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[축산기사 필기] 17년 2회차
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문제 1
유전자형이 AaBbCc인 개체가 생산하는 배우자의 종류는 몇 가지인가? (단, A, B, C는 연관이 되어 있지 않다고 가정)
13
26
38
49
문제 2
암수 모두 무각인 서포크종 면양 수컷(hh)을 교배시키면 F1(Hh)은 암컷이 무각, 수컷이 유각으로 나타난다. 이와 같이 암컷과 수컷의 유전자형이 동일하지만 호르몬 등의 작용으로 표현형이 암수간에 다르게 나타나는 유전현상은?
1반성유전
2종성유전
3한성유전
4간성유전
문제 3
젖소의 주요 경제형질이 아닌 것은?
1산유량
2유지율
3체형
4도체율
문제 4
육우의 경제 형질 중에서 유전력이 가장 높은 것은?
1이유시 체중
2사료효율
3도체율
4배장근 단면적
문제 5
다음 중 젖소의 유전력이 가장 낮은 것은?
1번식능률
2비유량
3사료효율
4유지율
문제 6
재래 소를 5세대 동안 개량종과 누진 교배를 하였다면 5세대의 개량종 혈액비율은?
175.00%
287.50%
393.75%
496.88%
문제 7
A 와 B를 부모로 하여 태어난 전형매 C 와 D사이에서 자손 E가 태어났을 경우 개체 E의 근교계수는?
112.5%
215%
325%
450%
문제 8
산란계에서 일정기간 내의 총산란수를 그 기간의 최초의 수수로 나눈 값은?
1산란지수
2연속 산란일수
3일계 산란율
4평균 산란율
문제 9
다음 중 선발의 효과를 높이기 위한 방법으로 가정 적절한 것은?
1선발 비율을 크게 한다
2우수한 암가축이 나이가 들면 번식에 이용한다.
3외부로부터 새로운 유전자를 도입하여 유전적변이를 감소시킨다.
4균일한 사양 관리 조건하에서 사육한다.
문제 10
좁은 의미의 유전력이 크기를 결정하는데 가장 중요한 역할을 하는 것은?
1상가적 유전분산
2우성분산
3상위성분산
4유전자형빈도
문제 11
강력유전을 하게 하는데 도움이 되는 교배법은?
1속간교배
2근친교배
3잡종간교배
4품종간교배
문제 12
다음 중 돼지의 육종 목표로 적절하지 않는 것은?
1복당 산자수를 많게 하고 이유시 체중을 향상시킨다.
2철저한 사앙관리를 통한 자돈의 이유후 육성율을 낮춘다.
3성장률을 빠르게 하여 시장출하 체중 도달일수를 단축시킨다.
4사료 효율을 개선하여 사료비를 절감한다.
문제 13
다음 중 잡종강세를 일으키는 유전적 이유로 가장 적절하지 않은 것은?
1불완전우성효과
2초우성효과
3완전우성효과
4상가적유전효과
문제 14
다음 중 종간 잡종인 노새를 얻기 위한 교배법은?
1암말과 수나귀간의 교배
2암나귀와 수말간의 교배
3암소와 수나귀간의 교배
4암나귀와 수소간의 교배
문제 15
돼지의 스트레스 감수성 여부를 판정하는 방법으로 가장 정확성이 높은 방법은?
1Methane gas 검정법
2탄산 가스 검정법
3Halothane 검정법
4알콜 반응 검정법
문제 16
돼지는 일당 증체량이 높고, 사료 효율이 좋으며, 등지방 두께가 얇도록 개량되어야 한다고 한다. 이 세가지 형질을 동시에, 가급적 빠른 시간 내에 가장 효율적으로 개량하기 위한 선발 방법은?
1독립 도태법
2순차 선발법
3반복 선발법
4선발 지수법
문제 17
육우의 육종가 추정을 위하여 여러 정보를 포함시키는데 가장 정확도가 높은 경우는?
1부모기록
2부모기록 + 반형매(half-sib)기록
3부모기록 + 전형매(full-sib)기록
4모기록 + 전형매(full-sib)기록
문제 18
전형매간의 교배에서 태어난 자손의 근교계수는?
10.5
20.25
30.125
40.0625
문제 19
어느 젖소군의 평균 유량이 7500kg이며, 이 우군에 속하는 A라는 젖소가 한 비유기 동안에 8500kg의 우유를 생산하였다면 A라는 젖소의 유량에 대한 육종가는? (단, 유량에 대한 유전력(h2)은 0.3 이라고 가정함)
17800kg
28500kg
37250kg
49550kg
문제 20
육우에 있어서 능력 검정 시 출생 및 이유시기가 상이한 송아지들의 이유 시 체중을 보정하기 위한 기준 일령으로 가장 적합한 것은?
1130일
2155일
3180일
4205일
문제 21
포유동물의 정자 형태번화 과정 순서가 올바르게 나열된 것은?
1두모기 - 골지기 - 첨체기 - 성숙기
2골지기 - 두모기 - 첨체기 - 성숙기
3두모기 - 첨체기 - 골지기 - 성숙기
4골지기 - 첨체기 - 두모기 - 성숙기
문제 22
다음 중 배란을 유기하는 호르몬으로 옳은 것은?
1난포자극호르몬(FSH)
2황체형성호르몬(LH)
3프롤락틴(prolactin)
4성장호르몬(GH)
문제 23
유즙의 배출은 신경배분비적 반사에 의하여 이루어진다. 다음 중 유즙의 배출과정에 관련이 없는 것은?
1유듀에 가해지는 착유 자극
2시상하부의 시삭상핵과 실방핵으로 전달
3뇌하수체의 황체형성호르몬(LH)방출 촉진
4유선포의 근상피세포 수축
문제 24
정자 형성과 난포발육에 관여하는 호르몬은?
1임모융모성 성선자극호르몬(hCG)
2임마융모성 성선자극호르몬(eCG)
3프롤락틴(Prolactin)
4난포자극호르몬(FSH)
문제 25
수정란 이식을 위한 다배란을 유기시키기 위해서 다음 중 제일 먼저 사용할 수 있는 호르몬은?
1에스트로겐(estrogen)
2난포자극호르몬(FSH)
3황체형성호르몬(LH)
4프로게스테론(progesterone)
문제 26
가축 번식에 직접 관여하는 호르몬들을 분비 하는 기관들로만 나열된 것은?
1뇌하수체, 사구체, 정소
2사구체, 정소, 난소
3정소, 뇌하수체, 난소
4난소, 뇌하수체, 사구체
문제 27
다음 중 분만과 관련된 설명으로 틀린 것은?
1임신 후반기 소 태아의 머리는 자궁 내에서 아래쪽을 향해 있다.
2분만은 자궁경관확장기, 태아만출기, 태반만출기로 구분한다.
3유산, 난산 등에서난 후산의 만출이 늦어진다.
4자궁수축은 자율신경의 반사기구와 평활근의 수축에 의해서 일어난다.
문제 28
정자의 형성 관정 중 X-정자와 Y-정자는 어느 과정에서 형성되는가?
1정원세포의 증식과정
2제1감수분열
3제2감수분열
4형태변화과정
문제 29
가축에서 배란 직전의 성숙난포가 배란에 이르기가지 일어나는 과정이 아닌 것은?
1제2 극체의 방출
2세포외벽의 파열
3과립막 세포사이에 존재하는 세포결합의 손실
4난모세포의 세포질과 핵의 성숙
문제 30
다음 중 비유기능의 유지에 필요한 호르몬은?
1옥시토신(oxytocin)
2프롤락틴(prolactin)
3인슐린(iosulin)
4싸이록신(thyroxin)
문제 31
임신을 유지시키는 성 스테로이드 호르몬은?
1에스트론겐(estrogen)
2프로게스트론(progesterone)
3테스토스테론(testosterone)
4황체형성호르몬(LH)
문제 32
소에서 수정 후 7일경에 수정란을 채란하려고 한다면 어느 부위에서 어떤 발육단계의 수정란이 주로 채란되는가?
1자궁, 배반포기
2난관, 4-16세포기
3자궁, 4-16세포기
4난관, 배반포기
문제 33
가축에서 임신이 인지되지 않으면 자궁에서 분비되고 황체퇴행에 관여하는 호르몬은?
1에스트로겐(estrogen)
2프로스타글란딘(PGF2a)
3프로게스테론(progesterone)
4난포자극호르몬(FSH)
문제 34
소의 임신진단 시 직장검사법을 통해 알 수 있는 것이 아닌 것은?
1임신황체의 유무
2자궁축농증, 자궁내막염 진단
3태막과 태아의 존재 여부
4중자궁동맥의 확장 및 진동 정도
문제 35
다음 중 뇌하수체 후엽에서 분비되는 호르몬은?
1난포자극호르몬(FSH)
2황체형성호르몬(LH)
3프롤락틴(prolactin)
4옥시토신(oxytocin)
문제 36
다음 호르몬 중 난소에서 분비되지 않는 것은?
1난포자극호르몬(HSH)
2황체형성호르몬(LH)
3인히빈(iohibin)
4프롤락틴(prolactin)
문제 37
소에서 가장 명확한 발정 징후라고 볼수 있는 것은?
1식욕증가
2행동의 안정상태 유지
3착유소의 경우 유량 증가
4암소나 수소의 승가 허용
문제 38
난소에서 난포가 발육되어 난자를 배출시키기 위한 준비와 교미를 위한 준비기간으로 가장 적합한 것은?
1발정기
2발정후기
3발정전기
4발정휴지기
문제 39
다음 중 전염성 번식장해를 일으키는 질병은?
1자궁축농증
2난소낭종
3영구황체
4브루셀라병
문제 40
젖소의 유즙의 조정에 관한 설명으로 틀린 것은?
1초유에는 면역글로볼린 함량이 낮다.
2탄수화물은 대부분 유당으로 구성되어 있다.
3단백질은 케이신과 유청단백질로 구성되어 있다.
4유지방은 대부분 트리글리세라이드(triglycerides)로 구성되어 있다.
문제 41
옥수수와 대두박을 주로 배합한 사료를 급여할 경우 결핍되기 쉬운 제1제한 아미노산은?
1메티오닌
2라이신
3이소루신
4트레오닌
문제 42
한우 수소 거세의 목적으로 적합하지 않은 것은?
1발육양호
2웅취제거
3성질온순
4사양관리용이
문제 43
수분함량이 12%인 사료의 건물섭취량이 13kg이라면 실제 가축이 섭취한 양은?
1약 14.8kg
2약 15.8kg
3약 16.8kg
4약 17.8kg
문제 44
가축을 초지에 방목할 때 부족하면 초성강직성(grass tetany) 발생과 관련이 있는 무기물로만 나열된 것은?
1Ca, Fe
2Ca, Mg
3Mg, Cu
4Fe, Co
문제 45
반추가축의 제1위 내에서 소화된 탄수화물이 미생물의 체조직 합성에 이용되는 비율은?
13 ~ 6%
27 ~ 9%
310 ~ 20%
455 ~ 65%
문제 46
가축에 있어서 사료의 소화율에 영향을 주는 일반적인 요인이 아닌 것은?
1가축의 종류 및 연령
2계절 ( 봄, 여름, 가을, 겨울)
3사료의 종류 및 급여량
4사료의 분쇄, 세절 가열 등 가공방법
문제 47
임신한 젖소에서 분만 전 건유를 실시하는데 건유에 대한 설명으로 틀린 것은?
1착유기간에 과도하게 소모된 영양소 또는 일부 불균형을 이룬 영양소를 보충
2피로해진 유선조직와 유선세포의 회복 및 일부 재생
3분만 후 급격히 증가하는 우유생산에 대비하여 체내 충분한 영양소를 저장
4건유기간은 120일 정도가 적당
문제 48
산란계의 강제환우 방법이 아닌 것은?
1절식에 의한 방법
2절수에 의한 방법
3일조시간 조절에 의한 방법
4환경온도 조절에 의한 방법
문제 49
체종박에 들어있는 유해물질인 항영양인자는?
1Lectins
2Glucosinolates
3Saponins
4Trypsin inhibitors
문제 50
아미노산은 탄수화물 분해과정 TCA 회로의 여러 중간대사물질로 활용되는데 TCA 회로 중 acetoacetyl - CoA의 중간 대사물질이 아닌 아미노산은?
1페닐알라닌(phenylanine)
2라이신(lysine)
3트립토판(tryptopfan)
4메치오닌(methionine)
문제 51
산란계의 산란 1기의 특징이 아닌 것은?
1단백질요구량은 점점 감소한다.
2체중은 고유한 체중으로 성숙한다.
3산란율이 85% ~ 90%로 증가하는 시기이다.
4계란의 무게도 40 ~ 56g 이상으로 증가하는 시기이다.
문제 52
가축 사료급여 시 비타민의 공급량이 증가해야 할 요인 중 틀린 것은?
1사료의 에너지와 단백질함량이 너무 높을 때
2자기분식성(自己糞食性)이 억제될 때
3지방 함량이 낮거나 포화지방산의 비율이 높을 때
4밀집 사양 등에 의한 스트레스가 증가할 때
문제 53
면실박에 함유되어 많이 급여하면 가축의 건강에 나쁜 영향을 주는 물질은?
1항트립신인자(trypsin inhibitor)
2고시풀(gossypol)
3글루코시로 네이트 (glucosinolate)
4맥각균(ergot)
문제 54
번식돈의 이유시 사양관리를 설명한 것으로 틀린 것은?
1이유 후 모돈에게 강정사양을 실시한다.
2이유 모돈은 개체상태를 고려하여 너무 실찌거나 야위지 않도록 사료를 급여한다.
3발정지연 5주차에는 호르몬제제를 주사 후 발정을 관찰한다.
4이유 후 3~7일령에 인공수정 할 수 있도록 세밀히 발정을 관찰한다.
문제 55
젖을 뗀 어미돼지는 몸이 쇠약해져 있는 경우가 많은데 이때 영양소의 불균형을 해소하거나 보충하여 영양상태를 개선시키기 위한 사양관리 방법은?
1제한사양
2자유채식
3강정사양
4계단사향
문제 56
지방산 합성에 필요한 기본단위와 영양물질은?
1말로니코에이(malonyl-CoA), 바이오틴(biotin)
2β - 산화( β - oxidation), 바이오틴(biotin)
3말로니코에이(malonyl - CoA), 나이아신(niacin)
4β - 산화( β - oxidation), 나이아신 (niacin)
문제 57
단백질의 소화흡수 과정에서 음세포작용(pinocytosis)에 의해서 흡수되는 영양소는?
1에리트로스(erythrose)
2아라반(araban)
3디옥시리보오스(deoxyribose)
4면역글로불린(immunoglobulin)
문제 58
다음 중 단백질의 평균 질소 함유량으로 가장 옳은 것은?
116%
218%
320%
422%
문제 59
한우 번식우에서 번식관리지표 중 옳은 것은?
1평균 공태일수 120 ~ 130일
2분만 후 첫 수정 평균일수 90 ~ 100일
3평균 분만간격 12 ~ 13개월
4임신에 필요한 평균 수정횟수 4 ~ 5회
문제 60
산란계의 점등관리 방법이 아닌 것은?
1인공간헐 점등법
2일정시기 점등법
3점감 점등법
4자연일조 점등법
문제 61
가축 중 조사료의 이용성이 높아 거친 풀도 잘 섭취하는 축종은?
1육우
2산양
3
4젖소
문제 62
건초 제조 중에 일어나는 화학적 변화가 아닌 것은?
1단백질태 질소 화합물이 건조 중에 일부가 비단백태 질소 화합물로 변화한다.
2비타민 A, B군 등은 증가하고, 일광건초에는 비타민 D가 감소한다.
3카로틴 함량에는 변화가 없다.
4전분과 당분의 손실은 건조시간이 경과함에 따라 많아진다.
문제 63
수분함량이 많은 두과목초를 가축이 다량 섭취하였을 때 발생하기 쉬운 질병으로 옳은 것은?
1질산중독
2청산중독
3목초테타니병
4고창증
문제 64
초지의 혼파에 있어서 우점종의 조건이 아닌 것은?
1화본과 목초 일 것
2지역의 환경조건에 적응한 품종일 것
3생산성이 높을 것
4재생력이 약할 것
문제 65
화본과 목초와 두과 목초의 청예용 수확적기는 각각 언제인가?
1화본과 : 개화기, 두과 : 추뢰전기~출뢰기
2화본과 : 출수기, 두과 : 개화초기
3화본과 : 출수전, 두과 : 출뢰기~개화초기
4화본과 : 개화기, 두과 : 개화초기~완숙기
문제 66
두과 사료작물에 속하는 것은?
1옥수수
2티머시
3알팔파
4톨 페스큐
문제 67
작은 비가 내리거나 습기가 많을 때 가장 적당한 건초 제조방법으로만 나열된 것은?
1발효건조법, 화력건조법
2자연건조법, 풍력건조법
3풍력건조법, 발효건조법
4화력건조법, 자연건조법
문제 68
건물기준으로 사일리지용 옥수수의 TDN 함량으로 옳은 것은?
155 ~ 60%
265 ~ 70%
375 ~ 80%
485 ~ 90%
문제 69
볏짚을 소의 사료로 이용하려 한다. 기호성과 소화율을 높이는 방법으로 가장 옳은 것은?
1논바닥에서 건조한 후 비를 맞추어 수분을 조절하여 이용한다.
2충분히 장기간 건조하여 이용한다.
3요소에 침지처리 후 이용한다.
4생볏짚 곤포 사일리지로 이용한다.
문제 70
사료용 옥수수에서 애멸구가 매개하여 발생되는 바이러스성 병해로 옳은 것은?
1깨씨무늬병
2그을음무늬병
3흑조위축병
4조명나방
문제 71
사료작물을 생존년한에 따라 분류할 때 다년생에 속하는 초종은?
1톨 페스큐
2호밀
3귀리
4이탈리안 라이그라스
문제 72
수수나 수단그라스를 청예로 급여할 때 청산중독의 위험이 가장 큰 환경요인은?
1균형 있는 질소 및 인산을 시비한다.
2가뭄이 심할 때 수확한다.
3초고가 100cm 이상 생육하면 수확한다.
4서리가 오기 전에 수확한다.
문제 73
사료작물용 이탈리안 라이그라스에 대한 설명으로 틀린 것은?
1내한성이 약한 편이다
2질소 고정능력이 있어 질소비료를 주지않아도 된다.
3답리작으로 재배가 가능하다.
4사료가치가 우수하다.
문제 74
가축분뇨를 토양에 밑거름으로 살포할 때 지켜야 할 사항으로 옳은 것은?
1최소한 파종 15일 전에 살포한다.
2한 번에 모두 살표한다.
3분뇨의 부숙기간은 2개월 이내로 한다.
4토양 검정을 하지 않고 반드시 많은 양을 살포한다.
문제 75
사일리지는 재료의 종류에 따라 품질이 좌우되는데 젖산발효가 가장 잘되는 사료작물로만 구성된 것은?
1알팔파, 레드 클로버
2청예 유채, 배추 잎
3오차드그라스, 라디노 클로버
4옥수수, 귀리
문제 76
사료작물로 이용되는 보리에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
1보리의 생육적온은 25 ~ 35℃이며 연간 강수량은 1300mm 이상 지대에 알맞다.
2보리는 호밀보다 초장이 짧고 출수기 전후 수량은 적으나 황숙기로 갈수록 수량이 많아진다.
3보리는 사질토나 식질토에서 가장 잘 자라므로 논에서 재배할 경우에는 배수로가 없는 것이 좋다.
4보리는 내한성이 강하여 이른 봄 수량이 높으므로 초봄에 방목으로 이용하는 것이 가장 경제적이다.
문제 77
초지의 방목 이용방법으로 가장 효율적인 것은?
1고정방목
2대상방목
3계목
4윤환방목
문제 78
초지에 가축을 방목할 때 장점이 아닌 것은?
1분뇨의 초지환원이 용이하다.
2풀 섭취량 및 초지이용률이 증가한다.
3선택 채식으로 초지식생이 좋아진다
4예취, 수확 등 노력절감이 가능하다.
문제 79
사료용 옥수수를 자가 체종한 종자로 이듬해 재배할 경우 발생하는 가장 큰 문제점은?
1병해 발생이 적고 잘 자란다.
2생육이 불량하고 수량이 감소한다.
3잎이 무성하여 충해가 많아진다.
4도복이 심하고 품질이 향상된다.
문제 80
초지나 사료작물 재배지에서 많이 발생하여 큰 피해를 주는 돌발 해충인 멸강나방에 대한 설명으로 틀린 것은?
1우리나라에서는 주로 5~7월에 발생한다.
2발생초기에 약제를 처리하면 효율적인 방제가 가능하다.
3주로 화본과 목초나 사료작물에 발생하여 큰 피해를 주며 두과 목초에는 피해가 거의 없다.
4토양 중에 월동하며 목포나 사료작물의 지하부를 가식한다.
문제 81
고정자본재인 토지에 대해서 감가상각을 하지 않는 이유는?
1토지의 비이동성 ( 非移動性 )
2토지의 불소모성 ( 不消耗性 )
3토지의 불가증성 ( 不加增性 )
4토지의 가경력 ( 可耕力 )
문제 82
축산 경영의 3대 요소가 아닌 것은?
1기술
2토지
3노동
4자본
문제 83
축산소득을 계산하는 공식으로 옳은 것은?
1축산조수입 - 축산경영비
2축산조수입 - 축산생산비
3축산조수입 - 축산경영비 + 농외소득
4축산조수입-축산생산비 + 농외소득
문제 84
다음 중 유동비율을 계산하는 공식은?
1(고정자산 / 자기자본 ) × 100
2(유동자산 / 유동부채 ) × 100
3(유동부채 / 자기자본 ) × 100
4(고정부채 / 자기자본 ) × 100
문제 85
다음 중 경영조직에 의한 낙농경영의 분류가 아닌 것은?
1초지형 낙농
2복합경영형 낙농
3도시원교형 낙농
4착유형 낙농
문제 86
다음 중 고정자본재에 속하지 않는 것은?
1축사
2트랙터
3착유우
4사료
문제 87
가족노동력의 장점에 대한 설명으로 틀린 것은?
1노동시간에 구애받지 않는다.
2노동감독이 필요하지 않다.
3모든 일에 창의적으로 임한다.
4노동에 대한 책임이 없다.
문제 88
다음 중 유동비용에 해당하는 것은?
1지대
2조세공과
3감가상각비
4방역치료비
문제 89
다음 충 축산경영인이 가장 추구하는 경영목표로 옳은 것은?
1농업총수입의 극대화
2자기자본에 대한 수익의 최소화
3농업소득의 극대화
4농업경영비의 최소화
문제 90
노동효율 증진을 위한 노동조직 체계화 방안이 아닌 것은?
1작업의 관리 및 통제
2작업의 분업화
3작업의 중복화
4작업의 협업화
문제 91
비육된 소의 상강육(marbling)에서 지방이 잘 부착되는 제2차 근섬유속을 둘러싼 막은?
1근내막
2근주막
3근상막
4근섬막
문제 92
동물의 총 혈액량은 생체중의 몇 % 정도가 되는가?
15%
27%
313%
417%
문제 93
식육의 일반적인 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1고기는 냉장숙성육이 육질이 부드러우면서 연도 측면에서 상품성이 있다.
2냉동은 고기의 저장기간을 연장하며 육질도 향상시킨다.
3냉동과정 중에 발생한 얼음입자들이 고기의 근섬유 조직을 손상시킬수 있다.
4육류의 화학적 조성은 가축의 종류 성별 연령 사양조건 영양상태 건강상태 및 부위에 따라 다르다.
문제 94
세절 및 혼합 공정을 용이하게 하기 위하여 고기 덩어리를 잘게 갈아 전체 입자를 균일하게 하는 공정은?
1여과
2분쇄
3유화
4혼합
문제 95
우유 단백질의 80% 차지하는 케이신(casein) 중 케이신 플라스틱 용도로 쓰이는 것은?
1염산 케이신
2황산 케이신
3유산 케이신
4렌넷 케이신
문제 96
우유의 살균(LTLT또는HTST)이 이루어졌는지의 여부를 검사하는데 널리 쓰이는 시험법은?
1포스파타아제 테스트
2알콜 테스트
3휘발성 지방산 측정 테스트
4밥콕 테스트
문제 97
가당연유와 가당탈지연유에 첨가할 수 있는 첨가물이 아닌 것은?
1설탕
2포도당
3구연산
4과당
문제 98
향신료에 대한 설명으로 틀린 것은?
1특유의 냄새와 향미를 통하여 제품의 품질을 향상시킨다.
2수확과정 중 오염될 수 있으므로 살균처리를 실시하다.
3육제품 종류에 따라 첨가량이 차이가 많이나며 마늘이 가장 많이 사용된다.
4천연적으로 재배된 줄기, 열매 씨앗 뿌리 및 꽃을 이용한다.
문제 99
유가공 중 균질처리 공정의 목적 및 효과가 아닌 것은?
1커드 연성화, 단백질 이용도 향상
2지방 미세화, 크림라인 생성방지
3우유 내 세균 및 미생물의 살균
4지방 소화흡수 향상
문제 100
식육의 숙성이 이루어지는 이유와 관련이 없는 것은?
1Z-선의 약화
2Connectin 단백질의 약화
3새로운 거대 식육단백질의 합성
4Actin 과 myosin 간의 결합력의 약화
문제 1
유전자형이 AaBbCc인 개체가 생산하는 배우자의 종류는 몇 가지인가? (단, A, B, C는 연관이 되어 있지 않다고 가정)
13
26
38
49
문제 2
암수 모두 무각인 서포크종 면양 수컷(hh)을 교배시키면 F1(Hh)은 암컷이 무각, 수컷이 유각으로 나타난다. 이와 같이 암컷과 수컷의 유전자형이 동일하지만 호르몬 등의 작용으로 표현형이 암수간에 다르게 나타나는 유전현상은?
1반성유전
2종성유전
3한성유전
4간성유전
문제 3
젖소의 주요 경제형질이 아닌 것은?
1산유량
2유지율
3체형
4도체율
문제 4
육우의 경제 형질 중에서 유전력이 가장 높은 것은?
1이유시 체중
2사료효율
3도체율
4배장근 단면적
문제 5
다음 중 젖소의 유전력이 가장 낮은 것은?
1번식능률
2비유량
3사료효율
4유지율
문제 6
재래 소를 5세대 동안 개량종과 누진 교배를 하였다면 5세대의 개량종 혈액비율은?
175.00%
287.50%
393.75%
496.88%
문제 7
A 와 B를 부모로 하여 태어난 전형매 C 와 D사이에서 자손 E가 태어났을 경우 개체 E의 근교계수는?
112.5%
215%
325%
450%
문제 8
산란계에서 일정기간 내의 총산란수를 그 기간의 최초의 수수로 나눈 값은?
1산란지수
2연속 산란일수
3일계 산란율
4평균 산란율
문제 9
다음 중 선발의 효과를 높이기 위한 방법으로 가정 적절한 것은?
1선발 비율을 크게 한다
2우수한 암가축이 나이가 들면 번식에 이용한다.
3외부로부터 새로운 유전자를 도입하여 유전적변이를 감소시킨다.
4균일한 사양 관리 조건하에서 사육한다.
문제 10
좁은 의미의 유전력이 크기를 결정하는데 가장 중요한 역할을 하는 것은?
1상가적 유전분산
2우성분산
3상위성분산
4유전자형빈도
문제 11
강력유전을 하게 하는데 도움이 되는 교배법은?
1속간교배
2근친교배
3잡종간교배
4품종간교배
문제 12
다음 중 돼지의 육종 목표로 적절하지 않는 것은?
1복당 산자수를 많게 하고 이유시 체중을 향상시킨다.
2철저한 사앙관리를 통한 자돈의 이유후 육성율을 낮춘다.
3성장률을 빠르게 하여 시장출하 체중 도달일수를 단축시킨다.
4사료 효율을 개선하여 사료비를 절감한다.
문제 13
다음 중 잡종강세를 일으키는 유전적 이유로 가장 적절하지 않은 것은?
1불완전우성효과
2초우성효과
3완전우성효과
4상가적유전효과
문제 14
다음 중 종간 잡종인 노새를 얻기 위한 교배법은?
1암말과 수나귀간의 교배
2암나귀와 수말간의 교배
3암소와 수나귀간의 교배
4암나귀와 수소간의 교배
문제 15
돼지의 스트레스 감수성 여부를 판정하는 방법으로 가장 정확성이 높은 방법은?
1Methane gas 검정법
2탄산 가스 검정법
3Halothane 검정법
4알콜 반응 검정법
문제 16
돼지는 일당 증체량이 높고, 사료 효율이 좋으며, 등지방 두께가 얇도록 개량되어야 한다고 한다. 이 세가지 형질을 동시에, 가급적 빠른 시간 내에 가장 효율적으로 개량하기 위한 선발 방법은?
1독립 도태법
2순차 선발법
3반복 선발법
4선발 지수법
문제 17
육우의 육종가 추정을 위하여 여러 정보를 포함시키는데 가장 정확도가 높은 경우는?
1부모기록
2부모기록 + 반형매(half-sib)기록
3부모기록 + 전형매(full-sib)기록
4모기록 + 전형매(full-sib)기록
문제 18
전형매간의 교배에서 태어난 자손의 근교계수는?
10.5
20.25
30.125
40.0625
문제 19
어느 젖소군의 평균 유량이 7500kg이며, 이 우군에 속하는 A라는 젖소가 한 비유기 동안에 8500kg의 우유를 생산하였다면 A라는 젖소의 유량에 대한 육종가는? (단, 유량에 대한 유전력(h2)은 0.3 이라고 가정함)
17800kg
28500kg
37250kg
49550kg
문제 20
육우에 있어서 능력 검정 시 출생 및 이유시기가 상이한 송아지들의 이유 시 체중을 보정하기 위한 기준 일령으로 가장 적합한 것은?
1130일
2155일
3180일
4205일
문제 21
포유동물의 정자 형태번화 과정 순서가 올바르게 나열된 것은?
1두모기 - 골지기 - 첨체기 - 성숙기
2골지기 - 두모기 - 첨체기 - 성숙기
3두모기 - 첨체기 - 골지기 - 성숙기
4골지기 - 첨체기 - 두모기 - 성숙기
문제 22
다음 중 배란을 유기하는 호르몬으로 옳은 것은?
1난포자극호르몬(FSH)
2황체형성호르몬(LH)
3프롤락틴(prolactin)
4성장호르몬(GH)
문제 23
유즙의 배출은 신경배분비적 반사에 의하여 이루어진다. 다음 중 유즙의 배출과정에 관련이 없는 것은?
1유듀에 가해지는 착유 자극
2시상하부의 시삭상핵과 실방핵으로 전달
3뇌하수체의 황체형성호르몬(LH)방출 촉진
4유선포의 근상피세포 수축
문제 24
정자 형성과 난포발육에 관여하는 호르몬은?
1임모융모성 성선자극호르몬(hCG)
2임마융모성 성선자극호르몬(eCG)
3프롤락틴(Prolactin)
4난포자극호르몬(FSH)
문제 25
수정란 이식을 위한 다배란을 유기시키기 위해서 다음 중 제일 먼저 사용할 수 있는 호르몬은?
1에스트로겐(estrogen)
2난포자극호르몬(FSH)
3황체형성호르몬(LH)
4프로게스테론(progesterone)
문제 26
가축 번식에 직접 관여하는 호르몬들을 분비 하는 기관들로만 나열된 것은?
1뇌하수체, 사구체, 정소
2사구체, 정소, 난소
3정소, 뇌하수체, 난소
4난소, 뇌하수체, 사구체
문제 27
다음 중 분만과 관련된 설명으로 틀린 것은?
1임신 후반기 소 태아의 머리는 자궁 내에서 아래쪽을 향해 있다.
2분만은 자궁경관확장기, 태아만출기, 태반만출기로 구분한다.
3유산, 난산 등에서난 후산의 만출이 늦어진다.
4자궁수축은 자율신경의 반사기구와 평활근의 수축에 의해서 일어난다.
문제 28
정자의 형성 관정 중 X-정자와 Y-정자는 어느 과정에서 형성되는가?
1정원세포의 증식과정
2제1감수분열
3제2감수분열
4형태변화과정
문제 29
가축에서 배란 직전의 성숙난포가 배란에 이르기가지 일어나는 과정이 아닌 것은?
1제2 극체의 방출
2세포외벽의 파열
3과립막 세포사이에 존재하는 세포결합의 손실
4난모세포의 세포질과 핵의 성숙
문제 30
다음 중 비유기능의 유지에 필요한 호르몬은?
1옥시토신(oxytocin)
2프롤락틴(prolactin)
3인슐린(iosulin)
4싸이록신(thyroxin)
문제 31
임신을 유지시키는 성 스테로이드 호르몬은?
1에스트론겐(estrogen)
2프로게스트론(progesterone)
3테스토스테론(testosterone)
4황체형성호르몬(LH)
문제 32
소에서 수정 후 7일경에 수정란을 채란하려고 한다면 어느 부위에서 어떤 발육단계의 수정란이 주로 채란되는가?
1자궁, 배반포기
2난관, 4-16세포기
3자궁, 4-16세포기
4난관, 배반포기
문제 33
가축에서 임신이 인지되지 않으면 자궁에서 분비되고 황체퇴행에 관여하는 호르몬은?
1에스트로겐(estrogen)
2프로스타글란딘(PGF2a)
3프로게스테론(progesterone)
4난포자극호르몬(FSH)
문제 34
소의 임신진단 시 직장검사법을 통해 알 수 있는 것이 아닌 것은?
1임신황체의 유무
2자궁축농증, 자궁내막염 진단
3태막과 태아의 존재 여부
4중자궁동맥의 확장 및 진동 정도
문제 35
다음 중 뇌하수체 후엽에서 분비되는 호르몬은?
1난포자극호르몬(FSH)
2황체형성호르몬(LH)
3프롤락틴(prolactin)
4옥시토신(oxytocin)
문제 36
다음 호르몬 중 난소에서 분비되지 않는 것은?
1난포자극호르몬(HSH)
2황체형성호르몬(LH)
3인히빈(iohibin)
4프롤락틴(prolactin)
문제 37
소에서 가장 명확한 발정 징후라고 볼수 있는 것은?
1식욕증가
2행동의 안정상태 유지
3착유소의 경우 유량 증가
4암소나 수소의 승가 허용
문제 38
난소에서 난포가 발육되어 난자를 배출시키기 위한 준비와 교미를 위한 준비기간으로 가장 적합한 것은?
1발정기
2발정후기
3발정전기
4발정휴지기
문제 39
다음 중 전염성 번식장해를 일으키는 질병은?
1자궁축농증
2난소낭종
3영구황체
4브루셀라병
문제 40
젖소의 유즙의 조정에 관한 설명으로 틀린 것은?
1초유에는 면역글로볼린 함량이 낮다.
2탄수화물은 대부분 유당으로 구성되어 있다.
3단백질은 케이신과 유청단백질로 구성되어 있다.
4유지방은 대부분 트리글리세라이드(triglycerides)로 구성되어 있다.
문제 41
옥수수와 대두박을 주로 배합한 사료를 급여할 경우 결핍되기 쉬운 제1제한 아미노산은?
1메티오닌
2라이신
3이소루신
4트레오닌
문제 42
한우 수소 거세의 목적으로 적합하지 않은 것은?
1발육양호
2웅취제거
3성질온순
4사양관리용이
문제 43
수분함량이 12%인 사료의 건물섭취량이 13kg이라면 실제 가축이 섭취한 양은?
1약 14.8kg
2약 15.8kg
3약 16.8kg
4약 17.8kg
문제 44
가축을 초지에 방목할 때 부족하면 초성강직성(grass tetany) 발생과 관련이 있는 무기물로만 나열된 것은?
1Ca, Fe
2Ca, Mg
3Mg, Cu
4Fe, Co
문제 45
반추가축의 제1위 내에서 소화된 탄수화물이 미생물의 체조직 합성에 이용되는 비율은?
13 ~ 6%
27 ~ 9%
310 ~ 20%
455 ~ 65%
문제 46
가축에 있어서 사료의 소화율에 영향을 주는 일반적인 요인이 아닌 것은?
1가축의 종류 및 연령
2계절 ( 봄, 여름, 가을, 겨울)
3사료의 종류 및 급여량
4사료의 분쇄, 세절 가열 등 가공방법
문제 47
임신한 젖소에서 분만 전 건유를 실시하는데 건유에 대한 설명으로 틀린 것은?
1착유기간에 과도하게 소모된 영양소 또는 일부 불균형을 이룬 영양소를 보충
2피로해진 유선조직와 유선세포의 회복 및 일부 재생
3분만 후 급격히 증가하는 우유생산에 대비하여 체내 충분한 영양소를 저장
4건유기간은 120일 정도가 적당
문제 48
산란계의 강제환우 방법이 아닌 것은?
1절식에 의한 방법
2절수에 의한 방법
3일조시간 조절에 의한 방법
4환경온도 조절에 의한 방법
문제 49
체종박에 들어있는 유해물질인 항영양인자는?
1Lectins
2Glucosinolates
3Saponins
4Trypsin inhibitors
문제 50
아미노산은 탄수화물 분해과정 TCA 회로의 여러 중간대사물질로 활용되는데 TCA 회로 중 acetoacetyl - CoA의 중간 대사물질이 아닌 아미노산은?
1페닐알라닌(phenylanine)
2라이신(lysine)
3트립토판(tryptopfan)
4메치오닌(methionine)
문제 51
산란계의 산란 1기의 특징이 아닌 것은?
1단백질요구량은 점점 감소한다.
2체중은 고유한 체중으로 성숙한다.
3산란율이 85% ~ 90%로 증가하는 시기이다.
4계란의 무게도 40 ~ 56g 이상으로 증가하는 시기이다.
문제 52
가축 사료급여 시 비타민의 공급량이 증가해야 할 요인 중 틀린 것은?
1사료의 에너지와 단백질함량이 너무 높을 때
2자기분식성(自己糞食性)이 억제될 때
3지방 함량이 낮거나 포화지방산의 비율이 높을 때
4밀집 사양 등에 의한 스트레스가 증가할 때
문제 53
면실박에 함유되어 많이 급여하면 가축의 건강에 나쁜 영향을 주는 물질은?
1항트립신인자(trypsin inhibitor)
2고시풀(gossypol)
3글루코시로 네이트 (glucosinolate)
4맥각균(ergot)
문제 54
번식돈의 이유시 사양관리를 설명한 것으로 틀린 것은?
1이유 후 모돈에게 강정사양을 실시한다.
2이유 모돈은 개체상태를 고려하여 너무 실찌거나 야위지 않도록 사료를 급여한다.
3발정지연 5주차에는 호르몬제제를 주사 후 발정을 관찰한다.
4이유 후 3~7일령에 인공수정 할 수 있도록 세밀히 발정을 관찰한다.
문제 55
젖을 뗀 어미돼지는 몸이 쇠약해져 있는 경우가 많은데 이때 영양소의 불균형을 해소하거나 보충하여 영양상태를 개선시키기 위한 사양관리 방법은?
1제한사양
2자유채식
3강정사양
4계단사향
문제 56
지방산 합성에 필요한 기본단위와 영양물질은?
1말로니코에이(malonyl-CoA), 바이오틴(biotin)
2β - 산화( β - oxidation), 바이오틴(biotin)
3말로니코에이(malonyl - CoA), 나이아신(niacin)
4β - 산화( β - oxidation), 나이아신 (niacin)
문제 57
단백질의 소화흡수 과정에서 음세포작용(pinocytosis)에 의해서 흡수되는 영양소는?
1에리트로스(erythrose)
2아라반(araban)
3디옥시리보오스(deoxyribose)
4면역글로불린(immunoglobulin)
문제 58
다음 중 단백질의 평균 질소 함유량으로 가장 옳은 것은?
116%
218%
320%
422%
문제 59
한우 번식우에서 번식관리지표 중 옳은 것은?
1평균 공태일수 120 ~ 130일
2분만 후 첫 수정 평균일수 90 ~ 100일
3평균 분만간격 12 ~ 13개월
4임신에 필요한 평균 수정횟수 4 ~ 5회
문제 60
산란계의 점등관리 방법이 아닌 것은?
1인공간헐 점등법
2일정시기 점등법
3점감 점등법
4자연일조 점등법
문제 61
가축 중 조사료의 이용성이 높아 거친 풀도 잘 섭취하는 축종은?
1육우
2산양
3
4젖소
문제 62
건초 제조 중에 일어나는 화학적 변화가 아닌 것은?
1단백질태 질소 화합물이 건조 중에 일부가 비단백태 질소 화합물로 변화한다.
2비타민 A, B군 등은 증가하고, 일광건초에는 비타민 D가 감소한다.
3카로틴 함량에는 변화가 없다.
4전분과 당분의 손실은 건조시간이 경과함에 따라 많아진다.
문제 63
수분함량이 많은 두과목초를 가축이 다량 섭취하였을 때 발생하기 쉬운 질병으로 옳은 것은?
1질산중독
2청산중독
3목초테타니병
4고창증
문제 64
초지의 혼파에 있어서 우점종의 조건이 아닌 것은?
1화본과 목초 일 것
2지역의 환경조건에 적응한 품종일 것
3생산성이 높을 것
4재생력이 약할 것
문제 65
화본과 목초와 두과 목초의 청예용 수확적기는 각각 언제인가?
1화본과 : 개화기, 두과 : 추뢰전기~출뢰기
2화본과 : 출수기, 두과 : 개화초기
3화본과 : 출수전, 두과 : 출뢰기~개화초기
4화본과 : 개화기, 두과 : 개화초기~완숙기
문제 66
두과 사료작물에 속하는 것은?
1옥수수
2티머시
3알팔파
4톨 페스큐
문제 67
작은 비가 내리거나 습기가 많을 때 가장 적당한 건초 제조방법으로만 나열된 것은?
1발효건조법, 화력건조법
2자연건조법, 풍력건조법
3풍력건조법, 발효건조법
4화력건조법, 자연건조법
문제 68
건물기준으로 사일리지용 옥수수의 TDN 함량으로 옳은 것은?
155 ~ 60%
265 ~ 70%
375 ~ 80%
485 ~ 90%
문제 69
볏짚을 소의 사료로 이용하려 한다. 기호성과 소화율을 높이는 방법으로 가장 옳은 것은?
1논바닥에서 건조한 후 비를 맞추어 수분을 조절하여 이용한다.
2충분히 장기간 건조하여 이용한다.
3요소에 침지처리 후 이용한다.
4생볏짚 곤포 사일리지로 이용한다.
문제 70
사료용 옥수수에서 애멸구가 매개하여 발생되는 바이러스성 병해로 옳은 것은?
1깨씨무늬병
2그을음무늬병
3흑조위축병
4조명나방
문제 71
사료작물을 생존년한에 따라 분류할 때 다년생에 속하는 초종은?
1톨 페스큐
2호밀
3귀리
4이탈리안 라이그라스
문제 72
수수나 수단그라스를 청예로 급여할 때 청산중독의 위험이 가장 큰 환경요인은?
1균형 있는 질소 및 인산을 시비한다.
2가뭄이 심할 때 수확한다.
3초고가 100cm 이상 생육하면 수확한다.
4서리가 오기 전에 수확한다.
문제 73
사료작물용 이탈리안 라이그라스에 대한 설명으로 틀린 것은?
1내한성이 약한 편이다
2질소 고정능력이 있어 질소비료를 주지않아도 된다.
3답리작으로 재배가 가능하다.
4사료가치가 우수하다.
문제 74
가축분뇨를 토양에 밑거름으로 살포할 때 지켜야 할 사항으로 옳은 것은?
1최소한 파종 15일 전에 살포한다.
2한 번에 모두 살표한다.
3분뇨의 부숙기간은 2개월 이내로 한다.
4토양 검정을 하지 않고 반드시 많은 양을 살포한다.
문제 75
사일리지는 재료의 종류에 따라 품질이 좌우되는데 젖산발효가 가장 잘되는 사료작물로만 구성된 것은?
1알팔파, 레드 클로버
2청예 유채, 배추 잎
3오차드그라스, 라디노 클로버
4옥수수, 귀리
문제 76
사료작물로 이용되는 보리에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
1보리의 생육적온은 25 ~ 35℃이며 연간 강수량은 1300mm 이상 지대에 알맞다.
2보리는 호밀보다 초장이 짧고 출수기 전후 수량은 적으나 황숙기로 갈수록 수량이 많아진다.
3보리는 사질토나 식질토에서 가장 잘 자라므로 논에서 재배할 경우에는 배수로가 없는 것이 좋다.
4보리는 내한성이 강하여 이른 봄 수량이 높으므로 초봄에 방목으로 이용하는 것이 가장 경제적이다.
문제 77
초지의 방목 이용방법으로 가장 효율적인 것은?
1고정방목
2대상방목
3계목
4윤환방목
문제 78
초지에 가축을 방목할 때 장점이 아닌 것은?
1분뇨의 초지환원이 용이하다.
2풀 섭취량 및 초지이용률이 증가한다.
3선택 채식으로 초지식생이 좋아진다
4예취, 수확 등 노력절감이 가능하다.
문제 79
사료용 옥수수를 자가 체종한 종자로 이듬해 재배할 경우 발생하는 가장 큰 문제점은?
1병해 발생이 적고 잘 자란다.
2생육이 불량하고 수량이 감소한다.
3잎이 무성하여 충해가 많아진다.
4도복이 심하고 품질이 향상된다.
문제 80
초지나 사료작물 재배지에서 많이 발생하여 큰 피해를 주는 돌발 해충인 멸강나방에 대한 설명으로 틀린 것은?
1우리나라에서는 주로 5~7월에 발생한다.
2발생초기에 약제를 처리하면 효율적인 방제가 가능하다.
3주로 화본과 목초나 사료작물에 발생하여 큰 피해를 주며 두과 목초에는 피해가 거의 없다.
4토양 중에 월동하며 목포나 사료작물의 지하부를 가식한다.
문제 81
고정자본재인 토지에 대해서 감가상각을 하지 않는 이유는?
1토지의 비이동성 ( 非移動性 )
2토지의 불소모성 ( 不消耗性 )
3토지의 불가증성 ( 不加增性 )
4토지의 가경력 ( 可耕力 )
문제 82
축산 경영의 3대 요소가 아닌 것은?
1기술
2토지
3노동
4자본
문제 83
축산소득을 계산하는 공식으로 옳은 것은?
1축산조수입 - 축산경영비
2축산조수입 - 축산생산비
3축산조수입 - 축산경영비 + 농외소득
4축산조수입-축산생산비 + 농외소득
문제 84
다음 중 유동비율을 계산하는 공식은?
1(고정자산 / 자기자본 ) × 100
2(유동자산 / 유동부채 ) × 100
3(유동부채 / 자기자본 ) × 100
4(고정부채 / 자기자본 ) × 100
문제 85
다음 중 경영조직에 의한 낙농경영의 분류가 아닌 것은?
1초지형 낙농
2복합경영형 낙농
3도시원교형 낙농
4착유형 낙농
문제 86
다음 중 고정자본재에 속하지 않는 것은?
1축사
2트랙터
3착유우
4사료
문제 87
가족노동력의 장점에 대한 설명으로 틀린 것은?
1노동시간에 구애받지 않는다.
2노동감독이 필요하지 않다.
3모든 일에 창의적으로 임한다.
4노동에 대한 책임이 없다.
문제 88
다음 중 유동비용에 해당하는 것은?
1지대
2조세공과
3감가상각비
4방역치료비
문제 89
다음 충 축산경영인이 가장 추구하는 경영목표로 옳은 것은?
1농업총수입의 극대화
2자기자본에 대한 수익의 최소화
3농업소득의 극대화
4농업경영비의 최소화
문제 90
노동효율 증진을 위한 노동조직 체계화 방안이 아닌 것은?
1작업의 관리 및 통제
2작업의 분업화
3작업의 중복화
4작업의 협업화
문제 91
비육된 소의 상강육(marbling)에서 지방이 잘 부착되는 제2차 근섬유속을 둘러싼 막은?
1근내막
2근주막
3근상막
4근섬막
문제 92
동물의 총 혈액량은 생체중의 몇 % 정도가 되는가?
15%
27%
313%
417%
문제 93
식육의 일반적인 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1고기는 냉장숙성육이 육질이 부드러우면서 연도 측면에서 상품성이 있다.
2냉동은 고기의 저장기간을 연장하며 육질도 향상시킨다.
3냉동과정 중에 발생한 얼음입자들이 고기의 근섬유 조직을 손상시킬수 있다.
4육류의 화학적 조성은 가축의 종류 성별 연령 사양조건 영양상태 건강상태 및 부위에 따라 다르다.
문제 94
세절 및 혼합 공정을 용이하게 하기 위하여 고기 덩어리를 잘게 갈아 전체 입자를 균일하게 하는 공정은?
1여과
2분쇄
3유화
4혼합
문제 95
우유 단백질의 80% 차지하는 케이신(casein) 중 케이신 플라스틱 용도로 쓰이는 것은?
1염산 케이신
2황산 케이신
3유산 케이신
4렌넷 케이신
문제 96
우유의 살균(LTLT또는HTST)이 이루어졌는지의 여부를 검사하는데 널리 쓰이는 시험법은?
1포스파타아제 테스트
2알콜 테스트
3휘발성 지방산 측정 테스트
4밥콕 테스트
문제 97
가당연유와 가당탈지연유에 첨가할 수 있는 첨가물이 아닌 것은?
1설탕
2포도당
3구연산
4과당
문제 98
향신료에 대한 설명으로 틀린 것은?
1특유의 냄새와 향미를 통하여 제품의 품질을 향상시킨다.
2수확과정 중 오염될 수 있으므로 살균처리를 실시하다.
3육제품 종류에 따라 첨가량이 차이가 많이나며 마늘이 가장 많이 사용된다.
4천연적으로 재배된 줄기, 열매 씨앗 뿌리 및 꽃을 이용한다.
문제 99
유가공 중 균질처리 공정의 목적 및 효과가 아닌 것은?
1커드 연성화, 단백질 이용도 향상
2지방 미세화, 크림라인 생성방지
3우유 내 세균 및 미생물의 살균
4지방 소화흡수 향상
문제 100
식육의 숙성이 이루어지는 이유와 관련이 없는 것은?
1Z-선의 약화
2Connectin 단백질의 약화
3새로운 거대 식육단백질의 합성
4Actin 과 myosin 간의 결합력의 약화