오
3파라티푸스
4장티푸스
문제 55
음의 강도(음압)의 단위는?
1Decibel
2Phon
3Sone
4Hertz
문제 56
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
1발생률은 낮고 유병률은 높다.
2발생률은 높고 유병률은 낮다.
3발생률과 유병률이 모두 높다.
4발생률과 유병률이 모두 낮다.
문제 57
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
1회충
2구충
3요충
4간흡충
문제 58
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
1철(Fe)
2크롬(Cr)
3납(Pb)
4시안화합물(CN)
문제 59
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
1피부암 유발
2관절염 유발
3살균작용
4비타민 D 형성
문제 60
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
1희석작용
2침전작용
3소독작용
4산화작용
문제 1
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
1포도상구균
2살모넬라균
3장염비브리오균
4병원성 대장균
문제 2
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
1온도
2햇빛
3수분
4영양분
문제 3
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
1곰팡이
2효모
3세균
4기생충
문제 4
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
1수분 감소의 방지
2신선도 유지
3식품의 영양가 보존
4변질 및 부패 방지
문제 5
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
1납
2수은
3비소
4카드뮴
문제 6
소독의 지표가 되는 소독제는?
1석탄산
2크레졸
3과산화수소
4포르말린
문제 7
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
1자외선 살균법
2적외선 살균법
3일광 소독법
4방사선 살균법
문제 8
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
1펙틴
2구연산
3지방산
4아미노산
문제 9
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
1변질, 부패방지
2관능개선
3질병예방
4품질개량, 유지
문제 10
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
1아크릴아마이드(Acrylamide)
2니트로사민(N-nitrosamine)
3에틸카바메이트(Ethylcarbamate)
4벤조피렌(Benzopyrene)
문제 11
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
1보건소장
2시장·군수·구청장
3식품의약품안전청장
4보건복지부장관
문제 12
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
1영업허가 - 지방식품의약품안전청
2영업신고 - 지방식품의약품안전청
3영업허가 - 특별자치도·시·군·구청
4영업신고 - 특별자치도·시·군·구청
문제 13
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
1허가·신고 또는 보고한 사항이나 수입신고한 사항과 다른 내용의 표시·광고
2제조방법에 관하여 연구하거나 발견한 사실로서 식품학·영양학 등의 분야에서 공인된 사항의 표시
3제품의 원재료 또는 성분과 다른 내용의 표시·광고
4제조연월일 또는 유통기한을 표시함에 있어서 사실과 다른 내용의 표시·광고
문제 14
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
1식품, 식품첨가물에 기재하는 문자, 숫자를 말한다.
2식품, 식품첨가물에 기재하는 문자, 숫자 또는 도형을 말한다.
3식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 문자, 숫자를 말한다.
4식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 적는 문자, 숫자 또는 도형을 말한다.
문제 15
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
1유흥주점
2단란주점
3일반레스토랑
4복어조리점
문제 16
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
1산소
2수소
3질소
4칼슘
문제 17
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
1체다 치즈(Cheddar Cheese)
2블루 치즈(Blue Cheese)
3카멤벌트 치즈(Camembert Cheese)
4크림 치즈(Cream Cheese)
문제 18
식품의 수분활성도(Aw)란?
1식품의 수증기압과 그 온도에서의 물의 수증기압의 비
2자유수와 결합수의 비
3식품의 단위시간당 수분증발량
4식품의 상대습도와 주위의 온도와의 비
문제 19
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
1알루미늄(Al)
2염소(Cl)
3구리(Cu)
4코발트(Co)
문제 20
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
1수분
2효소
3섬유소
4단백질
문제 21
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
1KOH
2KCl
3NaOH
4MgCl2
문제 22
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
1초산(Acetic acid) - 식초
2젖산(Lactic acid) - 김치류
3구연산(Citric acid) - 시금치
4주석산(Tartaric acid) - 포도
문제 23
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
1클로로필과 공존하는 경우가 많다.
2산화효소에 의해 쉽게 산화되지 않는다.
3자외선에 대해서 안정하다.
4물에 쉽게 용해된다.
문제 24
한천의 용도가 아닌 것은?
1훈연제품의 산화방지제
2푸딩, 양갱의 겔화제
3유제품, 청량음료 등의 안정제
4곰팡이, 세균 등의 배지
문제 25
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
1퐁당(Fondant)
2캐러멜(Caramel)
3마쉬멜로우(Marshmellow)
4젤리(jelly)
문제 26
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
1114.4kcal
2167.3kcal
3174.3kcal
4182.3kcal
문제 27
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
1아미노 카르보닐(Aminocarbonyl) 반응
2캐러멜(Caramel)화 반응
3아스코르빈산(Ascorbic acid) 산화반응
4페놀(Phenol) 산화반응
문제 28
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
1단백질
2탄수화물
3지방
4비타민
문제 29
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
1아밀라아제(Amylase)
2리파아제(Lipase)
3아스코르비나아제(Ascorbinase)
4폴리페놀 옥시다아제(Polyphenol Oxidase)
문제 30
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
1우유, 버터, 마요네즈
2버터, 아이스크림, 마가린
3크림수프, 마가린, 마요네즈
4우유, 마요네즈, 아이스크림
문제 31
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
143g
267g
391g
4110g
문제 32
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
1생선류
2육류
3반조리 식품
4계육
문제 33
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1곡류는 서류보다 호화온도가 높다.
2전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.
3소금은 전분의 호화와 점도를 억제한다.
4산첨가는 가수분해를 일으켜 호화를 촉진시킨다.
문제 34
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
1난백에 거품을 낼 때 식초를 조금 넣으면 거품이 잘 생긴다.
2난백에 거품을 낼 때 녹인 버터를 1큰술 넣으면 거품이 잘 생긴다.
3머랭을 만들 때 설탕은 맨 처음에 넣는다.
4난백은 0℃에서 가장 안정적이고 기포가 잘 생긴다.
문제 35
필수지방산에 속하는 것은?
1리놀렌산
2올레산
3스테아르산
4팔미트산
문제 36
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
1가열
2레닌(Rennin)
3산
4당류
문제 37
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
1미오겐(Myogen)
2미오신(Myosin)
3미오글로빈(Myoglobin)
4콜라겐(collagen)
문제 38
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
1알긴산(alginic acid)
2펙틴(Pectin)
3젤라틴(Gelatin)
4이눌린(Inulin)
문제 39
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
1편육
2장조림
3불고기
4꼬리곰탕
문제 40
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
1비타민 C
2비타민 K
3비타민 D
4비타민 E
문제 41
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1식초나 레몬즙을 이용하여 어취를 약화시킨다.
2된장, 고추장의 흡착성은 어취 제거 효과가 있다.
3술을 넣으면 알코올에 의하여 어취가 더 심해진다.
4우유에 미리 담가두면 어취가 약화된다.
문제 42
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
1설탕
2지방
3중조
4달걀
문제 43
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
1건조를 방지해서
2산소를 차단해서
3색의 변화를 차단해서
4오래 삶을 수 있어서
문제 44
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
1밀가루 계량은 부피보다 무게가 더 정확하다.
2흑설탕은 계량 전 체로 친 다음 계량한다.
3고체 지방은 계량 후 고무주걱으로 잘 긁어 옮긴다.
4꿀같이 점성이 있는 것은 계량컵을 이용한다.
문제 45
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
1S 트랩
2P 트랩
3드럼
4그리스 트랩
문제 46
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
10.5
21.
31.25
42.0
문제 47
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
1고등어는 2주일분을 한꺼번에 구입한다.
2느타리버섯은 3일에 한 번씩 구입한다.
3쌀은 1개월분을 한꺼번에 구입한다.
4소고기는 1개월분을 한꺼번에 구입한다.
문제 48
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
1학교급식
2병원급식
3사업체급식
4기숙사급식
문제 49
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
1엘라스틴이 알부민으로 변화되어 용출되어서
2엘라스틴이 젤라틴으로 변화되어 용출되어서
3콜라겐이 알부민으로 변화되어 용출되어서
4콜라겐이 젤라틴으로 변화되어 용출되어서
문제 50
무기질만으로 짝지어진 것은?
1지방, 나트륨, 비타민 A
2칼슘, 인, 철
3지방산, 염소, 비타민 B
4아미노산, 요오드, 지방
문제 51
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
1아메바성 이질 - 환자·보균자의 분변 ·음식물
2유행성 간염 A형 - 환자·보균자의 분변·음식물
3폴리오 - 환자·보균자의 콧물과 분변·음식물
4세균성 이질 - 환자·보균자의 콧물·재채기 등의 분비물·음식물
문제 52
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
1병원체에 감염되어 있지만 임상증상이 아직 나타나지 않은 상태의 사람
2병원체를 몸에 지니고 있으나 겉으로는 증상이 나타나지 않는 건강한 사람
3질병의 임상 증상이 회복되는 시기에도 여전히 병원체를 지닌 사람
4몸에 세균 등 병원체를 오랫동안 보유하고 있으면서 자신은 병의 증상을 나타내지 아니하고 다른 사람에게 옮기는 사람
문제 53
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
1우렁이 - 다슬기
2잉어 - 가재
3사람 - 가재
4붕어 - 참게
문제 54
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
1세균성 이질
2폴리오
3파라티푸스
4장티푸스
문제 55
음의 강도(음압)의 단위는?
1Decibel
2Phon
3Sone
4Hertz
문제 56
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
1발생률은 낮고 유병률은 높다.
2발생률은 높고 유병률은 낮다.
3발생률과 유병률이 모두 높다.
4발생률과 유병률이 모두 낮다.
문제 57
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
1회충
2구충
3요충
4간흡충
문제 58
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
1철(Fe)
2크롬(Cr)
3납(Pb)
4시안화합물(CN)
문제 59
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
1피부암 유발
2관절염 유발
3살균작용
4비타민 D 형성
문제 60
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
1희석작용
2침전작용
3소독작용
4산화작용