[축산기사 필기] 21년 1회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

닭에 있어 횡반유전자(B)는 반성유전형질이므로 이를 이용하여 깃털색으로 자웅감별이 가능하도록 하려면 양 친의 유전자형을 어떤 식으로 하여야 하는가?

1Z^BZ^B, Z^bW

2Z^BZ^b, Z^bW

3Z^BZ^b, Z^BW

4Z^bZ^b, Z^BW

문제 2

X의 근교계수를 계산하는 공식은 다음과 같다. 여기서 F_A가 나타내는 것은?

1공통선조의 근교계수

2X의 아비의 근교계수

3X의 어미의 근교계수

4X의 형매의 근교계수

문제 3

산란계 농장의 11월 검정성적이 다음 표와 같을 때 이 농장의 평균 난중은?

146.9g

253.9g

361.9g

465.1g

문제 4

안달루시안종 닭에 있어 흑색(B)종과 백색(b)종에서 얻은 F₁은 모두 청색으로 나타났으며 F₂에서는 흑색과 백색, 그리고 청색이 각각 1/4, 1/4, 1/2로 나타났다. 이러한 유전현상을 일컫는 말은?

1완전우성

2불완전우성

3공동우성

4복대립 유전자

문제 5

돼지의 스트레스감수성(PSS) 여부를 판정하는 방법으로 부적합한 것은?

1모색 판정법

2DNA 분석법

3혈청 중 CPK 활성 판정법

4할로텐 검정법

문제 6

형질을 발현시키는데 있어서 유전과 환경간의 관계를 바르게 설명한 것은?

1유전적으로 우수한 가축은 불량한 환경에도 영향을 받지 않는다.

2아무리 환경조건이 좋다하더라도 그 개체가 태어날 때부터 가진 유전적 한계선은 초과하지 못한다.

3개체의 유전적 한계선은 환경조건에 따라 변화될 수 있다.

4개체의 능력은 유전과 무관하게 단지 환경의 영향으로 결정된다.

문제 7

다음 중 한우의 개량에 고려하여야 할 경제형질이라고 보기 어려운 것은?

1번식능력

2증체량

3뿔의 모양

4도체품질

문제 8

표현형 분산에 대한 설명으로 옳은 것은?

1항상 양의 값(+값)을 취한다.

2항상 음의 값(-값)을 취한다.

3양의 값과 음의 값을 반반 취한다.

4양의 값을 취하는 경우가 많다.

문제 9

다음 중 돼지 개량의 목표형질이 아닌 것은?

1일당증체량

2등지방두께

3산자수

4유지율

문제 10

검정종료된 종모돈(♂)을 선발하기 위한 선발지수식에 포함되는 형질이 아닌 것은?

1일당증체량

2사료요구율

3등지방두께

4산자수

문제 11

선조의 능력을 기준을 한 선발방법을 무엇이라 하는가?

1개체선발

2가계선발

3혈통선발

4가계내선발

문제 12

다음 그림과 같은 한우와 육우의 교배에서 얻어진 잡종 3대(F₃)에서 한우의 유전자 비율은?

125%

250%

362.5%

475%

문제 13

선발의 효과로 옳은 것은?

1새로운 유전자의 창출

2새로운 유전자의 제거

3우량 유전자 빈도의 증가

4우량 유전자 빈도의 감소

문제 14

어떤 형질의 표현형분산 중에서 유전분산이 차지하는 비율을 의미하는 것은?

1유전력

2육종가

3반복력

4유전상관

문제 15

다음과 같은 방식의 잡종 교배방법은?

13원종료교배

23원종료윤환교배

33원윤환교배

4상호역교배

문제 16

우리나라 산란계 개량의 목표대상형질이 아닌 것은?

1난중

2난각질

3산란지수

4사료요구율

문제 17

종축의 선발효과를 크게 하는 방법이 아닌 것은?

1선발차를 크게 한다.

2형질의 유전력을 높인다.

3세대간격을 짧게 한다.

4형질의 변이를 적게한다.

문제 18

한 가닥의 DNA 염기의 배열이 ATTGC일 때 이와 상보적인 DNA 염기배열은?

1GCCA

2UAACG

3TAACG

4TUUGC

문제 19

일반적으로 가축의 생산능력이 떨어지는 근친교배를 실시하는 이유로서 틀린 것은?

1특정 유전자의 고정

2불량한 열성 유전자의 제거

3근친 계통간의 잡종 강세 이용

4이형 접합체의 증가

문제 20

돼지의 교배방법 중 육돈세대와 모돈세대의 잡종강 세를 최대한 이용할 수 있는 것으로 가장 적절한 것은?

1퇴교배

2상호역교배

3열성잡종의 잉여

43품종 종료교잡법

문제 21

가장 큰 부생식선으로 가장 많은 분비물을 배출하며 정액의 완충제로 작용하는 인산염과 탄산염이 분비되는 부위는?

1정낭선

2전립선

3카우퍼선

4정소상체

문제 22

소의 자궁은 어떤 형태로 분류되는가?

1중복자궁

2쌍각자궁

3분열자궁

4단자궁

문제 23

암퇘지의 성성숙이 완료되는 시기는?

1약 생후 5주

2약 생후 15주

3약 생후 30주

4약 생후 60주

문제 24

다음 중 난자생성과정에서 세포학적 염색체수가 2n인 단계는?

1성숙난자

2제2극체

3제1난모세포

4제2난모세포

문제 25

일반적으로 소의 난자가 배란된 후 수정능력을 유지할 수 있는 시간은?

16시간 이내

212~24시간

330~42시간

448~60시간

문제 26

성숙한 포유가축에서 정자형성이 가장 활발히 일어나는 최적온도는?

125℃ 이하

226~29℃

330~35℃

436~39℃

문제 27

다음 중 스테로이드 호르몬이 아닌 것은?

1난포호르몬

2웅성호르몬

3황체호르몬

4프로스타글란딘

문제 28

소의 배란이 일어나는 시기로 가장 적합한 것은?

1발정 종료 즉시

2발정 종료 전 3~6시간

3발정 종료 전 8~10시간

4발정 종료 후 10~11시간

문제 29

태반에서 분비되는 호르몬은?

1테스토스테론

2황체형성호르몬(LH)

3갑상선자극호르몬 방출호르몬(TRH)

4임마혈청성 성선자극호르몬(PMSG)

문제 30

암가축의 발정과 관련된 설명으로 틀린 것은?

1번식적령기에 도달해야 발정이 개시된다.

2발정주기는 발정전기, 발정기, 발정후기, 발정휴지기로 구분된다.

3발정기에 생식기관은 에스트로겐 영향하에 놓이게 된다.

4발정후기는 프로게스테론 영향 하에 놓이게 된다.

문제 31

소 수정란이식에 있어서 수태율에 직접적인 영향을 미치는 요인으로 적합하지 않은 것은?

1수정란 이식부위

2수란우 발정동기화 방법

3수정란 이식 기술자

4수정란 이식방법

문제 32

수가축의 생식세포 분화를 일으키는 직접적인 원인이 되는 호르몬은 테스토스테론과 어떤 호르몬인가?

1인히빈

2에스트로겐

3난포자극호르몬(FSH)

4황체형성호르몬 방출호르몬(LHRH)

문제 33

분비량이 증가하여 가축의 분만에 직접적으로 관여하는 호르몬을 바르게 짝지은 것은?

1프로게스테론과 릴랙신

2난포자극호르몬(FSH)와 릴랙신

3에스트로겐과 프로게스테론

4옥시토신과 릴랙신

문제 34

프로게스테론의 작용이 아닌 것은?

1유즙배출

2임신유지

3유선포계 발육

4착상성 증식 유도

문제 35

교배 후 다음 발정주기에 재발정이 오지 않았을 때 임신으로 판정하는 임신진단법은?

1직장검사법

2질점막 생검법

3초음파 임신진단법

4NR(Non-Return)법

문제 36

미수정란의 단위발생을 위하여 첨가하는 이온으로 옳은 것은?

1Ca²⁺

2Na⁺

3Mg²⁺

4K⁺

문제 37

정자가 수정능력을 최종적으로 획득하는 부위는?

1정소

2정소상체

3정관

4암컷의 생식기

문제 38

다음 중 뇌하수체 후엽에서 분비되는 호르몬은?

1옥시토신

2프로게스테론

3에스트로겐

4난포자극호르몬(FSH)

문제 39

포유류의 정소를 체온보다 낮은 온도로 유지하는데 직접적으로 관계가 없는 것은?

1백막

2육양막

3정소거근

4음낭피부의 땀샘

문제 40

가축의 발정주기로 옳은 것은?

1소 : 27~30일

2돼지 : 19~20일

3산양 : 25~30일

4말 : 30~35일

문제 41

착유우에 결핍되기 쉬운 필수아미노산은?

1이소류신

2메치오닌

3트립토판

4발린

문제 42

면실박에 함유되어 많이 급여하면 가축의 건강에 나쁜 영향을 주는 물질은?

1항트립신인자

2고시폴

3글루코시놀레이트

4맥각균

문제 43

단백질의 소화흡수 과정에서 음세포작용에 의해서 흡수되는 영양소는?

1아라반

2면역글로불린

3에리트로스

4디옥시리보오스

문제 44

한우 번식우의 번식관리지표 중 옳은 것은?

1평균 공태일수 : 120~130일

2분만 후 첫 수정 평균일수 : 90~100일

3평균 분만간격 : 12~13개월

4임신에 필요한 평균 수정횟수 : 4~5회

문제 45

다음 중 소장에서 L-아미노산 흡수와 가장 관련 있는 것은?

1항체

2임파선

3단순확산

4Na⁺ 펌프

문제 46

가소화영양소총량(TDN)에 관한 설명으로 옳은 것은?

1가소화조지방에 2.25를 곱하여 계산하므로 지방함량 이 높을수록 TDN값이 커진다.

2가소화에너지는 총에너지에서 오줌으로 인한 에너지 손실이 제외된 값이다.

3정미에너지를 사용하는 것에 비해 조사료의 에너지 가를 과소평가하게 된다.

4조사료의 TDN 1kg은 농후사료 TDN 1kg보다 생산가 가 높다.

문제 47

갓 태어난 젖소 송아지에게 초유는 언제 급여하는 것이 좋은가?

1되도록 빨리(30분 이내) 급여한다.

2생후 24시간 이후 급여한다.

3생후 48시간 이후 급여한다.

4생후 7일 내외로 급여한다.

문제 48

산란계 병아리 사양시 첫 모이급여 방법으로 가장 적절한 것은?

1부화직후 바로 사료급여

2부화 후 3~4일 후 사료급여

3부화 후 2일경 물에 불린 사료급여

4부화 후 2일경 물을 먼저 먹인 후 사료급여

문제 49

닭의 에너지 요구량 표현 기호로 가장 널리 쓰이는것은?

1DE

2ME

3NE

4TDN

문제 50

가축사료 중 갑상선 조직에 이상을 가져오는 사료는?

1감자

2대두박

3채종박

4옥수수

문제 51

육우에서 가장 부족하기 쉬운 비타민은?

1비타민 A

2비타민 B

3비타민 C

4비타민 K

문제 52

지방이 에너지로 바뀌기 위해 필요한 분해대사과정은?

1α-산화

2β-산화

3γ-산화

4δ-산화

문제 53

산란계에서 강제환우가 필요한 때가 아닌 것은?

1차기에 달걀 가격 상승이 기대될 때

2현재 달걀 가격이 낮아서 유지가 곤란할 때

3햇닭으로 교체하는 비용이 많이 들 때

4노계값이 비쌀 때

문제 54

농후사료 가공방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

1알곡을 분쇄하는 것은 일반적으로 가축의 사료 저작을 쉽게 하고, 영양소 흡수 이용률을 높이기 위한 방법이다.

2펠렛 사료는 가축의 소화율 증진, 세균과 독성물질 파괴, 취급용이 등의 효과가 있다.

3익스트루션 사료가공 방법은 원료를 삶아 부피를 줄 여서 이용하는 방법으로 사료관리에 용이하다.

4사료에 열을 가하여 볶는 방법은 세균, 곰팡이가 사 멸하여 사료의 저장성이 증진되고 사료의 이용효율이 향상되는 효과가 있다.

문제 55

오탄당인산회로의 기능적 특성이 아닌 것은?

1오탄당의 공급원이다.

2NADPH의 생산기구이다.

3유당이 생성된다.

4직접산화에 의해 CO₂가 생성된다.

문제 56

단백질 분해효소가 아닌 것은?

1레닌

2펩신

3트립신

4아밀라아제

문제 57

곡물 저장 중 호흡작용으로 인하여 발생하는 부산물이 아닌 것은?

1열

2물

3산소

4탄소가스

문제 58

소 번식을 위한 사양관리 요령 중 영양소 요구량에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1임신 중 번식을 위한 에너지요구량을 결정하는데에는 태아발육을 위한 에너지와 임신에 의한 열량증가가 포함된다.

2임신 중 단백질요구량은 임신 말기로 갈수록 증가한다.

3번식우에 칼슘, 인, 철 등의 무기물 공급은 태아에 지장을 주기 때문에 사료급여시 적게 급여하도록 주의를 기울여야 한다.

4번식우에 비타민이 부족하면 유산을 하거나 분만되는 송아지가 작고 비정상적인 경우가 많으므로 결핍되지 않도록 충분히 급여하여야 한다.

문제 59

다음 중 브로일러 배합사료에서 Ca : P의 비율로 가장 적당한 것은?

11 : 1

22 : 1

35 : 1

410 : 1

문제 60

다음 중 단위가축 소장의 대사과정에서 가장 빨리 흡수되는 탄수화물은?

1만노스

2글루코스

3프럭토스

4갈락토스

문제 61

목초를 건초로 저장하고 이용할 때의 장점에 해당하는 것은?

1화재의 위험이 없다.

2기후의 영향을 적게 받는다.

3저장 공간을 적게 차지한다.

4정장제의 효과가 있어 송아지 설사 예방에 좋다.

문제 62

목초 및 사료작물의 생존연한 또는 생활주기로 볼때 월년생인 화본과 작물로만 짝지어진 것은?

1자운영, 커먼베치, 헤어리베치

2오차드그라스, 티머시, 톨페스큐

3라디노클로버, 레드클로버, 알팔파

4호밀, 보리, 이탈리안 라이그라스

문제 63

사료작물로 이용되는 보리에 대한 설명으로 옳은 것은?

1생육적온은 25~35℃이며 연간 강수량은 1300mm이상지대에 알맞다.

2호밀보다 초장이 짧고 출수기 전후 수량은 적으나 황숙기로 갈수록 수량이 많아진다.

3사질토나 식질토에서 가장 잘 자라므로 논에서 재배 할 경우에는 배수로가 없는 것이 좋다.

4내한성이 강하여 이른 봄 수량이 높으므로 초봄에 방목으로 이용하는 것이 가장 경제적이다.

문제 64

불경운 초지개량의 특징이 아닌 것은?

1종자와 토양의 접촉이 어려워 발아와 정착이 어렵다.

2시간과 비용투입에 비하여 개량 성과가 낮을 수 있다.

3개발은 신속하나 초지의 생산성 증가는 더디다.

4기계사용이 불가능한 지대는 개발이 불가능하다.

문제 65

우리나라의 산지토양에 가장 결핍되어 있는 식물영 양분은?

1인산

2질소

3칼륨

4마그네슘

문제 66

오차드그라스에 질소 추비를 하려할 때 추비를 사용하는 시기로 틀린 것은?

1예취직후

2월동 전

3파종직후

4월동 후 재생 개시기

문제 67

농업부산물을 조사료원으로 이용 시 고려하여야 할 사항이 아닌 것은?

1시기나 지역적으로 편중되지 않아 안정적 공급이 이루어질 수 있는지의 여부

2같은 재료라도 수거장소 ㆍ 가공방법에 따라 성분함량 등 품질의 차이가 없는지의 여부

3고능력우에게 공급 가능 여부

4변질 유무 혹은 이물질의 혼입 여부

문제 68

초지조성 및 관리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

1쇄토는 종자의 수분 흡수를 돕기 위한 작업이다.

2진압은 목초 종자가 토양 중의 물과 양분을 잘 흡수 ㆍ 이용하여 초기생육이 잘 되게 하기 위하여 실시한다.

3선점식생 제거를 위해 제초제를 사용해야 할 경우 선택성 제초제를 사용하여야 한다.

4가을에 파종한 목초나 봄에 파종한 목초가 15cm정도 자라기 시작하면 가축을 넣어 가벼운 방목을 하는데 이를 토핑이라 한다.

문제 69

칼륨비료에 대한 설명으로 옳은 것은?

1토양 산도를 교정한다.

2목초의 초기생육을 촉진하며 단백질 합성에 필수적이다.

3광합성 과정에서 탄수화물 운반을 위해 필요하고 식물 전자전달경로의 필수영양성분이다.

4목초의 추위에 대한 내성을 높여주고 가뭄에 대한 저항성을 준다.

문제 70

원형 곤포사일리지의 장점이 아닌 것은?

1수확과 저장 중에 건물 손실이 적다.

2제조작업에 노동력과 시간이 절약된다.

3다양한 작부체계의 도입이 가능하다.

4제조와 취급에 수작업이 편리하다.

문제 71

옥수수 재배 시 질소시비량은 성분량기준으로 ha당 200kg정도라 하고, 질소비료로 요소를 사용할 경우 요 소의 실제 시비량은? (단, 요소의 질소함량은 46%임)

1250 kg/ha

2336 kg/ha

3435 kg/ha

4541 kg/ha

문제 72

목초나 사료작물을 반추동물에게 급여할 때 너무 잘게 분쇄하지 않는 주된 이유는?

1소화속도가 늦어질 수 있기 때문

2휘발성 지방산 비율을 정상적으로 유지하지 못하기 때문

3유지방 함량이 너무 높아질 수 있기 때문

4반추위의 산도를 낮출 수 있기 때문

문제 73

콩과작물에 속하는 것은?

1오차드글라스

2톨페스큐

3알팔파

4티머시

문제 74

체중 250kg의 육성우 10두를 50일간 방목할 수 있 는 초지가 있다면 그 초지 전체의 목양력은 얼마인가? (단, 1방목일은 체중 500kg 성우 1두를 1일간 방목할 수 있는 목양력이다.)

1200 cow-day

2250 cow-day

3300 cow-day

4350 cow-day

문제 75

사료작물의 건초조제를 위한 수확적기로 틀린 것은?

1호밀 : 수잉기~출수초기

2오차드글라스 : 절간신장기

3레드클로버 : 출뢰초기

4알팔파 : 1차는 출뢰기(꽃봉오리기), 2차는 1/10개화기

문제 76

방목 개시 적기로 틀린 것은?

1초장이 20~25cm일 때

2일시적인 가공 및 저장이 어려운 조건에서 ha당 생초생산량이 3톤일 때

3과잉 생산된 목초가 일시에 처리가 가능한 조건에서 ha당 생초 생산량이 5톤일 때

4초기생육이 빠른 라이그라스가 혼파된 초지일 경우 평소보다 늦게

문제 77

다음 열거한 요인 중 사일러지의 발효에 가장 영향을 적게 미치는 것은?

1재료의 수분함량

2재료의 조단백질 함량

3재료의 수용성 탄수화물 함량

4재료의 조지방 함량

문제 78

초지에서 예취를 주로 이용하거나 사료작물포에서 미완숙 퇴비를 사용할 경우 목초의 뿌리나 지하경에 심한 피해를 주는 해충은?

1멸강나방

2진딧물

3풍뎅이류 유충

4조명나방

문제 79

콩과목초 종자들이 발아율이 낮은 이유로 가장 적절한 것은?

1낮은 일광요구성

2잦은 떡잎의 병해

3종자의 미숙

4종피의 불투수성

문제 80

사료작물의 초장이 100cm이하일 때 가축이 섭취하 면 청산 함량이 높아 청산 중독의 위험이 있는 초종은?

1옥수수

2호밀

3수단그라스

4보리

문제 81

비육경영에 있어서 다음 축산물 생산비 비목 가운데 경영비에 포함되지 않는 것은?

1사료비

2자가노력비

3가축비

4진료위생비

문제 82

생산함수가 y=-x³ + 30x²일 때, 다음 설명에서 틀린 것은?

1한계생산은 y=-3x² + 60x이다.

2x=20일 때, 총생산은 최대가 된다.

3x=10일 때, 한계생산은 최대가 된다.

4x=30일 때, 평균생산은 최대가 된다.

문제 83

다음 중 우유의 생산비 절감방안으로 적합하지 않은 것은?

1사료비 절감

2번식간격의 확대

3두당산유량 증대

4젖소의 생산수명 연장

문제 84

자본재에 관한 설명으로 틀린 것은?

1경제적 관점에서 유형자본재와 무형자본재로 구분된다.

2생산 및 유통과정을 통해 운영되는 화폐가치의 총액을 의미한다.

3자본재 존속기간 장 ㆍ 단에 의하여 고정자본재와 유동 자본재로 구분된다.

4자본의 한 형태로서 구체적이고 물적인 생산수단이다.

문제 85

다음 중 축산경영의 의사결정 단계에서 마지막으로 취해야 할 내용은?

1대체안의 선택

2관련 사실의 관찰

3분석과 대체안의 특성화

4실행한 행동에 대한 책임 부담

문제 86

다음 중 고정비용(불변비용)에 해당하는 것은?

1사료비

2감가상각비

3노동비

4수도광열비

문제 87

계란 생산비 가운데 가장 큰 비중을 차지하는 것은?

1가축비

2사료비

3자가노력비

4감가상각비

문제 88

축산경영의 복합화가 갖는 장점으로 가장 올바른 것은?

1유통상의 유리함

2노동배분의 평균화

3분업이익의 획득

4기술의 고도화

문제 89

축산조수입이 1억, 경영비 5000만원, 생산비 7000만원, 지대가 1000만원일 때 순수익은 얼마인가?

13000만원

24000만원

35000만원

47000만원

문제 90

시장의 입지와 경제적 거리는 축산경영 조직의 성립에 큰 영향을 미친다. 이와 관련된 설명으로 틀린 것은?

1시장에서 멀리 떨어진 양돈농가가 수취하는 수취가 격은 시장에서 가까운 곳에 있는 양돈농가의 수취가격 보다 낮다.

2시장에서 멀리 떨어진 양돈농가가 구입하는 양돈기 자재의 가격은 시장에서 가까운 곳에 있는 양돈농가가 구입할 때 보다 비싸다.

3시장에 가까운 곳에서는 착유목장을 경영하는 것이 양돈장을 경영하는 것보다 불리하다.

4송아지 생산농가는 시장에서 멀리 떨어져 있어도 무 방하다.

문제 91

버터의 일반제조공정이다. ( )안에 들어갈 2가지 공정이 순서대로 바르게 나열된 것은?

1교동 – 연압

2균질 – 교동

3가당 – 연압

4연압 – 교동

문제 92

식육동물의 근육조직에 관한 설명으로 틀린 것은?

1평활근은 내장근이며 불수의근에 속한다.

2골격근은 횡문근으로 근육의 수축과 이완을 하는 불수의근이다.

3심근은 심장에서만 특징적으로 나타나는 근육이며 자의에 의해 조절할 수 없다.

4골격근은 다수의 근섬유로 이루어져 있다.

문제 93

소시지 제조 시에 실시하는 예비혼합의 장점이 아닌 것은?

1고기 혼합물의 분석에 의해 제품의 화학적 조성을 정확하게 조절할 수 있다.

2예비혼합 시 염지제의 첨가에 의해 부패지연 및 저장기간을 연장시킬 수 있다.

3온도체 가공에서 예비혼합은 수용성 단백질의 추출율을 높여 결착성, 보수성, 유화안정성을 높인다.

4예비혼합은 가공기계의 효율을 높일 수 있다.

문제 94

다음 중 숙성에 의해 일어나는 변화는?

1식육의 신전성이 증가된다.

2보수성이 저하된다.

3연도가 향상된다.

4actomyosin의 상호결합이 점차 강화된다.

문제 95

다음 중 우리나라 순대와 비슷한 육제품은?

1간소시지

2혈액소시지

3혀소시지

4헤드치즈

문제 96

식육의 영양성분에 관한 설명으로 틀린 것은?

1탄수화물을 많이 함유하고 있으며 그 영양가치도 높다.

2지방을 함유하고 있으나 부위에 따라 많은 차이를 보인다.

3식육은 무기질이 1% 내외로 P와 Fe의 좋은 공급원 이나 Ca의 공급원은 되지 못한다.

4지용성 비타민의 함량이 낮지만 수용성 비타민은 비 타민 C를 제외하고 높은 편이다.

문제 97

근육의 사후경직 중 산 경직에 대한 설명으로 옳은 것은?

1절직시킨 상태에서 도살된 동물의 근육에서 일어난다.

2피로한 상태에서 도살된 동물의 근육에서 일어난다.

3안정을 유지하면서 거의 운동을 시키지 않은 상태에서 도살한 동물의 근육에서 일어난다.

4부득이한 이유로 절박도살된 동물의 근육에서 일어난다.

문제 98

우유 단백질이 아닌 것은?

1casein

2β-lactoglobulin

3α-lactalbumin

4zein

문제 99

다음 중 유단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1카제인은 유화능력을 갖고 있다.

2β-카제인은 카제인 중 가장 소수성이 높다.

3k-카제인은 당을 함유하고 있다.

4α_s2-카제인은 Ca²⁺에 대해 낮은 감수성을 나타낸다.

문제 100

치즈의 수율을 증가시키는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

1원료유의 한외여과

2농축유 이용

3카제인염 첨가

4유당의 첨가

문제 1

1Z^BZ^B, Z^bW

2Z^BZ^b, Z^bW

3Z^BZ^b, Z^BW

4Z^bZ^b, Z^BW

문제 2

X의 근교계수를 계산하는 공식은 다음과 같다. 여기서 F_A가 나타내는 것은?

1공통선조의 근교계수

2X의 아비의 근교계수

3X의 어미의 근교계수

4X의 형매의 근교계수

문제 3

산란계 농장의 11월 검정성적이 다음 표와 같을 때 이 농장의 평균 난중은?

146.9g

253.9g

361.9g

465.1g

문제 4

1완전우성

2불완전우성

3공동우성

4복대립 유전자

문제 5

돼지의 스트레스감수성(PSS) 여부를 판정하는 방법으로 부적합한 것은?

1모색 판정법

2DNA 분석법

3혈청 중 CPK 활성 판정법

4할로텐 검정법

문제 6

형질을 발현시키는데 있어서 유전과 환경간의 관계를 바르게 설명한 것은?

1유전적으로 우수한 가축은 불량한 환경에도 영향을 받지 않는다.

2아무리 환경조건이 좋다하더라도 그 개체가 태어날 때부터 가진 유전적 한계선은 초과하지 못한다.

3개체의 유전적 한계선은 환경조건에 따라 변화될 수 있다.

4개체의 능력은 유전과 무관하게 단지 환경의 영향으로 결정된다.

문제 7

다음 중 한우의 개량에 고려하여야 할 경제형질이라고 보기 어려운 것은?

1번식능력

2증체량

3뿔의 모양

4도체품질

문제 8

표현형 분산에 대한 설명으로 옳은 것은?

1항상 양의 값(+값)을 취한다.

2항상 음의 값(-값)을 취한다.

3양의 값과 음의 값을 반반 취한다.

4양의 값을 취하는 경우가 많다.

문제 9

다음 중 돼지 개량의 목표형질이 아닌 것은?

1일당증체량

2등지방두께

3산자수

4유지율

문제 10

검정종료된 종모돈(♂)을 선발하기 위한 선발지수식에 포함되는 형질이 아닌 것은?

1일당증체량

2사료요구율

3등지방두께

4산자수

문제 11

선조의 능력을 기준을 한 선발방법을 무엇이라 하는가?

1개체선발

2가계선발

3혈통선발

4가계내선발

문제 12

다음 그림과 같은 한우와 육우의 교배에서 얻어진 잡종 3대(F₃)에서 한우의 유전자 비율은?

125%

250%

362.5%

475%

문제 13

선발의 효과로 옳은 것은?

1새로운 유전자의 창출

2새로운 유전자의 제거

3우량 유전자 빈도의 증가

4우량 유전자 빈도의 감소

문제 14

어떤 형질의 표현형분산 중에서 유전분산이 차지하는 비율을 의미하는 것은?

1유전력

2육종가

3반복력

4유전상관

문제 15

다음과 같은 방식의 잡종 교배방법은?

13원종료교배

23원종료윤환교배

33원윤환교배

4상호역교배

문제 16

우리나라 산란계 개량의 목표대상형질이 아닌 것은?

1난중

2난각질

3산란지수

4사료요구율

문제 17

종축의 선발효과를 크게 하는 방법이 아닌 것은?

1선발차를 크게 한다.

2형질의 유전력을 높인다.

3세대간격을 짧게 한다.

4형질의 변이를 적게한다.

문제 18

한 가닥의 DNA 염기의 배열이 ATTGC일 때 이와 상보적인 DNA 염기배열은?

1GCCA

2UAACG

3TAACG

4TUUGC

문제 19

일반적으로 가축의 생산능력이 떨어지는 근친교배를 실시하는 이유로서 틀린 것은?

1특정 유전자의 고정

2불량한 열성 유전자의 제거

3근친 계통간의 잡종 강세 이용

4이형 접합체의 증가

문제 20

돼지의 교배방법 중 육돈세대와 모돈세대의 잡종강 세를 최대한 이용할 수 있는 것으로 가장 적절한 것은?

1퇴교배

2상호역교배

3열성잡종의 잉여

43품종 종료교잡법

문제 21

가장 큰 부생식선으로 가장 많은 분비물을 배출하며 정액의 완충제로 작용하는 인산염과 탄산염이 분비되는 부위는?

1정낭선

2전립선

3카우퍼선

4정소상체

문제 22

소의 자궁은 어떤 형태로 분류되는가?

1중복자궁

2쌍각자궁

3분열자궁

4단자궁

문제 23

암퇘지의 성성숙이 완료되는 시기는?

1약 생후 5주

2약 생후 15주

3약 생후 30주

4약 생후 60주

문제 24

다음 중 난자생성과정에서 세포학적 염색체수가 2n인 단계는?

1성숙난자

2제2극체

3제1난모세포

4제2난모세포

문제 25

일반적으로 소의 난자가 배란된 후 수정능력을 유지할 수 있는 시간은?

16시간 이내

212~24시간

330~42시간

448~60시간

문제 26

성숙한 포유가축에서 정자형성이 가장 활발히 일어나는 최적온도는?

125℃ 이하

226~29℃

330~35℃

436~39℃

문제 27

다음 중 스테로이드 호르몬이 아닌 것은?

1난포호르몬

2웅성호르몬

3황체호르몬

4프로스타글란딘

문제 28

소의 배란이 일어나는 시기로 가장 적합한 것은?

1발정 종료 즉시

2발정 종료 전 3~6시간

3발정 종료 전 8~10시간

4발정 종료 후 10~11시간

문제 29

태반에서 분비되는 호르몬은?

1테스토스테론

2황체형성호르몬(LH)

3갑상선자극호르몬 방출호르몬(TRH)

4임마혈청성 성선자극호르몬(PMSG)

문제 30

암가축의 발정과 관련된 설명으로 틀린 것은?

1번식적령기에 도달해야 발정이 개시된다.

2발정주기는 발정전기, 발정기, 발정후기, 발정휴지기로 구분된다.

3발정기에 생식기관은 에스트로겐 영향하에 놓이게 된다.

4발정후기는 프로게스테론 영향 하에 놓이게 된다.

문제 31

소 수정란이식에 있어서 수태율에 직접적인 영향을 미치는 요인으로 적합하지 않은 것은?

1수정란 이식부위

2수란우 발정동기화 방법

3수정란 이식 기술자

4수정란 이식방법

문제 32

수가축의 생식세포 분화를 일으키는 직접적인 원인이 되는 호르몬은 테스토스테론과 어떤 호르몬인가?

1인히빈

2에스트로겐

3난포자극호르몬(FSH)

4황체형성호르몬 방출호르몬(LHRH)

문제 33

분비량이 증가하여 가축의 분만에 직접적으로 관여하는 호르몬을 바르게 짝지은 것은?

1프로게스테론과 릴랙신

2난포자극호르몬(FSH)와 릴랙신

3에스트로겐과 프로게스테론

4옥시토신과 릴랙신

문제 34

프로게스테론의 작용이 아닌 것은?

1유즙배출

2임신유지

3유선포계 발육

4착상성 증식 유도

문제 35

교배 후 다음 발정주기에 재발정이 오지 않았을 때 임신으로 판정하는 임신진단법은?

1직장검사법

2질점막 생검법

3초음파 임신진단법

4NR(Non-Return)법

문제 36

미수정란의 단위발생을 위하여 첨가하는 이온으로 옳은 것은?

1Ca²⁺

2Na⁺

3Mg²⁺

4K⁺

문제 37

정자가 수정능력을 최종적으로 획득하는 부위는?

1정소

2정소상체

3정관

4암컷의 생식기

문제 38

다음 중 뇌하수체 후엽에서 분비되는 호르몬은?

1옥시토신

2프로게스테론

3에스트로겐

4난포자극호르몬(FSH)

문제 39

포유류의 정소를 체온보다 낮은 온도로 유지하는데 직접적으로 관계가 없는 것은?

1백막

2육양막

3정소거근

4음낭피부의 땀샘

문제 40

가축의 발정주기로 옳은 것은?

1소 : 27~30일

2돼지 : 19~20일

3산양 : 25~30일

4말 : 30~35일

문제 41

착유우에 결핍되기 쉬운 필수아미노산은?

1이소류신

2메치오닌

3트립토판

4발린

문제 42

면실박에 함유되어 많이 급여하면 가축의 건강에 나쁜 영향을 주는 물질은?

1항트립신인자

2고시폴

3글루코시놀레이트

4맥각균

문제 43

단백질의 소화흡수 과정에서 음세포작용에 의해서 흡수되는 영양소는?

1아라반

2면역글로불린

3에리트로스

4디옥시리보오스

문제 44

한우 번식우의 번식관리지표 중 옳은 것은?

1평균 공태일수 : 120~130일

2분만 후 첫 수정 평균일수 : 90~100일

3평균 분만간격 : 12~13개월

4임신에 필요한 평균 수정횟수 : 4~5회

문제 45

다음 중 소장에서 L-아미노산 흡수와 가장 관련 있는 것은?

1항체

2임파선

3단순확산

4Na⁺ 펌프

문제 46

가소화영양소총량(TDN)에 관한 설명으로 옳은 것은?

1가소화조지방에 2.25를 곱하여 계산하므로 지방함량 이 높을수록 TDN값이 커진다.

2가소화에너지는 총에너지에서 오줌으로 인한 에너지 손실이 제외된 값이다.

3정미에너지를 사용하는 것에 비해 조사료의 에너지 가를 과소평가하게 된다.

4조사료의 TDN 1kg은 농후사료 TDN 1kg보다 생산가 가 높다.

문제 47

갓 태어난 젖소 송아지에게 초유는 언제 급여하는 것이 좋은가?

1되도록 빨리(30분 이내) 급여한다.

2생후 24시간 이후 급여한다.

3생후 48시간 이후 급여한다.

4생후 7일 내외로 급여한다.

문제 48

산란계 병아리 사양시 첫 모이급여 방법으로 가장 적절한 것은?

1부화직후 바로 사료급여

2부화 후 3~4일 후 사료급여

3부화 후 2일경 물에 불린 사료급여

4부화 후 2일경 물을 먼저 먹인 후 사료급여

문제 49

닭의 에너지 요구량 표현 기호로 가장 널리 쓰이는것은?

1DE

2ME

3NE

4TDN

문제 50

가축사료 중 갑상선 조직에 이상을 가져오는 사료는?

1감자

2대두박

3채종박

4옥수수

문제 51

육우에서 가장 부족하기 쉬운 비타민은?

1비타민 A

2비타민 B

3비타민 C

4비타민 K

문제 52

지방이 에너지로 바뀌기 위해 필요한 분해대사과정은?

1α-산화

2β-산화

3γ-산화

4δ-산화

문제 53

산란계에서 강제환우가 필요한 때가 아닌 것은?

1차기에 달걀 가격 상승이 기대될 때

2현재 달걀 가격이 낮아서 유지가 곤란할 때

3햇닭으로 교체하는 비용이 많이 들 때

4노계값이 비쌀 때

문제 54

농후사료 가공방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

1알곡을 분쇄하는 것은 일반적으로 가축의 사료 저작을 쉽게 하고, 영양소 흡수 이용률을 높이기 위한 방법이다.

2펠렛 사료는 가축의 소화율 증진, 세균과 독성물질 파괴, 취급용이 등의 효과가 있다.

3익스트루션 사료가공 방법은 원료를 삶아 부피를 줄 여서 이용하는 방법으로 사료관리에 용이하다.

4사료에 열을 가하여 볶는 방법은 세균, 곰팡이가 사 멸하여 사료의 저장성이 증진되고 사료의 이용효율이 향상되는 효과가 있다.

문제 55

오탄당인산회로의 기능적 특성이 아닌 것은?

1오탄당의 공급원이다.

2NADPH의 생산기구이다.

3유당이 생성된다.

4직접산화에 의해 CO₂가 생성된다.

문제 56

단백질 분해효소가 아닌 것은?

1레닌

2펩신

3트립신

4아밀라아제

문제 57

곡물 저장 중 호흡작용으로 인하여 발생하는 부산물이 아닌 것은?

1열

2물

3산소

4탄소가스

문제 58

소 번식을 위한 사양관리 요령 중 영양소 요구량에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1임신 중 번식을 위한 에너지요구량을 결정하는데에는 태아발육을 위한 에너지와 임신에 의한 열량증가가 포함된다.

2임신 중 단백질요구량은 임신 말기로 갈수록 증가한다.

3번식우에 칼슘, 인, 철 등의 무기물 공급은 태아에 지장을 주기 때문에 사료급여시 적게 급여하도록 주의를 기울여야 한다.

4번식우에 비타민이 부족하면 유산을 하거나 분만되는 송아지가 작고 비정상적인 경우가 많으므로 결핍되지 않도록 충분히 급여하여야 한다.

문제 59

다음 중 브로일러 배합사료에서 Ca : P의 비율로 가장 적당한 것은?

11 : 1

22 : 1

35 : 1

410 : 1

문제 60

다음 중 단위가축 소장의 대사과정에서 가장 빨리 흡수되는 탄수화물은?

1만노스

2글루코스

3프럭토스

4갈락토스

문제 61

목초를 건초로 저장하고 이용할 때의 장점에 해당하는 것은?

1화재의 위험이 없다.

2기후의 영향을 적게 받는다.

3저장 공간을 적게 차지한다.

4정장제의 효과가 있어 송아지 설사 예방에 좋다.

문제 62

목초 및 사료작물의 생존연한 또는 생활주기로 볼때 월년생인 화본과 작물로만 짝지어진 것은?

1자운영, 커먼베치, 헤어리베치

2오차드그라스, 티머시, 톨페스큐

3라디노클로버, 레드클로버, 알팔파

4호밀, 보리, 이탈리안 라이그라스

문제 63

사료작물로 이용되는 보리에 대한 설명으로 옳은 것은?

1생육적온은 25~35℃이며 연간 강수량은 1300mm이상지대에 알맞다.

2호밀보다 초장이 짧고 출수기 전후 수량은 적으나 황숙기로 갈수록 수량이 많아진다.

3사질토나 식질토에서 가장 잘 자라므로 논에서 재배 할 경우에는 배수로가 없는 것이 좋다.

4내한성이 강하여 이른 봄 수량이 높으므로 초봄에 방목으로 이용하는 것이 가장 경제적이다.

문제 64

불경운 초지개량의 특징이 아닌 것은?

1종자와 토양의 접촉이 어려워 발아와 정착이 어렵다.

2시간과 비용투입에 비하여 개량 성과가 낮을 수 있다.

3개발은 신속하나 초지의 생산성 증가는 더디다.

4기계사용이 불가능한 지대는 개발이 불가능하다.

문제 65

우리나라의 산지토양에 가장 결핍되어 있는 식물영 양분은?

1인산

2질소

3칼륨

4마그네슘

문제 66

오차드그라스에 질소 추비를 하려할 때 추비를 사용하는 시기로 틀린 것은?

1예취직후

2월동 전

3파종직후

4월동 후 재생 개시기

문제 67

농업부산물을 조사료원으로 이용 시 고려하여야 할 사항이 아닌 것은?

1시기나 지역적으로 편중되지 않아 안정적 공급이 이루어질 수 있는지의 여부

2같은 재료라도 수거장소 ㆍ 가공방법에 따라 성분함량 등 품질의 차이가 없는지의 여부

3고능력우에게 공급 가능 여부

4변질 유무 혹은 이물질의 혼입 여부

문제 68

초지조성 및 관리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

1쇄토는 종자의 수분 흡수를 돕기 위한 작업이다.

2진압은 목초 종자가 토양 중의 물과 양분을 잘 흡수 ㆍ 이용하여 초기생육이 잘 되게 하기 위하여 실시한다.

3선점식생 제거를 위해 제초제를 사용해야 할 경우 선택성 제초제를 사용하여야 한다.

4가을에 파종한 목초나 봄에 파종한 목초가 15cm정도 자라기 시작하면 가축을 넣어 가벼운 방목을 하는데 이를 토핑이라 한다.

문제 69

칼륨비료에 대한 설명으로 옳은 것은?

1토양 산도를 교정한다.

2목초의 초기생육을 촉진하며 단백질 합성에 필수적이다.

3광합성 과정에서 탄수화물 운반을 위해 필요하고 식물 전자전달경로의 필수영양성분이다.

4목초의 추위에 대한 내성을 높여주고 가뭄에 대한 저항성을 준다.

문제 70

원형 곤포사일리지의 장점이 아닌 것은?

1수확과 저장 중에 건물 손실이 적다.

2제조작업에 노동력과 시간이 절약된다.

3다양한 작부체계의 도입이 가능하다.

4제조와 취급에 수작업이 편리하다.

문제 71

1250 kg/ha

2336 kg/ha

3435 kg/ha

4541 kg/ha

문제 72

목초나 사료작물을 반추동물에게 급여할 때 너무 잘게 분쇄하지 않는 주된 이유는?

1소화속도가 늦어질 수 있기 때문

2휘발성 지방산 비율을 정상적으로 유지하지 못하기 때문

3유지방 함량이 너무 높아질 수 있기 때문

4반추위의 산도를 낮출 수 있기 때문

문제 73

콩과작물에 속하는 것은?

1오차드글라스

2톨페스큐

3알팔파

4티머시

문제 74

1200 cow-day

2250 cow-day

3300 cow-day

4350 cow-day

문제 75

사료작물의 건초조제를 위한 수확적기로 틀린 것은?

1호밀 : 수잉기~출수초기

2오차드글라스 : 절간신장기

3레드클로버 : 출뢰초기

4알팔파 : 1차는 출뢰기(꽃봉오리기), 2차는 1/10개화기

문제 76

방목 개시 적기로 틀린 것은?

1초장이 20~25cm일 때

2일시적인 가공 및 저장이 어려운 조건에서 ha당 생초생산량이 3톤일 때

3과잉 생산된 목초가 일시에 처리가 가능한 조건에서 ha당 생초 생산량이 5톤일 때

4초기생육이 빠른 라이그라스가 혼파된 초지일 경우 평소보다 늦게

문제 77

다음 열거한 요인 중 사일러지의 발효에 가장 영향을 적게 미치는 것은?

1재료의 수분함량

2재료의 조단백질 함량

3재료의 수용성 탄수화물 함량

4재료의 조지방 함량

문제 78

초지에서 예취를 주로 이용하거나 사료작물포에서 미완숙 퇴비를 사용할 경우 목초의 뿌리나 지하경에 심한 피해를 주는 해충은?

1멸강나방

2진딧물

3풍뎅이류 유충

4조명나방

문제 79

콩과목초 종자들이 발아율이 낮은 이유로 가장 적절한 것은?

1낮은 일광요구성

2잦은 떡잎의 병해

3종자의 미숙

4종피의 불투수성

문제 80

사료작물의 초장이 100cm이하일 때 가축이 섭취하 면 청산 함량이 높아 청산 중독의 위험이 있는 초종은?

1옥수수

2호밀

3수단그라스

4보리

문제 81

비육경영에 있어서 다음 축산물 생산비 비목 가운데 경영비에 포함되지 않는 것은?

1사료비

2자가노력비

3가축비

4진료위생비

문제 82

생산함수가 y=-x³ + 30x²일 때, 다음 설명에서 틀린 것은?

1한계생산은 y=-3x² + 60x이다.

2x=20일 때, 총생산은 최대가 된다.

3x=10일 때, 한계생산은 최대가 된다.

4x=30일 때, 평균생산은 최대가 된다.

문제 83

다음 중 우유의 생산비 절감방안으로 적합하지 않은 것은?

1사료비 절감

2번식간격의 확대

3두당산유량 증대

4젖소의 생산수명 연장

문제 84

자본재에 관한 설명으로 틀린 것은?

1경제적 관점에서 유형자본재와 무형자본재로 구분된다.

2생산 및 유통과정을 통해 운영되는 화폐가치의 총액을 의미한다.

3자본재 존속기간 장 ㆍ 단에 의하여 고정자본재와 유동 자본재로 구분된다.

4자본의 한 형태로서 구체적이고 물적인 생산수단이다.

문제 85

다음 중 축산경영의 의사결정 단계에서 마지막으로 취해야 할 내용은?

1대체안의 선택

2관련 사실의 관찰

3분석과 대체안의 특성화

4실행한 행동에 대한 책임 부담

문제 86

다음 중 고정비용(불변비용)에 해당하는 것은?

1사료비

2감가상각비

3노동비

4수도광열비

문제 87

계란 생산비 가운데 가장 큰 비중을 차지하는 것은?

1가축비

2사료비

3자가노력비

4감가상각비

문제 88

축산경영의 복합화가 갖는 장점으로 가장 올바른 것은?

1유통상의 유리함

2노동배분의 평균화

3분업이익의 획득

4기술의 고도화

문제 89

축산조수입이 1억, 경영비 5000만원, 생산비 7000만원, 지대가 1000만원일 때 순수익은 얼마인가?

13000만원

24000만원

35000만원

47000만원

문제 90

시장의 입지와 경제적 거리는 축산경영 조직의 성립에 큰 영향을 미친다. 이와 관련된 설명으로 틀린 것은?

1시장에서 멀리 떨어진 양돈농가가 수취하는 수취가 격은 시장에서 가까운 곳에 있는 양돈농가의 수취가격 보다 낮다.

2시장에서 멀리 떨어진 양돈농가가 구입하는 양돈기 자재의 가격은 시장에서 가까운 곳에 있는 양돈농가가 구입할 때 보다 비싸다.

3시장에 가까운 곳에서는 착유목장을 경영하는 것이 양돈장을 경영하는 것보다 불리하다.

4송아지 생산농가는 시장에서 멀리 떨어져 있어도 무 방하다.

문제 91

버터의 일반제조공정이다. ( )안에 들어갈 2가지 공정이 순서대로 바르게 나열된 것은?

1교동 – 연압

2균질 – 교동

3가당 – 연압

4연압 – 교동

문제 92

식육동물의 근육조직에 관한 설명으로 틀린 것은?

1평활근은 내장근이며 불수의근에 속한다.

2골격근은 횡문근으로 근육의 수축과 이완을 하는 불수의근이다.

3심근은 심장에서만 특징적으로 나타나는 근육이며 자의에 의해 조절할 수 없다.

4골격근은 다수의 근섬유로 이루어져 있다.

문제 93

소시지 제조 시에 실시하는 예비혼합의 장점이 아닌 것은?

1고기 혼합물의 분석에 의해 제품의 화학적 조성을 정확하게 조절할 수 있다.

2예비혼합 시 염지제의 첨가에 의해 부패지연 및 저장기간을 연장시킬 수 있다.

3온도체 가공에서 예비혼합은 수용성 단백질의 추출율을 높여 결착성, 보수성, 유화안정성을 높인다.

4예비혼합은 가공기계의 효율을 높일 수 있다.

문제 94

다음 중 숙성에 의해 일어나는 변화는?

1식육의 신전성이 증가된다.

2보수성이 저하된다.

3연도가 향상된다.

4actomyosin의 상호결합이 점차 강화된다.

문제 95

다음 중 우리나라 순대와 비슷한 육제품은?

1간소시지

2혈액소시지

3혀소시지

4헤드치즈

문제 96

식육의 영양성분에 관한 설명으로 틀린 것은?

1탄수화물을 많이 함유하고 있으며 그 영양가치도 높다.

2지방을 함유하고 있으나 부위에 따라 많은 차이를 보인다.

3식육은 무기질이 1% 내외로 P와 Fe의 좋은 공급원 이나 Ca의 공급원은 되지 못한다.

4지용성 비타민의 함량이 낮지만 수용성 비타민은 비 타민 C를 제외하고 높은 편이다.

문제 97

근육의 사후경직 중 산 경직에 대한 설명으로 옳은 것은?

1절직시킨 상태에서 도살된 동물의 근육에서 일어난다.

2피로한 상태에서 도살된 동물의 근육에서 일어난다.

3안정을 유지하면서 거의 운동을 시키지 않은 상태에서 도살한 동물의 근육에서 일어난다.

4부득이한 이유로 절박도살된 동물의 근육에서 일어난다.

문제 98

우유 단백질이 아닌 것은?

1casein

2β-lactoglobulin

3α-lactalbumin

4zein

문제 99

다음 중 유단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1카제인은 유화능력을 갖고 있다.

2β-카제인은 카제인 중 가장 소수성이 높다.

3k-카제인은 당을 함유하고 있다.

4α_s2-카제인은 Ca²⁺에 대해 낮은 감수성을 나타낸다.

문제 100

치즈의 수율을 증가시키는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

1원료유의 한외여과

2농축유 이용

3카제인염 첨가

4유당의 첨가