[식품안전기사 필기] 19년 2회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

식품위생상 지표가 되는 대장균(E. coli)에 해당하는 특성은?

1젖당발효, methyl red test(-), VP test(+), gram(+)

2젖당발효, methyl red test(+), VP test(-), gram(-)

3젖당비발효, methyl red test(-), VP test(+), gram(+)

4젖당비발효, methyl red test(+), VP test(-), gram(-)

문제 2

식품을 경유하여 인체에 들어왔을 때 반감기가 길고 칼슘과 유사하여 뼈에 축척되며, 백혈병을 유발할 수 있는 방사성 핵종은?

1스트론튬 90

2바륨 140

3요오드 131

4코발트 60

문제 3

중간수분식품(IMF)에 관한 설명 중 틀린 것은?

1일반적으로 수분활성이 0.60 ~ 0.85 에 해당하는 식품을 말한다.

2곰팡이의 발육을 억제한다.

3저온을 병용하면 더욱 효과가 좋다.

4황색 포도상구균의 발육억제에 효과적이다.

문제 4

BOD가 높아지는 것과 가장 관계가 깊은 것은?

1식품공장의 세척수

2매연에 의한 공기오염

3플라스틱 재생공장의 배기수

4철강공장의 냉각수

문제 5

식품제조가공업소에서 이물관리 개선을 위해 실시할 수 있는 대책과 거리가 먼 것은?

1X-ray 검출기 설치

2방충·방서설비 등 제조시설 개선

3대장균 등의 미생물 완전 멸균처리

4반가공 원료식품의 자가품질검사 강화

문제 6

HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은?

1모니터링 체계 확립

2검증 절차 및 방법 수립

3문서화 및 기록 유지

4공정흐름도 현장확인

문제 7

병원성세균 중 포자를 생성하는 균은?

1바실러스 세레우스(Bacillus cereus)

2병원성대장균(Eschefichia coli O157:H7)

3황색포도상구균(Staphylococcus aureus)

4비브리오 파라해모리티쿠스(Vibrio parahaemolyticus)

문제 8

음료수캔의 내부코팅제, 급식용 식판 등의 소재로 사용되었으며, 고압증기멸균기에서 용출되기 쉬운 내분비계 장애물질은?

1다이옥신

2폴리염화비페닐

3디에틸스틸베스트롤

4비스페놀 A

문제 9

식품의 산화환원전위(redox) 값에 대한 설명으로 틀린 것은?

1산소가 투과할 수 있는 식품조직상 밀도의 영향을 받는다.

2가공되지 않은 식품은 호흡활동이 있으므로 양(+)의 redox 값을 가진다.

3식품의 pH가 감소할수록 redox값은 증가한다.

4식품 중의 비타민 C나 sulfhydryl group(-SH) 등은 음의 redox 값에 기여한다.

문제 10

비브리오 패혈증의 예방대책에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1간장 질환자 및 상처가 난 사람은 해수욕을 가급적 삼간다.

2어패류는 수돗물로 충분히 씻는다.

3강물이 유입되는 어획 장소는 균의 증감을 감시한다.

4생선회를 냉장고에 일정시간 보관하였다가 먹는다.

문제 11

안전관리인증기준(HACCP)을 적용하여 식품·축산물의 위해요소를 예방·제어하거나 허용 수준 이하로 감소시켜 당해 식품·축산물의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정은?

1Good manugacturing practice

2Hazard Analysis

3Critical Limit

4Critical Control Point

문제 12

산화방지제의 중요 메카니즘은?

1지방산 생성 억제

2히드로퍼옥시드(hydroperoxide) 생성 억제

3아미노산(amini acid) 생성 억제

4유기산 생성 억제

문제 13

경구감염병의 특징에 대한 설명 중 틀린 것은?

1감염은 미량의 균으로도 가능하다.

2대부분 예방접종이 가능하다.

3잠복기가 비교적 식중독보다 길다.

42차 감염이 어렵다.

문제 14

석탄산계수에 대한 설명으로 옳은 것은?

1소독제의 무게를 석탄산 분자량으로 나눈 값이다.

2소독제의 독성을 석탄산의 독성 1000 으로 하여 비교한 값이다.

3각종 미생물을 사멸시키는데 필요한 석탄산의 농도 값이다.

4석탄산과 동일한 살균력을 보이는 소독제의 희석도를 석탄산의 희석도로 나눈 값이다.

문제 15

산화방지제의 효과를 강화하기 위하여 유지 식품에 첨가되는 효력 증강제(synergist)가 아닌 것은?

1tartaric acid

2propyl gallate

3citric acid

4phosphoric acid

문제 16

식품에 오염된 방사능 안전관리를 위하여 기준을 설정하여 관리하는 핵종들은?

1¹⁴⁰Ba, ¹⁴¹Ce

2¹³⁷Cs, ¹³¹I

3⁸⁹Sr, ⁹⁵Zr

4⁵⁹Fe, ⁹⁰Sr

문제 17

다음 중 수분함량 측정방법이 아닌 것은?

1Soxhlet 추출법

2감압가열건조법

3Karl-Fisher 법

4상압가열건조법

문제 18

환자의 소변에 균이 배출되어 소독에 유의해야 되는 감염병은?

1장티푸스

2콜레라

3이질

4디프테리아

문제 19

식품에 사용되는 합성보존료의 목적은?

1식품의 산화에 의한 변패를 방지

2식품의 미생물에 의한 부패를 방지

3식품에 감미를 부여

4식품의 미생물을 사멸

문제 20

병에 걸린 동물의 고기를 제대로 가열하지 않고 섭취하거나 가공할 때 사람에게도 감염될 수 있는 감염병은?

1디프테리아

2급성회백수염

3유행성 간염

4브루셀라병

문제 21

식용유지의 자동산화 중 나타나는 변화가 아닌 것은?

1과산화물가가 증가하다가 감소한다.

2공액형 이중결합(conjugated double bonds)을 가진 화합물이 증가한다.

3요오드가가 증가한다.

4산가가 증가한다.

문제 22

다음 carotenoid 중 xanthophyll 그룹에 해당하는 것은?

1β-carotene

2cryptoxanthin

3α-carotene

4lycopene

문제 23

다음 중 물에 녹고 가열에 의해 쉽게 응고되는 단백질은?

1albumin

2protamine

3albuminoid

4glutelin

문제 24

서로 다른 형태와 크기를 가진 복합물질로 구성된 비뉴톤액체의 흐름에 대한 저항성을 나타내는 물리적 성질을 무엇이라 하는가?

1점성

2점조성

3점탄성

4유동성

문제 25

바이센베르그 효과를 나타내는 식품과 거리가 먼 것은?

1연유

2꿀

3녹아있는 치즈

4나토

문제 26

소비자의 선호도를 평가하는 방법으로써 새로운 제품의 개발과 개선을 위해 주로 이용되는 관능 검사법은?

1묘사 분석

2특성차이 검사

3기호도 검사

4차이식별 검사

문제 27

다음 중 비타민 B₂가 알칼리 환경에서 광분해 되어 생성되는 물질은?

1lumiflavin

2thiazole

3thiochrome

4lymichrome

문제 28

식품의 텍스처를 측정하는 texturometer에 의한 texture-profile로부터 알 수 없는 특성은?

1탄성

2저작성

3부착성

4안정성

문제 29

고구마, 밤 등의 과실 통조림에서 회색의 복합염을 형성하여 산소가 남아 있는 경우 흑청색이나 청록색으로 변하는 이유는?

1탄닌 성분이 제2철염과 반응하기 때문에

2탄닌 성분이 마그네슘 이온과 반응하기 때문에

3탄닌 성분이 외부의 산소와 결합하기 때문에

4탄닌 성분이 탈수되기 때문에

문제 30

식용유지의 과산화물가가 80밀리당량(meq/kg)인 경우, 밀리몰(mM/kg)로 환산한 과산화물가는?

110 mM/kg

220 mM/kg

330 mM/kg

440 mM/kg

문제 31

마이야르반응에 의해 발생하지 않는 휘발성분은?

1피라진류(pyrazines)

2피롤류(pyrroles)

3에스테르류(esters)

4옥사졸류(oxazoles)

문제 32

알칼로이드계의 쓴맛 물질이 아닌 것은?

1카페인

2테오브로민

3퀴닌

4피넨

문제 33

알라닌(alanine)이 Strecker 반응을 거치면 무엇으로 변하는가?

1acetic acid

2ethanol

3acetamide

4acetaldehyde

문제 34

CuSO₄의 알칼리 용액에 넣고 가열할 때 Cu₂O의 붉은색 침전이 생기지 않는 것은?

1maltose

2sucrose

3lactose

4glucose

문제 35

KOH를 첨가하였을 때 글리세롤을 형성하지 못하는 지방질은?

1인지질

2중성지질

3트리팔미틴

4라이코펜

문제 36

우유 단백질 간의 이황화결합을 촉진시키는데 관여하는 것은?

1설프하이드릴(sulfhudryl)기

2이미다졸(imifazole)기

3페놀(phenol)기

4알킬(alkyl)기

문제 37

카레의 노란색을 나타내는 색소는?

1안토시아닌(anthocyanin)

2커큐민(curcumin)

3탄닌(tannin)

4카테킨(catechin)

문제 38

가열 조리한 무의 단맛 성분은?

1allicin

2aspartame

3methyl mercaptan

4phyllodulcin

문제 39

포도당이 아글리콘(aglycone)과 에테르 결합을 한 화합물의 명칭은?

1glucoside

2glycoside

3galactoside

4riboside

문제 40

옥수수를 주식으로 하는 저소득층의 주민들 사이에서 풍토병 또는 유행병으로 알려진 질병의 원인을 알기 위하여 연구한 끝에 발견된 비타민은?

1나이아신

2비타민 E

3비타민 B₂

4비타민 B₆

문제 41

유지를 추출하기 위한 유기용제의 구비조건으로 잘못된 것은?

1유지 및 기타 물질을 잘 추출할 것

2유지 및 착유박에 이취와 독성이 없을 것

3기화열 및 비열이 작아 회수하기가 쉬울 것

4인화 및 폭발하는 등의 위험성이 적을 것

문제 42

발효를 생략하고 기계적으로 반죽을 형성시키는 제빵공정(no time dough method)에서 첨가하는 cystein의 작용을 옳게 설명한 것은?

1gluten의 –NH₂ 기에 작용하여 –N=N- 로 산화한다.

2gluten의 –SH 기에 작용하여 –S-S- 로 산화한다.

3gluten의 –S-S- 결합에 작용하여 –SH 로 환원한다..

4gluten의 –N=N- 결합에 작용하여 –NH₂ 로 환원한다.

문제 43

원통형 저장탱크에 밀도가 0.917 g/cm³인 식용유가 5.5m 높이로 담겨져 있을 때, 탱크 밑바닥이 받는 압력은? (단, 탱크의 배기구가 열려져 있고 외부압력이 1기압이다.)

10.495 × 10⁵ Pa

20.990 × 10⁵ Pa

31.013 × 10⁵ Pa

41.508 × 10⁵ Pa

문제 44

천연과일주스의 제조 공정 중 탈기(공기 제거)의 목적이 아닌 것은?

1이미, 이취의 발생을 감소시킨다.

2거품의 생성을 억제시킨다.

3색소파괴를 감소시킨다.

4조직감을 향상시킨다.

문제 45

튀김유의 품질 조건이 아닌 것은?

1거품이 일지 않을 것

2열에 대하여 안전할 것

3튀길 때 발생하는 연기가 적을 것

4가열에 의한 점도 변화가 클 것

문제 46

밀의 제분공정에서 조질의 주요 목적은?

1외피와 배유의 분리를 쉽게 하기 위한 것

2밀가루의 품질을 균일하게 하기 위한 것

3외피의 분쇄를 쉽게 하기 위한 것

4협잡물을 제거하기 위한 것

문제 47

피부건강에 도움을 주는 건강기능식품 기능성 원료(고시형 원료)가 아닌 것은?

1알로에 겔

2쏘팔메토 열매 추출물

3엽록소 함유 식물

4클로렐라

문제 48

무당연유의 수분함량은 약 얼마인가?

125% 정도

230% 정도

375% 정도

490% 정도

문제 49

식품포장재료에 요구되는 기본 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1품질을 유지하기 위한 성질로 친수성, 친유성, 광택성이 있다.

2식품을 보호하는 성질로 가스투과도, 투습도, 광차단성, 자외선방지, 보향성이 있다.

3상품가치를 높이는 성질로 투명성, 인쇄적성, 밀착성이 있다.

4포장효과 및 생산성을 높이는 성질로 밀봉성, 기계적성, 내한성, 내열성, 위조방지가 있다.

문제 50

소시지 가공 시 염지의 효과가 아닌 것은?

1육색소를 고정하여 제품의 색택을 유지시킨다.

2보수성과 결착성을 증진시킨다.

3방부성과 독특한 맛을 갖게 한다.

4단백질을 변성시키고 살균한다.

문제 51

I.Q.F 동결에 관한 설명 중 틀린 것은?

1Individual quick freezing 이다.

2식품의 개체를 따로 따로 동결하는 방법이다.

3최근 수산물의 동결저장에 많이 응용되고 있는 방법이다.

4공기동결 방법에 적합한 동결현상이다.

문제 52

배지를 110℃에서 20분간 살균하려 한다. 사용하고자 하는 살균기의 온도가 화씨(°F)로 표시되어 있을 때 이 살균기를 사용하려면 살균온도(°F)를 얼마로 고정하여 살균하여야 하는가?

1110°F

2212°F

3230°F

4251°F

문제 53

물에 불린 콩을 마쇄하여 두부를 만들 때 마쇄가 두부에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?

1콩의 마쇄가 불충분하면 비지가 많이 나오므로 두부의 수율이 감소하게 된다.

2콩의 마쇄가 불충분하면 콩단백질인 glycinin이 비지와 함께 제거되므로 두유의 양이 적어 두부의 양도 적다.

3콩을 지나치게 마쇄하면 불용성의 고운가루가 두유에 섞이게 되어 응고를 방해하여 두부의 품질이 좋지 않게 된다.

4콩을 지나치게 마쇄하면 콩 껍질, 섬유소 등이 제거되어 영양가 및 소화흡수율이 증가한다.

문제 54

전분의 당화법 중 효소당화법에 대한 설명이 아닌 것은?

1정제를 완전히 해야 한다.

2쓴맛이 없고 착색물질 등 생성물이 생기지 않는다.

3당화전분농도는 약 50% 이다.

497% 이상의 높은 분해율을 보인다.

문제 55

무당연유의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?

1당을 넣지 않는다.

2예열공정을 하지 않는다.

3균질화는 한다.

4가열멸균을 한다.

문제 56

대두조직단백(Textured soybean protein : TSP, 조직대두단백)을 대체 소재로 사용 시 기대되는 효과로 틀린 것은?

1비교적 양질의 단백질을 함유하고 있어 영양가가 우수하다.

2제품이 대개 건조된 상태로 되어 있어 포장 및 운반이 쉽다.

3지방과 Na 함량이 적어 고혈압, 비만증 등의 환자를 위한 식단에 적합하다.

4외관, 형태, 조직 또는 촉감은 육류와 달라 증량 향상을 목적으로 사용된다.

문제 57

신선란에 대한 설명으로 틀린 것은?

1비중은 1.08 ~ 1.09 이다.

2난황의 굴절률은 1.42 정도로 난백보다 높다.

3난백의 pH는 6.0 정도로 난황보다 낮다.

4신선란의 pH는 저장기간이 지남에 따라 증가한다.

문제 58

채소를 가공할 때 전처리로 데치기를 하는 목적이 아닌 것은?

1효소의 불활성화

2오염 미생물의 살균

3풋냄새의 제거

4향의 보존

문제 59

유통기한 설정시 반응속도의 온도 의존성에 관한 설명으로 틀린 것은?

1반응속도는 온도가 증가하면 직선적(linear)으로 증가한다.

2온도 의존성은 일반적으로 아레니우스(Arrhenius)식으로 표현된다.

3온도 의존성은 특히 가속저장방법으로부터 유통기한 예측에 적용된다.

4Q₁₀이 2인 식품이 50℃에서 유통기한이 2주일 때 30℃ 에서는 8주이다.

문제 60

마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는?

1기포성

2유화성

3포립성

4응고성

문제 61

알코올성 음료의 상업적 생산에 관여하는 효모와 가장 거리가 먼 것은?

1Saccharomyces cerevisiae

2Saccharomyces sake

3Saccharomyces carlsbergensis

4Zygosaccharomyces rouxii

문제 62

효모의 대표적인 증식방법으로 세포에 생긴 작은 돌기가 커지면서 새로운 자세포가 생성되는 것은?

1출아

2사출

3세포분열

4접합

문제 63

효모 미토콘드리아(mitochondria)의 주요 작용은?

1호흡작용

2단백질 생합성 작용

3효소 생합성 작용

4지방질 생합성 작용

문제 64

GRAS(generally regarded as safe) 균주로 안전성이 입증되어 있고, 단세포 단백질 및 리파아제 생산균주는?

1Candida rugosa

2Aspergillus niger

3Rhodotorula glutinus

4Bacillus subtilis

문제 65

Asymmetrica에 속하며 치즈 제조에 사용되는 곰팡이는?

1Penicillium roqueforti

2Penicillium chrysogenum

3Penicillium expansum

4Penicillium citrinum

문제 66

경사면으로 굳혀 호기성 미생물 배양에 사용하는 배지는?

1사면배지

2평판배지

3고층배지

4증균배지

문제 67

붉은 색소를 생성하며 생선묵과 우유를 적변시키는 것은?

1Serratia 속

2Escherichia 속

3Pseudomonas 속

4Lactobacillus 속

문제 68

청국장 제조에 쓰이는 균은?

1Bacillus mesentericus

2Bacillus subtilis

3Bacillus coagulans

4Lactobacillus plantarum

문제 69

미생물의 증식을 억제하는 항생물질 중 세포벽 합성을 저해하는 것은?

1Penicillin

2Chloramphenicol

3Tetracycline

4Streptomycin

문제 70

Rhizopus 속에 대한 설명으로 옳은 것은?

1털곰팡이라고도 한다.

2가근을 형성하지 않는다.

3혐기적인 조건에서 알코올이나 젖산 등을 생산한다.

4자낭균류에 속한다.

문제 71

당류의 발효성 실험법으로 적합하지 않은 것은?

1Lindner법

2Durham tube법

3Einhorn tube법

4Pilsner법

문제 72

미생물의 증식곡선에서 환경에 대한 적응시기로 세포수 증가는 거의 없으나 세포 크기가 증대되며 RNA 함량이 증가하고 대사활동이 활발해지는 시기는?

1유도기(lag phase)

2대수기(logarithmic phase)

3정상기(stationary phase)

4사멸기(death phase)

문제 73

유제품 공장에서 파아지(phage) 오염 예방법으로 적합하지 않은 것은?

12종 이상의 균주 조합 계열을 만들어 2~3일마다 바꾸어 사용한다.

2내성균주를 사용한다.

3온도 및 pH 등의 환경조건을 변화시킨다.

4공장과 주변을 청결히 하고 용기의 가열·살균, 약제 사용 등을 철저히 한다.

문제 74

세대시간이 20분인 세균 3마리를 2시간 배양한 후의 균수는?

136

264

3192

4729

문제 75

클로렐라(chlorella)에 대한 설명 중 옳은 것은?

1태양 에너지의 이용률은 일반 재배식물과 유사하다.

2사람에 대한 소화율이 다른 균체보다 높다.

3현미경으로만 볼 수 있고 담수에서 자란다.

4건조물은 약 50%가 단백질이고 아미노산과 비타민이 풍부하다.

문제 76

Bergey의 초산균 분류 중 초산을 산화하지 않으며 포도당 배양기에서 암갈색 색소를 생성하는 균주는?

1Acetobacter roseum

2Acetobacter oxydans

3Acetobacter melanogenum

4Acetobacter aceti

문제 77

Penicillium 속이 생산하는 독소는?

1Rubratoxin

2Aflatoxin

3Tetrodotoxin

4Zearalenone

문제 78

분열에 의한 무성생식을 하는 전형적인 특징을 보이는 효모는?

1Saccharomyces 속

2Zygosaccharomyces 속

3Sacchromycodes 속

4Schizosaccharomyces 속

문제 79

단시간 내에 특정 DNA 부위를 기하급수적으로 증폭시키는 중합효소연쇄반응(PCR)의 반복되는 단계는?

1DNA 이중나선의 변성 → RNA 합성 → DNA 합성

2RNA 합성 → DNA 이중나선의 변성 → DNA 합성

3DNA 이중나선의 변성 → 프라이머 결합 → DNA 합성

4프라이머 결합 → DNA 이중나선의 변성 → DNA 합성

문제 80

그람염색에서 가장 먼저 사용하는 시약은?

1알코올(alcohol)

2크리스탈 바이올렛(crystal violet)

3사프라닌(safranin)

4그람 요오드(gram's iodine)

문제 81

Biotin 과잉배지에서 glutamic acid 발효 시 첨가하는 물질은?

1vitamin B₁₂

2thiamin

3penicillin

4vitamin C

문제 82

비타민 D에 대한 설명으로 틀린 것은?

1Isoprene 단위의 축합으로 합성된 isoprenoid 화합물이다.

2비타민 A, E, K와 마찬가지로 수용성이다.

3피부에서 광화학반응에 의해 7-dehydrocholesterol로부터 합성된다.

4Vitamin D₃는 1,25-dehydroxyvitamin D₃로 전환되어 Ca²⁺대사를 조절한다.

문제 83

아미노산의 탈아미노반응으로 유리된 NH₃의 대사경로가 아닌 것은?

1α-keto acid와 결합하여 아미노산을 생성

2해독작용의 하나로서 glutamine을 합성

3간에서 요소회로를 거쳐 요소로 합성

4간에서 당신생(gluconeogenesis) 과정을 거침

문제 84

고농도 유기물의 폐수를 처리하기 위한 메탄발효법은 어떤 처리법에 해당되는가?

1활성오니법

2살수여상법

3혐기적 처리법

4호기적 처리법

문제 85

전분 당화 효소 중 α-1,4 linkage를 무작위로 가수분해하지만, α-1,6 linkage를 분해하지 못하는 endo 효소는?

1α-amylase

2β-amylase

3glucoamylase

4isoamylase

문제 86

미카엘리스 상수(Michaelis constant) Km의 값이 낮은 경우는 무엇을 의미하는가?

1효소와 기질의 친화력이 크다.

2효소와 기질의 친화력이 작다.

3기질과 저해제가 경쟁한다.

4기질과 저해제가 결합한다.

문제 87

핵산 관련 물질의 정미성에 관한 설명으로 틀린 것은?

1Ribose의 5′ 위치에 인산기가 붙는다.

2Mononucleotide에 정미성이 있다.

3정미성은 pyrimidine계의 것에는 있으나, purine계의 것에는 없다.

4Nucleotide의 당은 deoxyribose, ribose 이다.

문제 88

효소와 기질이 반응할 때 기질의 구조가 조금만 달라도 그 기질에 대해서 효소가 활성을 갖지 못하는 것을 무엇이라 하는가?

1활성부위(active site)

2기질특이성(specificity)

3촉매효율(catalytic efficiency)

4조절(regulation)

문제 89

광합성의 명반응과 암반응에 대한 설명이 틀린 것은?

1명반응은 온도의 영향을 받지 않으며, 빛의 세기에 영향을 받는다.

2암반응은 빛의 존재에 직접적으로 의존하지 않는다.

3명반응은 빛 에너지를 ATP 등의 화학 에너지로 전환한다.

4암반응은 질소고정을 이용하여 질소화합물로 동화시키는 효소반응이다.

문제 90

격렬한 운동을 하는 동안 혐기적인 조건에서 근육 속에 생성된 젖산이 Cori cycle에 의해 간으로 이동하여 무엇으로 전환되는가?

1글리신(glycine)

2알라닌(alanine)

3포도당(glucose)

4글루탐산(glutamic acid)

문제 91

균주 개량 및 신물질 생산을 위한 재조합 DNA 기술(recombinant DNA technology)에 필수적으로 요구되는 수단이 아닌 것은?

1DNA methylase

2DNA ligase

3Restriction enzyme

4Vector

문제 92

맥주 제조 시 당화액을 자비할 때 hop의 쓴맛을 내는 성분은?

1isohumulone

2cohumulone

3lupulone

4tannin

문제 93

아래와 같은 반응으로 만들어지는 최종 발효 생성물은?

1식초

2요구르트

3알코올

4핵산

문제 94

TCA cycle 중 전자전달(electron transport) 과정으로 들어가는 FADH₂를 생성하는 반응은?

1isocitrate → α-ketoglutarate

2α-ketoglutarate → sussinyl CoA

3succinate → fumarate

4malate → oxaloacetate

문제 95

단일 탄소기를 운반하는 생화학 반응에서 보조효소로 작용하는 비타민은?

1엽산

2비타민 B₁

3비타민 C

4Pantothenic acid

문제 96

Mycobacterium tuberculosis에서 분리정제된 DNA 시료 중 몰비로 20%의 adenine이 함유되어 있다. 이 DNA 중에 cytosine의 백분율은?

120%

230%

340%

450%

문제 97

지방산의 생합성 속도로 결정하는 효소는?

1시트르산 분해효소

2아세탈-CoA 카르복실화효소

3ACP-아세틸기 전이효소

4ACP-말로닐기 전이효소

문제 98

유전물질이 발견되지 않는 세포 내 소기관은?

1chloroplasts

2lysosomes

3mitochondria

4nuclei

문제 99

심부배양과 비교하여 고체배양이 갖는 장점이 아닌 것은?

1곰팡이에 의한 오염을 방지할 수 있다.

2공정에서 나오는 폐수가 적다.

3시설비가 적게 들고 소규모 생산에 유리하다.

4배지조성이 단순하다.

문제 100

미생물에 의해서 분해되기 어려운 가소제는?

1dibutyl stbacate

2diisooctyl phthalate

3polypropylene adipate

4polypropylene sebacate