[축산기사 필기] 19년 3회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

선발지수를 산출할 때 이용하는 통계량이 아닌 것은?

1각 형질 간의 표현형 공분산

2각 형질 간의 표현형 상관계수

3각 형질의 상대적 경제 가치

4각 형질의 추정 생산 능력

문제 2

요크셔(Yorkshire)종과 폴라드차이나(Poland China)종간 1대 잡종 돼지의 모색은?

1흑색

2적색

3갈색

4백색

문제 3

총산란 수를 검정 개시 시 생존한 닭의 마리 수로 나눈 것은?

1성성숙

2산란율

3산란지수(hen housed production)

4일계산란율(hen day production)

문제 4

닭의 산육 능력 개량에 관계하는 형질로 가장 적절한 것은?

1산란강도

2동기휴산성

3취소성

4체형

문제 5

브로일러 생산을 위한 이상적인 종계의 교배체계는?

1육용종(♀)×육용종(♂)

2육용종(♀)×겸용종(♂)

3겸용종(♀)×육용종(♂)

4산란종(♀)×육용종(♂)

문제 6

젖소의 유지 생산량에 있어 A계통의 일반조합능력이 +10kg, B계통의 일반조합능력이 +20kg이고, 두 계통간의 교배에 의한 자손의 평균 능력이 +15kg이라면 두 계통간의 특정조합능력은?

1-15kg

20kg

310kg

415kg

문제 7

유전력이 높은 형질 개량에 가장 효과적인 선발방법은?

1후대검정

2가계선발

3개체선발

4혈통선발

문제 8

한 가지 형질이 일정 기준의 개량량에 도달할 때까지 선발하고 그 다음에는 제2, 제3의 형질로 넘어가는 형태의 선발법은?

1독립도태법

2순차적선발법

3선택지수법

4혈통선발법

문제 9

한 개체에 대하여 특정 형질이 반복하여 발현되고 측정될 수 있다면 동일한 개체에 대해 측정된 기록 간에 상관관계가 형성되는데, 이에 해당하는 상관계수는?

1육종가

2유전력

3반복력

4유전상관

문제 10

집단 내 이형접합체의 비율을 높게 하는 교배 방법은?

1계통교배

2형매간교배

3품종간교배

4조손간교배

문제 11

돼지 생산에 있어 모돈의 잡종강세와 자돈의 잡종강세를 모두 이용할 수 있는 교배 방법은?

1무작원 교배

2순종교배

32품종 종료교배

43품종 종료교배

문제 12

동일한 품종 내에서 서로 다른 2개의 근교계통간 교배에 의하여 생산된 1대 잡종은?

1톱교잡종(topcross)

2이품종톱교잡종(topcrossbred)

3동품종근친통간교잡종(incross)

4이품종근친계통간교잡종(incrossbred)

문제 13

유우의 유전적 개량에서 유전 전달 경로 중 선발 강도가 가장 낮은 경로는?

1암소-암소(dam to dam)

2암소-수소(dam to sire)

3수소-암소(sire to dam)

4수소-수소(sire to sire)

문제 14

홀스타인종의 유량을 조사한 다음 어미소와 딸소가 함께 조사된 것들만 골라 어미소에 관한 딸소의 회귀계수(b)를 계산하였더니 0.15이었다. 이 결과로 유전력을 추정한다면 유량에 관한 유전력은?

10.15

20.25

30.30

40.45

문제 15

한우 집단의 3개월령 체중에 대한 집단의 평균이 50kg이고 선발군의 평균이 56kg일 때 선발차는?

16kg

256kg

362kg

4106kg

문제 16

돼지의 경제형질에 해당하지 않는 것은?

1유량

2복당 산자수

3이유 시 체중

4이유 후 성장률

문제 17

변이의 크기를 측정하는 값이 아닌 것은?

1평균

2분산

3범위

4표준편차

문제 18

우모 발생 속도가 조우성인 닭과 만우성인 닭을 교배할 때, 우모 발생 속도의 유전 방식은?

1종성유전

2반성유전

3융합유전

4득성유전

문제 19

돼지에서 나타나는 잡종강세 현상이 아닌 것은?

1잡종 종빈돈의 산자능력이 우수하다.

2잡종 자돈의 이유 시 체중이 순종보다 가볍다.

3잡종은 순종에 비하여 이유 후 성장이 빨라 일당증체량이 높다.

4잡종 자돈의 사산비율이 낮고, 출생 시 활력이 강하여 이유 시까지의 생존율이 높다.

문제 20

암소를 개량하는 데 있어 개량 속도가 가장 빠를 것으로 예상되는 형질은?

1산유량

2유지량

3유지율

4수태당 종부 횟수

문제 21

번식 장해를 일으키는 원인으로 옳지 않은 것은?

1영양 장해

2해부학적 결함

3유전적 원인

4젖소의 성질

문제 22

소에서 프로스타글란딘(prostaglandin)의 중요한 기능으로 옳은 것은?

1황체 형성

2임신 유지

3자궁 근육 수축

4프로게스테론(progesterone) 분비 촉진

문제 23

수소의 성성숙과 가장 관련성이 큰 호르몬은?

1프로락틴(prolactin)

2테스토스테론(testosterone)

3프로게스테로롤(progesterone)

4임마혈청 성선자극호르몬(PMSG)

문제 24

소의 수정란을 이식하는 기술에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1비외과적 방법으로 난자를 회수할 경우 배란 후 5~6일경에 채란하는 것이 좋다.

2일반적으로 배반포까지 발달한 것보다 2~8세포기나 상실배를 이식하는 것이 좋다.

3이식하고자 하는 수정란의 일령이 수란우의 배란 후 일수와 일치하지 않으면 임신율이 매우 저하된다.

4수정란의 형태적 이상은 이식 후의 임신율을 저하시킨다.

문제 25

수정란 이식으로 얻을 수 있는 가장 큰 장점은?

1단위 가격당 가축 생산 두수 증대

2단위 시간당 가축 생산 두수 증대

3종모축의 유전자 이용률 증대

4우수 종빈축의 유전자 이용률 증대

문제 26

제1차 성숙분열이 완성되기 전에 배란이 일어나는 동물은?

1개

2소

3닭

4돼지

문제 27

수정란 이식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1우수한 암가축의 자축을 많이 생산할 수 있다.

2외국에서 도입 시 가축 대신 수정란을 수송하여 경비를 절감할 수 있다.

3계획적인 가축 생산이 불가능하다.

4세대 간격을 단축할 수 있다.

문제 28

젖소의 난소에 황체낭종이 발생하여 발정이 일어나지 않을 경우에 치료제로 가장 적합한 호르몬은?

1임부융모성 성선자극호르몬(hCG)

2프로게스테론(progesterone)

3황체형성호르몬(LH)

4프로스타글란틴(prostaglandin F₂a)

문제 29

소의 발정 주기에서 평균적으로 배란이 일어나는 시기는?

1발정 개시 후 10~11시간

2발정 개시 후 22~24시간

3발정 종료 후 10~11시간

4발정 종료 후 22~24시간

문제 30

소의 잡종교배 시, 자손의 성성숙 도달일령은 어떻게 변하는가?

1순종에 비하여 늦어진다.

2순종에 비하여 빨라진다.

3순종과 큰 차이가 없다.

4번식계절과 온도에 따라 크게 달라진다.

문제 31

정자 발생 과정에서 감수분열이 일어나는 시기는?

1A₁형 정원세포→A₂형 정원세포

2A₂형 정원세포→중간형 정원세포

3B형 정원세포→제1차 정모세포

4제1차 정모세포→제2차 정모세포

문제 32

비유에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1프로락틴(prolactin)은 유선포의 분비상피 세포에 직접 작용한다.

2비유 유지에 필요한 옥시토신(oxytocin)은 뇌하수체 전엽에서 분비된다.

3비유동물의 부신을 제거하면 비유는 현저하게 감소된다.

4갑상선 호르몬은 비유에 관여한다.

문제 33

정자에서 유전자(DNA)를 함유하고 있는 부위는?

1두부(head)

2경부(neck)

3종부(tail)

4중편부(middle piece)

문제 34

수정란 채취와 채란 과정에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1채란된 수정란은 발육 상태와 형태적 이상 여부를 검사하여야 한다.

2수정란 채취는 외과적 방법으로만 실시한다.

3다배란 처리를 위해 난포자극호르몬(FSH)을 사용할 수 있다.

4임마혈청 성선자극호르몬(PMSG)을 공란우의 발정 주기 8~15일 사이에 주사한다.

문제 35

공란우의 수정란을 회수하는 외과적 방법으로 적합한 것은?

1자궁관류법, 난관관류법

2난관관류법, 전기자극법

3전기자극법, 자궁관류법

4난관관류법, 마사지법

문제 36

번식 장해와 관련된 설명으로 옳지 않은 것은?

1난자가 노화함에 따라 수정력과 생존배를 만드는 능력이 저하될 수 있다.

2저수태(repeat breeders)의 가장 큰 원인은 수정란 또는 배아의 조기 사망이다.

3번식 장해란 생식을 영구적으로 할 수 없는 불임증만을 의미한다.

4번식 장해는 부적절한 사양 관리로 인해 발생할 수 있다.

문제 37

뇌하수체 전엽에서 분비되는 호르몬은?

1성장호르몬(GH)

2성선자극호르몬 방출호르몬(GnRH)

3프로락틴 억제인자(PRIF)

4임부융모성 성선자극호르몬(hCG)

문제 38

성선자극호르몬(GTH)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1난포자극호르몬(FSH)은 난소에서 난포발달을 촉진한다.

2황체형성호르몬(LH)은 암가축의 배란을 유발하며, 황체 형성 기능을 갖고 있다.

3성선에 작용하는 스테로이드(steroid)계 호르몬이다.

4황체형성호르몬(LH)은 수가축의 고환에서 테스토스테론의 합성을 촉진한다.

문제 39

배반포 착상에 필요한 자궁 변화를 일으키며 자궁의 비대에 필요한 교원질을 공급해주는 기능을 하는 호르몬은?

1프로락틴(prolactin)

2소마토스타틴(somatostatin)

3프로게스테론(progesterone)

4성장호르몬(growth hormone)

문제 40

형태학적으로 궁부성 태반의 형태를 지닌 동물은?

1돼지

2토끼

3개

4소

문제 41

필수 아미노산인 페닐알라닌을 대체할 수 있는 것은?

1타이로신(tyrosine)

2시스틴(cystine)

3프롤린(proline)

4알라닌(alaninr)

문제 42

수용성 비타민 중 쌀겨와 밀기울 같은 곡류부산물에 많이 있으며, 결핍 시 다발성 신경염인 각약증과 맥박 수 감소 증상 등이 나타나는 물질은?

1티아민

2리보플라빈

3니코틴산

4판토텐산

문제 43

일반 조성분에 포함되지 않는 것은?

1조단백질

2가용무질소물

3조섬유

4세포벽물질(CWC)

문제 44

다음 자료 중 조단백질 함량이 가장 높은 것은?

1채종박

2대두박

3아마박

4이자박

문제 45

펠렛(pellet) 사료에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1사료 섭취량을 감소시킨다.

2사료 제조 과정 중 열에 약한 병원성 세균 및 독성 물질이 파괴된다.

3사료 내 비타민의 이용성을 향상한다.

4사료의 취급 및 수송이 용이해진다.

문제 46

강정 사양에 대한 설명으로 옳은 것은?

1교배하기 전에 에너지 섭취량을 증가시켜 주는 것

2교미 전에 휴식시키는 것

3시장에 출하하기 직전에 비육하는 것

4도살 직전에 급여 및 급수를 중단하는 것

문제 47

지용성 비타민에 해당하지 않는 것은?

1비타민 A

2비타민 B

3비타민 D

4비타민 E

문제 48

수용성 비타민이 체내에서 생합성되기 때문에 사료에 비타민을 필수적으로 공급해 줄 필요가 없는 동물은?

1닭

2소

3개

4돼지

문제 49

산란 전 예비사료(pre-lay diet)를 설명한 내용으로 옳은 것은?

1칼슘 함량이 1%이며 모계의 산란율이 0.5%일 때부터 5%가 될 때까지 급여한다.

2칼슘 함량이 1%이며, 모계의 산란율이 1%일 때부터 2%가 될 때까지 급여한다.

3칼슘 함량이 2%이며, 모계의 산란율이 0.5%일 때부터 1%가 될 때까지 급여한다.

4칼슘 함량이 2%이며, 모계의 산란율이 2%일 때부터 10%가 될 때까지 급여한다.

문제 50

위에서 주로 분비되는 단백질 분해 효소는?

1펩신(pepsin)

2아밀라아제(amylase)

3트립신(trypsin)

4카르복시펩티다아제(carboxypeptidase)

문제 51

소의 복부 왼쪽에 위치하고 있으며, 내부는 근대에 의하여 배낭, 복낭으로 나뉘고 2개의 후맹낭으로 이루어진 위는?

1제1위

2제2위

3제3위

4제4위

문제 52

가축이 탄수화물을 소화하는 데 관여하는 요소는?

1리파아제(lipase)

2프로테아제(protease)

3아밀라아제(amylase)

4펩티다아제(pepticdase)

문제 53

사료의 소화율을 간접 방법으로 평가할 때 외부 지시제(external marker)로 사용되는 물질은?

1리그닌

2크로모겐

3실리카

4산화크롬

문제 54

사료첨가제로 이용할 수 있는 생균제의 조건으로 적합하지 않은 것은?

1장 내에 정착하여 생존하고 유해 세균과 경합하여 우점하여야 한다.

2생산하고 쉽고 보존성이 길며, 품질관리가 잘 되어야 한다.

3병원성이 있어야 한다.

4위산이나 소화 효소에 대한 내성이 있고, 사료 가공 과정에서 파괴되지 않아야 한다.

문제 55

유기 축산에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1유기 사료의 공급은 필수적이다.

2질병 관리는 치료보다는 예방 위주로 해야 한다.

3가축 복지를 고려한 사양을 해야 하며 축종에 따른 적절한 사육 조건을 만족시켜야 한다.

4항생제와 합성 항균제가 첨가된 사료를 급여하여야 한다.

문제 56

유지율이 3.5%인 우유 40kg을 유지율보정유(FCM)로 환산한 값은?

133kg

235kg

337kg

439kg

문제 57

70%의 총 TDN(가소화 영양분)을 함유한 대두박과, 84%의 TDN을 함유한 옥수수를 배합하여 TDN 함량이 78%인 사료를 만들고자 할 때, 대두박과 옥수수를 각각 몇 %씩 섞어야 하는가?

1대두박:57.14%, 옥수수:42.86%

2대두박:41.98%, 옥수수:58.02%

3대두박:58.02%, 옥수수:41.98%

4대두박:42.86%, 옥수수:57.14%

문제 58

포유자돈을 조기 이유시키는 주원인은?

1이유 후 모돈의 재발정이 빨리 오기 때문

2자돈의 사료비가 절약되기 때문

3자돈의 관리가 쉬워지기 때문

4자돈의 설사병을 방지할 수 있기 때문

문제 59

돼지의 체중 범위 중 단백질 요구량이 가장 적은 것은?

15~10kg

210~20kg

320~50kg

4100~150kg

문제 60

육계의 체중이 1~2kg일 때 사료 요구율이 2.2라면, 체중이 1kg인 육계 100마리가 체중이 2kg까지 자라는 데 소요되는 사료의 양은?

1100kg

2150kg

3200kg

4220kg

문제 61

다년생 복초 또는 재생을 하는 1년생 사료작물의 수확 후 재생을 위해 보유하여야 하는 주요 저장 양분은?

1탄수화물

2지방

3비타민

4무기율

문제 62

벼 대신 논에서 여름철 재배를 할 때 생산성 측면에서 가장 적합한 사료작물은?

1율무

2진주조

3이탈리안 라이그라스

4수수×수단 그라스 교잡종

문제 63

다음 설명의 ()안에 들어갈 용어로 알맞은 것은?

1젖산균

2초산균

3낙산균

4효로

문제 64

수단 그라스계 목초 종자를 파종한 사료작물포에 소를 방목시키려 한다. 청산 중독의 위험이 가장 큰 상황은?

1비가 내린 뒤

2질소비료 시비 직후

3기온이 따뜻할 때

4초장이 150cm 이상 자랐을 때

문제 65

우리나라 산지 토양의 특성으로 옳지 않은 것은?

1산성 토양

2유기물의 부족

3높은 유효인산 함량

4낮은 양이온 교환용량

문제 66

우리나라에서 실제로 이용할 수 없는 작부체계는?

1여름작물:사료용 옥수수, 겨울작물:호밀

2여름작물:수수×수단 그라스, 겨울작물:이탈리안 라이그라스

3여름작물:자운영, 겨울작물:사료용 옥수수

4여름작물:사료용 옥수수, 겨울작물:보리

문제 67

알팔파에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1뿌리의 버대가 좋고 근류를 갖는다.

2줄기의 목질화가 심하고 건조에 약하다.

3잎이 부드럽고 기호성이 좋다.

4자색과 황색의 꽃을 피운다.

문제 68

초기 조성 시 불경운초지 개량이 경운초지 개량에 비해서 유리한 점이 아닌 것은?

1조성 시 파종 비용이 적게 든다.

2초지의 목양력 증가가 빠르다.

3토양 침식 위험이 작고 토양 유실량이 적다.

41년생 잡초의 침입을 줄여 준다.

문제 69

종자 생산을 위한 수정이 트랩핑(tripping)현상에 의해 이루어지는 초종은?

1레드 클로버

2매듭풀

3라디노 클로버

4알팔파

문제 70

다년생 화본과 및 다년생 콩과(두과) 작물로 옳게 짝지어진 것은?

1톨페스큐, 매듭풀

2수단 그라스, 자운영

3오차드 그라스, 알팔파

4이탈리안 라이그라스, 스위트 클로버(Hubam종)

문제 71

중국에서 비래하는 해충으로 비래성충의 발생최성기는 5월 하순~6월 상순이며, 잎을 갉아 먹고 줄기만 남겨 화본과에 큰 피해를 주는 해충은?

1애멸구

2검정풍뎅이

3멸강나방

4진딧물

문제 72

콩과(두과) 사료 작물들의 근류균주들이 상호 접종될 수 있는 조합은?

1알팔파-헤어리 베치

2화이트 클로버-청예대두

3알팔파-스위트 클로버

4강낭콩-루핀

문제 73

십자화과로 분류되는 초종은?

1수수

2호밀

3유채

4화이트 클로버

문제 74

제초지 작물 중 건초용으로 적합한 사료 작물은?

1티모시, 이탈리안 라이그라스

2켄터키 블루그라스, 달리스 그라스

3페레니얼 라이그라스, 콤먼 베치(common vetch)

4화이트 클로버, 메도우 페스큐(meadow fescue)

문제 75

초생재배에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은?

1다른 작물이 자랄 수 없는 곳에 녹화사업만을 위해 재배되는 것을 말한다.

2과수원, 뽕나무밭 등의 공간에 목초 또는 사료 작물을 재배하는 것을 말한다.

3늦가을 녹사료의 공급을 위해 파종된 초지에서 재배하는 것을 말한다.

4사료 작물과 목초만을 교대로 재배하는 것을 말한다.

문제 76

윤환방목에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1유목기간에 초세유지가 가능하다.

2윤환방목지의 풀을 고르게 이용하는 것이 가능하다.

3선택채식의 기회가 적어 초지의 황폐화를 초래하는 경우가 적다.

4목책시설 비용과 가축관리에 필요한 노동력이 연속방목보다 적게 소요된다.

문제 77

목초를 혼파 재배할 때 유리한 점이 아닌 것은?

1목초 관리가 쉽고 초종간 경합이 줄어든다.

2콩과(두과)와 화본과 혼파 시 균형 있는 양분의 풀을 가축에게 공급할 수 있다.

3상ㆍ하번초 혼파 시 초종 간의 공간 이용에 있어서 경합을 줄일 수 있다.

4토양 중의 양분을 효율적으로 이용할 수 있다.

문제 78

옥수수를 수확하여 사일리지를 조제하려고 건물 함량을 측정하니 24%로 너무 낮아 곡분(건물률 90%)을 첨가하여 건물 햠랑을 30%로 만들어 사일리지를 조제하려고 한다. 건물 함량이 24%인 옥수수가 1톤이라면 건물 함량이 90%인 곡분의 첨가량은 얼마인가?

160kg

2100kg

3120kg

4240kg

문제 79

옥수수 사일리지 조제 방법 중 가장 좋은 조건은?

1수분함량을 40%, pH를 4.5로 맞추어 밀폐한다.

2수분함량을 40%, pH를 6.5로 맞추어 공기가 잘 통하게 한다.

3수분함량을 70%, pH를 4.5로 맞추어 밀폐한다.

4수분함량을 70%, pH를 6.5로 맞추어 공기가 잘 통하게 한다.

문제 80

사료 작물 선택 시 고려하여야 할 사항이 아닌 것은?

1기호성

2건물수량

3사료 가치

4부숙도

문제 81

가경력(arability)이 있는 토지에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1배수가 잘되는 토지

2보수력이 강한 토지

3암반과 자갈이 많은 토지

4경토가 깊고 심토가 좋은 토지

문제 82

생산여건은 변하지 않았는데 축산물 가격이 올라가고 사료 가격은 내려가게 되면 어떻게 되는가?

1총(조)수입은 줄어들고 경영비는 늘어난다.

2총(조)수입은 늘어나고 경영비는 줄어든다.

3총(조)수입과 경영비가 다 같이 줄어든다.

4총(조)수입과 경영비가 다 같이 늘어난다.

문제 83

경영계획에 대한 진단 중 이익계획에 대한 진단에 해당되는 것은?

1손익분기점 산출상의 문제점

2경영자본의 연도별 조달계획의 타당성

3총투자액 중 시설투자의 비율과 타당성

4장기계획과 단기계획 상호간 조화의 타당성

문제 84

노동에 대한 대가가 농업노임이 아니라 경영성과로 얻어지는 소득의 원친이 되는 노동력은?

1자가 노동력

2연고 노동력

3일고 노동력

4청부 노동력

문제 85

다음 중 고정자본재에 해당하는 것은?

1사료

2산란계

3비육돈

4브로일러

문제 86

양계경영의 주요 기술지표가 아닌 것은?

1산란율

2사육 마리 수

3육성률

4난중

문제 87

유사비에 관한 설명으로 옳은 것은?

1유대에 대한 사료비의 비율

2사료비에 대한 우유생산량의 비율

3유내에 대한 섭취조사료량의 비율

4우유생산량에 대한 사료비의 비율

문제 88

육계에 대한 사료급여량(X)과 출하 시의 체중(Y)과의 관계가 Y=1+0.5X-0.25X²이고, 육계용 사료가격(R_X)이 kg당 250원, 육계출하가격(P_Y)이 kg당 1000원이라면 수익이 최대가 되는 사료투입수준은?

10.5kg

21.0kg

31.5kg

42.0kg

문제 89

쇠고기의 수매단계 판매에서 의무적으로 등급표시를 해야 하는 부위가 아닌 것은?

1양지

2우둔

3갈비

4채끝

문제 90

축산경영 성과분석의 지표가 될 수 없는 것은?

1생산비율

2축산순수익

3자기자본이자

4가족노동보수

문제 91

염지액 인젝션 과정에서 주의 사항으로 옳지 않은 것은?

1염지액 온도는 원료육의 온도와 동일하게 4~8℃로 유지한다.

2육속에 공기 혼입이 되지 않도록 염지액의 기포를 제거한다.

3염지액 투입량은 원료육 중량의 40% 정도가 적당하다.

4원하는 양의 염지액이 투입되도록 투입전과 후의 중량을 측정하여 투입한다.

문제 92

골격근에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1골격, 혈관벽, 소화기관이나 생식기관에 많이 함유되어 있다.

2수의근이며 근육의 수축과 이완 등 동물의 운동을 수행하는 기관이다.

3골격근 조직은 근섬유와 결합조직, 혈관, 신경섬유, 지방세포 및 임파절로 구성되어 있다.

4골격근은 근육 내에 에너지원을 저장하고 있기 때문에 식품으로서 가치가 매우 높다.

문제 93

자축의 도축 후에 나타나는 근육 내 사후 변화가 아닌 것은?

1pH 저하

2젖산 생성

3ATP 생성

4사후 경직

문제 94

HACCP에서 식융가공품 가공공정 중 ‘제조공정-위해요인-방지책’의 연결이 잘못된 것은?

1원료육처리-병원성 미생물-미생물 검사

2염지-이물질-염지액의 오염 방지

3포장과 보존-물리적 위해요인-금속탐지기 이용

4세절-화학 물질-제품 보증서 확인

문제 95

아이스크림의 원료가 되는 성분이 아닌 것은?

1지방

2무지유고형분

3유화제

4알부민

문제 96

다음 설명에 해당하는 단백질은?

1레티큘린(reticulin)

2콜라겐(collagen)

3축적지방(depot fat)

4근섬유(muscle fiber)

문제 97

독소형 식중독균으로 옳은 것은?

1staphylococcus aureus

2Escherlchia coli

3Campylobacter

4Yersinia enterocolitica

문제 98

근육의 연도를 증진시키는 방법으로 옳지 않은 것은?

1저온 숙성

2온도체 가공

3고온 숙성

4전기자극법

문제 99

자연치즈 제조 시 단단한 커드 발생의 원인이 아닌 것은?

1높은 칼슘 농도

2낮은 pH

3단백질 함량을 과도하게 높인 표준화

4응유 과정 중 낮은 벳트 온도

문제 100

우유의 건강증진효과로 옳지 않은 것은?

1우유를 섭취하면 장에 젖산균의 활동이 증진되어 무기질 흡수가 촉진된다.

2우유 내 비타민A는 피부나 점막을 건강하게 유지시켜 준다.

3식후 우유 섭취는 N-니트로소아민을 활성화시켜 암세포의 성장을 억제한다.

4우유의 칼슘은 치아의 인산칼슘 형성에 도움을 주어 충지 예방에 기여한다.

문제 1

선발지수를 산출할 때 이용하는 통계량이 아닌 것은?

1각 형질 간의 표현형 공분산

2각 형질 간의 표현형 상관계수

3각 형질의 상대적 경제 가치

4각 형질의 추정 생산 능력

문제 2

요크셔(Yorkshire)종과 폴라드차이나(Poland China)종간 1대 잡종 돼지의 모색은?

1흑색

2적색

3갈색

4백색

문제 3

총산란 수를 검정 개시 시 생존한 닭의 마리 수로 나눈 것은?

1성성숙

2산란율

3산란지수(hen housed production)

4일계산란율(hen day production)

문제 4

닭의 산육 능력 개량에 관계하는 형질로 가장 적절한 것은?

1산란강도

2동기휴산성

3취소성

4체형

문제 5

브로일러 생산을 위한 이상적인 종계의 교배체계는?

1육용종(♀)×육용종(♂)

2육용종(♀)×겸용종(♂)

3겸용종(♀)×육용종(♂)

4산란종(♀)×육용종(♂)

문제 6

1-15kg

20kg

310kg

415kg

문제 7

유전력이 높은 형질 개량에 가장 효과적인 선발방법은?

1후대검정

2가계선발

3개체선발

4혈통선발

문제 8

한 가지 형질이 일정 기준의 개량량에 도달할 때까지 선발하고 그 다음에는 제2, 제3의 형질로 넘어가는 형태의 선발법은?

1독립도태법

2순차적선발법

3선택지수법

4혈통선발법

문제 9

1육종가

2유전력

3반복력

4유전상관

문제 10

집단 내 이형접합체의 비율을 높게 하는 교배 방법은?

1계통교배

2형매간교배

3품종간교배

4조손간교배

문제 11

돼지 생산에 있어 모돈의 잡종강세와 자돈의 잡종강세를 모두 이용할 수 있는 교배 방법은?

1무작원 교배

2순종교배

32품종 종료교배

43품종 종료교배

문제 12

동일한 품종 내에서 서로 다른 2개의 근교계통간 교배에 의하여 생산된 1대 잡종은?

1톱교잡종(topcross)

2이품종톱교잡종(topcrossbred)

3동품종근친통간교잡종(incross)

4이품종근친계통간교잡종(incrossbred)

문제 13

유우의 유전적 개량에서 유전 전달 경로 중 선발 강도가 가장 낮은 경로는?

1암소-암소(dam to dam)

2암소-수소(dam to sire)

3수소-암소(sire to dam)

4수소-수소(sire to sire)

문제 14

10.15

20.25

30.30

40.45

문제 15

한우 집단의 3개월령 체중에 대한 집단의 평균이 50kg이고 선발군의 평균이 56kg일 때 선발차는?

16kg

256kg

362kg

4106kg

문제 16

돼지의 경제형질에 해당하지 않는 것은?

1유량

2복당 산자수

3이유 시 체중

4이유 후 성장률

문제 17

변이의 크기를 측정하는 값이 아닌 것은?

1평균

2분산

3범위

4표준편차

문제 18

우모 발생 속도가 조우성인 닭과 만우성인 닭을 교배할 때, 우모 발생 속도의 유전 방식은?

1종성유전

2반성유전

3융합유전

4득성유전

문제 19

돼지에서 나타나는 잡종강세 현상이 아닌 것은?

1잡종 종빈돈의 산자능력이 우수하다.

2잡종 자돈의 이유 시 체중이 순종보다 가볍다.

3잡종은 순종에 비하여 이유 후 성장이 빨라 일당증체량이 높다.

4잡종 자돈의 사산비율이 낮고, 출생 시 활력이 강하여 이유 시까지의 생존율이 높다.

문제 20

암소를 개량하는 데 있어 개량 속도가 가장 빠를 것으로 예상되는 형질은?

1산유량

2유지량

3유지율

4수태당 종부 횟수

문제 21

번식 장해를 일으키는 원인으로 옳지 않은 것은?

1영양 장해

2해부학적 결함

3유전적 원인

4젖소의 성질

문제 22

소에서 프로스타글란딘(prostaglandin)의 중요한 기능으로 옳은 것은?

1황체 형성

2임신 유지

3자궁 근육 수축

4프로게스테론(progesterone) 분비 촉진

문제 23

수소의 성성숙과 가장 관련성이 큰 호르몬은?

1프로락틴(prolactin)

2테스토스테론(testosterone)

3프로게스테로롤(progesterone)

4임마혈청 성선자극호르몬(PMSG)

문제 24

소의 수정란을 이식하는 기술에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1비외과적 방법으로 난자를 회수할 경우 배란 후 5~6일경에 채란하는 것이 좋다.

2일반적으로 배반포까지 발달한 것보다 2~8세포기나 상실배를 이식하는 것이 좋다.

3이식하고자 하는 수정란의 일령이 수란우의 배란 후 일수와 일치하지 않으면 임신율이 매우 저하된다.

4수정란의 형태적 이상은 이식 후의 임신율을 저하시킨다.

문제 25

수정란 이식으로 얻을 수 있는 가장 큰 장점은?

1단위 가격당 가축 생산 두수 증대

2단위 시간당 가축 생산 두수 증대

3종모축의 유전자 이용률 증대

4우수 종빈축의 유전자 이용률 증대

문제 26

제1차 성숙분열이 완성되기 전에 배란이 일어나는 동물은?

1개

2소

3닭

4돼지

문제 27

수정란 이식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1우수한 암가축의 자축을 많이 생산할 수 있다.

2외국에서 도입 시 가축 대신 수정란을 수송하여 경비를 절감할 수 있다.

3계획적인 가축 생산이 불가능하다.

4세대 간격을 단축할 수 있다.

문제 28

젖소의 난소에 황체낭종이 발생하여 발정이 일어나지 않을 경우에 치료제로 가장 적합한 호르몬은?

1임부융모성 성선자극호르몬(hCG)

2프로게스테론(progesterone)

3황체형성호르몬(LH)

4프로스타글란틴(prostaglandin F₂a)

문제 29

소의 발정 주기에서 평균적으로 배란이 일어나는 시기는?

1발정 개시 후 10~11시간

2발정 개시 후 22~24시간

3발정 종료 후 10~11시간

4발정 종료 후 22~24시간

문제 30

소의 잡종교배 시, 자손의 성성숙 도달일령은 어떻게 변하는가?

1순종에 비하여 늦어진다.

2순종에 비하여 빨라진다.

3순종과 큰 차이가 없다.

4번식계절과 온도에 따라 크게 달라진다.

문제 31

정자 발생 과정에서 감수분열이 일어나는 시기는?

1A₁형 정원세포→A₂형 정원세포

2A₂형 정원세포→중간형 정원세포

3B형 정원세포→제1차 정모세포

4제1차 정모세포→제2차 정모세포

문제 32

비유에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1프로락틴(prolactin)은 유선포의 분비상피 세포에 직접 작용한다.

2비유 유지에 필요한 옥시토신(oxytocin)은 뇌하수체 전엽에서 분비된다.

3비유동물의 부신을 제거하면 비유는 현저하게 감소된다.

4갑상선 호르몬은 비유에 관여한다.

문제 33

정자에서 유전자(DNA)를 함유하고 있는 부위는?

1두부(head)

2경부(neck)

3종부(tail)

4중편부(middle piece)

문제 34

수정란 채취와 채란 과정에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1채란된 수정란은 발육 상태와 형태적 이상 여부를 검사하여야 한다.

2수정란 채취는 외과적 방법으로만 실시한다.

3다배란 처리를 위해 난포자극호르몬(FSH)을 사용할 수 있다.

4임마혈청 성선자극호르몬(PMSG)을 공란우의 발정 주기 8~15일 사이에 주사한다.

문제 35

공란우의 수정란을 회수하는 외과적 방법으로 적합한 것은?

1자궁관류법, 난관관류법

2난관관류법, 전기자극법

3전기자극법, 자궁관류법

4난관관류법, 마사지법

문제 36

번식 장해와 관련된 설명으로 옳지 않은 것은?

1난자가 노화함에 따라 수정력과 생존배를 만드는 능력이 저하될 수 있다.

2저수태(repeat breeders)의 가장 큰 원인은 수정란 또는 배아의 조기 사망이다.

3번식 장해란 생식을 영구적으로 할 수 없는 불임증만을 의미한다.

4번식 장해는 부적절한 사양 관리로 인해 발생할 수 있다.

문제 37

뇌하수체 전엽에서 분비되는 호르몬은?

1성장호르몬(GH)

2성선자극호르몬 방출호르몬(GnRH)

3프로락틴 억제인자(PRIF)

4임부융모성 성선자극호르몬(hCG)

문제 38

성선자극호르몬(GTH)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1난포자극호르몬(FSH)은 난소에서 난포발달을 촉진한다.

2황체형성호르몬(LH)은 암가축의 배란을 유발하며, 황체 형성 기능을 갖고 있다.

3성선에 작용하는 스테로이드(steroid)계 호르몬이다.

4황체형성호르몬(LH)은 수가축의 고환에서 테스토스테론의 합성을 촉진한다.

문제 39

배반포 착상에 필요한 자궁 변화를 일으키며 자궁의 비대에 필요한 교원질을 공급해주는 기능을 하는 호르몬은?

1프로락틴(prolactin)

2소마토스타틴(somatostatin)

3프로게스테론(progesterone)

4성장호르몬(growth hormone)

문제 40

형태학적으로 궁부성 태반의 형태를 지닌 동물은?

1돼지

2토끼

3개

4소

문제 41

필수 아미노산인 페닐알라닌을 대체할 수 있는 것은?

1타이로신(tyrosine)

2시스틴(cystine)

3프롤린(proline)

4알라닌(alaninr)

문제 42

수용성 비타민 중 쌀겨와 밀기울 같은 곡류부산물에 많이 있으며, 결핍 시 다발성 신경염인 각약증과 맥박 수 감소 증상 등이 나타나는 물질은?

1티아민

2리보플라빈

3니코틴산

4판토텐산

문제 43

일반 조성분에 포함되지 않는 것은?

1조단백질

2가용무질소물

3조섬유

4세포벽물질(CWC)

문제 44

다음 자료 중 조단백질 함량이 가장 높은 것은?

1채종박

2대두박

3아마박

4이자박

문제 45

펠렛(pellet) 사료에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1사료 섭취량을 감소시킨다.

2사료 제조 과정 중 열에 약한 병원성 세균 및 독성 물질이 파괴된다.

3사료 내 비타민의 이용성을 향상한다.

4사료의 취급 및 수송이 용이해진다.

문제 46

강정 사양에 대한 설명으로 옳은 것은?

1교배하기 전에 에너지 섭취량을 증가시켜 주는 것

2교미 전에 휴식시키는 것

3시장에 출하하기 직전에 비육하는 것

4도살 직전에 급여 및 급수를 중단하는 것

문제 47

지용성 비타민에 해당하지 않는 것은?

1비타민 A

2비타민 B

3비타민 D

4비타민 E

문제 48

수용성 비타민이 체내에서 생합성되기 때문에 사료에 비타민을 필수적으로 공급해 줄 필요가 없는 동물은?

1닭

2소

3개

4돼지

문제 49

산란 전 예비사료(pre-lay diet)를 설명한 내용으로 옳은 것은?

1칼슘 함량이 1%이며 모계의 산란율이 0.5%일 때부터 5%가 될 때까지 급여한다.

2칼슘 함량이 1%이며, 모계의 산란율이 1%일 때부터 2%가 될 때까지 급여한다.

3칼슘 함량이 2%이며, 모계의 산란율이 0.5%일 때부터 1%가 될 때까지 급여한다.

4칼슘 함량이 2%이며, 모계의 산란율이 2%일 때부터 10%가 될 때까지 급여한다.

문제 50

위에서 주로 분비되는 단백질 분해 효소는?

1펩신(pepsin)

2아밀라아제(amylase)

3트립신(trypsin)

4카르복시펩티다아제(carboxypeptidase)

문제 51

소의 복부 왼쪽에 위치하고 있으며, 내부는 근대에 의하여 배낭, 복낭으로 나뉘고 2개의 후맹낭으로 이루어진 위는?

1제1위

2제2위

3제3위

4제4위

문제 52

가축이 탄수화물을 소화하는 데 관여하는 요소는?

1리파아제(lipase)

2프로테아제(protease)

3아밀라아제(amylase)

4펩티다아제(pepticdase)

문제 53

사료의 소화율을 간접 방법으로 평가할 때 외부 지시제(external marker)로 사용되는 물질은?

1리그닌

2크로모겐

3실리카

4산화크롬

문제 54

사료첨가제로 이용할 수 있는 생균제의 조건으로 적합하지 않은 것은?

1장 내에 정착하여 생존하고 유해 세균과 경합하여 우점하여야 한다.

2생산하고 쉽고 보존성이 길며, 품질관리가 잘 되어야 한다.

3병원성이 있어야 한다.

4위산이나 소화 효소에 대한 내성이 있고, 사료 가공 과정에서 파괴되지 않아야 한다.

문제 55

유기 축산에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1유기 사료의 공급은 필수적이다.

2질병 관리는 치료보다는 예방 위주로 해야 한다.

3가축 복지를 고려한 사양을 해야 하며 축종에 따른 적절한 사육 조건을 만족시켜야 한다.

4항생제와 합성 항균제가 첨가된 사료를 급여하여야 한다.

문제 56

유지율이 3.5%인 우유 40kg을 유지율보정유(FCM)로 환산한 값은?

133kg

235kg

337kg

439kg

문제 57

1대두박:57.14%, 옥수수:42.86%

2대두박:41.98%, 옥수수:58.02%

3대두박:58.02%, 옥수수:41.98%

4대두박:42.86%, 옥수수:57.14%

문제 58

포유자돈을 조기 이유시키는 주원인은?

1이유 후 모돈의 재발정이 빨리 오기 때문

2자돈의 사료비가 절약되기 때문

3자돈의 관리가 쉬워지기 때문

4자돈의 설사병을 방지할 수 있기 때문

문제 59

돼지의 체중 범위 중 단백질 요구량이 가장 적은 것은?

15~10kg

210~20kg

320~50kg

4100~150kg

문제 60

육계의 체중이 1~2kg일 때 사료 요구율이 2.2라면, 체중이 1kg인 육계 100마리가 체중이 2kg까지 자라는 데 소요되는 사료의 양은?

1100kg

2150kg

3200kg

4220kg

문제 61

다년생 복초 또는 재생을 하는 1년생 사료작물의 수확 후 재생을 위해 보유하여야 하는 주요 저장 양분은?

1탄수화물

2지방

3비타민

4무기율

문제 62

벼 대신 논에서 여름철 재배를 할 때 생산성 측면에서 가장 적합한 사료작물은?

1율무

2진주조

3이탈리안 라이그라스

4수수×수단 그라스 교잡종

문제 63

다음 설명의 ()안에 들어갈 용어로 알맞은 것은?

1젖산균

2초산균

3낙산균

4효로

문제 64

수단 그라스계 목초 종자를 파종한 사료작물포에 소를 방목시키려 한다. 청산 중독의 위험이 가장 큰 상황은?

1비가 내린 뒤

2질소비료 시비 직후

3기온이 따뜻할 때

4초장이 150cm 이상 자랐을 때

문제 65

우리나라 산지 토양의 특성으로 옳지 않은 것은?

1산성 토양

2유기물의 부족

3높은 유효인산 함량

4낮은 양이온 교환용량

문제 66

우리나라에서 실제로 이용할 수 없는 작부체계는?

1여름작물:사료용 옥수수, 겨울작물:호밀

2여름작물:수수×수단 그라스, 겨울작물:이탈리안 라이그라스

3여름작물:자운영, 겨울작물:사료용 옥수수

4여름작물:사료용 옥수수, 겨울작물:보리

문제 67

알팔파에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1뿌리의 버대가 좋고 근류를 갖는다.

2줄기의 목질화가 심하고 건조에 약하다.

3잎이 부드럽고 기호성이 좋다.

4자색과 황색의 꽃을 피운다.

문제 68

초기 조성 시 불경운초지 개량이 경운초지 개량에 비해서 유리한 점이 아닌 것은?

1조성 시 파종 비용이 적게 든다.

2초지의 목양력 증가가 빠르다.

3토양 침식 위험이 작고 토양 유실량이 적다.

41년생 잡초의 침입을 줄여 준다.

문제 69

종자 생산을 위한 수정이 트랩핑(tripping)현상에 의해 이루어지는 초종은?

1레드 클로버

2매듭풀

3라디노 클로버

4알팔파

문제 70

다년생 화본과 및 다년생 콩과(두과) 작물로 옳게 짝지어진 것은?

1톨페스큐, 매듭풀

2수단 그라스, 자운영

3오차드 그라스, 알팔파

4이탈리안 라이그라스, 스위트 클로버(Hubam종)

문제 71

중국에서 비래하는 해충으로 비래성충의 발생최성기는 5월 하순~6월 상순이며, 잎을 갉아 먹고 줄기만 남겨 화본과에 큰 피해를 주는 해충은?

1애멸구

2검정풍뎅이

3멸강나방

4진딧물

문제 72

콩과(두과) 사료 작물들의 근류균주들이 상호 접종될 수 있는 조합은?

1알팔파-헤어리 베치

2화이트 클로버-청예대두

3알팔파-스위트 클로버

4강낭콩-루핀

문제 73

십자화과로 분류되는 초종은?

1수수

2호밀

3유채

4화이트 클로버

문제 74

제초지 작물 중 건초용으로 적합한 사료 작물은?

1티모시, 이탈리안 라이그라스

2켄터키 블루그라스, 달리스 그라스

3페레니얼 라이그라스, 콤먼 베치(common vetch)

4화이트 클로버, 메도우 페스큐(meadow fescue)

문제 75

초생재배에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은?

1다른 작물이 자랄 수 없는 곳에 녹화사업만을 위해 재배되는 것을 말한다.

2과수원, 뽕나무밭 등의 공간에 목초 또는 사료 작물을 재배하는 것을 말한다.

3늦가을 녹사료의 공급을 위해 파종된 초지에서 재배하는 것을 말한다.

4사료 작물과 목초만을 교대로 재배하는 것을 말한다.

문제 76

윤환방목에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1유목기간에 초세유지가 가능하다.

2윤환방목지의 풀을 고르게 이용하는 것이 가능하다.

3선택채식의 기회가 적어 초지의 황폐화를 초래하는 경우가 적다.

4목책시설 비용과 가축관리에 필요한 노동력이 연속방목보다 적게 소요된다.

문제 77

목초를 혼파 재배할 때 유리한 점이 아닌 것은?

1목초 관리가 쉽고 초종간 경합이 줄어든다.

2콩과(두과)와 화본과 혼파 시 균형 있는 양분의 풀을 가축에게 공급할 수 있다.

3상ㆍ하번초 혼파 시 초종 간의 공간 이용에 있어서 경합을 줄일 수 있다.

4토양 중의 양분을 효율적으로 이용할 수 있다.

문제 78

160kg

2100kg

3120kg

4240kg

문제 79

옥수수 사일리지 조제 방법 중 가장 좋은 조건은?

1수분함량을 40%, pH를 4.5로 맞추어 밀폐한다.

2수분함량을 40%, pH를 6.5로 맞추어 공기가 잘 통하게 한다.

3수분함량을 70%, pH를 4.5로 맞추어 밀폐한다.

4수분함량을 70%, pH를 6.5로 맞추어 공기가 잘 통하게 한다.

문제 80

사료 작물 선택 시 고려하여야 할 사항이 아닌 것은?

1기호성

2건물수량

3사료 가치

4부숙도

문제 81

가경력(arability)이 있는 토지에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1배수가 잘되는 토지

2보수력이 강한 토지

3암반과 자갈이 많은 토지

4경토가 깊고 심토가 좋은 토지

문제 82

생산여건은 변하지 않았는데 축산물 가격이 올라가고 사료 가격은 내려가게 되면 어떻게 되는가?

1총(조)수입은 줄어들고 경영비는 늘어난다.

2총(조)수입은 늘어나고 경영비는 줄어든다.

3총(조)수입과 경영비가 다 같이 줄어든다.

4총(조)수입과 경영비가 다 같이 늘어난다.

문제 83

경영계획에 대한 진단 중 이익계획에 대한 진단에 해당되는 것은?

1손익분기점 산출상의 문제점

2경영자본의 연도별 조달계획의 타당성

3총투자액 중 시설투자의 비율과 타당성

4장기계획과 단기계획 상호간 조화의 타당성

문제 84

노동에 대한 대가가 농업노임이 아니라 경영성과로 얻어지는 소득의 원친이 되는 노동력은?

1자가 노동력

2연고 노동력

3일고 노동력

4청부 노동력

문제 85

다음 중 고정자본재에 해당하는 것은?

1사료

2산란계

3비육돈

4브로일러

문제 86

양계경영의 주요 기술지표가 아닌 것은?

1산란율

2사육 마리 수

3육성률

4난중

문제 87

유사비에 관한 설명으로 옳은 것은?

1유대에 대한 사료비의 비율

2사료비에 대한 우유생산량의 비율

3유내에 대한 섭취조사료량의 비율

4우유생산량에 대한 사료비의 비율

문제 88

10.5kg

21.0kg

31.5kg

42.0kg

문제 89

쇠고기의 수매단계 판매에서 의무적으로 등급표시를 해야 하는 부위가 아닌 것은?

1양지

2우둔

3갈비

4채끝

문제 90

축산경영 성과분석의 지표가 될 수 없는 것은?

1생산비율

2축산순수익

3자기자본이자

4가족노동보수

문제 91

염지액 인젝션 과정에서 주의 사항으로 옳지 않은 것은?

1염지액 온도는 원료육의 온도와 동일하게 4~8℃로 유지한다.

2육속에 공기 혼입이 되지 않도록 염지액의 기포를 제거한다.

3염지액 투입량은 원료육 중량의 40% 정도가 적당하다.

4원하는 양의 염지액이 투입되도록 투입전과 후의 중량을 측정하여 투입한다.

문제 92

골격근에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1골격, 혈관벽, 소화기관이나 생식기관에 많이 함유되어 있다.

2수의근이며 근육의 수축과 이완 등 동물의 운동을 수행하는 기관이다.

3골격근 조직은 근섬유와 결합조직, 혈관, 신경섬유, 지방세포 및 임파절로 구성되어 있다.

4골격근은 근육 내에 에너지원을 저장하고 있기 때문에 식품으로서 가치가 매우 높다.

문제 93

자축의 도축 후에 나타나는 근육 내 사후 변화가 아닌 것은?

1pH 저하

2젖산 생성

3ATP 생성

4사후 경직

문제 94

HACCP에서 식융가공품 가공공정 중 ‘제조공정-위해요인-방지책’의 연결이 잘못된 것은?

1원료육처리-병원성 미생물-미생물 검사

2염지-이물질-염지액의 오염 방지

3포장과 보존-물리적 위해요인-금속탐지기 이용

4세절-화학 물질-제품 보증서 확인

문제 95

아이스크림의 원료가 되는 성분이 아닌 것은?

1지방

2무지유고형분

3유화제

4알부민

문제 96

다음 설명에 해당하는 단백질은?

1레티큘린(reticulin)

2콜라겐(collagen)

3축적지방(depot fat)

4근섬유(muscle fiber)

문제 97

독소형 식중독균으로 옳은 것은?

1staphylococcus aureus

2Escherlchia coli

3Campylobacter

4Yersinia enterocolitica

문제 98

근육의 연도를 증진시키는 방법으로 옳지 않은 것은?

1저온 숙성

2온도체 가공

3고온 숙성

4전기자극법

문제 99

자연치즈 제조 시 단단한 커드 발생의 원인이 아닌 것은?

1높은 칼슘 농도

2낮은 pH

3단백질 함량을 과도하게 높인 표준화

4응유 과정 중 낮은 벳트 온도

문제 100

우유의 건강증진효과로 옳지 않은 것은?

1우유를 섭취하면 장에 젖산균의 활동이 증진되어 무기질 흡수가 촉진된다.

2우유 내 비타민A는 피부나 점막을 건강하게 유지시켜 준다.

3식후 우유 섭취는 N-니트로소아민을 활성화시켜 암세포의 성장을 억제한다.

4우유의 칼슘은 치아의 인산칼슘 형성에 도움을 주어 충지 예방에 기여한다.