[축산기사 필기] 20년 2회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

돼지에서 일반적인 복당 산자수의 유전력범위로 가장 적합한 것은?

15~15%

216~20%

325~30%

440~45%

문제 2

두 형질 간에 높은 유전 상관을 나타내는 경우 측정이 용이한 형질을 개량함으로써 측정이 곤란한 형질을 개량하는 선발 방법은?

1결합선발

2개체선발

3간접선발

4순차선발

문제 3

선발 강도의 개념을 나타낸 것으로 가장 적합한 것은?

1선발차이다.

2선발비율이다.

3유전적 개량량이다.

4표준화된 선발차이다.

문제 4

Halothane 검정에 의한 PSS(Porcine Stress Syndrome)의 검출빈도가 가장 높은 돼지 품종은?

1듀록(Duroc)

2요크셔(Yorkshire)

3햄프셔(Hampshire)

4피이트레인(Pictrain)

문제 5

백색 돼지인 요크셔종(WW)과 흑색돼지인 버크셔종(ww)의 F₁끼리 교배하였을 경우 자손세대(F₂)에서는 모색이 어떻게 나타나는가?

1전부 백색

2백색 3 : 흑색 1

3백색 2 : 흑색 2

4백색 2 : 흑색 1 : 회색 1

문제 6

육우의 두 품종 A와 B에서 최대의 잡종 강세를 기대하기 위해서 다음 중 어떤 교배체계를 선택해야 하는가?

1A×B

2(A×B)×A

3(A×B)×(A×B)

4(A×B)×B

문제 7

잡종강세의 조합능력에 대한 설명으로 옳은 것은?

1일반조합능력의 차이는 유전자의 상호작용효과에 기인한다.

2특정조합능력의 차이는 상가적 유전 분산에 기인한다.

3특정조합능력은 한 계통이 여러 개의 다른 계통과 교배되어 나오는 각종 F₁ 능력의 평균을 말한다.

4상반반복선발법은 조합능력의 개량을 위하여 고안되어진 것이다.

문제 8

근교계수 0의 의미로 옳은 것은?

1개체의 부친과 모친 간에 전혀 혈연관계가 없다.

2개체의 부친과 모친이 전형매 간의 관계이다.

3개체의 부친과 모친이 반형매 간의 관계이다.

4개체의 부친과 모친이 부낭 간의 관계이다.

문제 9

윤환교배에 대한 설명으로 옳은 것은?

1서로 다른 2품종 암, 수퇘지를 매 세대 교대로 교배하는 것

2서로 다른 3품종 수퇘지를 매 세대 교대로 교배하는 것

3서로 같은 2품종 암퇘지를 가지고 순차적으로 교배하는 것

4서로 같은 4품종 암, 수퇘지를 매 세대 교대로 교배하는 것

문제 10

다음 중 (가), (나)에 알맞은 내용은?

1가 : 작아야한다, 나 : 작게

2가 : 작아야한다, 나 : 크게

3가 : 커야한다, 나 : 작게

4가 : 커야한다 나 : 크게

문제 11

유전적 개량량을 계산하는 방법은?

1유전력×반복력

2유전력×표현형상관계수

3유전력×육종가

4유전력×선발차

문제 12

한우의 당대검정우의 조건에 해당하지 않는 것은?

1등록기관에 부모가 혈통등록이상 등록되고 유전자검사결과 친자가 확인된 것

2씨암소에서 태어나고 생후 160일령 이전에 이유한 수송아지일 것

3생후 180일령에 체중이 120kg 이하인 것

4당대검정우나 당대검정우의 부모 또는 형제, 자매 중에서 선천성 기형이나 유전적 불량형질이 나타나지 않은 것

문제 13

다음은 어떤 교배법을 나타낸 것인가?

1누진교배

22품종교배

3계통교배

4복교배

문제 14

육우의 경제형질이 아닌 것은?

1번식 능률

2생시 체중

3도체의 품질

4체형 및 외모

문제 15

각각의 부모에게서 온 유전자가 합쳐서 새로이 태어난 자손의 유전자형을 형성한 유전자들의 값을 무엇이라고 하는가?

1평균

2육종가

3우성편차

4표현형가

문제 16

돼지의 개량목표로 바람직하지 않은 것은?

1복당 산자수를 많게 한다.

2육성률을 향상시킨다.

3배장근단면적을 줄인다.

4육돈의 시장출하체중 도달일수를 단축시킨다.

문제 17

산란계의 경제형질에 속하지 않는 것은?

1산란율

2생존율

3성장률

4난각질

문제 18

좁은 의미의 유전력에 비하여 넓은 의미의 유전력이 더 높아지는 데 기여할 수 있는 것은?

1환경분산과 상가적 유전분산

2환경분산과 우성분산

3상위성분산과 우성분산

4상위성분산과 상가적 유전분산

문제 19

어떤 개체의 유전자형을 알기 위하여 열성의 호모개체를 교잡하는 검정교배를 나타낸 것은?

1BB×BB

2BB×Bb

3Bb×Bb

4Bb×bb

문제 20

근친교배의 기능으로 옳은 것은?

1강건한 자손을 생산한다.

2유전자를 고정 시킬 수 있다.

3집단 내 동형접합체의 비율을 줄인다.

4잡종교배에 비하여 우수한 자손을 생산한다.

문제 21

성숙한 포유가축 수컷의 부생식선만을 나열해 놓은 것은?

1정낭선, 전립선, 카우퍼선

2정낭선, 전립선, 유선

3랑게르한스섬, 유선, 카우퍼선

4정낭선, 카우퍼선, 랑게르한스섬

문제 22

정자의 수정능력 획득 후 정자두부에서 방출되는 효소 중 난자의 투명대를 용해하는 효소는?

1카테콜아민(catecholamine)

2하이포타우린(hypotaurine)

3히알루로니다아제(hyaluronidase)

4아크로신(acrosin)

문제 23

성성숙에 영향을 미치는 요인 중 환경적인 요인이 아닌 것은?

1영양

2계절

3온도

4품종

문제 24

단일성계절 번식 가축은?

1소

2말

3돼지

4면양

문제 25

유선 퇴행의 주된 원인에 해당하지 않는 것은?

1착유중단으로 유방 내 유즙합성물질 침착

2착유중단으로 인한 유방 내 압력감소

3유즙합성물질에 필요한 영양소 및 호르몬 공급중단

4유방 내 혈관으로 이행되는 혈액량의 감소

문제 26

설치류 동물에서 황체를 유지하는 호르몬은?

1안드로겐

2프로락틴

3옥시토신

4인슐린

문제 27

가축의 성성숙에 관련된 설명으로 틀린 것은?

1춘기발동기가 시작되는 때를 성성숙기라 한다.

2수소의 성성숙은 교미와 사정이 가능함을 뜻한다.

3암소의 성성숙은 발정이 나타나고 임신이 가능함을 뜻한다.

4성성숙기가 번식적령기와 반드시 일치하는 것은 아니다.

문제 28

포유동물에서 배란 직전에 혈중농도가 급상승하여 정의 피드백작용을 하는 뇌하수체 호르몬과 난소 호르몬을 올바르게 연결한 것은?

1황체형성호르몬(LH), 프로게스테론

2황체형성호르몬(LH), 에스트로겐

3난포자극호르몬(FSH), 프로게스테론

4난포자극호르몬(FSH), 에스트로겐

문제 29

정자의 수정능력 획득과 관련된 내용 중 틀린 것은?

1암가축 생식기관의 분비액에는 수정능력 획득인자가 함유되어 있다.

2수정능력 획득인자를 정자피복항원이라 한다.

3정자의 수정능력 획득은 난소호르몬의 영향을 받는다.

4수정능력 획득에 수반되는 정자의 형태변화는 첨체반응으로 나타난다.

문제 30

가축의 교배적기를 결정하는 생리적 요인으로 부적합한 것은?

1혈장 내 코르티솔 호르몬의 함량

2배란시기와 정자가 수정능력을 획득하는데 걸리는 시간

3자축의 생식기도 내에서 정자가 수정능력을 유지하는 기간

4배란된 난자가 자축의 생식기도 내에서 수정능력을 유지하는 기간

문제 31

포유가축에서 발정의 동기화, 분만시기의 인위적 조절 및 번식장애의 치료에 광범위하게 사용되는 호르몬은?

1프로스타글란딘(PGF 2α)

2황체형성호르몬(LH)

3임마혈청성성선자극호르몬(PMSG)

4성선자극호르몬방출호르몬(GnRH)

문제 32

난포자극호르몬(FSH)의 생리작용에 해당하는 것은?

1배란

2황체 형성

3난포 발육

4조직 및 골격 성장 촉진

문제 33

쌍각자궁을 갖는 동물은?

1집토끼

2돼지

3소

4원숭이

문제 34

배반포의 형성과 발달과정 중 태아로 발달하는 부분은?

1투명대

2영양막

3난황막

4내부세포괴

문제 35

프리마틴(freemartin)에 관한 설명 중 틀린 것은?

1중간적인 양성의 생식기관을 갖는다.

2정상적인 암컷과 비슷한 외부생식기를 갖는다.

3정소와 여러 가지로 유사점을 가진 변이한 난소를 가진다.

4생식선은 골반강까지 내려가 있다.

문제 36

각 가축의 발정지속시간을 나타낸 것으로 틀린 것은?

1소 : 18~19시간

2돼지 : 24~30시간

3산양 : 32~40시간

4말 : 4~8일

문제 37

동결된 수정란을 이식하는 장점은 무엇인가?

1임신율의 향상

2임신진단 과정의 생략

3임신기간의 단축

4수란축과 공란축의 발정동기화 과정 생략

문제 38

수정란 이식을 위한 다배란을 유기시키기 위해서 다음 중 제일 먼저 사용할 수 있는 호르몬은?

1에스트로겐(estrogen)

2난포자극호르몬(FSH)

3황체형성호르몬(LH)

4프로게스테론(progesterone)

문제 39

성숙한 암컷 가축의 난관에서 분비되는 난관액의 생리작용으로 틀린 것은?

1배란직후의 난자에 영양분 공급

2정자의 수정능획득 유도

3수정 및 배의 착상 전 초기발육 유도

4암가축의 발정 유도

문제 40

융모막융모의 형태의 따라 산재성 태반을 가진 가축은?

1돼지

2면양

3소

4개

문제 41

갑성선 종양을 일으킬 수 있는 물질인 고이트린(goitrin)을 갖고 있는 사료는?

1대두박

2호마박

3채종박

4임자박

문제 42

담즙의 분비에 이상이 생길 경우 어느 영양소의 소화에 장애가 발생하는가?

1지방

2광물질

3단백질

4탄수화물

문제 43

글루코오스 신합성 원료물질과 관련이 없는 것은?

1젖산

2초산

3글리세롤

4프로피온산

문제 44

동물체조성 중 가장 적은 양을 차지하는 성분은?

1수분

2단백질

3탄수화물

4지방

문제 45

미량광물질의 반추위 내 대사작용으로 틀린 것은?

1구리(Cu)는 반추위 미생물 성장에 필수적인 광물질로, 단위동물에 비해 반추동물에서 흡수가 잘 일어난다.

2망간(Mn)은 박테리아나 원생동물의 셀룰로오스 분해 능력을 돕지는 못하지만, 여러 가지 중요한 효소의 전효소로서 작용한다.

3몰리브덴(Mo)은 구리(Cu)와 함께 셀룰로오스 소화율과 휘발성 지방산 생성을 증진시킨다.

4코발트(Co)는 반추위 미생물에 의해 이용되어 비타민B₁₂를 합성한다.

문제 46

젖소가 섭취하는 조사료의 양이 감소함에 따라 우유 성분 중에서도 감소하는 것은?

1유당

2알부민

3유지방

4유단백질

문제 47

체내 흡수된 영양소는 에너지를 생성하는데 이 때 소비된 O₂와 생성된 CO₂ 양과의 비율을 호흡상이라 하는데, 일반적으로 탄수화물과 지방의 호흡상은 각각 약 얼마인가?

11.0과 1.2

21.0과 1.0

31.0과 0.7

41.0과 0.9

문제 48

중성지방은 지방 분해효소인 리파아제 에 의해 어떤 물질로 분해되는가?

1레시틴+지방산

2지방산+콜레스테롤

3글리세롤+지방산

4글리세롤+콜레스테롤

문제 49

산란용 닭의 성성숙 시기와 가장 관계 깊은 것은?

1질병

2폐사율

3사료섭취량

4산란율 및 난중

문제 50

사일리지 제조에 적당한 조건으로 틀린 것은?

1적당한 온도와 수분을 부여할 것

2다져 넣을 때 공기를 배제할 것

3잡균의 번식을 방지할 것

4단백질의 함량이 많은 재료를 사용할 것

문제 51

닭의 영양소요구량에서 고려하여야 하는 미량광물질로만 맞게 짝지어진 것은?

1Zn, Cd, Fe, Ca

2Mn, Hg, Fe, Se

3Mn, Fe, I, Se

4Mn, P, Co, Zn

문제 52

탄수화물 대사 중 해당과정에 대한 설명으로 옳은 것은?

1TCA회로라고도 한다.

2미토콘드리아에서 일어난다.

315개의 ATP가 생성된다.

4혐기적 상태에서 일어난다.

문제 53

착유우의 사양관리에 대한 설명으로 틀린 것은?

1전 비유기간 중 체중손실 허용 범위는 최대 50kg 정도, 신체충실지수(BCS) 1.0 이내이다.

2분만 후 저영양상태는 난소 상태에 악영향을 끼치므로 건물섭취량을 증가시켜준다.

3급여사료의 소화율이 유지율에 크게 영향을 미치므로 사료 내 조섬유 함량은 15%이하가 적정하다.

4고능력우에 과다 에너지 공급 시 대사성 질병에 대해 특히 주의하여야 한다.

문제 54

돼지의 유지에 필요한 가소화에너지(DE)는 대사체중(kg 0.75) 당 114kcal 정도이나, 실제로는 운동에 필요한 에너지량을 고려하여 20% 증가시켜 급여한다. 유지를 위한 돼지의 DE 는?

1131 kcal/kg 0.75

2134 kcal/kg 0.75

3137 kcal/kg 0.75

4140 kcal/kg 0.75

문제 55

착유우에서 유기가 경과되어 건유기에 가까워지면 감소하는 우유 성분은?

1유당

2지방

3단백질

4비타민

문제 56

볏짚과 옥수수 사일리지의 총 가소화 영양분(TDN)이 각각 43%, 67%라고 할 때 볏짚 40%, 옥수수 사일리지 60%를 섞어서 조제한 조사료의 TDN은?

155.2%

257.4%

362.5%

445.7%

문제 57

위에서 분비되는 염산(HCI)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1위점막세포에서 분비된다.

2단백질을 변성시킨다.

3미생물에 의한 발효 및 부패를 억제한다.

4펩신을 활력이 있는 펩시노겐으로 만든다.

문제 58

일반적인 사양조건에서 가축의 사료건물 섭취량을 증가시키기 위해 사용하는 첨가제로 가장 거리가 먼 것은?

1설탕

2식염

3리그닌

4당밀

문제 59

사료를 펠렛(pellet)으로 가공할 때의 장점이 아닌 것은?

1사료 급여 시 먼지 발생이 적다.

2선택적 채식과 사료낭비가 적다.

3사료의 부피를 감소시킨다.

4사료 내 지방성분이 많더라도 가공이 쉽다.

문제 60

유방염 예방진단과 우유품질관리를 위해 많이 이용되는 방법인 CMT검사법은 CMT시액의 청정제와 어떤 성분이 반응하는 것인가?

1백혈구

2대장균

3진피조직

4포도상구균

문제 61

작부체계에서 봄, 가을철 단경기 사료작물로 가장 적절한 것은?

1밀

2수수

3귀리

4옥수수

문제 62

윤환방목의 특징으로 옳은 것은?

1목양력이 낮다.

2채목기간이 길다.

3선택채식을 방지한다.

4조방적인 방목방법이다.

문제 63

건초와 비교할 때 사일리지의 유리한 점이 아닌 것은?

1비타민D의 공급력이 높다.

2다즙질 사료를 공급할 수 있다.

3제조 시 기상의 영향을 덜 받는다.

4동일한 면적에 많은 양을 저장할 수 있다.

문제 64

알팔파의 특성 설명으로 틀린 것은?

1하고에 약하다.

2가축의 기호성이 좋다.

3다른 목초보다 광물질 함량이 많다.

4다른 목초보다 단백질 함량이 많다.

문제 65

사료작물용 이탈리안라이그라스에 대한 설명으로 틀린 것은?

1내한성이 약한 편이다.

2답리작으로 재배가 가능하다.

3당분 함량이 높아 사료가치가 우수하다.

4질소 고정능력이 있어 질소비료를 주지 않아도 된다.

문제 66

초지에 질소비료를 시비하는 것의 영향으로 틀린 것은?

1한지형 화본과목초에서 탄수화물의 축적을 증가시켜 가축의 기호성을 높여준다.

2화본과목초는 분얼수가 늘고 잎이 많아지며, 수량이 증가한다.

3무기성분 중 마그네슘이나 코발트의 함량이 낮아져 가축의 영양불균형을 초래한다.

4혼파초지에서 화본과목초와 두과목초의 구성비가 변화하여 화본과목초의 우점이 심해진다.

문제 67

2.5ha의 목구에 500kg의 착유우 13마리와 300kg의 착유우 5마리가 방목되었다면 방목밀도(AU/ha)는?

15.4

26.4

37.4

48.4

문제 68

사료작물의 기상 생태학적 분류에서 난지형 작물로만 짝지어진 것은?

1호밀, 귀리, 보리

2수단그라스, 수수, 옥수수

3오차드그라스, 티머시, 톨페스큐

4자운영, 헤어리베치, 이탈리안라이그라스

문제 69

화이트클로버와 오차드그라스의 혼파초지에 질소비료를 많이 시용하면 어떻게 되는가?

1화이트클로버가 줄어든다.

2오차드그라스가 줄어든다.

3둘 다 줄어든다.

4둘 다 변화가 없다.

문제 70

라디노클로버와 오차드그라스 초지에서 예취와 시비의 상호작용에 대한 설명으로 가장 적합한 것은?

12.5cm 높이로 짧게, 4주 간격으로 예취하여도 목초의 수량 및 지속성에는 큰 변화가 없다.

24주 간격으로 자주 예취하더라도 예취높이를 같게 하고 충분한 칼리질 비료를 주면 초의 수확량 감소를 방지할 수 있다.

3예취간격에 상관없이 2.5cm 높이로 짧게 예취하고 질소질 비료를 충분히 주면 목초의 수확량 감소를 방지할 수 있다.

4예취 높이가 낮을수록, 예취간격이 짧을수록, 질소시비량이 많을수록 목초의 저장탄수화물 함량은 높아진다.

문제 71

사료작물 중 월년생에 속하는 화본과와 콩과(두과)작물 순으로 나열된 것은?

1수단그라스, 알팔파

2티머시, 레드클로버

3오차드그라스, 화이트클로버

4이탈리안라이그라스, 헤어리베치

문제 72

옥수수 파종 시 재식밀도를 지나치게 높게 하였을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

1암 이삭의 발육이 미약하다

2도복이 되기 쉽다

3양분, 수량면에서는 유리하다

4이삭이 생기지 않는 그루가 생긴다.

문제 73

옥수수 후작물로 많이 재배되는 사료작물로 추위에 매우 강하고 척박한 토양에서도 잘 견디며 수량이 많고 초기에 빨리 자라는 특성을 지닌 사료작물은?

1귀리

2유채

3호밀

4이탈리안라이그라스

문제 74

콩과(두과)목초의 근류균이 고정하여 목초에게 공급하는 비료성분은?

1인

2질소

3칼륨

4마그네슘

문제 75

태양열을 이용하여 공기의 순환을 좋게 하여 건초를 만드는 건조법은?

1천일 건조법

2가상 건조법

3발효 건조법

4반발효 건조법

문제 76

사료작물용 수단그라스계 교잡종에 대한 설명으로 틀린 것은?

1다년생 사료작물이다.

2열대성 작물로 생육에 필요한 온도가 옥수수보다 높다.

3청예, 건초, 방목, 사일리지로 이용할 수 있다.

4말에 방광염을 유발시킬 위험성이 있다.

문제 77

목초나 사료작물 재배 시 문제가 되는 잡초가 아닌 것은?

1여뀌

2소리쟁이

3애기수영

4네피아그라스

문제 78

화본과 초지에 질소 추비를 하려할 때 가장 적절한 시기는?

1장마철

2하고기간

3월동개시기

4예취 후 재생기

문제 79

초지의 질소 성분 증가요인이 아닌 것은?

1암모니아의 기화

2공생적 질소고정

3빗물에 용해되어 있는 질소

4유기물 또는 질소비료의 시용

문제 80

다음 중 시간제한 방목을 할 경우 1일 언제, 몇 시간 방목을 하는 것이 적당한가?

1오전에만 4시간

2오후에만 4시간

3오전과 오후에 각 2시간씩

4오전과 오후에 각 4시간씩

문제 81

농업노동의 특수성에 해당되지 않는 것은?

1농업노동의 단순성

2농업노동의 이동성

3농업노동의 계절성

4노동감독의 곤란성

문제 82

비육돈경영에서 노동생산성을 규제하는 요인이 아닌 것은?

1모돈 회전율

2육돈의 비육 회전율

3비육돈의 두당 판매수입

4사육육돈 두당 투입노동량

문제 83

쇠고기 1kg을 생산하기 위하여 8.9kg의 사료량이 필요하다는 것은 축산경영의 일반적 특징 중 어느 것에 해당하는가?

1간접적 토지관계

23차적 생산의 성격

3물량감소의 성격

4생산물의 저장

문제 84

다음 중 축산경영인이 추구해야할 경영목표로 가장 적절한 것은?

1농업총수입의 극대화

2자기자본에 대한 수익의 최소화

3농업소득의 극대화

4자가노동보수의 최소화

문제 85

한육우경영에서 조수익을 증대시키는 방안에 해당되지 않는 것은?

1고정자산처분액을 줄인다.

2한육우 판매수입을 증가시킨다.

3가축증식액을 증가시킨다.

4부산물 판매수입을 증가시킨다.

문제 86

낙농경영의 형태 중 사료생산기반에 의한 분류가 아닌 것은?

1초지형 낙농경영

2원교형 낙농경영

3답지형 낙농경영

4전지형 낙농경영

문제 87

축산경영의 대상 축종을 한우에서 양돈으로 변경할 때 경영내의 변화를 분석, 검토하여 여러 대한 중 가장 효율적인 대안을 선택하여 경영계획을 수립하는 방법은?

1예산법

2표준계획법

3직접비교법

4적정목표이익법

문제 88

A목장에서 초산우 1두를 3,000,000원에 구입하였다. 이 젖소의 내용연수는 3년, 잔존율은 20%라고 할 때 연간 감가상각비는?

1400,000원

2600,000원

3800,000원

41,000,000원

문제 89

계란 생산을 위해 필요한 비용에 있어 경영비에 속하지 않는 것은?

1사료비

2자가노력비

3차입금이자

4방역치료비

문제 90

다음 중 유동자본재가 아닌 것은?

1사료

2축사

3비료

4육계

문제 91

아이스크림 제조 시 지나치게 큰 유당결정 때문에 생기는 품질결함은?

1축축한(Soggy) 조직

2모래알상(Sandy) 조직

3푸석푸석한(Crumbly) 조직

4고무질(Rubbery) 조직

문제 92

사후 근육의 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

1체내 혈액순환의 중단은 근육에 산소 공급이 중단되는 것을 의미한다.

2혐기적대사로 생성된 젖산은 포도당과 글리코겐으로 재합성된다.

3방혈 후 근육의 산화적 대사가 중단되며 혐기적 대사로 전환된다.

4근육에 축적되는 젖산 때문에 근육의 pH가 강하된다.

문제 93

다음 자연치즈 중 치즈의 눈(eye)이 있는 제품은?

1Emmental 치즈

2Cheddar 치즈

3Gouda 치즈

4Camembert 치즈

문제 94

근원섬유단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1액틴 : 미오신과 결합하여 액토미오신을 형성하여 근육수축을 일으킨다.

2트로포미오신 : 근원섬유의 굵은 필라멘트로 미오신 조절 단백질로써 작용한다.

3미오신 : 근원섬유단백질 중 가장 많이 함유된 단백질로 ATP 분해기능을 가지고 있다.

4트로포닌 : 액틴의 조절단백질로 트로포미오신과 결합하여 액틴과 미오신의 상호작용을 조절한다.

문제 95

도체온도가 높은 상태 즉, 가축 도살 후 1시간 이내에 발골하는 온도체가공의 효과가 아닌 것은?

1원료육의 기능적 가공특성 증진

2균일한 발색

3진공포장육의 육즙 손실 감소

4고기연도 증진

문제 96

우유의 살균법으로 가장 거리가 먼 것은?

1저온장시간살균법(LTLT)

2고온단시간살균법(HTST)

3자외선(UV)살균법

4초고온살균법(UHT)

문제 97

아질산염의 첨가로 아민류와 반응하여 생성되는 발암의심물질은?

1Nitrosyl hemochrome

2Nitroso-myochromogen

3Nitrosamine

4Nitroso-met-myoglobin

문제 98

우리나라 소 도체 육량등급 판정요인이 아닌 것은?

1배최장근단면적

2육색

3등지방두께

4도체중량

문제 99

주로 유청(whey)에 용존하며 황록색을 띄는 비타민으로 옳은 것은?

1비타민A

2비타민B₂

3비타민C

4비타민D

문제 100

육제품 제조시 사용하는 아질산염의 주된 기능으로 틀린 것은?

1미생물 성장 억제

2풍미증진

3염지육색 고정

4산화촉진

문제 1

돼지에서 일반적인 복당 산자수의 유전력범위로 가장 적합한 것은?

15~15%

216~20%

325~30%

440~45%

문제 2

두 형질 간에 높은 유전 상관을 나타내는 경우 측정이 용이한 형질을 개량함으로써 측정이 곤란한 형질을 개량하는 선발 방법은?

1결합선발

2개체선발

3간접선발

4순차선발

문제 3

선발 강도의 개념을 나타낸 것으로 가장 적합한 것은?

1선발차이다.

2선발비율이다.

3유전적 개량량이다.

4표준화된 선발차이다.

문제 4

Halothane 검정에 의한 PSS(Porcine Stress Syndrome)의 검출빈도가 가장 높은 돼지 품종은?

1듀록(Duroc)

2요크셔(Yorkshire)

3햄프셔(Hampshire)

4피이트레인(Pictrain)

문제 5

백색 돼지인 요크셔종(WW)과 흑색돼지인 버크셔종(ww)의 F₁끼리 교배하였을 경우 자손세대(F₂)에서는 모색이 어떻게 나타나는가?

1전부 백색

2백색 3 : 흑색 1

3백색 2 : 흑색 2

4백색 2 : 흑색 1 : 회색 1

문제 6

육우의 두 품종 A와 B에서 최대의 잡종 강세를 기대하기 위해서 다음 중 어떤 교배체계를 선택해야 하는가?

1A×B

2(A×B)×A

3(A×B)×(A×B)

4(A×B)×B

문제 7

잡종강세의 조합능력에 대한 설명으로 옳은 것은?

1일반조합능력의 차이는 유전자의 상호작용효과에 기인한다.

2특정조합능력의 차이는 상가적 유전 분산에 기인한다.

3특정조합능력은 한 계통이 여러 개의 다른 계통과 교배되어 나오는 각종 F₁ 능력의 평균을 말한다.

4상반반복선발법은 조합능력의 개량을 위하여 고안되어진 것이다.

문제 8

근교계수 0의 의미로 옳은 것은?

1개체의 부친과 모친 간에 전혀 혈연관계가 없다.

2개체의 부친과 모친이 전형매 간의 관계이다.

3개체의 부친과 모친이 반형매 간의 관계이다.

4개체의 부친과 모친이 부낭 간의 관계이다.

문제 9

윤환교배에 대한 설명으로 옳은 것은?

1서로 다른 2품종 암, 수퇘지를 매 세대 교대로 교배하는 것

2서로 다른 3품종 수퇘지를 매 세대 교대로 교배하는 것

3서로 같은 2품종 암퇘지를 가지고 순차적으로 교배하는 것

4서로 같은 4품종 암, 수퇘지를 매 세대 교대로 교배하는 것

문제 10

다음 중 (가), (나)에 알맞은 내용은?

1가 : 작아야한다, 나 : 작게

2가 : 작아야한다, 나 : 크게

3가 : 커야한다, 나 : 작게

4가 : 커야한다 나 : 크게

문제 11

유전적 개량량을 계산하는 방법은?

1유전력×반복력

2유전력×표현형상관계수

3유전력×육종가

4유전력×선발차

문제 12

한우의 당대검정우의 조건에 해당하지 않는 것은?

1등록기관에 부모가 혈통등록이상 등록되고 유전자검사결과 친자가 확인된 것

2씨암소에서 태어나고 생후 160일령 이전에 이유한 수송아지일 것

3생후 180일령에 체중이 120kg 이하인 것

4당대검정우나 당대검정우의 부모 또는 형제, 자매 중에서 선천성 기형이나 유전적 불량형질이 나타나지 않은 것

문제 13

다음은 어떤 교배법을 나타낸 것인가?

1누진교배

22품종교배

3계통교배

4복교배

문제 14

육우의 경제형질이 아닌 것은?

1번식 능률

2생시 체중

3도체의 품질

4체형 및 외모

문제 15

각각의 부모에게서 온 유전자가 합쳐서 새로이 태어난 자손의 유전자형을 형성한 유전자들의 값을 무엇이라고 하는가?

1평균

2육종가

3우성편차

4표현형가

문제 16

돼지의 개량목표로 바람직하지 않은 것은?

1복당 산자수를 많게 한다.

2육성률을 향상시킨다.

3배장근단면적을 줄인다.

4육돈의 시장출하체중 도달일수를 단축시킨다.

문제 17

산란계의 경제형질에 속하지 않는 것은?

1산란율

2생존율

3성장률

4난각질

문제 18

좁은 의미의 유전력에 비하여 넓은 의미의 유전력이 더 높아지는 데 기여할 수 있는 것은?

1환경분산과 상가적 유전분산

2환경분산과 우성분산

3상위성분산과 우성분산

4상위성분산과 상가적 유전분산

문제 19

어떤 개체의 유전자형을 알기 위하여 열성의 호모개체를 교잡하는 검정교배를 나타낸 것은?

1BB×BB

2BB×Bb

3Bb×Bb

4Bb×bb

문제 20

근친교배의 기능으로 옳은 것은?

1강건한 자손을 생산한다.

2유전자를 고정 시킬 수 있다.

3집단 내 동형접합체의 비율을 줄인다.

4잡종교배에 비하여 우수한 자손을 생산한다.

문제 21

성숙한 포유가축 수컷의 부생식선만을 나열해 놓은 것은?

1정낭선, 전립선, 카우퍼선

2정낭선, 전립선, 유선

3랑게르한스섬, 유선, 카우퍼선

4정낭선, 카우퍼선, 랑게르한스섬

문제 22

정자의 수정능력 획득 후 정자두부에서 방출되는 효소 중 난자의 투명대를 용해하는 효소는?

1카테콜아민(catecholamine)

2하이포타우린(hypotaurine)

3히알루로니다아제(hyaluronidase)

4아크로신(acrosin)

문제 23

성성숙에 영향을 미치는 요인 중 환경적인 요인이 아닌 것은?

1영양

2계절

3온도

4품종

문제 24

단일성계절 번식 가축은?

1소

2말

3돼지

4면양

문제 25

유선 퇴행의 주된 원인에 해당하지 않는 것은?

1착유중단으로 유방 내 유즙합성물질 침착

2착유중단으로 인한 유방 내 압력감소

3유즙합성물질에 필요한 영양소 및 호르몬 공급중단

4유방 내 혈관으로 이행되는 혈액량의 감소

문제 26

설치류 동물에서 황체를 유지하는 호르몬은?

1안드로겐

2프로락틴

3옥시토신

4인슐린

문제 27

가축의 성성숙에 관련된 설명으로 틀린 것은?

1춘기발동기가 시작되는 때를 성성숙기라 한다.

2수소의 성성숙은 교미와 사정이 가능함을 뜻한다.

3암소의 성성숙은 발정이 나타나고 임신이 가능함을 뜻한다.

4성성숙기가 번식적령기와 반드시 일치하는 것은 아니다.

문제 28

포유동물에서 배란 직전에 혈중농도가 급상승하여 정의 피드백작용을 하는 뇌하수체 호르몬과 난소 호르몬을 올바르게 연결한 것은?

1황체형성호르몬(LH), 프로게스테론

2황체형성호르몬(LH), 에스트로겐

3난포자극호르몬(FSH), 프로게스테론

4난포자극호르몬(FSH), 에스트로겐

문제 29

정자의 수정능력 획득과 관련된 내용 중 틀린 것은?

1암가축 생식기관의 분비액에는 수정능력 획득인자가 함유되어 있다.

2수정능력 획득인자를 정자피복항원이라 한다.

3정자의 수정능력 획득은 난소호르몬의 영향을 받는다.

4수정능력 획득에 수반되는 정자의 형태변화는 첨체반응으로 나타난다.

문제 30

가축의 교배적기를 결정하는 생리적 요인으로 부적합한 것은?

1혈장 내 코르티솔 호르몬의 함량

2배란시기와 정자가 수정능력을 획득하는데 걸리는 시간

3자축의 생식기도 내에서 정자가 수정능력을 유지하는 기간

4배란된 난자가 자축의 생식기도 내에서 수정능력을 유지하는 기간

문제 31

포유가축에서 발정의 동기화, 분만시기의 인위적 조절 및 번식장애의 치료에 광범위하게 사용되는 호르몬은?

1프로스타글란딘(PGF 2α)

2황체형성호르몬(LH)

3임마혈청성성선자극호르몬(PMSG)

4성선자극호르몬방출호르몬(GnRH)

문제 32

난포자극호르몬(FSH)의 생리작용에 해당하는 것은?

1배란

2황체 형성

3난포 발육

4조직 및 골격 성장 촉진

문제 33

쌍각자궁을 갖는 동물은?

1집토끼

2돼지

3소

4원숭이

문제 34

배반포의 형성과 발달과정 중 태아로 발달하는 부분은?

1투명대

2영양막

3난황막

4내부세포괴

문제 35

프리마틴(freemartin)에 관한 설명 중 틀린 것은?

1중간적인 양성의 생식기관을 갖는다.

2정상적인 암컷과 비슷한 외부생식기를 갖는다.

3정소와 여러 가지로 유사점을 가진 변이한 난소를 가진다.

4생식선은 골반강까지 내려가 있다.

문제 36

각 가축의 발정지속시간을 나타낸 것으로 틀린 것은?

1소 : 18~19시간

2돼지 : 24~30시간

3산양 : 32~40시간

4말 : 4~8일

문제 37

동결된 수정란을 이식하는 장점은 무엇인가?

1임신율의 향상

2임신진단 과정의 생략

3임신기간의 단축

4수란축과 공란축의 발정동기화 과정 생략

문제 38

수정란 이식을 위한 다배란을 유기시키기 위해서 다음 중 제일 먼저 사용할 수 있는 호르몬은?

1에스트로겐(estrogen)

2난포자극호르몬(FSH)

3황체형성호르몬(LH)

4프로게스테론(progesterone)

문제 39

성숙한 암컷 가축의 난관에서 분비되는 난관액의 생리작용으로 틀린 것은?

1배란직후의 난자에 영양분 공급

2정자의 수정능획득 유도

3수정 및 배의 착상 전 초기발육 유도

4암가축의 발정 유도

문제 40

융모막융모의 형태의 따라 산재성 태반을 가진 가축은?

1돼지

2면양

3소

4개

문제 41

갑성선 종양을 일으킬 수 있는 물질인 고이트린(goitrin)을 갖고 있는 사료는?

1대두박

2호마박

3채종박

4임자박

문제 42

담즙의 분비에 이상이 생길 경우 어느 영양소의 소화에 장애가 발생하는가?

1지방

2광물질

3단백질

4탄수화물

문제 43

글루코오스 신합성 원료물질과 관련이 없는 것은?

1젖산

2초산

3글리세롤

4프로피온산

문제 44

동물체조성 중 가장 적은 양을 차지하는 성분은?

1수분

2단백질

3탄수화물

4지방

문제 45

미량광물질의 반추위 내 대사작용으로 틀린 것은?

1구리(Cu)는 반추위 미생물 성장에 필수적인 광물질로, 단위동물에 비해 반추동물에서 흡수가 잘 일어난다.

2망간(Mn)은 박테리아나 원생동물의 셀룰로오스 분해 능력을 돕지는 못하지만, 여러 가지 중요한 효소의 전효소로서 작용한다.

3몰리브덴(Mo)은 구리(Cu)와 함께 셀룰로오스 소화율과 휘발성 지방산 생성을 증진시킨다.

4코발트(Co)는 반추위 미생물에 의해 이용되어 비타민B₁₂를 합성한다.

문제 46

젖소가 섭취하는 조사료의 양이 감소함에 따라 우유 성분 중에서도 감소하는 것은?

1유당

2알부민

3유지방

4유단백질

문제 47

11.0과 1.2

21.0과 1.0

31.0과 0.7

41.0과 0.9

문제 48

중성지방은 지방 분해효소인 리파아제 에 의해 어떤 물질로 분해되는가?

1레시틴+지방산

2지방산+콜레스테롤

3글리세롤+지방산

4글리세롤+콜레스테롤

문제 49

산란용 닭의 성성숙 시기와 가장 관계 깊은 것은?

1질병

2폐사율

3사료섭취량

4산란율 및 난중

문제 50

사일리지 제조에 적당한 조건으로 틀린 것은?

1적당한 온도와 수분을 부여할 것

2다져 넣을 때 공기를 배제할 것

3잡균의 번식을 방지할 것

4단백질의 함량이 많은 재료를 사용할 것

문제 51

닭의 영양소요구량에서 고려하여야 하는 미량광물질로만 맞게 짝지어진 것은?

1Zn, Cd, Fe, Ca

2Mn, Hg, Fe, Se

3Mn, Fe, I, Se

4Mn, P, Co, Zn

문제 52

탄수화물 대사 중 해당과정에 대한 설명으로 옳은 것은?

1TCA회로라고도 한다.

2미토콘드리아에서 일어난다.

315개의 ATP가 생성된다.

4혐기적 상태에서 일어난다.

문제 53

착유우의 사양관리에 대한 설명으로 틀린 것은?

1전 비유기간 중 체중손실 허용 범위는 최대 50kg 정도, 신체충실지수(BCS) 1.0 이내이다.

2분만 후 저영양상태는 난소 상태에 악영향을 끼치므로 건물섭취량을 증가시켜준다.

3급여사료의 소화율이 유지율에 크게 영향을 미치므로 사료 내 조섬유 함량은 15%이하가 적정하다.

4고능력우에 과다 에너지 공급 시 대사성 질병에 대해 특히 주의하여야 한다.

문제 54

1131 kcal/kg 0.75

2134 kcal/kg 0.75

3137 kcal/kg 0.75

4140 kcal/kg 0.75

문제 55

착유우에서 유기가 경과되어 건유기에 가까워지면 감소하는 우유 성분은?

1유당

2지방

3단백질

4비타민

문제 56

볏짚과 옥수수 사일리지의 총 가소화 영양분(TDN)이 각각 43%, 67%라고 할 때 볏짚 40%, 옥수수 사일리지 60%를 섞어서 조제한 조사료의 TDN은?

155.2%

257.4%

362.5%

445.7%

문제 57

위에서 분비되는 염산(HCI)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1위점막세포에서 분비된다.

2단백질을 변성시킨다.

3미생물에 의한 발효 및 부패를 억제한다.

4펩신을 활력이 있는 펩시노겐으로 만든다.

문제 58

일반적인 사양조건에서 가축의 사료건물 섭취량을 증가시키기 위해 사용하는 첨가제로 가장 거리가 먼 것은?

1설탕

2식염

3리그닌

4당밀

문제 59

사료를 펠렛(pellet)으로 가공할 때의 장점이 아닌 것은?

1사료 급여 시 먼지 발생이 적다.

2선택적 채식과 사료낭비가 적다.

3사료의 부피를 감소시킨다.

4사료 내 지방성분이 많더라도 가공이 쉽다.

문제 60

유방염 예방진단과 우유품질관리를 위해 많이 이용되는 방법인 CMT검사법은 CMT시액의 청정제와 어떤 성분이 반응하는 것인가?

1백혈구

2대장균

3진피조직

4포도상구균

문제 61

작부체계에서 봄, 가을철 단경기 사료작물로 가장 적절한 것은?

1밀

2수수

3귀리

4옥수수

문제 62

윤환방목의 특징으로 옳은 것은?

1목양력이 낮다.

2채목기간이 길다.

3선택채식을 방지한다.

4조방적인 방목방법이다.

문제 63

건초와 비교할 때 사일리지의 유리한 점이 아닌 것은?

1비타민D의 공급력이 높다.

2다즙질 사료를 공급할 수 있다.

3제조 시 기상의 영향을 덜 받는다.

4동일한 면적에 많은 양을 저장할 수 있다.

문제 64

알팔파의 특성 설명으로 틀린 것은?

1하고에 약하다.

2가축의 기호성이 좋다.

3다른 목초보다 광물질 함량이 많다.

4다른 목초보다 단백질 함량이 많다.

문제 65

사료작물용 이탈리안라이그라스에 대한 설명으로 틀린 것은?

1내한성이 약한 편이다.

2답리작으로 재배가 가능하다.

3당분 함량이 높아 사료가치가 우수하다.

4질소 고정능력이 있어 질소비료를 주지 않아도 된다.

문제 66

초지에 질소비료를 시비하는 것의 영향으로 틀린 것은?

1한지형 화본과목초에서 탄수화물의 축적을 증가시켜 가축의 기호성을 높여준다.

2화본과목초는 분얼수가 늘고 잎이 많아지며, 수량이 증가한다.

3무기성분 중 마그네슘이나 코발트의 함량이 낮아져 가축의 영양불균형을 초래한다.

4혼파초지에서 화본과목초와 두과목초의 구성비가 변화하여 화본과목초의 우점이 심해진다.

문제 67

2.5ha의 목구에 500kg의 착유우 13마리와 300kg의 착유우 5마리가 방목되었다면 방목밀도(AU/ha)는?

15.4

26.4

37.4

48.4

문제 68

사료작물의 기상 생태학적 분류에서 난지형 작물로만 짝지어진 것은?

1호밀, 귀리, 보리

2수단그라스, 수수, 옥수수

3오차드그라스, 티머시, 톨페스큐

4자운영, 헤어리베치, 이탈리안라이그라스

문제 69

화이트클로버와 오차드그라스의 혼파초지에 질소비료를 많이 시용하면 어떻게 되는가?

1화이트클로버가 줄어든다.

2오차드그라스가 줄어든다.

3둘 다 줄어든다.

4둘 다 변화가 없다.

문제 70

라디노클로버와 오차드그라스 초지에서 예취와 시비의 상호작용에 대한 설명으로 가장 적합한 것은?

12.5cm 높이로 짧게, 4주 간격으로 예취하여도 목초의 수량 및 지속성에는 큰 변화가 없다.

24주 간격으로 자주 예취하더라도 예취높이를 같게 하고 충분한 칼리질 비료를 주면 초의 수확량 감소를 방지할 수 있다.

3예취간격에 상관없이 2.5cm 높이로 짧게 예취하고 질소질 비료를 충분히 주면 목초의 수확량 감소를 방지할 수 있다.

4예취 높이가 낮을수록, 예취간격이 짧을수록, 질소시비량이 많을수록 목초의 저장탄수화물 함량은 높아진다.

문제 71

사료작물 중 월년생에 속하는 화본과와 콩과(두과)작물 순으로 나열된 것은?

1수단그라스, 알팔파

2티머시, 레드클로버

3오차드그라스, 화이트클로버

4이탈리안라이그라스, 헤어리베치

문제 72

옥수수 파종 시 재식밀도를 지나치게 높게 하였을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

1암 이삭의 발육이 미약하다

2도복이 되기 쉽다

3양분, 수량면에서는 유리하다

4이삭이 생기지 않는 그루가 생긴다.

문제 73

1귀리

2유채

3호밀

4이탈리안라이그라스

문제 74

콩과(두과)목초의 근류균이 고정하여 목초에게 공급하는 비료성분은?

1인

2질소

3칼륨

4마그네슘

문제 75

태양열을 이용하여 공기의 순환을 좋게 하여 건초를 만드는 건조법은?

1천일 건조법

2가상 건조법

3발효 건조법

4반발효 건조법

문제 76

사료작물용 수단그라스계 교잡종에 대한 설명으로 틀린 것은?

1다년생 사료작물이다.

2열대성 작물로 생육에 필요한 온도가 옥수수보다 높다.

3청예, 건초, 방목, 사일리지로 이용할 수 있다.

4말에 방광염을 유발시킬 위험성이 있다.

문제 77

목초나 사료작물 재배 시 문제가 되는 잡초가 아닌 것은?

1여뀌

2소리쟁이

3애기수영

4네피아그라스

문제 78

화본과 초지에 질소 추비를 하려할 때 가장 적절한 시기는?

1장마철

2하고기간

3월동개시기

4예취 후 재생기

문제 79

초지의 질소 성분 증가요인이 아닌 것은?

1암모니아의 기화

2공생적 질소고정

3빗물에 용해되어 있는 질소

4유기물 또는 질소비료의 시용

문제 80

다음 중 시간제한 방목을 할 경우 1일 언제, 몇 시간 방목을 하는 것이 적당한가?

1오전에만 4시간

2오후에만 4시간

3오전과 오후에 각 2시간씩

4오전과 오후에 각 4시간씩

문제 81

농업노동의 특수성에 해당되지 않는 것은?

1농업노동의 단순성

2농업노동의 이동성

3농업노동의 계절성

4노동감독의 곤란성

문제 82

비육돈경영에서 노동생산성을 규제하는 요인이 아닌 것은?

1모돈 회전율

2육돈의 비육 회전율

3비육돈의 두당 판매수입

4사육육돈 두당 투입노동량

문제 83

쇠고기 1kg을 생산하기 위하여 8.9kg의 사료량이 필요하다는 것은 축산경영의 일반적 특징 중 어느 것에 해당하는가?

1간접적 토지관계

23차적 생산의 성격

3물량감소의 성격

4생산물의 저장

문제 84

다음 중 축산경영인이 추구해야할 경영목표로 가장 적절한 것은?

1농업총수입의 극대화

2자기자본에 대한 수익의 최소화

3농업소득의 극대화

4자가노동보수의 최소화

문제 85

한육우경영에서 조수익을 증대시키는 방안에 해당되지 않는 것은?

1고정자산처분액을 줄인다.

2한육우 판매수입을 증가시킨다.

3가축증식액을 증가시킨다.

4부산물 판매수입을 증가시킨다.

문제 86

낙농경영의 형태 중 사료생산기반에 의한 분류가 아닌 것은?

1초지형 낙농경영

2원교형 낙농경영

3답지형 낙농경영

4전지형 낙농경영

문제 87

1예산법

2표준계획법

3직접비교법

4적정목표이익법

문제 88

A목장에서 초산우 1두를 3,000,000원에 구입하였다. 이 젖소의 내용연수는 3년, 잔존율은 20%라고 할 때 연간 감가상각비는?

1400,000원

2600,000원

3800,000원

41,000,000원

문제 89

계란 생산을 위해 필요한 비용에 있어 경영비에 속하지 않는 것은?

1사료비

2자가노력비

3차입금이자

4방역치료비

문제 90

다음 중 유동자본재가 아닌 것은?

1사료

2축사

3비료

4육계

문제 91

아이스크림 제조 시 지나치게 큰 유당결정 때문에 생기는 품질결함은?

1축축한(Soggy) 조직

2모래알상(Sandy) 조직

3푸석푸석한(Crumbly) 조직

4고무질(Rubbery) 조직

문제 92

사후 근육의 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

1체내 혈액순환의 중단은 근육에 산소 공급이 중단되는 것을 의미한다.

2혐기적대사로 생성된 젖산은 포도당과 글리코겐으로 재합성된다.

3방혈 후 근육의 산화적 대사가 중단되며 혐기적 대사로 전환된다.

4근육에 축적되는 젖산 때문에 근육의 pH가 강하된다.

문제 93

다음 자연치즈 중 치즈의 눈(eye)이 있는 제품은?

1Emmental 치즈

2Cheddar 치즈

3Gouda 치즈

4Camembert 치즈

문제 94

근원섬유단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1액틴 : 미오신과 결합하여 액토미오신을 형성하여 근육수축을 일으킨다.

2트로포미오신 : 근원섬유의 굵은 필라멘트로 미오신 조절 단백질로써 작용한다.

3미오신 : 근원섬유단백질 중 가장 많이 함유된 단백질로 ATP 분해기능을 가지고 있다.

4트로포닌 : 액틴의 조절단백질로 트로포미오신과 결합하여 액틴과 미오신의 상호작용을 조절한다.

문제 95

도체온도가 높은 상태 즉, 가축 도살 후 1시간 이내에 발골하는 온도체가공의 효과가 아닌 것은?

1원료육의 기능적 가공특성 증진

2균일한 발색

3진공포장육의 육즙 손실 감소

4고기연도 증진

문제 96

우유의 살균법으로 가장 거리가 먼 것은?

1저온장시간살균법(LTLT)

2고온단시간살균법(HTST)

3자외선(UV)살균법

4초고온살균법(UHT)

문제 97

아질산염의 첨가로 아민류와 반응하여 생성되는 발암의심물질은?

1Nitrosyl hemochrome

2Nitroso-myochromogen

3Nitrosamine

4Nitroso-met-myoglobin

문제 98

우리나라 소 도체 육량등급 판정요인이 아닌 것은?

1배최장근단면적

2육색

3등지방두께

4도체중량

문제 99

주로 유청(whey)에 용존하며 황록색을 띄는 비타민으로 옳은 것은?

1비타민A

2비타민B₂

3비타민C

4비타민D

문제 100

육제품 제조시 사용하는 아질산염의 주된 기능으로 틀린 것은?

1미생물 성장 억제

2풍미증진

3염지육색 고정

4산화촉진